Kirsch Streusel Muffins Rezept

Kirschstreusel-Muffins sind ein Klassiker auf der Kaffeetafel, ideal fürs Picknick, Familienfeiern, Geburtstage oder einfach als süßer Genuss zwischendurch. Die Kombination aus saftigem Muffinteig, fruchtigen Kirschen und knuspriger Streuselhaube macht sie unwiderstehlich.

Warum dieses Rezept funktioniert

Für mich ist Joghurt im Teig eine kleine Geheimzutat. Er sorgt dafür, dass die Kirsch Streusel Muffins wunderbar saftig werden und auch am nächsten Tag noch schön weich bleiben. Seine leichte Säure macht den Teig besonders. Gleichzeitig rundet Joghurt den Geschmack ab, ohne selbst im Vordergrund zu stehen. So kommen Vanille, Schokolade oder Früchte noch besser zur Geltung.

Zutaten (für ca. 12 Muffins)

  • Für die Streusel: 60 g Mehl (Type 550), 30 g Mascobado Zucker, 30 g Butter (geschmolzen), 2-3 EL gehobelte Mandeln
  • Für den Teig: 120 g Butter, 150 g Zucker, 2 Eier (L), 1 TL Vanilleextrakt, 260 g Mehl (Type 550), 2 TL Backpulver, 1/2 TL Salz, 120 ml Milch, 300 g Kirschen (entsteint & gewürfelt), 50 g gehobelte Mandeln

Alternativvarianten aus dem Material (Portionen anpassbar):

  • Für 12 Muffins oder die doppelte Menge für 24-30 Muffins: Zutaten einfach verdoppeln.
  • Statt frischer Kirschen: gefrorene Kirschen oder Kirschen aus dem Glas (gut abtropfen lassen) verwenden.

Vorbereitung

Den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten. Die Kirschen waschen, entsteinen und ggf. würfeln; bei Kirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen und trocken tupfen.

Kirschstreusel-Muffins auf einem Kuchengitter

Zubereitung - Streusel

  1. Die Butter für die Streusel schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen.
  2. Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen und dann die geschmolzene Butter dazugeben - alles mit einer Gabel oder den Händen zu Streuseln verarbeiten.
  3. Die gehobelten Mandeln dazugeben und vermischen. Bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung - Muffinteig

  1. Die Butter und den Zucker für den Teig in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen.
  2. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Vanilleextrakt zugeben und unterrühren.
  3. Das Mehl mit Backpulver und Salz mischen und dann zusammen mit der Milch zur Schüssel dazugeben und auf niedriger Stufe nur kurz vermischen.
  4. Die Kirschen und Mandeln dazugeben und vorsichtig unterheben.

Fertigstellen und Backen

  1. Den Teig mit einem Eisportionierer oder Löffel in die Papierförmchen füllen - etwa bis etwas über die Hälfte.
  2. Mit den Streuseln großzügig bestreuen und ggf. einige ganze oder halbierte Kirschen auf die Streusel setzen.
  3. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25-30 Minuten backen. Macht eine Stäbchenprobe, bevor ihr die Muffins aus dem Ofen nehmt.
  4. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Gerne auch lauwarm genießen.
Schritt-für-Schritt Zubereitung von Kirsch-Streusel-Muffins

Backzeiten & Tipps

  • Bei Umluft: ca. 160 °C; die Backzeit bleibt ähnlich (25-30 Minuten), Stäbchenprobe nicht vergessen.
  • Wenn ihr die Muffins besonders voluminös möchtet: Teig nicht zu stark rühren; die Muffins gehen besser, wenn der Teig nur kurz und luftig verarbeitet wird.
  • Für intensiveren Schokoladengeschmack: 2 EL Kakaopulver in den Teig geben oder gehackte Zartbitterschokolade unterheben.
  • Streuselvarianten: mit Mandeln, gehackten Nüssen oder Rohrzucker zubereiten.
  • Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; vor Verzehr Raumtemperatur annehmen lassen oder kurz erwärmen.

Variationen und Anlässe

Kirschstreusel-Muffins lassen sich leicht saisonal abwandeln und schmecken so durchs ganze Jahr. Frische Kirschen sind am besten, aber TK- oder Glaskirschen funktionieren gut. Die Muffins passen zu Picknick, auf die Hand für unterwegs oder klassisch auf der Kaffeetafel.

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Besondere Rezeptideen aus dem Material

  • Kirsch-Käsekuchen-Muffins: mit Quarkfüllung und Schoko-Streuseln (Quarkmasse in die Förmchen geben, Kirschen darauf verteilen, backen).
  • Schoko-Kirsch-Muffins: gehackte Schokolade in den Teig geben und die Hälfte der Kirschen unterheben; mit Puderzucker bestäuben.
  • Amaretto-Variante: mit einem Schuss Amaretto im Teig für aromatische Note.

Rezept im Kurzdurchlauf (Druckversion)

Schritt Kurz
Backofen 180 °C vorheizen
Teig Butter + Zucker schaumig, Eier zugeben, Mehl+Backpulver+Milch kurz unterheben, Kirschen einrühren
Streusel Mehl+Zucker+Butter zu Streuseln verreiben, Mandeln unterheben, kaltstellen
Backen Teig in Förmchen, Streusel drauf, 25-30 Min. backen, abkühlen lassen

Nährwerte (Beispiel)

Ein Richtwert: ca. 300-350 kcal pro Muffin, abhängig von Zutaten und Größe. Beispiel einer Variante: 304 kcal pro Stück, 5 g Eiweiß, 15 g Fett, 38 g Kohlenhydrate.

Persönliche Hinweise & Serviervorschläge

Die Muffins schmecken frisch am besten, sind aber auch noch am nächsten Tag saftig - dank Joghurt im Teig. Am besten mit einem Kaffee oder als süßer Snack für unterwegs servieren. Im Sommer: perfekt zum Picknick; bitte achtet auf Wespen im Freien!

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