Mrs Flury Apfelkuchen Rezept – Einfach, Saftig und Gesund Genießen
Es gibt nichts Besseres als den Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen! Wer kennt das nicht: Ein frischer Apfelkuchen, der aus dem Backofen kommt, erfüllt die ganze Küche mit seinem unwiderstehlichen Aroma. Dieser hier ist besonders gut, ganz einfach gemacht und schmeckt das ganze Jahr hindurch wunderbar. Gerade jetzt im Herbst backe ich besonders gerne einen saftigen Apfelkuchen und dieses Rezept ist mein neuer Favorit.
Ob zum Nachmittagskaffee oder als feiner veganer Genuss - Apfelkuchen ist ein Klassiker, der mit wenigen Zutaten gelingt. Der Apfel-Streusel-Kuchen ist mit nur 6 Zutaten ganz einfach gemacht.
Warum dieses Apfelkuchen-Rezept?
Ich liebe den Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen! Wenn es eine Frucht gibt, welche ich seit meiner Kindheit täglich esse, dann ist es der Apfel. Süss, knackig und der perfekte Snack zum Mitnehmen. In den Früchten stehen viele gesunde Nährstoffe und wenig Kalorien, so enthalten Äpfel Vitamin C, E, Kalium und gesunde Ballaststoffe. Meistens essen wir den JAZZ™ Apfel sofort, wenn doch noch ein paar Stücke übrig bleiben, backe ich gerne damit.
Der Apfel-Streusel-Kuchen ist der Hit bei uns beim Nachmittagskaffee und für jedermann gut verträglich, da dieser ohne Eier, ohne Milch und ohne Nüsse ist. Das macht ihn besonders populär für alle, die auf eine vegane Ernährung oder spezielle Unverträglichkeiten achten.
Varianten und Tipps für den perfekten Mrs Flury Apfelkuchen
Ich probiere immer gerne neue Kreationen aus. Diesmal habe ich eine knusprige Apfel-Tarte gemacht und mit rechtlich Äpfeln belegt. Die Apfelsorte JAZZ™ stammt ursprünglich aus Neuseeland und wir seit 2007 in der Schweiz angebaut. Daneben verwende ich das feine Obst aber auch gerne zum Backen und für weitere Gerichte.
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Der gesunde Apfelmus-Kuchen ist total schnell zubereitet und eines meiner neuen Lieblingsrezepte. Das Apfelmus macht den Kuchen wunderbar saftig und verleiht diesem auch eine natürliche Süsse. Ich verzichte gerne auf weissen Zucker und süsse stattdessen mit Früchten wie Datteln, Apfelmus oder Banane sowie alternativen Süssungsmitteln wie Ahornsirup oder Erythrit.
Honig und Zimt verleihen dem Kuchen ein herrliches Aroma. Ich verwende gerne eine säuerliche Apfel-Sorte wie Braeburn oder Elstar und mische gerne ein paar gemahlene Nüsse unter das Mehl.
Mehl-Variationen und gesunde Alternativen
Vollkornmehl: Anstelle von Weissmehl empfehle ich Euch dunkler ausgemahlene Mehle zu verwenden wie Dinkel-, oder Weizenvollkornmehl, sowie diese mit alternativen Mehlsorten wie Buchweizen- oder Hirsemehl zu mischen. Das spart nicht nur Kalorien, sondern erhöht auch den Ballaststoffgehalt.
Fett sparen: Um Butter oder andere Fette beim Backen zu reduzieren empfehle ich einen Teil vom Fett mit Soja-Quark, Apfelmus oder Nussmus zu ersetzen.
Zutaten für einen klassischen Mrs Flury Apfelkuchen
- 1 Zitrone (bio, Abrieb und Saft)
- 3 große Äpfel
- 300 g Mehl (Dinkelmehl, Vollkornmehl oder Mischung)
- 150 g Rohrzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 60 g Haselnüsse, gerieben
- 2 TL Backpulver
- etwas Salz
- 300 ml Sojamilch (Sojadrink)
- 100 ml Olivenöl
- 2 EL Apfelmark oder Apfelmus
- 1 Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure
- Fett für die Form
- Puderzucker zum Bestäuben
Nährwerte pro Portion
Für dieses Rezept liegen uns leider keine Nährwertangaben vor, da die Zusammenstellung sehr variieren kann - jedoch ist das Grundrezept gesund, ballaststoffreich und pflanzenbasiert.
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Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt der Apfelkuchen
- Backofen vorheizen und Form vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen. Eine Form von 24-26 cm gut einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen.
- Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die Hälften nochmals halbieren. Die Apfelstücke vorsichtig auf der Oberseite in 0,5 cm Abständen einschneiden, aber nicht durchschneiden. Danach mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Vanillezucker, geriebene Haselnüsse, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Sojamilch, Olivenöl und Apfelmark miteinander vermischen. Die trockenen Zutaten dazugeben und alles rasch mit dem Teigschaber zu einem cremigen Teig vermengen. Einen Schuss Mineralwasser dazugeben und noch einmal kurz mischen (den Teig nicht zu lange rühren).
- Kuchen formen: Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen. Die Apfelstücke mit der eingeschnittenen Seite nach oben sternförmig auf den Teig verteilen. Wer möchte, kann noch gehackte Pistazien oder Mandeln darauf verteilen, das gibt ein besonderes Aroma.
- Backen: Den Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 50-60 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen mit der Stäbchenprobe testen. Den fertigen Kuchen in der Form ca. 20 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.
- Fertigstellung: Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und genießen.
Variation: Knusprige Apfel-Tarte mit Dinkel-Mürbeteig
So wie von dieser knusprigen Apfel-Tarte mit Dinkel-Mürbeteig. Dinkelmehl, Rohrzucker, Backpulver und Salz mischen. Margarine in Stücken zu den trockenen Zutaten geben und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verreiben. Apfelmus und Wasser hinzufügen, damit den Teig zusammenfügen. Den Teig mit den Händen flach drücken, in Frischhalte wickeln und für 15 Minuten kühl stellen.
Für den Belag die JAZZ™ Äpfel waschen, vierteln und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zitronensaft, Zucker, Olivenöl und Vanillepaste vermengen. Die Tarte im vorgeheizten Backofen im unteren Ofendrittel ca. 40 Minuten backen.
Mrs Flury Low Carb und Polenta Version
Ich liebe Polenta und verwende den feinen Maisgriess anstelle von Mehl für den Apfelmus Kuchen. Polenta Maisgriess, gemahlene Mandeln, Maisstärke, Backpulver, Zimt und Salz mischen und ebenfalls unterrühren.
Tipps und Tricks für einen gelungenen Apfelkuchen
- Zum Backen eignen sich besonders säuerliche Apfelsorten wie Braeburn, Elstar oder JAZZ™.
- Apfelmus im Teig macht den Kuchen wunderbar saftig.
- Wer Fett sparen möchte, kann einen Teil durch Apfelmus oder Sojadrink ersetzen.
- Für mehr Aroma geben Honig und Zimt einen besonderen Geschmack.
- Mit Nüssen, Mandeln oder Pistazien im Teig und als Topping zauberst du ein herrliches Aroma.
Fazit: Mrs Flury Apfelkuchen - Gesund, Vegan, Einfach und himmlisch duftend
Der Mrs Flury Apfelkuchen begeistert durch seinen einfachen, schnellen und gesunden Charakter. Vegan und super saftig, für 10 Stücke - perfekt für Kaffee-Tafeln, Feste oder einfach zwischendurch.
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