Nährwerte Trüffelmayonnaise: Cremige Delikatesse mit feinem Trüffelaroma
Selbstgemachte Trüffel-Mayonnaise ist ein kleines Küchenwunder: cremig, reichhaltig und verfeinert mit dem unverwechselbaren Aroma edler Trüffel. Ob zu knusprigen Pommes, zartem Fleisch, frischem Gemüse oder als luxuriöser Brotaufstrich - dieser Dip hebt jedes Gericht auf ein neues Genussniveau.
Zutaten und Grundrezept
- 175 ml Sonnenblumenöl
- 25 ml Trüffelöl
- 3 Eigelbe (möglichst frisch)
- 1 TL scharfer Senf (am besten Dijon)
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- etwas Salz
- weißer Pfeffer
- Schwarzer Trüffel fein gerieben
- Trüffelöl nach Geschmack
Zusatzangaben aus der Produktbeschreibung zeigen eine komplexe Zutatenliste mit Trüffelbutter, Schmand, Mirin, Zwiebeln, Steinpilzen, Schlagsahne und weiteren Bestandteilen als Aromaträger. Diese Informationen dienen der Kontextualisierung der Nährwerte und sind entsprechend zu beachten.
Zubereitung
- Eigelbe mit einer Prise Salz, Zitronensaft und dem Senf in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen oder Handmixer schön schaumig schlagen.
- Das Öl zusammen in einen Messbecher geben und zuerst nur tropfenweise einrühren, bis die Masse anfängt, zu emulgieren.
- Dann das restliche Öl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zugeben, bis die Mayo eine schöne cremige Konsistenz hat.
- Noch mal mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken - fertig.
- Schwarzen Trüffel fein reiben und zusammen mit dem Trüffelöl unter die dicke Mayonnaise rühren.
Schmeckt besonders gut zu handgeschnitzten frittierten Kartoffelstäbchen oder als luxuriöser Brotaufstrich. Die Kombination aus Eigelb, Dijon-Senf, Zitronensaft und Emulsion sorgt für Stabilität und eine samtige Textur.
Nährwerte im Überblick
| Angaben pro 100 g | Wert |
|---|---|
| Brennwert | 691 kcal |
| Fett | 75 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,2 g |
| Kohlenhydrate | 5,5 g |
| davon Zucker | 5,0 g |
| Eiweiß | 1,1 g |
| Salz | 1,8 g |
Die angegebenen Durchschnittswerte unterliegen natürlichen Schwankungen. Bitte informieren Sie sich auf dem Etikett über den aktuellen Stand der Zutaten, Nährwerte und Allergene, bevor Sie unsere Produkte genießen. Bei Fragen können Sie gerne anrufen oder eine Nachricht schreiben. Wir freuen uns!
Wichtige Nährwertaspekte
Dieser Dip liefert eine hohe Fettmenge, überwiegend aus pflanzlichen Ölen, wodurch eine cremige Textur entsteht. Die Kohlenhydrate sind moderat und stammen überwiegend aus Zusatzstoffen und Aromaträgern in der detailreichen Rezeptur. Eiweißgehalt ist vergleichsweise gering, was typische Merkmale einer Mayonnaise widerspiegelt. Der Salzgehalt trägt maßgeblich zur Geschmacksbildung bei und sollte bei der Zubereitung berücksichtigt werden.
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Tipps und Variationen
- Verwende frisch gepressten Zitronensaft für eine frische Note.
- Streue fein geriebenen schwarzen Trüffel kurz vor dem Servieren über die Mayo, damit das Aroma erhalten bleibt.
- Für eine intensivere Trüffelprägung kann zusätzlich etwas Trüffelbutter untergerührt werden.
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