Moospfaff-Torte: Originalrezept, regionale Spezialitäten und Schritt-für-Schritt-Anleitung
Wie die Schwarzwälder Kirschtorte unter den Torten: Die Moospfafftorte - Geschmackserlebnis aus Walnusslikör, den beliebten Moospfaffkugeln und gebundenen Heidelbeeren, Nougat, Sahne und Walnüsse. Im Oktober (samstags & sonntags) in folgenden Gastronomiebetrieben genießen: Café Erdrich, Café Wiwa, Gasthaus Vogt auf Mühlstein. Auf Vorbestellung im Cafè Erdrich im Oktober auch zum Mitnehmen.
Ein fruchtig leckerer Beerenmixlikör begleitet die Torte und prägt ihren unverwechselbaren Charakter. Jeder Moospfafflilkör eines jeden Obstbrenners hat seine ganz besondere Note!
Regionale Begleiter: Moospfafflikör und Moospfaffsecco
Erhältlich bei “Choco L“, Gasthaus Vogt auf Mühlstein (im Oktober), Partyservice Spitzmüller (im Oktober). Bei den Nordracher Obstbrennern: Familie Becherer, Familie A. Boschert, Familie Haas, Familie Horsthemke. Eine neue Spezialität des Saftladens seit Oktober 2018.
Moospfaff-Torte: Zutaten und Zubereitung (Heidelbeer-Nougat-Walnuss-Variante)
Im Folgenden findest du eine ausführliche, praxisnahe Anleitung auf Basis vorhandener Bausteine aus dem Material. Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor.
Zutaten (Basis-Biskuit, Creme und Dekor)
- 4 Eier (Größe M), 125 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 100 g Weizenmehl, 4 gestr. TL Backpulver
- 400 ml Sahne, 500 g Magerquark, 50 g Puderzucker
- Saft von 1 Zitrone
- 100 g Heidelbeeren, 150 g Himbeeren
- Walnusslikör (zum Tränken), Walnüsse (zum Dekor)
- Nougat (zum Schichten und Dekor)
Die Eier mit Zucker cremig schlagen. Die Masse weiter schlagen und nach und nach das Öl hinzugeben. Durchgesiebtes Mehl, Backpulver und Natron hinzugeben und unterheben. Den Teig in eine vorbereitete 26er Springform geben.
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Im heißen Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen (Stäbchenrobe machen). Anschließend in der Form auskühlen lassen. Den Biskuitboden in 3 Teile schneiden. Den oberen Teil fein zerbröseln.
Den Quark mit dem restlichen Zitronensaft und dem Puderzucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben, bis eine homogene Creme entstanden ist. Die Hälfte der Früchte vorsichtig unter die Creme heben.
Auf dem unteren Boden etwa 2/3 der Creme verteilen. Den zweiten Boden darauf platzieren und den Rest der Creme darauf und am Rand der Torte verteilen. Alles mit den Bröseln "bemoosen".
Heidelbeer-Schicht binden
Geschmackserlebnis aus Walnusslikör, den beliebten Moospfaffkugeln und gebundenen Heidelbeeren, Nougat, Sahne und Walnüsse. Zwischen die Böden passen gebundene Heidelbeeren besonders gut: Dazu Heidelbeeren kurz mit wenig Zucker erhitzen und mit wenig Stärke binden; abkühlen lassen und dünn auf den unteren Boden geben, bevor die Creme folgt.
Alternative „Moos“-Optik: Grüne Verzierung
Moos-Verzierung: Eier in einer Rührschüssel 1 Min. auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen und unter Rühren in 1 Min. einrieseln lassen. Die Masse 2 Min. weiterschlagen. Mehl und Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig mit grüner und etwas blauer Speisefarbe dunkelgrün einfärben. Teig in 3-4 flache mikrowellengeeignete Gefäße, z. B. Auflaufformen (5 cm hoch) füllen und je etwa 2 Min.
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Die grünen, locker gebackenen Schwämmchen zerzupfen und als „Moos“ auf den Rand und die Oberseite streuen, um die ikonische Waldoptik der Moospfaff-Torte zu erzielen. Alles mit den Bröseln "bemoosen".
Gelbe Buttercreme als edle Schicht
Pudding mit Zucker und Milch nach Packungsanleitung zubereiten. Pudding in eine Rührschüssel geben und sofort das Götterspeisenpulver mit einem Schneebesen unterrühren. Pudding erkalten lassen, aber nicht kalt stellen, zwischendurch umrühren. Weiche Butter in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Pudding esslöffweise unterrühren.
Mit dieser Buttercreme kann die Torte dünn eingestrichen werden, bevor das Moos aufgebracht wird. So haftet das Dekor besser und die Optik bleibt sauber.
Tränken und Aromatisieren
Zum Tränken eignet sich Walnusslikör oder Limoncello. Mitgebackenes Backpapier vorsichtig abziehen. Zitronenkuchen einmal waagerecht durchschneiden und unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und mit 1/4 Limoncello tränken. Die drei weiteren Böden ebenso auflegen, wieder tränken und füllen wie den ersten, dabei beim 4. Boden die Schnittfläche tränken.
Servieren in der Region
Im Oktober (samstags & sonntags) in folgenden Gastronomiebetrieben genießen: Café Erdrich, Café Wiwa, Gasthaus Vogt auf Mühlstein. Auf Vorbestellung im Cafè Erdrich im Oktober auch zum Mitnehmen. Erhältlich bei “Choco L“, Gasthaus Vogt auf Mühlstein (im Oktober), Partyservice Spitzmüller (im Oktober). Bei den Nordracher Obstbrennern: Familie Becherer, Familie A. Boschert, Familie Haas, Familie Horsthemke.
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Bewertung und Zubereitungszeiten
Durchschnittliche Bewertung: 4,8 von 5 Sternen von 5 Sternen(118 Bewertungen). Zubereitung 1 Std. 30 Min. Arbeitszeit.
Kurzanleitung: Ausgefallene Waldmoostorte
- Den TK Spinat auftauen und auf einem Sieb abtropfen lassen. In eine Schüssel geben, mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln und fein pürieren.
- Die Eier mit Zucker cremig schlagen. Die Masse weiter schlagen und nach und nach das Öl hinzugeben. Durchgesiebtes Mehl, Backpulver und Natron hinzugeben und unterheben. Anschließend den pürierten Spinat unterheben. Den Teig in eine vorbereitete 26er Springform geben.
- Im heißen Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen (Stäbchenrobe machen). Anschließend in der Form auskühlen lassen.
- Den Quark mit dem restlichen Zitronensaft und dem Puderzucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben, bis eine homogene Creme entstanden ist. Die Hälfte der Früchte vorsichtig unter die Creme heben.
- Den Biskuitboden in 3 Teile schneiden. Den oberen Teil fein zerbröseln. Auf dem unteren Boden etwa 2/3 der Creme verteilen. Den zweiten Boden darauf platzieren und den Rest der Creme darauf und am Rand der Torte verteilen. Alles mit den Bröseln "bemoosen".
Diese grüne Basis kann mit Nougat, Walnüssen und Moospfafflikör geschmacklich zur Moospfaff-Interpretation erweitert werden. Geschmackserlebnis aus Walnusslikör, den beliebten Moospfaffkugeln und gebundenen Heidelbeeren, Nougat, Sahne und Walnüsse.
Tabellarische Übersicht: Komponenten und Funktionen
| Komponente | Rolle in der Torte | Hinweis |
|---|---|---|
| Heidelbeeren (gebunden) | Fruchtige Schicht | Gebundenen Heidelbeeren |
| Nougat | Schokoladig-nussige Tiefe | Zwischen die Creme schichten |
| Walnüsse | Crunch und Aroma | Walnüsse |
| Walnusslikör | Tränke | Jeder Moospfafflilkör eines jeden Obstbrenners hat seine ganz besondere Note! |
| Sahne-Quark-Creme | Leichte Füllung | Die Sahne steif schlagen und unterheben |
| „Moos“-Brösel | Optik | Alles mit den Bröseln "bemoosen" |
Hinweis für Liebhaber von No-Bake-Varianten
Malakoff-Torte gelingt ganz einfach ohne Backen. Die Kombination aus zarten Löffelbiskuit-Schichten, feiner Puddingcreme, Mandeln und Schokolade macht sie so einmalig lecker. Das himmlische Rezept! Zubereitungszeit:60 Min. Niveau:ganz einfach.
Die Technik des Schichtens aus der Malakoff-Torte lässt sich als Inspiration für eine schnelle Moospfaff-Variante nutzen, indem der Likör und die Heidelbeeren in die Creme integriert werden.
Häufige Fragen
Wo kann ich Moospfaff-Produkte kaufen?
Erhältlich bei “Choco L“, Gasthaus Vogt auf Mühlstein (im Oktober), Partyservice Spitzmüller (im Oktober). Bei den Nordracher Obstbrennern: Familie Becherer, Familie A. Boschert, Familie Haas, Familie Horsthemke.
Wann gibt es die Torte frisch vor Ort?
Im Oktober (samstags & sonntags) in folgenden Gastronomiebetrieben genießen: Café Erdrich, Café Wiwa, Gasthaus Vogt auf Mühlstein. Auf Vorbestellung im Cafè Erdrich im Oktober auch zum Mitnehmen.
Gibt es Nährwerte?
Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor. Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben.
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