Maulwurfkuchen mit Pudding: Rezept, Varianten und Tipps
Der Maulwurfkuchen ist ein echter Klassiker unter den Kuchen und erfreut mit seinem charakteristischen Hügel-Design und seiner Kombination aus cremiger Sahne, Schokoladenkuchen und fruchtiger Füllung Groß und Klein. Das Originalrezept setzt auf Bananen und Schlagsahne, doch mit Pudding und verschiedenen Früchten lässt sich die berühmte Torte individuell anpassen. Hier findest du eine besonders ausführliche Anleitung, Tipps für fruchtige Alternativen und die wichtigsten Varianten für den Maulwurfkuchen mit Pudding.
Maulwurfkuchen: Der Klassiker neu gedacht
Die einfache Maulwurftorte ist ein Klassiker unter den Lieblingskuchen - nicht nur zu Geburtstagen ein echtes Highlight! Klein und Groß lieben den köstlichen Kuchen und das Beste daran: er wird frisch selbst gebacken, ohne Backmischung.
Sicher kenn ihr noch den guten alten Maulwurfkuchen aber auch in einer gesunden Variante? Dieser Kuchen ist mein zweiter Versuch, den alten Klassiker mit ein paar weniger Kalorien auszustatten und ich muss sagen, er ist einfach super lecker.
Für alle Schokoliebhaber - mit einem Schokokuchen (so wie im Originalen) schmeckt es natürlich auch mega lecker.
Zutaten für Maulwurfkuchen mit Pudding
Basis-Zutaten
- Butter oder Margarine
- Zucker, Vanillezucker
- Eier
- Mehl (Weizen oder Dinkel)
- Backkakao
- Backpulver
- Milch
Füllung
- Puddingpulver (Vanille)
- Magerquark (optional für den „leichten“ Kuchen)
- Bananen, Kirschen oder Erdbeeren
- Sahne
- Zucker
- Sahnesteif oder San-apart
- Schokoraspel oder Schokostückchen
Gesunde Variante
- Süßlupinmehl, Mandelmehl oder Dinkel/Hafermehl
- Vanille Whey
- Apfelmark/Mus
- Erythrit
- Peanutbutter-Chocolate Flavdrops (optional)
- Mandelmilch
Maulwurfkuchen mit Kirsch-Pudding-Füllung: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm oder kleiner für Mini-Varianten) gut einfetten und mit Mehl bestäuben.
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Teig zubereiten
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig aufschlagen - dies dauert ein paar Minuten.
- Die Eier einzeln dazu geben und jedes Ei gründlich einrühren.
- Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver miteinander vermischen und zusammen mit der Milch zur Eiermischung geben.
- Alles kurz und kräftig verrühren und in der Springform gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchen für ca. 25 Minuten backen - Stäbchenprobe machen - und dann komplett auskühlen lassen.
Kuchen aushöhlen und vorbereiten
Den ausgekühlten Kuchen mit einem Messer oder Löffel etwa 1-2 cm tief aushöhlen, dabei einen 2 cm breiten Rand stehen lassen. Siehe Bild unten:
Die herausgelösten Teigstücke zerbröseln und zur Seite stellen.
Kirsch-Pudding-Füllung
- Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, den Kirschsaft auffangen.
- Vom Saft 6 EL abnehmen und mit dem Vanillepuddingpulver anrühren.
- Restlichen Saft mit braunem Zucker aufkochen, vom Herd nehmen und das Puddingpulvergemisch einrühren.
- Nochmal auf die Herdplatte stellen und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen, Kirschen einrühren und auf dem ausgehöhlten Kuchenboden verteilen.
Schokostückchen-Sahne
- Sahne mit San Apart und Zucker steifschlagen.
- Schokoblättchen oder Schokostückchen unterheben.
- Sahne kuppelförmig auf dem Kuchen verteilen.
Maulwurfkuchen mit Erdbeeren und Vanillepudding
Varianten sind besonders gefragt, wenn Gäste Bananen nicht mögen - dann kannst du zum Beispiel Erdbeeren als fruchtigen Ersatz verwenden.
Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf den Boden verteilen. Für den Pudding 200 ml Wasser (bis auf ein paar EL) in einem kleinen Topf erhitzen, restliches Wasser mit Vanillepuddingpulver vermischen, süßen (Süßstoff nach belieben) und ins kochende Wasser rühren. Magerquark direkt dazu geben und alles verrühren. Pudding auf dem Boden verteilen, Brösel obendrauf, und für ein paar Stunden kaltstellen.
Alternative Früchte und Füllungen
- Statt Bananen können Kirschen oder Mandarinen verwendet oder kombiniert werden.
- In hellen Varianten können Erdbeeren und Himbeeren eingebracht werden.
- Quark oder Creme als Sahneersatz für leichtere oder proteinreichere Kuchen.
- Gelatine kann durch das pflanzliche Geliermittel Pektin ersetzt werden.
Nährwerte pro Stück (Beispiel einer gesunden Variante)
| Kcal | Eiweiß (g) | Kohlenhydrate (g) | Fett (g) |
|---|---|---|---|
| 88 | 8 | 9 | 2 |
Maulwurfkuchen - Schritt-für-Schritt Anleitung (klassisch)
- Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen, Eier einzeln einrühren.
- Mehl, Backpulver und Kakao vermischen, unter die Buttermasse rühren.
- Schokoraspel und Milch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Teig in die Springform füllen, bei 180°C Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Kuchen ca. 1-2 cm tief aushöhlen, einen ca. 2 cm breiten Rand stehen lassen. Teigstücke zerbröseln.
- Bananen längs halbieren, auf dem Boden verteilen (alternativ Kirschen oder Erdbeeren).
- Sahne, Sahnesteif, Vanillezucker und Zucker steifschlagen, Schokoraspel unterheben.
- Sahne kuppelförmig auf dem Kuchen verteilen, Teigbrösel darüberstreuen und leicht andrücken.
- Mindestens 1 Stunde kaltstellen, dann servieren.
Tipps und Varianten
- Basis ist ein hoher Rührteig mit Kakao, der stabil bleibt, wenn er ausgehöhlt wird.
- Ein Teil des Mehls kann durch gemahlene Haselnüsse oder Mandeln ersetzt werden.
- Für den Hügel werden die Kuchenbrösel fest auf die Sahnekuppel gedrückt.
- Maulwurfkuchen-Muffins: Mini-Kuchen sind besonders für Kindergeburtstage beliebt. Hierbei einfach einzelne Muffins aushöhlen und wie den großen Kuchen füllen.
- Den Maulwurfkuchen kann man gut einen Tag vorher zubereiten.
- Gelatine-Ersatz: für Vegetarier kann Pektin verwendet werden.
- Die fertige Backmischung aus dem Supermarkt ist nicht nötig - der selbstgemachte Kuchen ist viel leckerer und individuell anpassbar!
Häufig gestellte Fragen zum Maulwurfkuchen mit Pudding
Kann man den Maulwurfkuchen ohne Banane machen?
Ja, Kirschen, Mandarinen oder Erdbeeren sind beliebte Alternativen und machen den Kuchen besonders fruchtig.
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Muss der Kuchen vor dem Servieren gekühlt werden?
Ja, mindestens eine Stunde im Kühlschrank, damit die Sahne fest wird und sich die Aromen verbinden.
Wie bekomme ich die Sahnekuppel schön fest?
Sahnesteif oder San-apart sorgt für Stabilität, insbesondere bei warmer Umgebung.
Lässt sich der Kuchen kalorienärmer gestalten?
Mit weniger Zucker, Sahneersatz durch Quark oder Whey-Protein und Mandelmilch gelingt die leichte Variante.
Maulwurfkuchen: Nährwerte und Bewertungen
Durchschnittliche Bewertung: 4,5 von 5 Sternen (38 Bewertungen)
Mit Unterstützung von KI berechnet: Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts.
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| Portionen | Kcal | Eiweiß (g) | Kohlenhydrate (g) | Fett (g) |
|---|---|---|---|---|
| 1 (von 8) | 88 | 8 | 9 | 2 |
Hat euch der Kuchen geschmeckt? Ich würde mich natürlich sehr darüber freuen!
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