Monte Pudding Rezept Thermomix: Cremiges Milchcreme-Dessert in wenigen Schritten
Monte-Pudding aus nur 5 Zutaten 😍 So einfach geht der beliebte Monte-Pudding im Thermomix®! Wie du ihn in nur 2 Schritten zu Hause nachkochst, das zeigt dir unsere Thermomix® Expertin Dési! Und das Beste: Du brauchst nur 5 Zutaten. Los geht's!
Warum selbstgemachter Monte im Thermomix?
Ich weise darauf hin, dass durch die Nutzung der Kommentar- oder Like-Funktion personenbezogene Daten (Name, Blog) öffentlich gemacht werden. Es gibt viele Dinge, die ich gerne mag. Dazu gehört das Milchcremedessert von Monte. Doch einen Haken gibt es: das Zeug ist teuer. Also habe ich mich in die SparTipp-Küche begeben und ein bisschen rumprobiert. Im Grunde haben wir also einfach nur einen Pudding gekocht, aber mit echtem Haselnuss-Mus. In normalem Puddingpulver ist jedoch mehr Speisestärke enthalten, da bei Pudding normalerweise eine etwas festere Konsistenz gewünscht ist. Sodele, nun kann ich ruhigen Gewissens "Monte" essen.
Zutatenvarianten: Klassisch, Thermomix-Favorit und Ritter-Sport-Version
Zutaten für 4 Portionen: Helle Creme: 200 g Sahne, 150 g Milch, 30 g Zucker, 1 TL Vanille Extrakt, 15 g Speisestärke. Haselnusscreme: 220 g Milch, 200 g Sahne, 20 g Zucker, 90 g Nuss Nougat, 2 TL Haselnussmus, 25 g Speisestärke, 1 TL Backkakao.
Alternativ: Zutaten für unser selbstgemachtes Monte auf einen Blick! 1 Tafel Ritter Sport Nougat Schokolade (100g), 650 g Milch, 55 g Stärke, 50 g Zucker, 200 g Sahne, 1 Vanilleschote.
Weitere Rezeptangaben aus Versuchen: Zutaten 800 g Milch, 200 g Schlagsahne, 80 g Speisestärke, 50 g Zucker, 2 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 10 g Backkakao, 100 g Nuss-Nougat-Creme.
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Grundprinzip: Zwei Schichten - dunkle Schokocreme und helle Vanillecreme
Die Zubereitung ist relativ einfach und erfolgt in zwei Schritten - wir wollen ja die typischen zwei Monte-Schichten: unten dunkler Pudding, oben heller Pudding. Also, los geht's: Für den Schoko-Pudding brauchen wir die Hälfte der Milch, Sahne, Zucker und Stärke, sowie 4 g Haselnussmark und den kompletten Kakao.
Thermomix-Anleitung: Haselnuss-Schokocreme
Haselnusscreme: Nuss Nougat in Stücken in den Mixtopf geben, 4 Minuten | 50°C | Stufe 1 erwärmen und schmelzen lassen. Rühraufsatz einsetzen. Milch, Sahne, Zucker, Haselnussmus, Stärke und Kakaopulver zugeben, 3 Sekunden | Stufe 3 verrühren, anschließend 8 Minuten | 100°C | Stufe 2 kochen. Creme umfüllen und mit Frischhaltefolie abgedeckt erkalten lassen. Mixtopf spülen.
Thermomix-Anleitung: Helle Vanillecreme
Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Alle Zutaten in den Mixtopf geben, 7 Minuten | 100°C | Stufe 2 aufkochen, umfüllen und auch mit Frischhaltefolie abgedeckt 2-3 Stunden kühlen. Beide Cremes vor dem Umfüllen in Gläser nochmal cremig rühren. Nach Belieben mit gehackten Haselnüssen garniert servieren.
Schritt-für-Schritt mit dem Schmetterlingsaufsatz (Ritter-Sport-Version)
Schritt-für-Schritt-Anleitung für den selbstgemachten Monte: Um die Monte-Creme zuzubereiten, beginnst du mit der Zubereitung der Vanillecreme. Dafür benötigst du diese Zutaten: 150 g Milch. Du brauchst auch 15 g Stärke, 20 g Zucker, 200 g Sahne und das Mark einer frischen Vanilleschote. Setze zunächst den Schmetterlingsaufsatz in den Mixtopf ein. Das sorgt für eine gleichmäßige und feine Konsistenz.
Gib dann die Sahne, die Milch, den Zucker und die Stärke in den Mixtopf. Achte darauf, dass die Stärke keine Klümpchen bildet. Als letzten Schritt füge das Mark der frischen Vanilleschote hinzu. Erhitze die Mischung anschließend auf 100°C und lasse sie für 5 Minuten auf Stufe 2 rühren. Wenn die Creme fertig ist, gieße sie direkt in eine Schüssel. Decke die Oberfläche der heißen Creme sofort mit Frischhaltefolie ab. Die Folie sollte direkt auf der Creme aufliegen. So verhinderst du, dass sich eine Haut bildet. Lass die Vanillecreme nun abkühlen. Stelle die Schüssel für etwa 2-3 Stunden an einen kühlen Ort.
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Schokocreme mit Ritter Sport Nougat
Während die Vanillecreme abkühlt, kannst du dich an die Zubereitung der Schokocreme machen. Zuerst reinigst du den Mixtopf gründlich. Sobald der Mixtopf sauber ist, gibst du die köstliche Ritter Sport Schokolade hinein. Wähle die Stufe 7 und lasse die Schokolade für 5 Sekunden zerkleinern. Nun setzt du den Schmetterlingsaufsatz wieder ein. Danach fügst du die restlichen Zutaten hinzu. Dazu gehören die Milch, die Stärke und der Zucker. Stelle die Temperatur auf 100°C und lasse die Creme für 7 Minuten auf Stufe 2 kochen. Sobald die Schokocreme fertig ist, füllst du sie in eine Schüssel um. Decke sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab. Lass die Creme dann ebenfalls für 2 bis 3 Stunden abkühlen.
Finale Verarbeitung und Tipps zum Schichten
Wenn die Vanillecreme und die Schokocreme gut abgekühlt sind, rührst du beide Cremes vorsichtig um. Das Aufrühren sorgt dafür, dass die Cremes schön locker und geschmeidig werden. Danach bereitest du einen Spritzbeutel vor. Befülle ihn abwechselnd mit der Vanille- und der Schokocreme. Achte darauf, die Cremes in Schichten in die Gläschen zu füllen. So entsteht das typische Muster, das an Monte erinnert. Schichte Creme für Creme, bis die Gläschen gefüllt sind. Fertig ist dein selbstgemachtes Dessert!
Wenn der weiße Haselnuss-Pudding auf den Schoko-Pudding gefüllt wird, lässt man die Masse optimalerweise über einen Löffel laufen, damit die Masse nicht einsinkt. Die Gläser bis direkt unter den Rand füllen, sodass praktisch kein freier Raum mehr bleibt, wenn man den Deckel drauf macht. Dann abkühlen lassen, bevor man die Gläser in den Kühlschrank steckt. Bei Pudding bildet sich sehr schnell eine Haut - und das wollen wir hier vermeiden. Mit Frischhaltefolie abdecken (direkt auf die Puddingcreme geben), damit es keine Haut gibt.
Varianten, Zeitaufwand und Lagerung
Wer Zeit sparen will, kann auch alle Zutaten zusammenmischen (Stärke und Kakao aber trotzdem vorher mit wenig Milch anmischen - wegen der Klümpchen) und dann so in die Gläser füllen. Dann hat man halt keine getrennten Schichten, was für den Geschmack aber eh nicht relevant ist. Obwohl - das Auge ist ja auch mit.
Insgesamt habe ich etwa 20-25 Minuten gebraucht, um meine selbstgemachten Monte zuzubereiten. Dies beinhaltete das Spülen des Spritzbeutels und des Thermomix während des Prozesses, was die Zeit etwas verlängerte. Die selbstgemachten Monte waren ein echtes Highlight, das sogar noch am zweiten und dritten Tag begeisterte. Die cremige Schokoladenfüllung entfaltete einen intensiven Geschmack, der stark an die köstliche Ritter Sport Nougat Schokolade erinnerte. Die selbstgemachten Monte erwiesen sich als eine gelungene Alternative zu industriell hergestellten Süßigkeiten, die zudem den Vorteil bot, dass die meisten Zutaten bereits im Vorratsschrank vorhanden waren.
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Küchentipps und Troubleshooting
- Stärke niemals direkt in die heiße Milch geben, vorher mit etwas kalter Milch anrühren, sonst gibt es Klümpchen.
- Deckel bzw. Frischhaltefolie direkt auf die Creme legen, damit sich keine Haut bildet.
- Wenn die Konsistenz zu fest ist, beim nächsten Mal etwas weniger Stärke verwenden; ist sie zu weich, Stärke leicht erhöhen.
- Wer den Haselnussgeschmack intensivieren möchte, kann mehr Haselnussmus oder Nuss-Nougat-Creme verwenden.
- Die Konsistenz von meiner Version unterscheidet sich etwas vom originalen Monte, da nur Speisestärke verwendet wurde; sobald man die Puddingschichten verrührt, merkt man bei der Konsistenz keinen Unterschied mehr.
Kostenübersicht (Beispielrechnung aus Versuchen)
| Zutat | Menge (Beispiel) | Kosten (ungefähr) |
|---|---|---|
| Milch | 430-800 g | 0,34-0,71 € |
| Sahne | 200-400 g | 0,63-1,26 € |
| Stärke | 48-80 g | 0,07 € |
| Zucker | 30-96 g | 0,07 € |
| Nuss-Nougat / Ritter Sport | 90-100 g | 1,49-2,19 € |
Probier dieses köstliche Rezept aus und lass dich von der cremigen Schokoladenfüllung verzaubern!
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