Mohnkuchen mit Obst und Streuseln: Ein Rezept für Genießer

Mohnkuchen ist ein beliebter Klassiker, der in vielen Varianten zubereitet werden kann. Dieses Rezept kombiniert den traditionellen Mohnkuchen mit frischem Obst und knusprigen Streuseln, was für ein besonderes Geschmackserlebnis sorgt. Ob für Geburtstage, Kaffeeklatsch, Spieleabende oder Buffets, dieser Kuchen passt einfach immer.

Warum Mohnkuchen mit Obst und Streuseln?

Der Mohnkuchen mit Obst und Streuseln ist eine köstliche Kombination aus verschiedenen Texturen und Geschmacksrichtungen. Der saftige Mohnkuchen wird durch die fruchtige Note des Obstes und die knusprigen Streusel perfekt ergänzt. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für erfahrene Bäcker als auch für Backanfänger.

Zutaten für den Mohnkuchen mit Obst und Streuseln

Die Zutatenliste für diesen Kuchen ist überschaubar und die meisten Zutaten hat man wahrscheinlich bereits zu Hause. Hier ist eine Übersicht der benötigten Zutaten:

Für den Teig:

  • Butter
  • Zucker
  • Vanillin-Zucker
  • Eier
  • Mehl
  • Backpulver
  • Mohn
  • Joghurt (Vollmilchjoghurt, kein Skyr)

Für die Streusel:

  • Zucker
  • Butter
  • Mehl

Für den Belag:

  • Kirschen (frisch oder aus dem Glas)

Zubereitung des Mohnkuchens mit Obst und Streuseln

Die Zubereitung dieses Kuchens ist unkompliziert und erfolgt in wenigen Schritten. Hier ist eine detaillierte Anleitung:

Teig zubereiten:

  1. Die Kirschen über einem Sieb gut abtropfen lassen.
  2. Butter, Zucker und Vanillin-Zucker mit dem Mixer gut verrühren.
  3. Die Eier peu à peu unterschlagen.
  4. Mehl, Backpulver und Mohn mischen und in die Rührschüssel geben.
  5. Unterrühren und danach den Joghurt dazugeben.
  6. Alles gut zu einer cremigen Masse verrühren.

Streusel zubereiten:

  1. Zucker, Butter und Mehl mit den Knethaken des Mixers oder von Hand zu Streuseln verkneten.

Kuchen zusammenstellen und backen:

  1. Den Joghurt-Mohn-Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm) füllen.
  2. Die abgetropften Kirschen locker auf dem Teig verteilen, nicht eindrücken.
  3. Die Streusel auf den Kirschen verteilen.
  4. Die Springform in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 175° Grad Ober/Unterhitze ca. 55 Minuten backen.
  5. Den Kuchen herausnehmen und gut abkühlen lassen.

Varianten des Mohnkuchens mit Obst und Streuseln

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, diesen Kuchen nach den eigenen Vorlieben anzupassen. Hier sind einige Ideen:

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  • Anderes Obst: Anstelle von Kirschen können auch andere Obstsorten wie Aprikosen, Blaubeeren, Himbeeren oder Äpfel verwendet werden.
  • Nüsse: Für zusätzlichen Crunch können gehackte Mandeln oder Haselnüsse in die Streusel gemischt werden.
  • Schokolade: Ein Schokoladen-Streuselteig wäre eine interessante Variante.
  • Gewürze: Zimt, Zitronenabrieb oder andere Gewürze können dem Teig oder den Streuseln hinzugefügt werden, um den Geschmack zu variieren.
  • Mohnmenge: Die Menge des Mohns kann je nach Geschmack variiert werden.
  • Mohnfix: Anstelle von gemahlenem Mohn kann auch Mohnfix verwendet werden, wobei der Geschmack leicht abweichen kann.
  • Rosinen: Wer Rosinen mag, kann diese in die Füllung geben.

Tipps und Tricks für den perfekten Mohnkuchen

  • Kühlzeit: Achte auf die Kühlzeit beim Mürbeteig, da die Butter für den Mürbeteig und die Streusel kalt sein muss.
  • Mohnqualität: Verwende gemahlenen Mohn und keinen ganzen Mohn für die Füllung.
  • Joghurt: Verwende Vollmilch-Joghurt für den Teig, keinen mageren Skyr.
  • Springform: Eine Springform mit 26 cm Durchmesser ist ideal für dieses Rezept.
  • Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Überprüfe den Kuchen nach 50 Minuten und verlängere die Backzeit gegebenenfalls um einige Minuten.
  • Abkühlen: Lasse den Kuchen nach dem Backen bei leicht geöffneter Backofentür abkühlen, um Risse zu vermeiden.

Mohnkuchen mit Pudding und Mandarinen

Eine weitere Variante des Mohnkuchens ist die Kombination mit Pudding und Mandarinen. Dieses Rezept ist besonders saftig und fruchtig.

Zutaten für den Mohnkuchen mit Pudding und Mandarinen

Füllung

  • 1 Päckchen Puddingpulver Vanille
  • 375 ml Milch
  • 1 Dose Mandarinen
  • 250 g Mohnback
  • 1 Ei

Teig

  • 150 g Butter
  • 250 g Mehl
  • 125 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • ½ abgeriebene Schale einer Zitrone

Guss

  • 50 g Puderzucker
  • 2 TL frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung des Mohnkuchens mit Pudding und Mandarinen

  1. Das Puddingpulver mit 50 g Milch anrühren. Die restliche Milch aufkochen, vom Herd nehmen, das angerührte Puddingpulver einrühren und etwa 1 Minute köcheln lassen. Abkühlen lassen, dabei häufiger umrühren.
  2. Den Backofen auf 175° Umluft vorheizen.
  3. Die Butter schmelzen lassen und etwas abkühlen lassen.
  4. Das Ei trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und erstmal kalt stellen.
  5. Mehl mit Zucker, geschmolzener Butter, Vanillezucker, Zitronenschale und dem Eigelb mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu Streuseln verarbeiten.
  6. Eine 26er Springform ausfetten und mit 2/3 der Streusel als Boden andrücken. Die restlichen Streusel beiseite stellen.
  7. Die Mohnfüllung unter den Pudding rühren. Mandarinen und Eiweiß unterheben. Die Masse auf den Boden verteilen und glatt streichen. Mit den restlichen Streuseln bestreuen.
  8. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Form darauf stellen. Im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen.
  9. Herausnehmen und auskühlen lassen.
  10. Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft verrühren und über den Kuchen geben.

Mohnkuchen mit Mürbeteig und Streuseln

Eine weitere Variante ist der Mohnkuchen mit Mürbeteigboden und Streuseln. Dieser Kuchen zeichnet sich durch einen knusprigen Boden und eine saftige Füllung aus.

Zutaten für den Mohnkuchen mit Mürbeteig und Streuseln

Boden

  • 150 g Mehl, Typ 405
  • 75 g Zucker
  • 75 g Butter, kalt
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Streusel

  • 150 g Mehl, Typ 405
  • 75 g Butter, kalt
  • 50 g Zucker
  • 1/4 TL Zimt, fein gemahlen
  • 1 Prise Salz

Mohnfüllung

  • 275 g Mohn, gemahlen
  • 250 g Quark
  • 200 g Schmand
  • 2 Eier, Größe M
  • 125 g Zucker
  • 1 Pck. Puddingpulver Vanille
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • 2 EL Zitronensaft
  • Prise Salz
  • Milch
  • Zimt

Zubereitung des Mohnkuchens mit Mürbeteig und Streuseln

  1. Für den Boden alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Für den Rand ein Drittel abnehmen und zu einer dicken Wurst formen. Den Rest des Teiges flach drücken und beides in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen.
  2. Die Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht fetten und mehlen. Die größere Menge Teig gleichmäßig auf dem Boden verteilen (eventuell etwas mehlen). Mit dem verbliebenen Drittel den Rand hochziehen. Dafür kleine Würste formen (eventuell mit etwas Mehl bestäuben) und den Rand hochziehen.
  3. Die Zutaten für die Streusel verkneten und zur Seite stellen.
  4. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. Quark, Schmand, beide Eier, 50 g Zucker, Puddingpulver, Vanillezucker, Abrieb der Zitrone sowie zwei Esslöffel Saft und eine Prise Salz mit dem Schneebesen verrühren.
  6. Die Milch mit Zimt und 75 g Zucker aufkochen. Den Mohn dazu geben und verrühren. Danach die Quarkmischung einrühren und kurz abkühlen lassen.
  7. Die Mohnfüllung in die Springform füllen. Eventuell die Höhe des Randes anpassen und abschneiden. Für 20 Minuten vorbacken.
  8. Den vorgebackenen Mohnkuchen aus dem Ofen holen und die Streusel gleichmäßig darauf verteilen.
  9. Weitere 40 Minuten backen.

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