Einfaches Mohn-Sahne-Torte Rezept: Ein Genuss für jeden Anlass

Die Mohn-Sahne-Torte ist ein Klassiker, der in vielen Varianten zubereitet werden kann. Sie kombiniert den nussigen Geschmack von Mohn mit der Süße von Sahne und ist somit ein wahrer Gaumenschmaus. Ob für Geburtstage, Feiertage oder einfach nur so - diese Torte ist immer eine gute Wahl.

Vielfalt an Mohn-Sahne-Torten Rezepten

Es gibt unzählige Rezepte für Mohn-Sahne-Torten, von einfachen Varianten für Backanfänger bis hin zu aufwendigen Kreationen für erfahrene Konditoren. Die Rezepte variieren in Bezug auf die Art des Teigs, die Füllung und die Dekoration.

Weitere Rezeptideen

Neben der klassischen Mohn-Sahne-Torte gibt es noch viele andere leckere Tortenrezepte, die man ausprobieren kann:

  • Schokoladentorte
  • Schoko-Chili-Torte
  • Saftige Milchmädchen-Sahne-Torte
  • Weihnachtliche Trüffeltorte

Einfaches Mohn-Sahne-Torte Rezept mit Preiselbeeren

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und gelingt auch Backanfängern. Die Kombination aus Mohn, Sahne und Preiselbeeren macht diese Torte zu einem besonderen Geschmackserlebnis.

Zutaten für 12 Personen

  • 140 g Butter
  • 1 Tasse Zucker
  • 1 Tasse Mehl
  • 1 Tasse Mohn
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 4 Eier
  • 1 Glas Preiselbeeren
  • 3 Becher Schlagsahne
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 2 Esslöffel Schokoraspeln

Zubereitung

  1. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und kalt stellen.
  2. Butter, Zucker, Mehl, Mohn, Backpulver und die Eigelb gut vermischen. Dann den Eischnee unterheben.
  3. Den Teig in eine Backform geben und ca. 30 Minuten bei 180°C auf mittlerer Stufe backen.
  4. Boden abkühlen lassen und danach teilen.
  5. Ein Teil Boden auf eine Tortenplatte geben und mit Preiselbeeren bestreichen.
  6. Sahne mit Sahnesteif schlagen und auf dem Boden verteilen.
  7. Zweiten Boden darauf setzen und die restliche Sahne verstreichen.
  8. Mit Schokoraspeln bestreuen.

Mohn-Sahne-Torte mit Biskuitteig und Aprikosenfüllung

Diese Variante der Mohn-Sahne-Torte zeichnet sich durch einen lockeren Biskuitteig und eine fruchtige Aprikosenfüllung aus.

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Zutaten für eine Springform (Ø 26 cm)

Biskuitteig

  • 4 Eier (Größe M)
  • 125 g Zucker
  • 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
  • 100 g Weizenmehl
  • 1 ½ gestrichene TL Dr. Oetker Original Backin
  • 50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Aprikosenfüllung

  • 350 g Aprikosen
  • 1 Päckchen Dr. Oetker Tortenguss klar
  • etwa 50 g Zucker
  • 200 ml Aprikosennektar oder Orangensaft

Sahnefüllung

  • 1 Päckchen Dr. Oetker Mohn-Back
  • 250 g Speisequark (Magerstufe)
  • 600 g kalte Schlagsahne
  • 4 Beutel Dr. Oetker Gelatine fix

Zum Verzieren

  • 3 Aprikosen
  • etwa 50 g Baiser-Mini-Tropfen (etwa 22 Stück)

Zubereitung

  1. Backpapier in der Springform einspannen. Backofen vorheizen (Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C).
  2. Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen.
  3. Mehl mit Backin und Gustin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen.
  4. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben (Einschub: unteres Drittel). Backzeit: etwa 30 Minuten.
  5. Den Tortenboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
  6. Backpapier abziehen und den Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Einen Tortenring so darumstellen, dass ein knapp 1 cm breiter Rand rundherum bleibt.
  7. Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und würfeln. Tortenguss mit Zucker in einem kleinen Kochtopf mischen und nach und nach mit dem Nektar/Saft mit einem Rührlöffel glatt rühren. Die Flüssigkeit unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Aprikosenwürfel unterrühren. Die Hälfte auf dem unteren Boden verstreichen, dabei einen etwa 1 cm breiten Rand lassen. Erkalten lassen.
  8. Mohn-Back mit Quark verrühren. Sahne mit Gelatine fix steif schlagen. Sahne unter die Mohn-Quark-Masse heben und gut ein Drittel der Sahne so auf dem unteren Boden verstreichen, dass auch der Rand zum Tortenring gefüllt ist.
  9. Mittleren Boden auflegen, mit übriger Aprikosenfüllung bestreichen, so dass ein Rand bleibt und wieder gut ein Drittel Mohnsahne so darauf verstreichen, dass der Rand gefüllt ist.
  10. Oberen Boden auflegen und die übrige Sahne darauf glatt streichen. Die Torte mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
  11. Aprikosen waschen, entsteinen, 2 Früchte in 16 Spalten schneiden, die übrigen würfeln. 6 Baiser-Tupfen vierteln. Den Tortenring lösen und entfernen. Evtl. den Rand der Torte glatt streichen. Die Torte mit je 16 Baiser-Tupfen und Aprikosenspalten belegen.

Klassische Mohntorte mit Marzipan

Diese Mohntorte ist ein Klassiker, der in Omas Backbuch steht. Die Basis bildet ein Biskuitteig mit Mohn, der mit Aprikosenmarmelade bestrichen und mit Marillenlikör beträufelt wird. Die Füllung besteht aus geschlagener Sahne und einer Marzipandecke.

Zutaten

  • 3 Eier (Gr. M)
  • 150 g Zucker
  • 3 Päckchen Sahnefestiger
  • 50 g Puderzucker + 1 EL zum Ausrollen des Marzipans
  • 400 g Marzipan-Rohmasse
  • 6-8 Kirschen (Belegkirschen oder Cocktailkirschen)

Zubereitung

  1. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eigelbe, Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 4 EL heißes Wasser mit den Schneebesen des Handrührgerätes 4-5 Minuten schaumig schlagen.
  2. Mehl, Backpulver und Mohn mischen und unter die Eigelbmasse heben. Eiweiß steif schlagen und in 2-3 Portionen unter die Mohnmasse heben.
  3. Mohnmasse in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten backen.
  4. Boden in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen (mindestens 2 Stunden, lieber länger, da er sich dann besser teilen lässt). Boden aus der Form lösen, Backpapier abziehen. Boden zweimal waagerecht durchschneiden.
  5. Konfitüre unter Rühren leicht erwärmen und auf den unteren Boden streichen. 350 g Sahne und 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen. Die Hälfte der Sahne auf die Konfitüre streichen und mit dem zweiten Boden bedecken.
  6. Den zweiten und dritten Boden mit jeweils 3 EL Likör beträufeln. Restliche Sahne auf den zweiten Boden streichen und mit dem dritten Boden bedecken.
  7. 250 g Sahne und Sahnefestiger steif schlagen. Torte rundherum mit Sahne einstreichen und ca. 1 Stunde kalt stellen.
  8. 50 g Puderzucker auf eine Arbeitsfläche sieben und mit Marzipan verkneten. Auf einem aufgeschnittenen, leicht mit Puderzucker bestäubten Gefrierbeutel rund (ca. 38 cm Ø) ausrollen.
  9. Marzipandecke mit Hilfe des Gefrierbeutels über die Torte legen. Folie abziehen. Marzipandecke leicht andrücken, überstehendes Marzipan abschneiden. Torte über Nacht kalt stellen und durchziehen lassen.
  10. Kandierte Kirschen halbieren. 200 g Sahne und 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen. Sahne in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Sterntülle geben. Torte am Rand mit einem Sahnekranz verzieren. In die Mitte einen Tupfenkranz spritzen und mit Kirschen verzieren.

Tipps zur Verfeinerung

  • Um die Mohntorte geschmacklich zu verfeinern, wird ein Tortenboden dünn mit Marmelade bestrichen.
  • Zum Mohn passen Aprikosenmarmelade, Preiselbeeren oder rotes Johannisbeergelee besonders gut.
  • Für süß-herbe Abwechslung sorgen Pflaumenmus oder Orangenmarmelade.

Mohn-Sahne-Torte vom Konditormeister mit Eierlikör

Diese Variante der Mohn-Sahne-Torte ist etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist eine exquisite Torte mit einem feinen Eierlikörgeschmack.

Zutaten

Für den Teig

  • 80 g Butter (weich)
  • 5 Eigelb
  • 5 Eiweiß
  • 50 ml Eierlikör
  • 90 g Puderzucker
  • 75 g Mohn (Blaumohn, gemahlen)
  • 125 g Mandeln (gemahlen)
  • 80 g Schokolade (Vollmilch, 40% Kakaoanteil), fein geraspelt

Für die Creme

  • 200 ml Milch (Vollmilch)
  • 80 g Mohn (Blaumohn, gemahlen)
  • 60 g Eigelb
  • 10 g Puddingpulver (Vanille)
  • 50 g Zucker
  • 400 g Sahne (geschlagen)
  • 0.5 Vanilleschote(n) (das Mark davon)
  • 2.5 Blätter Gelatine

Für den Guss

  • 250 ml Eierlikör
  • 2.5 Blätter Gelatine
  • Schokolade zur Dekoration
  • Sahne (geschlagen), zur Dekoration

Zubereitung

  1. Eigelb und Butter in einer Rührmaschine aufschlagen. Eierlikör unterrühren. Eiweiß und Zucker steif aufschlagen und unter die Eigelbmasse heben. Mandeln, Mohn und Schokolade mischen und unterheben.
  2. In einer Backform (26cm Durchmesser) im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 12-15 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
  3. Für die Füllung die Milch mit dem Mohn aufkochen. Mit dem angerührten Puddingpulver binden, abdecken und erkalten lassen. Eigelb, Vanillemark und Zucker in einer Küchenmaschine cremig aufschlagen. Gelatine einweichen, ausdrücken und auflösen. Die flüssige Gelatine mit etwas geschlagener Sahne mischen und unter die Eigelbmasse, den Mohn und die Sahne geben.
  4. Sahnecreme auf den Boden geben (vorher um den Boden einen Tortenring geben), dabei bis knapp unter den Rand des Tortenrings füllen und glatt streichen. Im Kühlschrank ca. 3 Stunden kalt stellen.
  5. Für den Guss die Gelatine einweichen und auflösen. Dann den Eierlikör zugeben und auf die kalte Torte gießen (Guss darf mehr nicht zu warm dabei sein). Torte noch einmal so lange in den Kühlschrank stellen, bis der Guss fest ist.
  6. Mit Sahnerosetten verzieren und mit Schokoladensplitter bestreuen.

Fantastische Mohn-Sahne-Torte mit Marzipan und Preiselbeeren

Diese Torte kombiniert einen fluffigen Mohn-Biskuit mit cremiger Sahnefüllung, Preiselbeeren und Marzipan. Sie ist ein Genuss für alle Mohn- und Marzipan-Liebhaber.

Zutaten

Für den Teig

  • 6 Eier (Zimmertemperatur)
  • 6 Essl. kaltes Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 150 g feinen Zucker
  • 160 g Mehl (helles Weizenmehl)
  • 2 Teel. Backpulver
  • 60 g gemahlener Mohn

Für die Füllung und Garnitur

  • ein paar Essl. Amaretto zum Tränken der Biskuitböden (alternativ: Espresso mit 2 Trpf. Bittermandelöl)
  • 3 Becher Sahne (á 200 ml) fest geschlagen
  • 2 Pck. Sahnesteif (nach Belieben)
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • ½ Glas Preiselbeeren (kleines Glas mit ca. 400 g)
  • 200 g Marzipan-Rohmasse
  • 50 g Puderzucker
  • Obst nach Belieben (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren)

Zubereitung

  1. Die Eier 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank holen, damit sie Raumtemperatur annehmen.
  2. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  3. Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dazu wird es erst mit Salz und Wasser langsam angeschlagen. Wenn es anfängt zu schäumen, nach und nach den Zucker einrieseln lassen und dann auf höchster Geschwindigkeit weiter schlagen (ca. 5 Minuten) bis die Masse cremig-fest ist. Schließlich das Eigelb langsam unterrühren.
  4. Mehl mit Backpulver mischen und drüber sieben. Jetzt den Mohn drüber streuen und vorsichtig mit dem Schneebesen unterrühren.
  5. Teig in die vorbereitete Springform füllen und auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens ca. 30-35 Minuten backen. (Wenn du mit der flachen Hand vorsichtig drauf drückst, soll sich der Boden elastisch aber nicht mehr feucht anfühlen und leicht knistern, dann ist er fertig). Keinesfalls zu lange backen, damit er nicht trocken wird.
  6. Den Boden gut auskühlen lassen (evtl. über Nacht), dann zweimal waagrecht durchschneiden. Die untere Lage mit ca. 3 Essl. Amaretto (alternativ: Espresso, der mit 2 Tropfen Bittermandelöl gemischt ist) tränken.
  7. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen (ich habe kein Sahnesteif benutzt, das kannst du aber natürlich tun). Etwa ⅔ der Sahne auf den Boden streichen. Den mittleren Biskuitboden drauflegen und diesen mit Preiselbeeren bestreichen. Die untere Seite des Deckels ebenfalls mit ein wenig Amaretto beträufeln, dann den Deckel drauflegen. Die Torte rundum mit Sahne bestreichen, an den Seiten etwas dicker als oben.
  8. Marzipan-Rohmasse mit Puderzucker verkneten, zu einer Kugel formen. Mit den Händen zuerst etwas flach drücken, dann in mindestens der Größe der Kuchenform dünn ausrollen (das geht gut zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie). Die umgedrehte Springform auflegen, Rand mit einem spitzen Messer nachzeichnen und so einen runden Kreis ausschneiden. (Restliches Marzipan für Deko verwenden).
  9. Die Torte mit der Marzipanplatte bedecken und nach Belieben mit Sahnetuffs und Früchten sowie dem restlichen Marzipan verzieren.

Tipps und Tricks

  • Mohn mahlen: Wenn der Mohn gemahlen wird, entfalten sich die aromatischen ätherischen Öle und man hat auch später keine schwarzen Kügelchen zwischen den Zähnen. Wenn du keinen gemahlenen Mohn findest, kannst du den Mohn auch mit einem Mörser zerquetschen.
  • Lagerung von gemahlenem Mohn: Gemahlener Mohn soll möglichst luftdicht verpackt in einem dunklen, kühlen Raum aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als 2-3 Wochen. Kleinere Mengen Mohn kann man auch selbst mit dem Mörser zerquetschen. Den gemahlenen Mohn kann man einfrieren und damit die Haltbarkeit verlängern. Ungemahlener Mohn dagegen ist bis zu einem Jahr lagerfähig.
  • Biskuit backen: Wenn ich Biskuit backe, dann drücke ich am Ende der Backzeit im Ofen kurz mit meiner flachen Hand leicht auf den Biskuitboden. Fühlt er sich weich und elastisch an und knistert leicht beim Draufdrücken, ist er fertig. Damit der Teig nicht trocken wird, darfst du ihn keinesfalls länger als nötig im Backrohr lassen!
  • Boden vorbereiten: Den Boden für die Mohn-Marzipan-Torte kannst du schon am Vortag backen. Der Biskuit muss ganz auskühlen, bevor du ihn durchschneidest, dann bröselt er nicht. Bevor die Torte mit Sahne und Preiselbeeren gefüllt wird, habe ich den Boden zweimal durchgeschnitten und mit ein wenig Amaretto getränkt. Für die alkoholfreie Variante tränkst du ihn mit einem kleinen Espresso, dem du 2 Tropfen Bittermandelöl beigemischt hast, das schmeckt auch ganz toll!
  • Marzipandekoration: Aus dem übrigen Marzipan kannst du Blüten formen.

Einfache Mohn-Sahne-Torte mit Mandarinen

Dieses Rezept ist besonders einfach und schnell zuzubereiten. Die Kombination aus Mohn, Sahne und Mandarinen macht diese Torte zu einem erfrischenden Genuss.

Zutaten

  • 1 Tasse Mehl
  • 1 Tasse Zucker
  • 1 Tasse Mohn (ungemahlen)
  • 0.5 Päckchen Backpulver
  • 4 Eier
  • 3 Becher Sahne
  • 2 Dosen Mandarinen
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • Schokoladenraspel zum Verzieren
  • Eierlikör

Zubereitung

  1. Zucker mit den Eiern schaumig schlagen, das Mehl mit dem Backpulver dazu und zum Schluss den ungemahlenen Mohn unterschlagen.
  2. Eine Springform einfetten (den Rand nicht!) und den Teig bei ca. 150°C, 25 Min. backen.
  3. Den Boden 1X durchschneiden. Die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen und den unteren Boden (ausgekühlt!) damit bestreichen.
  4. Darauf die abgetropften Mandarinen legen. Den zweiten Boden drauflegen und ganz mit Sahne bestreichen.
  5. Den Rand mit Schokoraspel verzieren und den Eierlikör auf der Torte verteilen (einen Rand aus Sahne spritzen oder Tupfen setzen).

Mohn-Sahne-Torte mit Eierlikör-Guss

Diese Torte zeichnet sich durch einen saftigen Tortenboden und einen köstlichen Eierlikör-Guss aus.

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Zutaten

Für den Teig

  • 80g Zartbitter-Schokoraspel

Für die Creme

Für den Guss & die Deko

  • 2 EL Zartbitter-Schokoraspel

Zubereitung

  1. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
  2. Für den Teig die Eier trennen, Eigelbe beiseite stellen. Eiweiße in einer Rührschüssel aufschlagen, langsam den Zucker einrieseln lassen und weiter rühren, bis ein stabiler Eischnee entsteht.
  3. Weiche Butter mit Puderzucker verrühren, nach und nach die Eigelbe zugeben und unterrühren. Den Eierlikör unter die Buttermischung rühren. Mohnfix, Mandeln und Schokoraspel unterrühren.
  4. Zuletzt den Eischnee unter den Teig heben. Teig in die Form füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 35 Minuten backen. Nach dem Backen gut auskühlen lassen und eventuell mit einem Sägemesser gerade schneiden.
  5. Für die Creme die gekühlte Sahne in einen Rührbecher geben und steif schlagen. Einen Spritzbeutel mit Sterntülle mit ca. 5 EL geschlagener Sahne füllen. Spritzbeutel und restliche Sahne bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.
  6. In einem kleinen Topf Milch mit Mohnfix zum Kochen bringen. Eigelbe mit Vanillepuddingpulver und Zucker glatt rühren. Sobald die Mohn-Mischung kocht, die Eigelb-Mischung einrühren. Alles gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
  7. Gelatine nach Packungsanweisung für einige Minuten in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und über einem Wasserbad auflösen. 3 EL der Mohn-Mischung unterrühren. Den Gelatine-Mix in die Mohncreme rühren. Die geschlagene Sahne unterheben.
  8. Den Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring herumstellen. Die Mohn-Creme einfüllen, glatt streichen und die Torte für 2 Stunden kühlen.
  9. Für den Guss die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 50 ml Eierlikör in einem kleinen Topf erwärmen, die Gelatine ausdrücken und im Eierlikör auflösen. Den restlichen, kalten Eierlikör in einem dünnen Strahl vorsichtig unterrühren.
  10. Den Guss auf die Mohn-Creme gießen und die Torte noch einmal für 1 Stunde kühl stellen. Den Tortenring abnehmen, am Rand 16 Sahnetupfen aufspritzen und mit Schokoraspeln dekorieren.

Tipps zur Vorbereitung

Unsere Mohn-Sahne-Torte lässt sich gut vorbereiten.

Mohn-Sahne-Torte mit Sauerkirschen und Krokant

Diese Variante der Mohn-Sahne-Torte wird mit Sauerkirschen gefüllt und mit Krokant verziert.

Zutaten

  • Eier
  • Butter
  • Mehl
  • Mohn
  • Backpulver
  • Vanillepuddingpulver
  • Sauerkirschen
  • Butter
  • Rohrohrzucker
  • Haselnüsse
  • Sahne
  • Vanillezucker
  • Sahnesteif

Zubereitung

  1. Eier trennen. Butter mit Zucker und den Eigelben schaumig rühren. Mehl mit Mohn und Backpulver mischen und unterrühren. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu Eischnee schlagen und unterheben.
  2. Den Teig in eine Springform geben und im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen.
  3. Zwischenzeitlich das Vanillepuddingpulver in dem Saft der Sauerkirschen verrühren und zusammen mit den Kirschen in einen Topf geben. Aufkochen lassen, dann etwas abkühlen lassen.
  4. Aus den Butter, dem Rohrohrzucker und den Haselnüssen einen Krokant herstellen. Dafür die Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker und Nüsse zugeben. Bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Masse erkalten lassen und anschließend zerkleinern.
  5. Den ausgekühlten Tortenboden in der Mitte durchschneiden. Einen Tortenring um den unteren Teil des Bodens legen und die Sauerkirschen verteilen.
  6. Die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen. Die Hälfte davon auf dem unteren Tortenboden verteilen und die Hälfte des Krokants gleichmäßig darüber streuen.
  7. Den Tortendeckel auflegen und mit der restlichen Sahne bestreichen. Mit dem restlichen Krokant verzieren.
  8. Die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen, dann ist sie gut durchgezogen und schmeckt einfach himmlisch.

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