Mogli Kokos Waffeln Rezept: Zutaten und Zubereitung

Diese gesunden Waffeln sind ein echtes Highlight für alle, die sich bewusst ernähren. Es handelt sich nämlich um eine Art eierlegende Wollmilchsau 😉 Gesunde vegane Waffeln ohne Zucker, Eier und Butter. Ich habe dabei nicht einfach nur die tierischen Zutaten ausgetauscht. Die gesunden Waffeln sind zudem zuckerfrei und aus Vollkornmehl. Ganz ehrlich: Ich hätte nicht gedacht, dass gesunde Waffeln so gut werden können. Denn ich habe ziemlich viel anders gemacht als beim klassischen Waffel-Grundrezept. Es sind schließlich Waffeln ohne Ei, Zucker, Butter, Milch und Weißmehl.

Zutatenübersicht - Basis für Mogli Kokos Waffeln

Stattdessen braucht ihr Obstmus wie Apfelmus oder Bananenmus, etwas Öl, eine pflanzliche Milchalternative, Backpulver und Vollkornmehl. Übrigens, an alle Bananen-Hasser: Genauso gut funktioniert mein gesundes Waffelrezept mit Apfelmus. Von Natur aus zuckerfrei und ohne jeden Zuckerersatz - was die Kleinen null stört! Und zusätzlich eben noch aus Vollkornmehl. Passt also perfekt ins Clean-Eating-Konzept, um das sich auch mein eBook „Clean Baking - Natürlich backen“ dreht.

Kokosflocken, Vollkornmehl und Schüssel mit Teig

Optionale Kokos- und Exotikvarianten

Ganz oben auf der Waffel-Beliebtheitsskala stehen Kokoswaffeln. Worauf wartet ihr noch, wagt euch auf neues Terrain und probiert mit diesem 5-Zutaten-Waffelrezept unsere ultimative Kokosvariante aus. Kokosnussmehl, Kokosmilch, Kokosflocken, Kokosfett oder Kokosöl eignen sich hierfür besonders gut und geben Ihren Waffeln eine ganz außergewöhnliche und exotische Geschmacksnote. Mit Kokos-Chips, -eis oder -raspeln könnt ihr die Waffeln optional auf dem Teller anrichten. Für meine Kokoswaffeln habe ich mich für mein Waffeleisen für eckige Waffeln entschieden. Ihr könnt aber genauso gut eines für runde Waffeln in Herzform nehmen - ganz wie Ihr möchtet bzw.

Zutaten (vegan, zuckerfrei, Vollkorn) - praktische Liste

Obstmus (Apfelmus oder Bananenmus) - sollte recht dick sein
etwas Öl (z. B. Kokosöl, Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
pflanzliche Milchalternative (z. B. Kokosmilch, Hafer- oder Mandelmilch)
Vollkornmehl (oder Dinkelvollkornmehl)
Backpulver
optional: Kokosraspeln oder Kokoschips
Gewürze nach Belieben: Vanille, Zimt, Zitronenabrieb, Mohn, Kakao

Zubereitungsschritte - ausführlich

Mehl mit Backpulver mischen.
Die pflanzliche Milch mit dem Obstmus (sollte recht dick sein) sowie Öl verquirlen.
Trockene zu feuchten Zutaten geben und gut verrühren, sodass ein glatter Teig entsteht.
Nach Belieben Gewürze wie Vanille oder Zimt zugeben sowie eventuell süßen (siehe Tipps).
Waffelteig ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Das Waffeleisen aufheizen und gut einfetten. Jeweils rund ein Viertel bis ein Sechstel der Teigmenge in die Mitte geben, schließen und ausbacken.

Damit die gesunden Bananenwaffeln ohne Butter gelingen, fettet euer Waffeleisen gut ein und verzichtet nicht auf das Öl im Teig. Dennoch sind die zuckerfreien Waffeln ohne Ei und Butter ja kalorienarm und fettarm. Die Waffeln schmecken warm und kalt.

Kokoswaffel frisch aus dem Waffeleisen mit Mango und Sahne

Tipp für knusprige Kokoswaffeln

Je nach Belieben kann das vorgeheizte Waffeleisen mit 1 TL Kokosöl bestrichen werden (so wird die Kokoswaffel schön knusprig). Wenn ihr richtig knusprige Waffeln haben wollt, befestigt sie nach dem Backen mithilfe einer Wäscheklammer an einem Band und lasst sie leicht abkühlen. Danach ca. 3-4 EL Teig in die Mitte des vorgeheizten Waffeleisens geben und backen, bis die Waffel goldbraun ist.

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Varianten, Süße und Aromen

Die Waffeln sind wirklich nur ganz dezent süß. Wer es süßer mag, gibt ca. 40 Gramm Rohrzucker, Kokoszucker, Agavendicksaft, Reissirup o.ä. Zum Aromatisieren kann man z.B. Zimt, Zitronenabrieb, Mohn, Kakao o.ä. hinzufügen. Das Fett macht die Waffel knusprig.

Aufbewahrung und Wiederaufwärmen

Zum Aufbewahren sollten die Waffeln in einem Tupperbehälter o.ä. Die fertigen Waffeln serviere ich gerne ganz klassisch mit heißen Kirschen und frischer Sahne. Sie schmecken auch kalt noch sehr lecker und bleiben lange weich und fluffig. Du kannst die Waffeln im Backofen bei 60 °C Ober- / Unterhitze warm halten. Umluft empfehle ich Dir nicht, sonst trocknen sie aus. Kalte Waffeln kannst Du auch einfach wieder aufwärmen, am nächsten Tag zum Beispiel. Das funktioniert entweder mit einem Toaster oder im vorgeheizten Backofen bei 60 Grad Ober- und Unterhitze.

Zubereitungsvideo: Vegane Kokos-Waffeln Schritt für Schritt

Ergänzende Hinweise und Tipps aus dem Rezeptarchiv

Die Basis fürs Waffelteig Rezept ist natürlich Mehl. Ich verwende gerne Weizenmehl Type 405. Aber ich weiß, dass mein Waffelteig Rezept auch mit Dinkelmehl Type 630 funktioniert, wenn Dir das lieber ist. Ihr könnt statt dem Kokos-Öl auch Butter oder ein pflanzliches Öl nehmen. Bei mir sind es dieses Mal Kokoswaffeln mit Sahne und Mangoscheiben geworden. Als „Beilagen“ müssen es nicht unbedingt Mangostücke sein. Dazu passt wahrscheinlich jedes Obst, dass Ihr gerne mögt. Oder Ihr nascht die Waffeln pur, mit Puderzucker oder nur mit Sahne.

Waffeln für Kinder und Allergiker

Es sind meiner Meinung nach auch perfekte gesunde Waffeln für Kleinkinder. Ohne Ei, Milch und Butter, auf die ja doch manche Babys allergisch reagieren. Von Natur aus zuckerfrei und ohne jeden Zuckerersatz - was die Kleinen null stört!

Rezepttabelle - einfache Übersicht

Zutat	Menge (Orientierung)	Alternativen
Obstmus	150-200 g	Apfelmus oder Bananenmus
pflanzliche Milch	200-300 ml	Kokosmilch, Hafer- oder Mandelmilch
Öl	2-3 EL	Kokosöl, Rapsöl, Sonnenblumenöl
Vollkornmehl	200-250 g	Dinkelvollkornmehl
Backpulver	1 Päckchen	-
Kokosraspeln (optional)	je nach Geschmack	Kokoschips, geröstet

Häufige Fragen und Problemlösungen

Was tun, wenn der Teig zu flüssig ist? - Etwas mehr Mehl zugeben oder Teig kurz ruhen lassen, damit er andickt.
Warum werden Waffeln nicht knusprig? - Waffeleisen leicht fetten und gegebenenfalls Kokosöl verwenden; nach dem Backen kurz an der Luft abkühlen lassen.
Gibt es eine glutenfreie Variante? - Mit glutenfreiem Mehlmix oder Kokos-/Mandelmehl experimentieren, dabei auf Feinanpassung der Flüssigkeitsmenge achten.

Mit diesem Rezept klappt´s! Ich wünsche Dir mit meinem Waffelteig Rezept viel Freude und einen süßen Appetit. Habt einen wunderbaren Sonntag mit köstlichen Waffelduft der durchs Haus zieht.

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