Mississippi Mud Pie Rezept einfach

Es soll bloß niemand behaupten das Ruhrgebiet wäre nicht international. Die Volkshochschule Gladbeck hat neulich nämlich einen Südstaaten-Kochkurs angeboten und ich durfte teilnehmen. Es gab Fleisch und Süßkartoffeln in verschiedenen Variationen und Süßspeisen, die mein Herz höherschlagen ließen: Alabama Banana Pudding, Lemon Poppy Seed Pie und Mississippi Mud Pie. Nicht nur das Backen war toll, auch das Essen war ein echter Hochgenuss. Mit Abstand am leckersten war der herrlich matschige und modrige Mississippi Mud Pie.

Dieser Kuchen ist wirklich ein Gedicht. Auf Schokoladen-Pekannuss Teig kommen erst Marshmallows und dann eine Ganache aus dunkler Schokolade mit noch mehr Pekannüssen. Er ist nicht ganz durchgebacken und wunderbar schokoladig und klebrig. Am besten genießt man diese herrliche Schweinerei lauwarm.

Mississippi Mud Pie aufgeschnitten, nahaufnahme

Zutaten - einfaches, klassisches Rezept

Für den Teig:

250 g weiche Butter
400 g Zucker
1 Tüte Vanillezucker und eine Prise Salz
4 Eier
350 g Mehl
50 g Backkakao
3 EL Milch (bei Bedarf mehr)
100 g Pekannüsse (grob gehackt)

Für die Ganache und das Topping:

100 g Marshmallows oder Minimarshmallows
200 g Sahne
200 g dunkle Schokolade oder Kuvertüre
100 g Pekannüsse (grob gehackt)

Kurzbeschreibung der Methode

Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen und den Rand gut einfetten. Butter und Zucker mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig schlagen und einzeln die Eier unterheben. Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz einrühren. Mehl und Kakaopulver mischen und zusammen mit 3 EL Milch unter die Eiermasse heben. Sollte der Teig zu fest sein, einfach esslöffelweise Milch dazugeben bis er sich gut mischen lässt. Die Pekannüsse grob hacken und ebenfalls unterheben.

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Backen des Kuchens und Schichtung

Den Teig in die Springform geben, glattstreichen und auf der mittleren Schiene im Ofen 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Marshmallows vierteln. (Oder alternativ Minimarshmallows kaufen. Die können so wie sie sind bleiben.) Nach 20 Minuten den Kuchen aus dem Ofen holen, die Marshmallows darauf verteilen und weitere 10 Minuten backen. Die Marshmallows sollten jetzt deutlich einschmelzen.

Ganache zubereiten

Während der Kuchen noch einmal im Ofen ist bereiten wir die Ganache vor. Die restlichen Pekannüsse grob hacken und bereitlegen. Die Schokolade so klein wie möglich hacken und in eine hohe Schüssel füllen. Die Sahne in einem Topf kurz aufkochen und über die Schokolade gießen. Nicht umrühren, sondern einfach 5 Minuten so ruhen lassen. Dann die Schokoladenmasse mit einem Schneebesen dunkel aufschlagen und zum Schluss die Pekannüsse unterrühren.

Den Kuchen aus dem Ofen holen und die Schokoladenmasse auf dem Kuchen verteilen. Dann alles lauwarm abkühlen lassen. Der Mississippi Mud Pie hat eine sehr klebrige Konsistenz, da er nicht komplett durchgebacken ist. Am besten lasst ihr den Kuchen daher in der Springform und “löffelt” ihn wie Auflauf heraus. Wer es nicht lauwarm mag, lässt den Kuchen im Kühlschrank abkühlen. Dann lässt er sich auch sehr gut schneiden. Ich empfehle Vanilleeis zum Pie.

Stück Mississippi Mud Pie mit Vanilleeis

Alternative Versionen und Techniken

Ein Traum in Schokolade: Dieser Mississippi Mud Pie ist ein gewaltiger vor Schokolade strotzender Kuchen. Angefangen beim Boden der viel Kakao enthält und durch seinen geringen Zuckeranteil herb schmeckt. Auf ihm bettet sich die extrem schokoladenhaltige, süße Füllung, die leicht und locker ist. Der kräftige Geschmack entsteht durch die Kombination von Kakao und flüssiger Schokolade. Garniert wird der Kuchen mit Schokoladenraspeln, die du hauchdünn von der Schokoladentafeln kratzt.

Viel Schokolade in 3 Varianten. Einfaches Rezept ohne Vorbacken des Bodens ist möglich, doch viele Varianten sehen ein Vorbacken oder Blindbacken vor, damit der Boden nicht aufgeht und eine gleichmäßige Tarte entsteht.

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Mürbeteig-Boden (Blindbacken) - Variante

Für einen mürben Boden 150 g Butter in kleinen Stücken sowie ca. 2 EL eiskaltes Wasser zum Mehl, Kakao, Zucker und Salz geben und alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig rund ausrollen, eine Form (26-28 cm) damit auslegen und einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier belegen und dieses mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren, damit der Teig beim Vorbacken nicht aufgeht. Den Mürbeteig im vorgeheizten Ofen vorbacken, Hülsenfrüchte und Papier entfernen und die Temperatur für das Fertigbacken reduzieren.

Schokoladenfüllung (Alternative)

Die Sahne in einem Topf aufkochen, vom Herd ziehen und die Kuvertüre einrühren, bis sie geschmolzen ist. Kurz abkühlen lassen, dann unter Rühren in die Butter-Eier-Masse gießen und alles glattrühren. Die Füllung in den vorgebackenen Boden geben, bei 160 °C für ca. 45 Minuten fertig backen und anschließend vollständig abkühlen lassen. Der Kuchen sollte dann für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt werden.

Tipps, Variationen und Aufbewahrung

Wer es lauwarm mag, serviert den Pie direkt nach dem Abkühlen aus dem Ofen, am besten mit einer Kugel Vanilleeis.
Wer den Kuchen kalt mag, lässt ihn komplett abkühlen und stellt ihn dann in den Kühlschrank - so lässt er sich gut schneiden.
Für mehr Crunch mehr Pekannüsse in Teig und Ganache geben.
Espresso im Teig oder im Mürbeteig gibt dem Kuchen eine besondere Note und mildert die Schokoladenbombe.
Wer laktosefrei backen möchte, kann laktosefreie Sahne verwenden.
Der Mississippi Mud Pie lässt sich gut vorbereiten und hält sich mindestens 3 Tage im Kühlschrank.

Equipment-Hinweis

Kitchen Aid - Eine super Hilfe ist die Kitchen Aid für diesen Kuchen. Du brauchst außerdem eine Springform (26-28 cm ⌀), Schüsseln, Topf, Metallschüssel, Rührgerät, Teigspatel und Backpapier.

Zubereitung Mississippi Mud Pie Schritt für Schritt

Schnelle Checkliste für die Zubereitung

Ofen auf 175 °C vorheizen; Springform vorbereiten.
Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier einzeln unterrühren.
Mehl und Kakao mischen, mit Milch unter die Masse heben; Pekannüsse unterrühren.
20 Minuten backen, Marshmallows verteilen, weitere 10 Minuten backen.
Ganache aus Sahne und Schokolade anrühren, Pekannüsse unterheben.
Ganache auf den noch warmen Kuchen geben, lauwarm servieren oder kalt stellen.

Phase	Dauer	Temperatur
Vorheizen	-	175 °C
Erstes Backen	20 Minuten	175 °C
Mit Marshmallows	10 Minuten	175 °C
Füllung (Alternative mit Vorbacken)	45 Minuten	160 °C

Viel Spaß beim Nachbacken - dieser Mississippi Mud Pie ist für mich eine der besten Fusionen von Kakao und Schokolade. Durch dieses Zusammenspiel wird der Kuchen noch schokoladiger. Ehrlich gesagt konnte ich gar nicht glauben, WIE saftig und weich dieser Kuchen tatsächlich ist. Zugegebenermaßen ist das kein Rezept, dass man tagtäglich backt. Der Kuchen ist schon dekadent und mächtig. Ich rate euch den Kuchen schnellstmöglich mal auszuprobieren.

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