Einfaches Herbst-Keksrezept: herzhafte Herbstblätter mit 4 Zutaten

Der Herbst zeigt sich ja in diesem Jahr eher von der etwas trüben Seite trotzdem kann man ihn daheim mit einem heißen Becher Punsch genießen. Die Blätter fallen alle so langsam aber sicher in leuchtend bunten Farben von den Bäumen. Passend zum Thema Herbst machen wir ein paar lecker herzhafte Herbstblätter Kekse mit Kürbis. Ein wunderbarer Ausgleich zu den ganzen süßen Plätzchen die wir ja sowieso zu Weihnachten noch backen werden.

Warum dieses Rezept?

Viele sind auch schon fleißig dabei die Plätzchen für die Vorweihnachtszeit zu backen. In den meisten Fällen gibt es bei uns süße Kekse oder Plätzchen und da dachten wir diesmal machen wir mal was herzhaftes. Was haltet ihr von der herzhaften Keks Variante? Wir hoffen euch gefallen die knusprigen herzhaften Herbstblätter Kekse. Probiert es aus und schreibt uns eure Meinung in die Kommentare.

Zutaten (für ca. 1 Portion / Menge nach Wunsch anpassbar)

150 g geriebener Parmesan Käse
100 g gemahlene Walnüsse oder Mandeln
3 EL gemischte Kräuter (z.B. Bärlauch, Schnittlauch, Basilikum, Kresse usw.)
Salz oder Kräuter Salz (z.B. Bärlauchsalz)

Vorbereitung und Hinweise

Alle Zutaten kommen in eine Schüssel und werden miteinander zu einem möglichst glatten Teig verknetet. Das ganze dann mit Salz, Pfeffer und Kräutern nochmal abschmecken. Danach wird der Teig auf der bemehlten Arbeitfläche nochmal kräftig geknetet und dann mit Frischhaltefolie eingewickelt. So wandert der Teig über Nacht in den Kühlschrank.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig herstellen: Alle Zutaten kommen in eine Schüssel und werden miteinander zu einem möglichst glatten Teig verknetet. Das ganze dann mit Salz, Pfeffer und Kräutern nochmal abschmecken.
Kühlen: Danach wird der Teig auf der bemehlten Arbeitfläche nochmal kräftig geknetet und dann mit Frischhaltefolie eingewickelt. So wandert der Teig über Nacht in den Kühlschrank.
Ausrollen: Portionsweise wird der Teig nach dem Kühlen auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-5 mm dünn ausgerollt. Je nachdem wie dick ihr eure Kekse haben möchtet.
Ausstechen: Nun können die Herbstblätter mit Hilfe passender Ausstecher ausgestochen werden. Natürlich könnt ihr auch jedes andere Muster als Ausstecher verwenden.
Backen: Die fertig ausgestochenen Kekse wandern nun auf ein Backblech das idealerweise vorher mit Backpapier ausgekleidet wurde. Im vorgeheizten Backofen werden die Kekse dann bei 180°C Umluft für etwa 8 Minuten gebacken. Je nachdem wie dick oder wie groß eure Kekse sind kann die Backzeit variieren. Sie sollten am Rand schon leicht braun werden dann sind sie fertig.
Abkühlen und lagern: Zum Auskühlen legt ihr sie dann einfach auf ein Abkühlgitter. Danach sollten sie in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden. Sie halten sich etwa 2-3 Wochen.

Tipps für Erfolg und Varianten

Je dicker die Kekse, desto länger die Backzeit - behalte die Kekse im Blick, sie sollten am Rand leicht bräunen.
Für mehr Aroma kannst du gemischte Kräuter variieren: Bärlauch, Schnittlauch, Basilikum oder Kresse passen gut.
Statt Walnüssen funktionieren auch Mandeln, gemahlene Haselnüsse oder andere Nussmehle für eine low-carb-Variante.
Natürlich kannst du statt herzhafter Formen auch klassische Plätzchenförmchen verwenden.
Wenn du mit Kindern backst: Teig vorbereiten, kühlen lassen und dann zusammen ausstechen - der unkomplizierte Teig ist ideal für gemeinsames Backen.

Varianten: süße 4-Zutaten-Butterplätzchen (Kurzüberblick)

Du suchst noch ein einfaches und schnelles Plätzchenrezept? Perfekt, dann probiere unbedingt die einfachen Butterplätzchen aus nur 4 Zutaten aus. Wir sind mitten in der Weihnachtszeit und die meisten sind bestimmt sind fertig mit der Plätzchenbäckerei. Es ist eines der einfachsten Plätzchenrezepte, das du je ausprobiert hast. Die Butterplätzchen aus nur 4 Zutaten sind perfekt für Anfänger und ideal für das Backen mit Kindern.

Verknete alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig. Am besten machst du das von Hand, das geht am schnellsten. Anschließend rollst du den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf die gewünschte Dicke aus. Jetzt geht es ans Ausstechen. Lege die ausgestochenen Plätzchen auf die vorbereiteten Bleche und backe sie im vorgeheizten Backofen ca. 10-12 Minuten bei 175°C Umluft. Lasse die Plätzchen nach dem Backen auskühlen und dann kannst du sie nach Lust und Laune verzieren.

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Praktische Tabelle: Zeiten & Temperaturen

Arbeitsschritt	Empfehlung
Kneten	bis glatter Teig
Kühlzeit	über Nacht (mind. 2-3 Stunden empfohlen)
Ausrollen	3-5 mm
Backen	180°C Umluft, ca. 8 Minuten (je nach Größe/Dicke)
Haltbarkeit	2-3 Wochen in luftdichter Dose

Video: herzhafte Herbstblätter Kekse zubereiten

Weshalb Kekse backen eine gute Idee ist

Cookies und Kekse backen ist deine Leidenschaft? Dann habe ich hier die besten Rezepte und Ideen für dich: Naschkatzen aufgepasst: Spätestens im Herbst, wenn es draußen kühl und dunkel wird, beginnt die Zeit zum Kekse backen! Dann mache ich es mir am liebsten drinnen gemütlich und backe Kekse. Der Duft von frisch gebackenen Keksen versetzt mich immer sofort in meine Kindheit. Damals habe ich gern mit meiner Großmutter gebacken. Ich erinnere mich, wie ich in der alten Küche stand und Keksteig knetete.

Praktische Hinweise fürs Backen mit Kindern

Schürze umbinden: Besonders, wenn kleine Kinder mitmachen, empfehle ich die richtige „Schutzausrüstung”.
Teig herstellen und kühlen: Bereite den Teig nach Anleitung zu und lege ihn (je nach Rezept) für ein paar Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.
Backofen vorheizen: Kalte Keksrohlinge auf volle Hitze im Ofen geben - so werden die Kekse knusprig.
Gemeinsam backen macht Spaß: Kinder lieben das Ausstechen und Verzieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren! Ich hoffe, Euch hat das Rezept gefallen. Wenn Ja, schreibe mir hier doch einfach noch einen kleinen Kommentar. Ich würde mich sehr freuen.

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