Mirabellenkuchen mit Streusel: Ein Rezept für jeden Anlass
Dieser Artikel präsentiert eine Sammlung köstlicher Mirabellenkuchen-Rezepte mit Streuseln, die sowohl für Backanfänger als auch für erfahrene Konditoren geeignet sind. Von Omas traditionellem Rezept bis hin zu modernen Varianten mit Vanillepudding und Mandeln ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Mirabellen: Die Stars der Saison
Mirabellen, auch Kirschpflaumen genannt, sind kleine, süße Früchte, die von August bis September Saison haben. Sie eignen sich hervorragend zum Naschen, für Marmeladen oder als Belag für Kuchen. Ob vom eigenen Baum, vom Markt oder aus dem Garten der Nachbarn - Mirabellen sind ein wahrer Genuss.
Omas Mirabellen-Streuselkuchen: Ein Klassiker
Dieses Rezept ist eine Hommage an Omas Backkünste und verspricht einen saftigen und aromatischen Kuchen.
Zutaten (für ein Backblech):
Teig:
- 250 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanille-Zucker
- 4 Eier
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 ml Buttermilch
Belag:
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- 750 g Mirabellen
Streusel:
- 250 g Mehl
- 120 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanille-Zucker
- 150 g sehr weiche Butter
Zubereitung:
- Butter, Zucker und Vanille-Zucker cremig aufschlagen.
- Eier nach und nach hinzufügen.
- Mehl und Backpulver abwechselnd mit der Buttermilch zufügen und verrühren.
- Mirabellen waschen und entkernen.
- Teig auf einer gefetteten Fettpfanne verteilen.
- Mirabellen darauf verteilen.
- Aus den restlichen Zutaten Streusel kneten und über den Mirabellen verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (160 °C Umluft) 35-40 Minuten goldbraun backen.
Mirabellenkuchen mit Pudding und Streuseln: Ein Gedicht
Diese Variante kombiniert einen Mürbeteig mit einer cremigen Vanillepuddingfüllung und knusprigen Streuseln.
Zutaten:
Mürbeteig:
- 200 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 280 g Dinkelmehl oder Weizenmehl
- 100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 25 ml Wasser
- 1/2 TL Zitronenabrieb
- 1 Prise Salz
Belag:
- ca. 700 g Mirabellen
- wahlweise 80 g helle Marmelade (z.B. Renekloden, Mirabellen, Aprikosen)
- 2 TL Zimt
Vanillepudding:
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- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 60 g Zucker
- 400 ml Milch
Streusel:
- 150 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 180 g Mehl
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Mürbeteig: Butter und Zucker cremig rühren. Mehl, Mandeln, Wasser, Zitronenabrieb und Salz hinzufügen und kurz verrühren. Teig zu einer Kugel formen und kühlstellen.
- Vanillepudding: Puddingpulver mit Zucker und etwas Milch anrühren. Restliche Milch aufkochen und den angerührten Pudding einrühren. Unter Rühren kochen lassen und abkühlen lassen.
- Mirabellen: Halbieren und entkernen. Wahlweise mit Marmelade und Zimt mischen.
- Streusel: Kalte Butter, Zucker, Mehl und Salz zu Streuseln verarbeiten.
- 2/3 des Mürbeteigs in eine Springform geben und verteilen.
- Vanillepudding auf dem Teig verteilen.
- Mirabellen darauf verteilen.
- Streusel darüber streuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.
Mirabellenkuchen vom Blech: Saftig und einfach
Dieses Rezept ist ideal für größere Gruppen oder Familienfeiern.
Zutaten:
Teig:
- 300 g weiche Butter
- 220 g Zucker
- 2 Prisen Salz
- 5 Eier (Gr. M)
- 400 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 50 ml Milch
Belag:
- 1300 g Mirabellen
- 100 g gehobelte Mandeln (optional)
Streusel (optional):
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- 100 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 180 g Mehl
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Butter, Zucker und Salz schaumig schlagen.
- Eier nacheinander hinzufügen.
- Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
- Teig auf ein gefettetes Backblech streichen.
- Mirabellen halbieren, entkernen und auf dem Teig verteilen.
- Gehobelte Mandeln darüber streuen.
- Optional: Streusel zubereiten und darüber verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen.
Tipps und Variationen
- Andere Früchte: Statt Mirabellen können auch Pflaumen, Zwetschgen, Aprikosen oder Pfirsiche verwendet werden.
- Mehl: Dinkelmehl Type 630 kann anstelle von Weizenmehl verwendet werden.
- Süße: Anstelle von Zucker können Dattelsüße oder eine Stevia-Erythrit-Mischung verwendet werden.
- Gewürze: Zimt oder Vanille im Teig unterstreichen das Aroma der Mirabellen.
- Marmelade: Verleiht dem Kuchen eine zusätzliche Cremigkeit und Süße.
- Nüsse: Gemahlene Mandeln oder Haselnüsse im Teig oder als Streusel sorgen für einen nussigen Geschmack.
- Servieren: Mit Schlagsahne, Vanilleeis oder einer Kugel Joghurt servieren.
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