Mini Schoko Fondue Set Anleitung und Tipps
Ein Schokofondue selber machen ist für mich der Inbegriff von gemütlichem Beisammensein. Schokoladenfondue gehört wohl zu den geselligsten und schmackhaftesten Desserts, die man zubereiten kann. Es ist kinderleicht in der Handhabung und kann Dank der vielen möglichen Kombination an unterschiedlichen Schokoladen und verschiedensten Beilagen immer neu variiert werden.
Warum eine Ganache statt nur geschmolzener Schokolade?
Wenn du einfach nur Schokolade schmilzt, wird sie beim Abkühlen schnell wieder fest, bröckelig und glanzlos. Mein Trick: Wir machen eine Ganache. Der Vorteil: Die Sahne sorgt dafür, dass die Schokolade auch bei Zimmertemperatur viel länger flüssig und geschmeidig bleibt. Sie wird cremig, nicht hart. Mit diesem Rezept kannst du das leckerste Schokofondue ganz einfach selber machen und das ganz ohne spezielles Gerät.
Mini Schokofondue: Gerätetypen und Vor- und Nachteile
- Üblicherweise verwendet man Schokolade Fondue-Sets aus Keramik, die mit einem Teelicht erwärmt werden. Der Vorteil ist, dass sie einfach und ohne Strom verwendet werden können. Der Nachteil ist, dass man die Temperatur nicht regeln kann.
- Elektrische Schokolade Fondue-Sets haben den Vorteil, dass die Temperatur besser geregelt werden kann. Allerdings hat ein Keramikset mit Teelicht deutlich mehr Flair.
- Viele Mini Schokofondues sind kompakt und ideal für einen gemütlichen Abend zu zweit oder eine kleine Party. Einige Sets enthalten bereits Schokolade und Gabeln, andere nur das Gerät selbst.
- Keramik oder Porzellan sind empfehlenswert, da sie Wärme langsamer leiten und die Schokolade weniger schnell anbrennen lassen. Praktisch ist auch ein Elektrofondue, da man die Hitze feinjustieren kann.
Rezept: Schokofondue ohne Gerät (Ganache)
Für etwa 4 Personen:
- Hacke 200 g Zartbitter Schokolade und 100 g Vollmilch Schokolade fein und vermenge die beiden Schokoladen in einer hitzebeständigen Schüssel.
- Erwärme 250 g Schlagsahne und gieße die warme Sahne über die Schokolade.
- Lasst die Mischung etwa 5 Minuten stehen und rühre dann kräftig um bis die Schokolade geschmolzen ist.
- Füge nach Wunsch 30 ml Cointreau hinzu.
- Wasche 400 g frisches Obst und schneide es in mundgerechte Stücke. Richte das Obst sowie Salzbrezeln und Marshmallows auf Tellern an und serviere sie zum Schokofondue.
Das Schokofondue bleibt je nach Raumtemperatur bis zu 1 Stunde flüssig. Du kannst das Schokofondue hervorragend vorbereiten und die Schokolade dann später nur noch warm machen.
Varianten und Ideen
- White Chocolate: Das Rezept funktioniert auch mit weißer Schokolade. Ein besonderer Genuss: weißes Schokoladenfondue. Nehme statt der Vollmilch- und Zartbitterschokolade einfach weiße Schokolade.
- Nougatfondue: Anstatt der 200 g Schokolade werden 200 g Nougat geschmolzen.
- Würze & Aroma: Ein Esslöffel Instantkaffee für einen belebenden Effekt oder eine Chilischote für Schärfe (Schote einlegen oder in Würfel schneiden).
- Vegan: Ersetze die Kuhmilchsahne durch pflanzliche Schlagcreme oder Kokosmilch aus der Dose (die cremige, feste Schicht). Achte bei der Schokolade darauf, dass sie vegan ist.
Welche Schokolade ist die beste?
- Verwende am besten ganz normale Tafelschokolade, die du auch pur gerne isst. „Kuvertüre“ besitzt einen höheren Kakaobutteranteil und schmilzt dünnflüssiger; sie ist hervorragend geeignet.
- „Kakaohaltige Fettglasur“ ist ein No-Go. Kochschokolade (Haushaltsschokolade) ist minderwertig und wird oft nicht empfohlen.
- Eine Mischung aus Zartbitter (fürs Aroma) und Vollmilch (für die Süße) schmeckt den meisten Gästen am besten. Zartbitterschokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil macht dein Fondue weniger süß.
- Für Schokoladenbrunnen eignet sich spezielle Brunnenschokolade mit höherer Kakaobutter, bei Fondue reicht dagegen die Ganache oder normale geschmolzene Schokolade.
Tipps zum Schmelzen und Warmhalten
- Kein Wasser! Pass auf, dass kein einziger Tropfen Wasser in die geschmolzene Schokolade gerät (auch kein Wasserdampf).
- Nicht kochen: Die Sahne darf heiß sein, aber die Schokolade sollte darin nur schmelzen, nicht kochen.
- Erhitze die Milch bzw. die Sahne in einem Wasserbad. Das Wasser im Topf sollte nicht kochen, sondern nur sieden.
- Alternativ kannst du die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen (max. 350 W in 30 Sekunden Schritten) und zwischendurch rühren.
- Damit deine Schokolade nicht fest wird, sollte sie im Fondue Topf oder Tasse immer in Bewegung sein. Es reicht, wenn ihr regelmäßig etwas aufpickst und eintaucht.
Hilfe, meine Schokolade klumpt oder gerinnt!
Keine Panik, das kann passieren, wenn versehentlich ein kleiner Spritzer Wasser oder Wasserdampf in die Schokolade gelangt ist (das nennt man „Seizing“). Die Rettung: Gib esslöffelweise kochendes Wasser (oder mehr heiße Sahne) dazu und rühre wild mit dem Schneebesen. Die Masse wird dadurch zwar etwas dünner, verbindet sich aber wieder zu einer glatten, leckeren Schokosauce. Gerettet!
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Welche Beilagen eignen sich?
- Frisches Obst: Der Klassiker. Zur süßen Schokolade harmonieren Obstsorten mit Säure am besten, z. B. säuerliche Äpfel, Erdbeeren, Weintrauben, Physalis, Kiwis, Ananas. Bananen sind ein Must-Have (Schokobananen!).
- Achte bei sehr wässrigen Früchten wie Melone oder säurehaltigen wie Kiwi auf Vorsicht - sie können mit der Sahne bitter werden. Gelbe Kiwis funktionieren hervorragend.
- Auch Brotwürfel, Trockenfrüchte, Marshmallows, Salzgebäck (z. B. Brezeln) oder Kekse eignen sich prima.
- Zum Aufhübschen: Kokosflocken, gehackte Mandeln, Pistazien, Haselnüsse, Streusel, Chiliflocken oder Hagelsalz.
Praktische Vorbereitung & Mengen
- Für vier Personen: ca. 500 g Früchte, 100 g Marshmallows und 200 g Kekse einkaufen.
- Wasche dein Obst und trockne es gründlich ab (Schokolade und Wasser vertragen sich nicht so gut!).
- Hacke deine Schokolade mit einem scharfen Messer klein (am besten mit einem großen, schweren Messer).
Reste verwerten
- Wenn das Fondue abkühlt, wird es fest (wie eine Trüffelmasse). Stell die Schüssel in den Kühlschrank. Am nächsten Tag hast du den luxuriösesten Schoko-Brotaufstrich der Welt.
- Gib die Reste in heiße Milch und rühre um - zack, beste heiße Schokolade.
- Falls du noch Schoko-Nikoläuse oder Schoko-Osterhasen übrig hast, ist ein Schokofondue perfekte Resteverwertung.
Sicherheit und Kleckerschutz
- Ganz wichtig sind Servietten o.ä. als Kleckerschutz, besonders wenn Kinder dabei sind.
- Bei Fondues mit Teelicht: Zünde das Teelicht erst unmittelbar an, bevor die Schokolade eingegossen wird. Ich blase mein Teelicht meistens noch während dem Essen aus, wenn ich merke, dass es meiner Schokolade zu heiß wird (sie zu klumpen beginnt).
- Bei Gasflamme oder zu starker Hitze kann die Schokolade am Boden anbrennen und ungenießbar werden. Elektrische Sets ermöglichen bessere Temperaturkontrolle.
Praktische Ausstattung: Mini Schokofondue Sets - worauf achten?
- Material: Hitzebeständige Keramik ist langlebig, hitzebeständig und leicht zu reinigen. Glasierte Keramik verhindert Anhaften.
- Größe: Für gemütliche Abende eignen sich kompakte Sets (z. B. Ø 11-14 cm). Für 4 Personen gibt es auch größere Sets mit mehreren Gabeln.
- Heizung: Teelicht-Stövchen sind mobil und ohne Strom; elektrische Sets bieten Temperaturregelung.
- Reinigung: Abnehmbare Schalen sind oft spülmaschinenfest - das erleichtert die Pflege.
Häufige Fragen (Kurz)
- Kann ich normale Schokolade verwenden? Ja, du kannst jede Schokolade nehmen, die du gerne isst. Achte nur auf Konsistenz: ggf. Sahne oder Milch hinzufügen oder als Ganache arbeiten.
- Wie viel Schokolade pro Person? Rechne mit ca. 100-130 g pro Person, je nach Sorte und ob du Kuvertüre verwendest.
- Geht das Fondue für Kinder? Ja, achte nur auf Temperatur und verschüttetes Teelicht; für Erwachsene kannst du Likör hinzufügen.
- Was tun, wenn die Schokolade anbrennt? Vermeide zu hohe Hitze, rühre regelmäßig und benutze Keramik oder Elektrik mit Temperaturregelung.
Fazit: Warum ein Mini Schokofondue lohnt
Ein Mini Schokofondue ist ideal für gemütliche Abende, als Dessert bei Menüs, für Partys oder Kindergeburtstage. Es ist flexibel, lässt sich mit vielen Zutaten variieren und benötigt kein aufwändiges Gerät - mit einer Ganache hast du eine besonders cremige, lange flüssige Schokolade. Grundsätzlich darf in die flüssige Schokolade getaucht werden, was schmeckt!
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