Ananasmarmelade selber kochen: Das ultimative Rezept und viele Tipps
Möchten Sie exotische Frische und einen Hauch von Karibik auf Ihr Frühstücksbrot zaubern? Ananasmarmelade ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch durch ihre leuchtend gelbe Farbe ein Augenschmaus. In dieser ausführlichen Anleitung erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie Ananasmarmelade selbst kochen und worauf Sie dabei achten sollten - ergänzt durch Profi-Tipps und Varianten wie etwa Piña-Colada-Marmelade.
Ananasmarmelade: Zutaten und Vorbereitung
Für etwa 6 Gläser à 200 ml benötigen Sie folgende Zutaten:
- 900 g Ananas (vorbereitet gewogen, das sind etwa 2 Stück)
- 100 ml Grapefruitsaft oder anderen sauren Fruchtsaft
- 1 Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote
- 1 Päckchen Dr. Oetker Gelierzucker 2:1
Falls 2 Ananas nicht ganz 900 g ergeben, kann mit Grapefruitsaft auf insgesamt 1000 g aufgefüllt werden.
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen oder mit ganz heißem Wasser ausspülen. Dies sorgt für eine perfekte Hygiene und lange Haltbarkeit der Marmelade.
Ananasmarmelade Schritt für Schritt kochen
- Ananas vorbereiten: Ananas schälen, das Fruchtfleisch vom Strunk schneiden und in kleine Stücke schneiden. 900 g abwiegen. 100 ml Grapefruitsaft abmessen.
- Zutaten mischen: Ananasstücke und Fruchtsaft zusammen mit dem Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Vanillemark und die ausgekratzte Vanilleschote zufügen.
- Kochen: Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen.
- Gelierprobe: 1-2 TL der heißen Ananasmarmelade auf einen Teller geben. Wird sie nicht fest, 1 Minute weiterkochen oder 1 Päckchen Zitronensäure unterrühren. Zitronensäure verleiht der Marmelade eine leicht saure Note, die besonders bei süßen Früchten wie Ananas oder Erdbeere den Geschmack abrundet.
- Abschäumen: Bei Bedarf die Marmelade abschäumen.
- Abfüllen: Die fertige Marmelade sofort randvoll in sterile Gläser füllen und fest verschließen.
Tipps und Varianten für die perfekte Ananasmarmelade
Der Geliertrick bei Tropenfrüchten
Bei Ananas und generell Tropenfrüchten hört man oft, dass sie nicht gut gelieren. Wenn Sie Angst haben, dass Ihre Marmelade nicht richtig geliert, greifen Sie einfach zu einem Trick: Geben Sie ein Päckchen Zitronensäure zum Rezept! Es hat auch super geklappt! Die Marmelade ist schön fest geworden und hat eine sehr angenehme Konsistenz mit kleinen Stückchen - was viele besonders mögen.
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Ananasmarmelade mit besonderer Konsistenz
Bei diesem Rezept wird ein Teil der Frucht püriert und ein Teil in feine Stücke geschnitten. So entsteht eine schöne Textur.
Immer wieder ist dabei zu hören: Die Marmelade hat eine angenehme Konsistenz - mit kleinen Stückchen, was besonders beliebt ist.
Piña Colada Marmelade: Karibik auf’s Brot
Möchten Sie Ihrer Marmelade eine besonders exotische Note verleihen? Für die Piña Colada Marmelade werden die Ananasstücke zusammen mit dem Gelierzucker vermischt und zugedeckt ca. 1 Stunde stehen gelassen, so ziehen die Früchte Saft. Dann gibt man einen Spritzer Zitronensaft dazu, püriert alles fein und rührt Kokosraspeln ein. Die Marmelade wird heiß in ausgekochte Gläser gefüllt und fest verschlossen.
So zaubern Sie ein Stück Karibik auf’s Frühstücksbrot, inspiriert von der frischen Piña Colada und dem tropischen Lebensgefühl. Dieses Rezept entstand auf einer Segeltour rund um die British Virgin Islands und erinnert an Frühstückstische mit selbstgemachter Marmelade aus dem Urlaub.
Nährwertangaben und Hinweise zur Aufbewahrung
| pro 100g | Energie kJ | Energie kcal | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Ananasmarmelade | 966 | 231 | 0,2 g | 56,1 g | 0,1 g |
Nach dem Abfüllen sollten die Gläser zum Auskühlen auf den Kopf gestellt werden, um einen Unterdruck zu erzeugen. Die Marmelade hält sich ungeöffnet mehrere Monate, geöffnet sollten die Gläser im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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Alternativen und Ergänzungen
- Sie können für Ananasmarmelade auch konservierte Früchte aus der Dose verwenden, wobei frische Ananas intensiver schmeckt und eine schönere Farbe ergibt.
- Weitere kreative Ananasmarmeladen-Ideen sind Kombinationen mit Chili, Mirabellen, Nektarinen, Kiwi, Melone, Apfel, Orange, Erdbeere oder Ingwer.
Sichern Sie sich mit jeder Portion einen Hauch Sonne - und probieren Sie selbst aus, welche Geschmacksrichtungen Ihre persönliche Favoriten sind. So steht Ihrer sonnengelben Ananasmarmelade nichts mehr im Weg!
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