Mini Pflaumenpudding Rezept

Ein köstlicher Pflaumenpudding, der mit einer samtigen und aromatischen Vanillesauce serviert wird. Das warme Dessert ist der Knaller und passt als Nachtisch genauso gut wie zum Kaffee am Nachmittag. Es ist wirklich ein sehr einfaches Rezept.

Übersicht und Serviervorschläge

Serviervorschläge: Servieren Sie den Pflaumenpudding klassisch mit frisch zubereiteter Vanillesauce. Eine Garnitur aus gehackten Nüssen oder frischen Pflaumenstücken kann hinzugefügt werden. Bei mir geht nichts über die Kombination von Crumble mit Vanillepudding, Vanillesauce oder auch einer Kugel Eis!

Pflaumenpudding auf Dessertteller mit Vanillesauce

Zutaten (für mehrere Mini-Puddings)

Entsteinte Pflaumen (Menge je nach gewünschter Portion)
50 g Zucker
Eine Prise Salz
Milch (für Pudding und Vanillesauce)
Speisestärke (zum Andicken)
Zucker für die Vanillecreme
Eigelb (für Vanillepudding)
Vanilleschote oder Vanilleextrakt
Butter (kalt, falls Streusel oder Crumble gewünscht)
Mehl, Haferflocken und brauner Zucker (für Streusel, optional)

Grundtechnik: Pflaumen zubereiten

Die entsteinten Pflaumen mit 50g Zucker und einer Prise Salz in einem Topf vermengen und bei niedriger Hitze ca. (einen Moment köcheln) weich dünsten. Die Pflaumen nun in eine Auflaufform geben bzw. portionsweise in kleine Förmchen füllen.

Vanille-Puddingbasis (für die Puddings und Vanillesauce)

Die Vanilleschote aufschneiden und auskratzen. Zucker mit Eigelben, Stärke, Vanille und 3-4 EL der kalten Milch glatt rühren. In einer Schüssel die Speisestärke mit etwas kalter Milch anrühren, bevor sie in die kochende Milch eingegossen wird. Um Klumpen zu vermeiden, kannst du alles durch ein feines Sieb geben.

Die restliche Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote in einem Topf zum Kochen bringen. Die Vanillecreme koche aus Milch, Puddingpulver, Zucker und dem Ei einen dicken Pudding. Lass ihn abkühlen, bis er lauwarm ist. Den Eigelbschaum unter Rühren dazugeben und so lange rühren bis die Masse eindickt. Die Masse darf nicht kochen. Den Pudding direkt mit Frischhaltefolie auf der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen.

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Mini Pflaumenpudding: Schritt-für-Schritt

Die entsteinten Pflaumen mit Zucker und einer Prise Salz bei niedriger Hitze sanft dünsten, bis sie weich sind.
In einer Schüssel die Speisestärke mit etwas kalter Milch anrühren. Zucker mit Eigelben, Stärke, Vanille und 3-4 EL der kalten Milch glatt rühren.
Die restliche Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote in einem Topf zum Kochen bringen und die angerührte Stärke-/Eigelbmischung unter Rühren einlaufen lassen.
Auf mittlerer Hitze rühren, bis die Masse eindickt. Nicht kochen lassen. Pudding abkühlen lassen, bis er lauwarm ist.
Jeweils etwas Pflaumen in kleine Förmchen oder Gläser geben, dann den lauwarmen Vanillepudding darüber verteilen.
Optional mit gehackten Nüssen, frischen Pflaumenstücken oder Streuseln garnieren und lauwarm servieren.

Mini-Gläser mit Pflaumenpudding geschichtet

Optional: Pflaumen-Crumble-Topping

Für die Streusel Mehl, Haferflocken, Butterwürfel, Zucker, Zimt und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen bzw. Fingern zügig zu Streuseln kneten. Diese Streusel über den Pflaumen verteilen. Backe dein Pflaumen-Crumble für ca. 25-30 Minuten, bis die Streusel eine schöne Farbe angenommen haben. Du kannst dein Pflaumencrumble im Glas oder in der Auflaufform backen. Beides ist toll - aber gerade die Variante im Glas ist als Dessert besonders schön.

Tipp: Varianten mit Tartes, Streuseltalern & Co.

In dieser Tarte treffen Pflaumen auf eine cremig-zarte Puddingfüllung: ein knuspriger Boden aus Mürbeteig, eine cremige Füllung mit Zartem Vanillearoma, getoppt mit Pflaumenspalten. Vermische Mehl, kalte Butter, Salz, Zucker und ein Ei in einer Schüssel und vermenge alles schnell zu einem glatten Teig. Forme daraus eine Kugel, wickle sie in Frischhaltefolie und dann geht es erst einmal für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Ist der Teig fertig, wird er ausgerollt und in eine Tarteform gedrückt. Jetzt füllst du den Pudding hinein, verteilst die Pflaumen obendrauf und bestreust das Ganze noch dünn mit einer Schicht Zucker. Die karamellisiert beim Backen und sorgt so später für eine knusprige Überraschung. Keine Lust auf Pflaumen? Die Tarte schmeckt auch wunderbar mit Brombeeren, Kirschen oder roten Johannisbeeren.

Ergänzende Rezepte und Ideen

Zwetschgen-Pudding-Tarte: Blätterteig, selbstgemachter Pudding, Zwetschgenviertel und brauner Zucker.
Pflaumen-Crumble: Pflaumen, Zimtstreusel, serviert mit Vanillepudding oder Vanillesauce.
Pflaumen-Pudding-Streuseltaler auf Hefeteigbasis für herzhafte Frühstücksvarianten oder als Snack.

Warum Pflaumen? Saison, Herkunft und Gesundheit

Wusstest du eigentlich, dass du auch im Winter leckere Pflaumen kaufen kannst? Südafrika ist nicht nur ein traumhaftes Reiseziel, es gibt dort auch fantastisches Obst - wie auch die Pflaume. Die südafrikanische Pflaume wird hauptsächlich in der westlichen Kap-Region angebaut. Dort bieten die geschützten Täler und das mediterrane Klima die idealen Voraussetzungen.

Sowohl rote, lilafarbene (violette) und gelbe Pflaumen haben zwischen Januar und März Saison und besitzen eine große Geschmacks- und Strukturvielfalt. Ihr Gehalt an Pektin und Zellulose fördert die Verdauung, und ihr hoher Ballaststoffgehalt kann Sodbrennen entgegenwirken. Sie enthalten außerdem Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium und Magnesium, sowie die Spurenelemente Kupfer und Zink. Dafür müssen die Pflaumen allerdings gedünstet werden!

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Praktische Hinweise & Servierideen

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Serviere warm: Am liebsten esse ich Crumble mit Obst warm, frisch aus dem Ofen. Bei mir geht nichts über die Kombination mit Vanillepudding oder einer Kugel Eis.
Glas-Option: Das Crumble im Glas ist als Dessert besonders schön, die Auflaufform ist aber ebenfalls praktisch.
Variabilität: Du kannst braunen oder weißen Zucker verwenden; zu Wintergerichten passt brauner Zucker mit seiner leichten Karamellnote besonders gut. Ceylon Zimt passt perfekt in Streusel und Crumbles.

Anleitung: Mini Pflaumenpudding mit Vanillesauce

Kurz-Anleitung (kompakt)

Pflaumen entsteinen, mit 50 g Zucker und einer Prise Salz in einem Topf bei niedriger Hitze weich dünsten.
Speisestärke mit etwas kalter Milch anrühren; Eigelb, Zucker, Stärke und Vanille mit 3-4 EL kalter Milch glatt rühren.
Restliche Milch mit Vanille aufkochen, angerührte Mischung einrühren, bis Pudding eindickt. Abkühlen lassen.
Pflaumen in Förmchen, Pudding darauf geben, nach Wunsch mit Streuseln oder Nüssen toppen und warm servieren.

Servierempfehlungen

Dazu schmeckt Schlagsahne, Puderzucker, aber noch besser: Zimt & Zucker. Eine Garnitur aus gehackten Nüssen oder frischen Pflaumenstücken kann hinzugefügt werden. Viel Freude beim Backen & Genießen!

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tags: #Mini #Pflaumenpudding #Rezept