Rezept: Mini-Gugelhupf mit weißer Schokolade

Ein klassischer Gugelhupf ist der Inbegriff von Nostalgie. In Zeiten von aufwendigen Tortenkreation, eigenwilligen Rührteigen, geschichteten Kuchen und sonstigen phantasievollen Kreationen, ist ein Gugelhupf im positivsten Sinne altmodisch. Zum heutigen Tag des Gugelhupfs haben sich nämlich wieder viele Blogger zusammengetan und eine wunderbare Mischung aus neumodischen, altbewährten, süßen und herzhaften Gugelhupf-Rezepten zusammengestellt.

Warum Mini-Gugelhupf?

Für ein Picknick mit Freunden suchte ich aber eine Leckerei, die man einfach transportieren und auch ohne Utensilien wie Besteck und Teller genießen kann. Die kleinen Küchlein sind sowohl geschmacklich, als auch optisch super angekommen. Die Schoko-Minis sehen aus wie kleine Nester - perfekt für den Oster-Brunch. Ob an Omas Kaffeetisch, auf der nächsten Garten Party oder für ein Sweet Table - Mini Gugelhupf mit Zitrone geht immer.

Mini-Gugelhupf auf einem Teller dekoriert mit Marzipan-Eiern

Besonderheiten dieses Rezepts

Bei der Schokolade solltet ihr darauf achten, dass sie keine Sojalecithine enthält. Wenn ihr Eier vertragt, ist das Rezept auch bei Histamin-Intoleranz zu empfehlen. Wer kennt das auch? Manchmal hat man Lust auf etwas Süsses, möchte aber nicht stundenlang in der Küche stehen. Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für solche Momente. Die Zubereitung geht so schnell, dass ich mich sogar um 10 Uhr abends noch in die Küche gestellt habe, um diese kleinen Guglhupfe zu machen.

Zutaten (für ca. 12 Mini-Gugel, je nach Variante)

225 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
5 Eier (Gr. M)
200 g Mehl
75 g Speisestärke
2 ½ TL Backpulver
1 Prise Salz
225 g Eierlikör
Fett für die Form(en)
100 g Zartbitterkuvertüre
1 ½ EL Backkakao
50 g weiße Schokolade
48 Marzipan-Eier

Alternativ finden sich im Material mehrere Variationen mit ähnlichen Grundzutaten: Butter, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver, Milch oder Joghurt sowie zusätzliche Aromen wie Zitronen oder Beeren. Es gibt auch Varianten mit Mandeln, Ribisel (Johannisbeeren), kinder Riegeln oder Kürbiskernkrokant.

Gehaltvolle Zubereitung (klassische Mini-Gugel mit dunkler Schokolade im Teig und weißem Topping)

Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgeräts hellschaumig aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren.
Mehl, Stärke, Backpulver und 1 Prise Salz mischen. Abwechselnd mit Eierlikör zugeben, kurz verrühren.
Zartbitterkuvertüre schmelzen. Mit 1 ½ EL Backkakao unter den Teig rühren.
In vorbereitete Gugelhupfformen verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe!).

Kuchen herausnehmen. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Kuchen aus der/den Form(en) stürzen, komplett auskühlen lassen.

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Topping mit weißer Schokolade

Weiße Schokolade raspeln. Schokoraspel mittig über die Mini-Gugel streuen.
Küchlein nach Belieben mit Marzipan-Eiern garnieren.

weiße Schokolade raspeln über Mini-Gugelhupf

Schnelle Variante mit Eischnee (luftig)

Butter mit Puderzucker und Vanillezucker verrühren. Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen. Die Eigelbe nach und nach zur Buttermischung rühren.
Anschließend das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter den Teig rühren. Milch hinzugeben und verrühren. Eischnee vorsichtig unterheben.
Silikon-Gugelhupfform (Ø 24 cm) mit kaltem Wasser ausschwenken, nicht abtrocknen! Den Teig hineingeben, etwas glatt streichen. Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen.
Die weiße Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. In die wieder saubere Silikonform unser Blütentopping hineinstreuen und darauf die weiße Schokolade verteilen. Die Küchlein in die noch flüssige Kuvertüre legen. Dann im Kühlschrank aushärten lassen.

Alternative Aromen und Varianten

Die Ribisel geben den Gugelhupfen schöne Farbakzente und die Säure harmoniert perfekt mit der weissen Schokolade. Die kleinen Zitronenkuchen, umfüllt von weißer Schokolade schmecken sensationell gut. Heute dreht sich hier alles um Beeren. Naja, eigentlich ist der Star des Tages eine ganz bestimmte Beere. Obwohl man eher Beeren sagen müsste, da diese Beerensorte immer in Grüppchen vorkommt. Viele Namen für ein und dieselbe Frucht: Johannisbeeren.

Es gibt auch Varianten mit gehackten kinder Riegeln: Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Eier nacheinander hinzugeben und unterrühren. Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Joghurt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Gehackte kinder Riegel vorsichtig unter den Teig heben. Mini-Gugelhupfform einfetten. Teig in die Form einfüllen und im vorgeheizten Backofen für 20 Min. backen. Weiße Schokolade auf dem Wasserbad schmelzen. Mini-Gugelhupf aus der Form lösen und mit der geschmolzenen weißen Schokolade beträufeln.

Tipps für Gelingen

Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, sind sie fertig.
Die Schokolade vor dem Raspeln kurz in den Tiefkühler legen - das funktioniert am besten.
Silikonformen lassen sich oft einfacher lösen, nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen und dann vorsichtig stürzen.
Bei Verwendung von Kuvertüre: klein hacken, über dem Wasserbad schmelzen und ggf. etwas Öl hinzufügen für ein glatteres Finish.
Auf Zutatenhinweise achten: bei Histamin-Intoleranz und Allergien auf Eier bzw. Sojalecithine der Schokolade achten.

Nährwerte (Beispiel aus einem der Rezepte)

Pro Stück	Kcal	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
Mini-Gugel	342 kcal	7 g	20 g	33 g

Videoanleitung: Mini-Gugelhupf backen und mit weißer Schokolade überziehen

Weitere Ideen und Inspiration

Wie auch schon in den letzten zwei Monaten, wagen wir in meiner neuen Reihe einen „Blick in fremde Backöfen“. Jeden Monat bringt mir nun ein neuer Bloggerin oder auch ein neuer Blogger ein Rezept mit, das ich euch vorstelle. Und so kann ich euch auch gleichzeitig auch mal meine Lieblings-Blogs vorstellen. 😉

Bei der Blogparade habe ich mich ebenfalls für die kleine Variante des Gugelhupfs entschieden und Mini-Gugel mit weißer Schokolade zubereitet. Schaut einfach bei meinen folgenden Bloggerkollegen vorbei. Die komplette Liste aller Rezepte findet ihr am Ende des Beitrags.

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