Mini Schokoladenfondant: Einfaches Rezept mit vielen Varianten und Tipps
Mini Schokoladenfondant ist ein atemberaubend spektakuläres Schokoladendessert, das durch seine Kombination aus einem Muffin mit gebackenen Wänden und einem flüssigen Kern beeindruckt. Der Fondant ist besonders einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend, um etwas Originelles und Leckeres zu genießen. Dunkle Schokolade bildet die Basis des klassischen Fondants, lässt sich aber auch abwandeln - etwa mit Kirschfüllung, Kakao oder in der Mikrowelle.
Grundrezept für Mini Schokoladenfondant
Das einfache Grundrezept benötigt nur wenige Zutaten und ist in etwa 15 Minuten zubereitet:
- 80 g dunkle Schokolade
- Butter
- Zucker
- Eier
- Mehl
- Ein paar Tropfen Aroma (z.B. Vanille)
Die Schokolade und die Butter werden in einem Behälter auf einem Wasserbad unter gelegentlichem Rühren geschmolzen. Die Eier werden mit Zucker verquirlt und vorsichtig zur geschmolzenen Schokoladenmasse gegeben, dann gut mit einem Schneebesen umrühren. Fügen Sie ein paar Tropfen Aroma hinzu und mischen Sie, um eine dicke, homogene Masse zu bilden. Das Mehl sieben und zum Teig geben, dabei das Rühren nicht vergessen.
Die Fondantform mit Butter einfetten und leicht mit Kakaopulver bestreuen. Legen Sie den Teig hinein und schicken Sie ihn für 5 Minuten bei 200 Grad in den vorgeheizten Ofen. Nehmen Sie die Form heraus und drehen Sie den Inhalt vorsichtig auf einen Teller.
Tipps: Es ist besser, den Fondant nach dem Schneiden warm zu servieren, damit das flüssige Zentrum herauszufließen beginnt. Ergänzen Sie die Schokoladenbackwaren mit Eis, Beeren oder Puderzucker.
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Varianten des Schokoladenfondants
Schokoladen-Kirsch-Fondant
Eine gefrorene Kirsche in die Mitte des Fondants zu legen, verleiht dem Dessert eine angenehme Säure und betont den Geschmack von Schokolade. Im Ofen bei 200 Grad etwa 7 Minuten backen. Der duftende Fondant mit einem Schokoladenkern passt wunderbar zu kühlem cremigem Eis.
Fondant mit Kakao
Normalerweise wird dunkle Schokolade zur Herstellung von Fondant verwendet, aber auch Kakaopulver kann verwendet werden. Die Eier werden geschlagen, bis sie weißer Schaum werden, Zucker wird hinzugefügt. Kakaopulver, Mehl, weiche Butter und Vanilleextrakt zu den geschlagenen Eiern geben. Der Teig wird in die Formen zur Herstellung von Fondant gegossen, sie werden in eine große Form gelegt und bis zur Mitte mit Wasser gefüllt. Wenn Sie Zweifel haben, dass das Dessert zu wenig gekocht ist, können Sie es weitere 10 Minuten im Ofen lassen.
| Variante | Backzeit | Zusatz | Empfehlung |
|---|---|---|---|
| Grundrezept | 5 Min. (200°C) | - | Flüssiger Kern |
| Kirsch-Fondant | 7 Min. (200°C) | Kirsche in der Mitte | Säuerlicher Kick |
| Kakao-Fondant | 10 Min. (190°C) | Kakaopulver statt Schokolade | Alternative für Schokolade |
| Mikrowellen-Fondant | 1,5 Min. (950 W) | Zubereitung in einer Tasse | Sehr schnell |
Mini Schokoladenfondant im Multicooker
Ein Multicooker ist ein universelles Gerät für die Zubereitung fast aller Gerichte, und Fondant ist keine Ausnahme. Schokolade in den Behälter des Multikochers geben und unter Rühren bei 80 Grad (Programm „Multipovar“) schmelzen. In einem anderen Behälter den Zucker und die Eier schlagen. Sobald ein stabiler Schaum entsteht, geschmolzene Butter, gesiebtes Mehl und Schokoladenmasse dazugeben. Den Boden und die Seiten der Multicooker-Schüssel mit Pergament bedecken, den Teig auslegen und weitere 10 Minuten im gleichen Programm garen.
Schokoladenfondant in der Mikrowelle
Das einfachste Rezept für Schokoladenfondant, das direkt in einer Tasse oder einem anderen geeigneten Gericht in der Mikrowelle zubereitet wird. Stellen Sie den Behälter mit dem Werkstück mit einem Papiertuch auf eine Palette. 70 Sekunden bei maximaler Leistung (950 W) backen.
Schokoladenfondant für besondere Ernährungsformen
Sie können sich mit einem köstlichen Schokoladendessert verwöhnen, auch wenn Sie auf die richtige Ernährung achten müssen und kein gewöhnliches Mehl, Butter oder Zucker verwenden. Lassen Sie die Fondants im Ofen bei 210 Grad nicht länger als 10 Minuten.
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Fondant au Chocolat mit weißer Schokolade oder Kakaobutter
Wird der Fondant mit weißer Schokolade zubereitet, erhält man einen wunderbar cremig-vanilligen Schokofondant, der sich super gut verarbeiten lässt. Wem normaler Fondant zu süß ist, der kann die weiße Schokolade auch vollständig durch reine Kakaobutter ersetzen. Dann schmeckt der Schokoladenfondant nicht mehr zu süß, sondern angenehm mild nach weißer Schokolade. Dies ist die beste Möglichkeit, um nicht zu süßen Fondant herzustellen. Die Konsistenz wird durch die Kakaobutter jedoch etwas verändert.
Der Schokofondant muss schon bei der Herstellung sehr gut verrührt und geknetet werden, damit keine kleinen Kakaobutterstückchen zurückbleiben. Auch nach der Fertigstellung muss der Fondant lange und gründlich weich geknetet werden, da er sonst eher ledrig und nicht elastisch ist. Gleichzeitig wird er aber ölig und brüchig bei zu langem Kneten, da dann die Kakaobutter austritt. Deswegen knete ich den Fondant mehrmals mit Ruhepausen zum Abkühlen dazwischen weich.
Tipps für perfekte Mini Schokoladenfondants
- Investieren Sie in gute und teure Schokolade, denn ein Kuchen, dessen Hauptzutat Schokolade ist, schmeckt nur so gut wie die verwendete Schokolade.
- Für Kinder den Alkohol weglassen.
- Schmeckt superlecker mit Vanillesauce, Früchten, Eis oder Eierlikör.
- Schokoladenfondant ist eine tolle Möglichkeit, wunderschöne Dekorationen mit leckerem Geschmack zu verbinden.
- Gekaufter Schokoladenfondant hat für mich einfach nicht nach Schokolade geschmeckt, daher empfiehlt es sich, diesen selbst herzustellen.
Schokofondant lässt sich wie normaler Fondant verwenden, um Torten zu überziehen. Er lässt sich (mit leichter Einschränkung durch die gelbliche Grundfarbe) gut einfärben. Aus der Schokofondant lassen sich flache Muster ausschneiden oder ausstechen. Um Figuren zu modellieren, sollte man Modellierfondant oder Modellierschokolade verwenden. Schokofondant, auch mit CMC verknetet, ist zu weich zum Modellieren. Die Figuren würden zusammensacken.
Schokoladenfondant mit Marshmallows
Die Marshmallows mit einem Esslöffel Wasser in der Mikrowelle erwärmen und nach ca. 30 Sekunden rausnehmen. In eine Schüssel zwei Drittel des Puderzuckers sieben, die Schokoladenmasse und dazu gießen und alles mit den Marshmallows verrühren. Verteilt etwas Puderzucker auf eurer Arbeitsfläche und knetet die Schokoladenmasse mit den Händen gut durch. Ich war schon lange auf der Suche nach einem absolut gelingsicheren Rezept für leckeren Schokoladenfondant. Dieser wird üblicherweise durch das Verkneten von Schokoladen-Modelliermasse und normalem (weißen) Rollfondant hergestellt.
Serviervorschläge und Dekoration
Beim Servieren wird der Fondant mit Fruchtscheiben, Eis und frischen Minzblättern garniert. Der Mini Schokoladenfondant kann entweder warm mit einem Klecks Crème Fraîche serviert werden oder abgekühlt in Frischhaltefolie gepackt. So kann er schön durchziehen und ist am nächsten Tag zartschmelzend und saftig.
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Sie können den Fondant mit Puderzucker bestreuen, mit Früchten dekorieren oder ihn zu Tortenüberzügen verwenden.
Schnelle Übersicht: Zutaten für 12 Personen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Zartbitterschokolade (min. 72%) | 200 g |
| Butter | 200 g |
| Zucker | 200 g |
| Eier | 4 |
| Mehl | 2 EL |
| Cognac | 2 EL |
Zusätzliche Inspiration aus internationalen Rezepten
Durch die Vielzahl an Rezepten wie schwedischer Schokoladenkuchen, Kuchen mit flüssigem Kern oder Mini-Schokoladenkuchen vom Blech lässt sich das Grundrezept für Mini Schokoladenfondant wunderbar abwandeln. Empfehlungen reichen von voller Schokolade bis hin zu veganen oder kalorienarmen Varianten. Die internationale Vielfalt zeigt, dass Mini Schokoladenfondant ein Dessert für jede Gelegenheit ist.
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