Die ultimative Milchreistorte: Rezepte mit Biskuitboden und Variationen

Milchreistorte ist ein köstliches Dessert, das die cremige Textur von Milchreis mit der Leichtigkeit eines Kuchens verbindet. Es gibt viele Variationen dieses Rezepts, von denen jede ihren eigenen einzigartigen Geschmack und ihre eigene Textur hat. Dieser Artikel präsentiert eine Sammlung von Rezepten für Milchreistorten, einschließlich Optionen mit Biskuitboden und verschiedenen Fruchtbelägen.

Milchreistorte mit Erdbeeren (ohne Backen)

Diese Variante ist besonders einfach zuzubereiten, da sie keinen Backofen benötigt. Sie kombiniert Löffelbiskuits, eine cremige Milchreisschicht und frische Erdbeeren zu einem erfrischenden Genuss.

Zutaten:

  • Für den Tortenboden:
    • 200 g Löffelbiskuits
    • 100 g Butter
  • Für die Milchreis-Schicht:
    • 3 Blatt Gelatine
    • 750 ml Milch
    • 100 g Zucker
    • 200 g Milchreis
    • 1/2 Vanilleschote
    • 400 g kalte Sahne
  • Für den Beerenbelag:
    • 250 g frische Himbeeren
    • 250 g frische Erdbeeren
    • 1 Päckchen roter Tortenguss
    • 2 EL Zucker
    • 150 ml roter Saft (z.B. Johannisbeersaft)

Zubereitung:

  1. Tortenboden: Butter schmelzen. Löffelbiskuits zerbröseln, mit der flüssigen Butter mischen und in einem Tortenring (24-26 cm Durchmesser) festdrücken. Kalt stellen.
  2. Milchreis-Schicht: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen und kühl stellen. Vanilleschote aufschneiden, Mark auskratzen. Schote und Mark mit Milch und Zucker aufkochen. Milchreis einrühren und ca. 30 Minuten quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  3. Vanilleschote entfernen. Gelatine ausdrücken und in den Milchreis einrühren. Abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Geschlagene Sahne unter den ausgekühlten Milchreis heben.
  4. Die Masse auf den Boden in die Form füllen und glatt streichen. Die Torte für ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
  5. Beerenbelag: Beeren waschen und trocknen, Erdbeeren halbieren. Beeren auf der Milchreisschicht verteilen. Tortenguss mit Zucker und Saft nach Packungsanweisung zubereiten und über die Beeren verteilen.
  6. Die Torte für mindestens 30 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren den Tortenring entfernen.

Milchreistorte mit Biskuitboden und Himbeeren

Diese Variante verwendet einen klassischen Biskuitboden als Basis und wird mit einer cremigen Milchreisfüllung und frischen Himbeeren belegt.

Zutaten:

  • Für den Biskuitboden:
    • 3 Eier (Größe M)
    • 120 g Zucker
    • 120 g Mehl
    • 0.5 Päckchen Backpulver
  • Für den Belag:
    • 1 Liter Milch
    • 200 g Milchreis
    • 150 g Zucker
    • 6 Blatt Gelatine
    • 400 ml Sahne
    • 2 Päckchen Sahnesteif
    • 500 g Himbeeren (frisch oder TK)
    • 250 ml Traubensaft/Johannisbeersaft
    • 1 Päckchen roter Tortenguss

Zubereitung:

  1. Biskuitboden: Eier und Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine Springform (26 cm Durchmesser) füllen und bei 180°C ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
  2. Belag: Milch aufkochen, Milchreis hinzufügen und ca. 25 Minuten quellen lassen. Zucker unterrühren und etwas abkühlen lassen. Gelatine einweichen, ausdrücken und unter den warmen Milchreis rühren.
  3. Sobald die Masse geliert, Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben. Den ausgekühlten Tortenboden mit einem Ring umschließen und die Milchreismasse aufstreichen.
  4. Die Torte sollte mind. 6 Stunden im Kühlschrank stehen, am besten über Nacht!
  5. Himbeeren verlesen und auf die Milchreisschicht legen. Tortenguss nach Packungsanweisung mit Saft zubereiten und über die Himbeeren verteilen.
  6. Nochmals die Torte für 60 min. kalt stellen!

Milchreistorte mit Pfirsichen

Diese Variante kombiniert einen luftigen Rührteig mit einer cremigen Milchreisfüllung und saftigen Pfirsichen.

Zutaten:

  • Teig:
    • 3 Eier
    • 100 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 1 TL Orangenpaste
    • 80 g Sonnenblumenöl
    • 100 g Orangensaft
    • 200 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
  • Milchreiscreme:
    • 150 g Milchreis
    • 400 g Milch
    • 40 g Zucker
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 15 g Agar-Agar
    • 200 g Wasser
    • 200 g Schmand
    • 1 Dose Pfirsiche (480g)
    • Zimt zum Bestreuen

Zubereitung:

  1. Teig: Eier, Zucker, Salz, Vanilleextrakt und Orangenpaste cremig rühren. Öl und Orangensaft unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Den Teig in einen Backring füllen und bei 170°C ca. 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
  2. Milchreiscreme: Pfirsiche abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Milchreis waschen. Mit Milch, Zucker und Vanilleextrakt aufkochen und ca. 25 Minuten köcheln lassen, dann 15 Minuten quellen lassen.
  3. Agar-Agar mit Wasser aufkochen und 2 Minuten kochen lassen. Mit dem Milchreis verrühren und Schmand einrühren.
  4. Pfirsichwürfel auf dem Kuchenboden verteilen. Mit Milchreiscreme abdecken und glattstreichen. Die Torte für ca. 3 Stunden kühlen.
  5. Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen und mit übrigen Pfirsichwürfeln dekorieren.

Weitere Tipps und Variationen

  • Fruchtvariationen: Anstelle von Erdbeeren, Himbeeren oder Pfirsichen können auch andere Früchte wie Heidelbeeren, Kirschen oder gemischte Beeren verwendet werden.
  • Biskuitboden tränken: Für einen besonders saftigen Biskuitboden kann dieser nach dem Backen mit Fruchtsaft oder Likör getränkt werden.
  • Dekoration: Die Torte kann mit Schlagsahne, Schokoladenraspeln, gehackten Nüssen oder frischen Früchten dekoriert werden.
  • Thermomix Zubereitung: Einige Rezepte lassen sich auch im Thermomix zubereiten, was die Zubereitung vereinfacht.

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