Mikado Torte mit Ananas: Das ultimative Rezept für eine exotisch-köstliche Torte

Die Mikado Torte mit Ananas ist eine hinreißende Tortenidee, die optisch begeistert und geschmacklich ein absolutes Highlight auf jeder Kaffeetafel ist. Namensgeber dieser Torte sind die bekannten Mikado®-Schokostäbchen, welche der Torte nicht nur ihren Namen, sondern auch eine dekorative, knusprige Note verleihen. In dieser Anleitung erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie diese exotisch-frische Torte mit Kokos, Ananas und dunkler Schokolade zubereiten.

Die fertig dekorierte Mikado Torte mit Ananas in Nahaufnahme, garniert mit Mikado-Sticks und Sahne

Zutaten für die Mikado Torte mit Ananas (für 12 Personen)

2 mittelgroße Eier
75 g Zucker + 3 TL Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker
60 g Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
2 TL (10 g) Kakaopulver
8 EL Kokosraspel
1 Dose (850 ml) Ananas, in Scheiben oder Stücken
150 g Ananaskonfitüre
500 g + 225 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnefestiger
100 g Zartbitterschokolade
1 Würfel (25 g) Kokosfett (z.B. Palmin)
12-24 Mikado-Sticks mit Schokolade, zartherb
Optional: kleine bunte Zuckerperlen zur Deko
1 Prise Salz

Zutaten der Mikado Torte mit Ananas in einer Aufstellung vor dem Backen

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Mikado Torte mit Ananas zubereiten

1. Vorbereitung des Bodens

Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze 175 °C / Umluft 150 °C.
Eier trennen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz und 2 EL kaltem Wasser steif schlagen. Dabei 75 g Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Die Eigelbe nacheinander unterschlagen.
Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und vorsichtig unterheben. Die Biskuitmasse in die vorbereitete Springform geben, glatt streichen und auf der mittleren Schiene ca. 18-20 Minuten backen.
Den Biskuit vollständig auskühlen lassen. Nach dem Backen sofort mit einem Messer den Teig vom Springformrand lösen.

2. Kokos-Ananas-Sahne zubereiten

Während der Boden auskühlt, die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen.
Ananas in ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.

Kokosraspel rösten und Ananas in kleine Stücke schneiden

3. Torte füllen und schichten

Den Biskuitboden aus der Form lösen, das Backpapier abziehen. Einen Formrand oder Tortenring um den ausgekühlten Boden legen.
Boden mit Ananaskonfitüre bestreichen und mit den gewürfelten Ananas belegen.
500 g Schlagsahne mit Vanillinzucker, 2 TL Zucker und dem Sahnefestiger steif schlagen. Die gerösteten Kokosraspel (bis auf etwas zum Verzieren) unterheben.
Die Kokossahne gleichmäßig auf die Ananasschicht streichen. Torte mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

4. Schokoladenguss und Fertigstellung

Schokolade grob hacken. 100 g Sahne in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen) und die Schokolade zusammen mit dem Kokosfett unter Rühren darin schmelzen. Die Glasur ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
Die Schokoladenglasur gleichmäßig auf die Kokossahneschicht auftragen. Die Torte für weitere 1-2 Stunden kühlen.
Den Tortenring vorsichtig entfernen und die Mikado Torte rundum mit den übrigen Kokosraspeln, Mikado-Sticks und nach Belieben mit kleinen Zuckerperlen verzieren. 125 g Sahne mit 1 TL Zucker steif schlagen und in kleinen Tupfen auf die Torte geben.

Schichtaufbau: Tortenboden, Ananasschicht, Kokossahne, Schokoladenguss, Dekoration

Tipps und Tricks für ein perfektes Gelingen

Um den Biskuit besonders fluffig zu bekommen, die Eier mit Zucker und Vanillinzucker mindestens 5 Minuten sehr schaumig schlagen.
Kokosraspel unbedingt ohne Fett rösten, um ihr volles Aroma zu entfalten.
Kühlen Sie die Torte nach jeder Schicht, damit die Creme schön fest bleibt und der Anschnitt gelingt.
Die Torte lässt sich hervorragend einfrieren und bei Bedarf portionsweise auftauen.

Nährwertangaben (pro Stück ca.)

Kalorien	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
400 - 430 kcal	5 g	26 - 28 g	36 - 37 g

Kreative Variationen der Mikado Torte

Ersetzen Sie die Ananas durch Pfirsiche, Maracuja oder Himbeeren, um der Torte eine neue erfrischende Note zu verleihen. Auch weiße Schokolade statt Zartbitter oder die Zugabe von Backkakao im Biskuit verändern den Geschmack subtil.

Variationen der Mikado-Torte: mit Himbeeren, Maracuja oder Kokos - Einteilungen als Serviervorschlag

Serviervorschlag & Dekoration

Vor dem Servieren den Tortenring entfernen und die Torte mit Sahnetuffs sowie Mikado-Sticks hübsch dekorieren. Die Torte sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch wunderbar frisch und exotisch - ein absolutes Highlight für Feste, Geburtstage oder einfach, um den Alltag zu versüßen.

Zubereitung Mikado Torte mit Ananas Schritt für Schritt Mikado Torte mit Ananas als Dessert serviert auf einer festlichen Kaffeetafel