Malteser Kuchen ohne Backen Rezept

Diese ungebackene Blitz-Torte mit Maltesers und einem Schoko-Keks-Boden ist nicht nur ein optischer Hingucker, sondern wird bei dir und deinen Gästen auch geschmacklich für einen Wow-Effekt sorgen. Die folgenden Varianten und Arbeitsschritte fassen die besten Bestandteile aus mehreren Rezeptideen zusammen und erklären Schritt für Schritt, wie du einen saftigen, schokoladigen Malteser-Kuchen ohne Backen zubereitest.

Übersicht & wichtigste Hinweise

Dauer: 12 Minuten (plus 8 Std. Kühlzeit oder variabel je nach Rezept). Viel Spaß beim Nachmachen, eure Sally!

Zutaten (für einen ungebackenen Malteser-Kuchen, ca. 24-26 cm Springform)

ca. 450-500 g Maltesers (je nach Rezeptteil - 200-500 g werden in unterschiedlichen Varianten genannt)
45-250 g Butter (je nach Bodenvariante; Butter flüssig gehalten)
100-200 g Schoko-Butterkekse oder andere Schoko-Kekse (ohne Füllung) oder alternativ 100 g Schoko-Butterkekse + Keksbrösel
300-500 ml Milch (für Pudding- oder Schokomasse)
4 Eigelb (für Puddingmassen in manchen Varianten)
150 g Zucker (aufgeteilt, je nach Füllung)
3 EL Backmalz oder alternativ Vanilleextrakt/Vanillezucker
300 ml Sahne (für Ganache- oder Topping-Varianten)
150-300 g Vollmilch- oder Zartbitterkuvertüre (je nach gewünschter Intensität)
1 TL Vanilleextrakt
Optional: Rahmfestiger (Sahnesteif) für stabileren Rahm

Variante A - Klassischer Maltesers-Crunch-Boden (ohne Backen)

Diese Variante nutzt zermahlene Maltesers und geschmolzene Butter als bindende, ungebackene Bodenmasse.

Eine Handvoll Maltesers zum Verzieren beiseitelegen. Den Rest Maltesers mit dem Mixer zerkleinern und in eine große Schale geben.
Butter schmelzen und nach und nach zu den zerkleinerten Maltesers hinzufügen. Gut vermengen. Den Boden in eine Backform geben, einen Rand formen und andrücken.
Maltesers-Masse in einer flachen Kuchenform verteilen und fest andrücken.
Den Boden für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Variante B - Schoko-Keks-Boden (einfach, ohne Backen)

Die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Auf die Seite stellen.
Währenddessen die Schoko-Butterkekse im Mixer zermahlen (oder in einem Gefrierbeutel mit dem Wallholz zerkleinern).
Die Keksbrösel mit der flüssigen Butter in einer kleinen Schüssel vermischen, die Masse auf den Boden der Springform geben und gut andrücken.
Die Keksbrösel in die vorbereitete Form geben, verteilen und mit den Händen festdrücken.

Maltesers-Füllung / Schoko-Pudding-Creme (Pudding-Basis)

Diese Füllung wird als warme Puddingmasse zubereitet und später mit geschlagener Sahne oder Buttercreme kombiniert.

Milch und Eier in einen Kochtopf geben und verquirlen. 100 g Zucker hinzugeben und das Backmalz einrühren. Anschließend die Schokolade hinzufügen und bei niedriger Hitze flüssig werden lassen.
Verrühre etwas Milch mit Espresso, Kokosblütenzucker, Salz, der Stärke und den Eigelben in einem Topf. Füge die restliche Milch dazu und lasse den Pudding während des Rührens einmal aufkochen.
Zermahle die Maltesers und rühre sie in den warmen Pudding ein.
Fülle ihn in einen Teller und decke den Pudding an der Oberfläche direkt mit Folie oder einem Silikondeckel ab, damit sich keine Haut bildet. Stelle den Pudding zur Seite, bis er zimmerwarm abgekühlt ist.

Buttercreme-Variante mit Maltesers

Verrühre die weiche Butter mit dem Puderzucker etwa 5-10 Minuten weißcremig.
Mahle die Maltesers klein und rühre sie dazu.
Verrühre den Pudding und rühre ihn löffelweise in die Butter ein, bis die Buttercreme homogen ist.

Alternative Topping- und Ganache-Optionen

Für mehr Schokoladentiefe kannst du eine Ganache vorbereiten:

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Als erstes sollte die Ganache zubereitet werden, da sie etwas länger braucht, um abzukühlen. Dazu wird die Sahne aufgekocht, die gehackte Schokolade hineingegeben und gut untergerührt.
Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist, sollte die Ganache in ein anderes Gefäß gegeben und mit Frischhaltefolie abgedeckt werden. Zum Abkühlen wird sie am besten in den Kühlschrank gestellt.

Torte füllen und schichten (inkl. ungebackener Komplettvariante)

Wenn du einen gebackenen Biskuit hast, kannst du diesen in drei Böden schneiden und schichten. Für die typische No-Bake-Variante setzt man den zuvor gekühlten Crunch- oder Keksboden ein und füllt die cremige Maltesers-Masse direkt ein.

Eine Springform oder einen sauberen Backring auf 24-26 cm Durchmesser einsetzen und mit Backfolie auf einen Tortenretter stellen.
Maltesers-Crunch-Boden oder Keksboden in die Form geben und andrücken.
Die Pudding- oder Buttercreme-Füllung auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
Für gebackene Böden: Schneide den Biskuit mithilfe einer Tortensäge oder eines Tortenmessers in 3 gleich dicke Böden zu. Setze die Böden schichtweise auf und bestreiche jeden Boden mit Buttercreme.
Stelle die Torte für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank; besser über Nacht oder mindestens 8 Stunden, damit sie fest wird.

Fertigstellen & Dekorieren

Schmilz etwas Vollmilchkuvertüre und nutze sie als Kleber. Tauche die Maltesers mit der Kante in die Kuvertüre und bedecke die komplette Torte damit.
Schmilz die Zartbitterschokolade und verrühre sie mit der übrigen Buttercreme. Streiche die Buttercreme glatt auf die Torte.
Setze die Torte auf eine Tortenplatte. Lasse die Torte im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen.
Vor dem Servieren mit ganzen und halben Maltesers dekorieren.

Tipps, Variationen und Lagerung

Statt Maltesers kannst du auch M&M's verwenden.
Du kannst die Torte natürlich auch mit einer anderen Ganache zubereiten. Ganache mit weißer oder Vollmilchkuvertüre passt hier ebenfalls wunderbar!
Der Malteser-Kuchen ergibt je nach Größe ca. 12-18 Stücke und hält sich gekühlt mindestens 1-2 Tage.
Für eine leichtere Cremeversion Rahm mit Rahmfestiger und Vanillezucker steif schlagen und als Topping nutzen.

Kurze Zutaten-Tabelle (Beispiel-Menge für No-Bake-Kuchen, 24-26 cm)

Zutat	Menge (Beispiel)
Maltesers	450 g (inkl. Dekoration)
Butter (geschmolzen)	100-150 g
Schoko-Butterkekse / Keksbrösel	100-150 g
Milch (für Pudding)	300-500 ml
Sahne (für Ganache)	150-300 ml
Kuvertüre (für Ganache / Glasur)	150-300 g

Malteser Kuchen Zubereitung Schritt für Schritt

Mit diesen Arbeitsschritten erhältst du einen eindrucksvollen Malteser-Kuchen ohne aufwendiges Backen, der knusprig, cremig und schokoladig zugleich ist. Viel Erfolg beim Nachmachen und Genießen!

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