Melonen Torte mit Mascarpone Rezept
Frischer Sommergenuss mit unserem No-Bake Melonenkuchen! Diese Tarte ist perfekt für alle, die gern Ausgefallenes in der Küche zubereiten und das Sommerfeeling nach Hause bringen wollen. Auch wenn es so aussieht - hierfür muss man kein Profikoch sein, das habt ihr in den eigenen vier Wänden in wenigen Stunden nachgezaubert!
Übersicht: Was dich erwartet
Mit unserem raffinierten Rezept backst du einen leichten Sommerkuchen mit Mascarpone-Joghurtcreme und vier Sorten Melone: Wasser-, Sugarbabygold-, Gwanipa- und Snowballmelone! Selbstverständlich kannst du jede Sorte von Zuckermelonen verwenden.
Zutaten (Beispielvariante für Ø 26 cm Springform)
- Für den Keksboden: 200 g Butterkekse, 100 g Butter, etwas grüne Back- und Speisefarbe
- Für die Mascarpone-Sahne-Creme: 500 g kalte Schlagsahne, 3 Pck. Sahnesteif, 250 g Mascarpone, 75 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker
- Zum Verzieren: 1 Pck. Tortenguss rot, 2 gestr. EL Zucker, 250 ml kaltes Wasser, einige Schoko-Tröpfchen, verschiedene Melonensorten (z. B. Wassermelone, Galia, Charentais, Snowball)
Vorbereitung der Melonen
Beim Einkauf auf kernarme und reife Wassermelonen achten. Die Melone ist reif, wenn ihr Stielansatz trocken ist und sie beim Klopfen mit dem Fingerknöchel auf die Schale hohl klingt. Ein weiteres Indiz ist der helle Fleck, der während des Wachstums durch den Kontakt mit der Erde entsteht. Ist er hellgelb, ist das ein gutes Zeichen. Melonen sollten möglichst frisch verzehrt werden, denn dann schmecken sie besonders gut. Lagere die Melonen daher nur kurz, am besten im Kühlschrank.
Bevor du das Fruchtfleisch zu Kugeln formst, musst du die Kerne entfernen: Die sitzen bei der Snowball- und der Gwanipa-Melone in der Mitte und lassen sich nach dem Halbieren mit einem Löffel herausschaben. Bei der Wassermelone ist das ebenfalls ganz einfach: Schneide die Schale an beiden Enden ab und halbiere die Wassermelone dann. Stelle eine Hälfte aufrecht hin und schneide diese wie einen Kuchen in kleine dreieckige Stücke. Die einzelnen Dreiecke lassen sich dann herausnehmen und die Kerne einfach mit einem Löffeln herauskratzen.
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Für den Boden vorbereiten: Eine Tortenplatte mit einem Bogen Backpapier belegen und einen geschlossenen Springformrand oder Tortenring daraufstellen.
- Keksboden zubereiten: Kekse in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und mit einem Teigroller fein zerbröseln. Butter in einem Topf zerlassen, die Keksbrösel unter die Butter rühren und mit der Back- & Speisefarbe grün einfärben. Die Masse in dem Springformrand gleichmäßig verteilen und zu einem Boden andrücken. Den Boden bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
- Mascarpone-Sahne-Creme zubereiten: Sahne mit Sahnesteif mit dem Mixer steif schlagen. Mascarpone mit Zucker und Vanillin-Zucker glatt rühren und anschließend die Sahne unterheben. Die Mascarpone-Sahne-Creme auf dem Keksboden glatt streichen und mindestens 2 Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Tortenguss zubereiten und verzieren: Tortenguss mit Zucker in einem kleinen Kochtopf mischen und nach und nach mit Wasser mit einem Rührlöffel glatt rühren. Die Flüssigkeit unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Guss sofort zügig auf der Mascarpone-Sahne-Creme verteilen und sofort mit Schoko-Tröpfchen bestreuen. Guss fest werden lassen.
- Finale Schritte: Das Backpapier mit einem Tortenheber lösen und entfernen. Den Springformrand mit einem Messer lösen und entfernen. Galia-Melone halbieren und entkernen, Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herausdrehen. Melonenspalten und -kugeln auf der Torte verteilen.
No-Bake-Alternative und Gelatine-/Agar-Hinweis
In einer alternativen Variante werden Mascarpone, Joghurt, ein paar Spritzer Zitrone, Vanilleextrakt und Puderzucker verrührt. In einer separaten Schüssel wird die Sahne steif geschlagen. Dann die Sahne sanft unter die Mascarpone-Mischung heben und die vorbereitete Gelatine oder das Agar-Agar hinzufügen. Deine himmlische Creme ist bereit, um sie großzügig auf dem vorbereiteten Boden zu verteilen. Ab damit in den Kühlschrank für etwa 30 Minuten!
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Melonenguss zubereiten
Ca. 300 g Wassermelone entsaften (alternativ könnt ihr sie auch pürieren und durchsieben). Mit einem Schuss Vanilleextrakt und einem roten Tortenguss (oder wieder Agar-Agar) die Mischung aufkochen lassen. Dann wird der Melonenguss auf die kalte Torte gegossen und alles schön fest werden lassen (für min. 3 Stunden im Kühlschrank).
Tipps, Variationen und Austauschprodukte
- Melonenkuchen backen - was kann ich statt Mascarpone nehmen? Der milde italienische Frischkäse Mascarpone ist berühmt für seinen hohen Fettgehalt. Möchtest du den schnellen Melonenkuchen etwas kalorienarmer zubereiten, kannst du statt Mascarpone auch Magerquark oder ein Mix aus Quark und Joghurt verwenden.
- Als vegane Alternative für den Wassermelonen-Kuchen eignen sich fertige vegane Mascarponecreme oder eine Mischung aus veganem Joghurt und Quark.
- Zum Verzieren passen neben Schoko-Tröpfchen auch frische Beeren, Minze oder geröstete Kokosraspel.
- Für eine gebackene Variante: Biskuitboden nach Grundrezept herstellen, in zwei Böden teilen und mit Mascarpone-Joghurtcreme füllen.
Rezeptvarianten aus dem Material (Kurz)
Es gibt Varianten mit Biskuitboden: Für den Biskuitboden Eier trennen, Eiweiß zu Eischnee schlagen, Eigelb, Zucker und Honig dickcremig rühren, Mehl, Stärke und Backpulver sieben und Eischnee unterheben. Biskuit ca. 25 Minuten backen. Mascarpone, Joghurt, Limettenschale und Limettensaft glattrühren, Agar-Agar mit Wasser aufkochen und unter die Creme rühren, Sahne steif schlagen und unterheben. Biskuit in zwei Böden teilen, Creme einschichten und kalt stellen.
Serviervorschläge und Aufbewahrung
Das Dessert sollte gut gekühlt verzehrt werden. Von diesem Melonen-Mascarpone-Dessert bekommt man einfach nicht genug. Die Torte mindestens 2-3 Stunden, besser mehrere Stunden, kalt stellen, damit die Creme und der Guss fest werden. Dazu schmeckt frische Schlagsahne oder ein Minzblatt als Garnitur.
Nährwerte (Beispielangabe)
| Portion | kcal | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| 1 Stück (ca.) | 370 kcal | 6 g | 23 g | 35 g |
Mit dieser Melonen-Torte bringst du frische, fruchtige Aromen und eine attraktive Optik auf den Tisch - ideal für heiße Sommertage, Feste oder als leichter Nachtisch nach dem Grillen.
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