Einfaches MDR Apfelkuchen Rezept: saftig, locker und in 60 Minuten ofenfrisch

Traditioneller Apfelkuchen ist ein All-Time-Favorit und der Duft meiner Kindheit. Denn auch schon Oma hat den einfache Rührkuchen mit Apfelstückchen im Teig nur allzu gerne zum Sonntagskaffee gebacken. Kaum ein anderer Kuchen gelingt so unkompliziert in nur einer Stunde und schmeckt dabei so herrlich saftig.

Er gelingt dank großen Apfelstücken und Puddingpulver im Rührteig besonders saftig und schön locker. Und das Beste: In maximal 1 Stunde steht er ofenfrisch auf der Kaffeetafel. Der Teig für den Rührteig mit Apfel ist super fix zusammengerührt.

Saftiger Apfelkuchen auf Kaffeetafel mit bestäubtem Puderzucker

Zutaten und Eckdaten

Zubereitungszeit: 60 Min. Niveau: ganz einfach. Vegetarisch. Das Rezept für den schnellen, saftigen Apfelkuchen aus der Springform ist unkompliziert und gelingt mit wenigen Zutaten, die meist ohnehin im Haus sind.

3 Äpfel
150 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
1 Prise(n) Salz
2 Eier (Gr. M)
1 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
250 g Mehl
3 gestr. TL Backpulver
5 EL Milch
Puderzucker zum Bestäuben

Pro Stück: 273 kcal, 4 g Eiweiß, 12 g Fett, 36 g Kohlenhydrate.

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Vorbereiten und Rühren

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Fett, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes weißcremig aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren.
Puddingpulver, Mehl und Backpulver mischen. Mehl-Mischung und Milch abwechselnd unter den Teig heben. Äpfel unter den Teig heben.

Die Kombination aus fein geschnittenen Äpfeln und lockerem Rührteig macht diesen Kuchen besonders saftig. Butter und Zucker cremig schlagen, mindestens 4-5 Minuten rühren, bis die Masse hell und luftig ist.

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Schritt-für-Schritt-Infografik: Äpfel schneiden, Teig rühren, Backen

Backen und Auskühlen

Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 175 °C/ Umluft: 150 °C) ca. 45 Minuten backen.
Apfelkuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und aus der Form lösen. Mit Puderzucker bestäuben.

Der Kuchen erinnert an einen großen Apfelpfannkuchen, er ist innen wunderbar saftig und außen leicht karamellisiert und duftet nach Zimt und Butter.

Welche Äpfel sind die besten für Apfelkuchen?

Nicht alle Apfelsorten eignen sich gleich gut zum Backen. Damit dein Apfelkuchen besonders saftig und lecker gelingt, solltest du eine leicht säuerliche und aromatische Sorte wählen. Wir empfehlen zum Beispiel Elstar, Jonagold, Boskop oder Cox Orange.

Am besten säuerliche Sorten wie Elstar, Boskop oder Braeburn verwenden.
Festfleischige und leicht säuerliche Äpfel wie Boskoop, Elstar oder Braeburn eignen sich hervorragend.
Für Streuselkuchen sind Elstar oder Jonagold besonders zu empfehlen - sie bieten ein tolles Gleichgewicht zwischen Saftigkeit und Formstabilität.

Sortenvergleich: Elstar, Boskop, Jonagold für Apfelkuchen

Backtipps für ein perfektes Ergebnis

Weiche Butter ist wichtig, damit der Teig sich gut verrühren lässt und schön cremig wird.
Die Wahl der richtigen Apfelsorte ist das A und O.
Am besten bäckst du Apfelkuchen auf der mittleren Schiene bei 180 °C Ober-/Unterhitze (bei Umluft ca. 160 °C).
Lege die geschnittenen Apfelstücke in Wasser oder beträufele sie mit Zitronensaft, dann behalten Sie ihre Farbe.
Wie viele Äpfel du verwendest, bleibt dir überlassen. Je mehr du nimmst, desto saftiger wird der Kuchen, kann aber auch schnell matschig werden.

Ein schneller Apfelkuchen mit Rührteig geht einfach immer. Wenig Aufwand, wenige Zutaten und ganz viel Geschmack.

Varianten und Extras

Mit oder ohne Streusel? Dieses schnelle Rezept punktet mit saftigem Rührteig und wird ohne Streusel gebacken. Wenn du Apfelkuchen mit Streuseln magst, kannst du diese auch ohne Probleme vor dem Backen darüber geben.

Für das perfekte Aroma passen Zimt, Vanille und etwas Zitronenschale wunderbar.
Für den besonderen Biss kannst du vor dem Backen ein wenig braunen Zucker über den Kuchen streuen.
Nach dem Backen sofort mit Zucker und Zimt bestreuen und dekorieren.
Dekoriere ihn mit karamellisierten Mandeln oder lege einige leicht in Butter gedünstete Apfelstückchen darauf.

Rezeptvideo: Einfacher Apfelkuchen mit Rührteig - vom Teig bis zum Bestäuben

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Klar, frisch aus dem Backofen schmeckt Apfelkuchen natürlich am besten. Falls etwas übrig bleibt, kannst du dir folgendes zur Haltbarkeit und und Lagerung merken:

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Bei Raumtemperatur bleibt Apfelkuchen etwa 2-3 Tage lang genießbar. Am besten lagerst du ihn in einem luftdichten Behälter, damit er nicht austrocknet.
Im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit: Luftdicht verschlossen gelagert kannst du den Apfelkuchen etwas 5 Tage lang genießen.
Im Tiefkühlfach lässt sich Apfelkuchen ebenfalls problemlos aufbewahren. Der eingefrorene Kuchen bleibt so bis zu 4 Monate lang frisch. Vor dem Verzehr solltest du ihn bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auftauen lassen.

Nährwerte im Überblick

Pro Stück	Kalorien	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
Apfelkuchen	273 kcal	4 g	12 g	36 g

Warum dieser Kuchen wie bei Oma schmeckt

Ein Stück Nostalgie auf dem Kuchenteller - so in etwa lässt sich unser Apfelkuchen beschreiben. Denn auch schon Oma hat den einfache Rührkuchen mit Apfelstückchen im Teig nur allzu gerne zum Sonntagskaffee gebacken. Den lieben einfach alle!

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