Marzipantorte: Kalorien und Nährwerte der Lübecker Marzipantorte
Die klassische Lübecker Marzipantorte ist ein echter Schlemmertraum: Köstliche Marzipancreme bettet sich in lockere Biskuitböden und einen Mantel aus Marzipan. Hochwertige Zutaten und die süße Eindeckung machen den Klassiker so beliebt. Das A und O ist das namensgebende Lübecker Marzipan, das geschützt ist und bestimmte Qualitätskriterien erfüllen muss.
Rezeptüberblick und Zubereitungsschritte
Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz mit den Schneebesen eines Handrührgerätes steif schlagen. Eigelb mit 2-3 EL heißem Wasser, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes zu einer cremigen Masse aufschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel vermischen und portionsweise unter die Eigelbmasse schlagen. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig in die Springform füllen und für 40-50 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldgelb backen.
Für die Creme die Marzipanrohmasse in kleine Würfel schneiden. Gemahlene Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten und in einer Schüssel mit dem Marzipan zu einer krümeligen Masse verkneten. Die Sahne mit den Schneebesen eines Handrührgerätes steif schlagen. Dabei Zucker und Sofortgelatine einrieseln lassen. Den Biskuitteig aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen, zweimal quer halbieren und den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen.
Ein Viertel der Sahnecreme gleichmäßig auf dem unteren Boden verstreichen. Den zweiten Boden auflegen und wie zuvor mit einem Viertel der Sahnecreme bedecken. Den dritten Boden auflegen und die Oberfläche sowie rundherum mit der restlichen Sahnecreme einstreichen. Marzipandecke ausrollen, vorsichtig auf die Torte auflegen und an den Seiten leicht andrücken. Überstehendes Marzipan abschneiden. Sahne mit den Schneebesen eines Handrührgerätes steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und 12 kleine Sahnetupfer im gleichen Abstand auf die Tortenoberfläche aufspritzen. Haselnüsse auf die Sahnetupfer setzen. Die Marzipantorte für eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Das Geheimnis: Hochwertiges Marzipan
So bildet Marzipanrohmasse mit mindestens 70 Prozent Anteil die Hauptzutat, der Rest ist Zucker. Dadurch kommt das feine Mandelaroma besonders gut zur Geltung. Verwende für das Lübecker-Marzipantorte-Rezept also ein Edelmarzipan, um den vollen Geschmack auszukosten. Und wie lässt sich Marzipanrohmasse verarbeiten? Mit den Tipps des EDEKA-Experten oder der EDEKA-Expertin leichter als du vielleicht denkst. Herausfordernd kann lediglich das gleichmäßige Eindecken der Torte sein. Befolge auch hier einfach die fachkundigen Ratschläge für das Ausrollen von Marzipan. Dann ist das Rezept für Lübecker Marzipantorte einfach umzusetzen.
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Varianten und Aufbewahrung
Auf die schöne Marzipanhülle solltest du nicht verzichten, aber die Füllung lässt sich gut variieren. Teste für das Rezept für Lübecker Marzipantorte gerne einmal andere Nusssorten. Gemahlene Walnüsse etwa bringen aromatisch einen anderen Twist hinein als Haselnüsse. Eine fruchtige Note erhält der Tortentraum, wenn du für den untersten Boden einen Mürbeteig verwendest und diesen mit Konfitüre bestreichst. Aprikose harmoniert hier sehr gut mit dem Mandelgeschmack.
Möchtest du keinen zweiten Teig zubereiten und beim Biskuit bleiben, lässt sich dieser mit Fruchtsirup tränken. Dazu kochst du beispielsweise Johannisbeergelee mit Orangensaft und eventuell Rum auf, lässt den Sirup abkühlen und gibst ihn vor dem Auftragen der Sahnecreme auf jeden Biskuitboden. Probiere einfach verschiedene Varianten des Rezepts für Lübecker Marzipantorte aus. Oder backe eine Mohn-Marzipan-Torte, die ebenfalls köstlich schmeckt.
Sollte wider Erwarten etwas übrig bleiben, decke die Torte am besten mit einer Haube ab und stelle sie in den Kühlschrank. So hält sie sich bis zu zwei Tage lang. Du kannst die Lübecker Marzipantorte auch einfrieren und Monate später genießen. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. 1. Verpackung, Folie und Kälteschutz entfernen. 2. Torte auf eine geeignete Servierplatte stellen. 3. Papiermanschette entfernen und Torte bei Zimmertemperatur 5 Stunden auftauen lassen (aufgeschnitten 1 Stunde weniger). Tipp: Nach 1 Stunde Auftauzeit lässt sich die Torte besonders gut schneiden. Dazu ein großes, scharfes Messer verwenden und die Klinge vor dem Schneiden kurz mit warmem Wasser erwärmen.
Nährwerte und Kalorien: Was steckt in einer Marzipantorte?
Die himmlische Füllung darunter besteht aus feiner Mandel-Sahne, abgerundet mit knackigen Schokostückchen. Feinste Sahne-Torten: Das ist moderne Conditorkunst aus erlesenen Zutaten und nach raffinierten Rezepturen frisch gebacken. Kann weitere Schalenfrüchte (Nüsse) enthalten. Die Angaben zu Allergenen und den Nähr- und Brennwerten unserer Produkte werden auf dieser Seite laufend aktualisiert.
Marzipanrohmasse besteht zu einem großen Anteil aus Mandeln und Zucker; bei mindestens 70 % Mandelanteil liefert sie viele Kalorien aus Fett (vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren) und Zucker. Sahne, Zucker, Marzipan und geröstete Nüsse tragen ebenfalls entscheidend zu Energiegehalt und Fettanteil einer Marzipantorte bei.
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Typische Nährwertbestandteile (pro 100 g, geschätzt auf Basis der Zutaten)
| Bestandteil | Menge (ca.) |
|---|---|
| Energie | ca. 420-520 kcal |
| Fett | 25-35 g |
| gesättigte Fettsäuren | 8-12 g |
| Kohlenhydrate | 35-50 g |
| Zucker | 25-40 g |
| Eiweiß | 6-9 g |
| Ballaststoffe | 2-4 g |
Hinweis: Die tatsächlichen Werte variieren je nach Marzipananteil, Sahnemenge, Zusätzen wie Schokolade oder Konfitüre und verwendeten Nüssen. Die Hersteller aktualisieren ihre Angaben regelmäßig; überprüfe daher die Verpackungsinformationen oder die Herstellerseite für exakte Nährwerte.
Tipps für kalorienbewussten Genuss
- Wähle ein Marzipan mit hohem Mandelanteil, dann brauchst du vielleicht weniger zusätzlichen Geschmacksträger wie Schokolade.
- Reduziere Zucker in der Sahnecreme leicht oder verwende einen Teil Zuckerersatz, um Kalorien zu sparen.
- Verwende leichtere Sahnevarianten oder mische mit Quark, um Fettgehalt zu senken.
- Kleinere Stücke schneiden - schon ein kleines Stück marzipanreicher Torte liefert viel Genuss bei moderater Kalorienaufnahme.
Praktische Hinweise zur Lagerung und Portionierung
Die Torte ist dir zu aufwändig? Sollte wider Erwarten etwas übrig bleiben, decke die Torte am besten mit einer Haube ab und stelle sie in den Kühlschrank. So hält sie sich bis zu zwei Tage lang. Du kannst die Lübecker Marzipantorte auch einfrieren und Monate später genießen. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.
Wenn du Kalorien zählst oder eine Diät verfolgst, hilft genaue Portionsgröße und das Abwiegen eines Stücks, die Energiezufuhr zu kontrollieren. Ich startete mehrere Versuche abzunehmen. Dabei scheiterte ich oft. Ich habe mir dann meine eigene Diät zusammengestellt. Das wichtigste für mich war jedoch das Kalorienzählen. Ich brauche die Kontrolle über das, was ich esse und auf diese Weise funktioniert es für mich. Wenn man etwas wirklich schaffen will, dann schafft man es auch, egal wie steinig der Weg auch ist.
Weitere Anregungen
Tipp: Mehr köstliche Marzipan-Rezepte, wie z. B. das für Marzipanplätzchen, erwarten dich in der Rezeptewelt. Die Torte kannst du variieren: Mohn-Marzipan-Torte, mit anderen Nusssorten oder fruchtiger Konfitüre im Boden.
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