Marzipan Speicher Cafe Lübeck: Eine süße Reise durch Geschichte und Genuss
Lübeck, die "Königin der Hanse", ist nicht nur für ihre beeindruckende Altstadt bekannt, sondern auch für ihr weltberühmtes Marzipan. Seit Jahrhunderten wird hier die süße Mandelmasse hergestellt und verfeinert, und hat sich zu einem der bekanntesten Botschafter der Stadt entwickelt. Dieser Artikel nimmt Sie mit auf eine Entdeckungsreise durch die Geschichte des Lübecker Marzipans, von seinen bescheidenen Anfängen bis zu seiner heutigen weltweiten Beliebtheit, mit besonderem Fokus auf das Marzipan Speicher Cafe und andere Institutionen, die diese Tradition pflegen.
Die Ursprünge des Lübecker Marzipans
Die Geschichte des Marzipans in Lübeck reicht weit zurück. Bereits im Jahr 1530 wurde "Martzapaen" in den Lübecker Zunftrollen erwähnt. Als bedeutende Handelsstadt verfügte Lübeck über den nötigen Zugang zu Mandeln und Zucker, den Hauptbestandteilen des Marzipans. Ursprünglich kam das Marzipan aus dem Orient und fand über den Handel seinen Weg nach Norddeutschland.
Johann Georg Niederegger und die Geburt einer Marke
Ein entscheidender Moment in der Geschichte des Lübecker Marzipans war die Gründung des Unternehmens Niederegger im Jahr 1806 durch den Konditormeister Johann Georg Niederegger (1777-1856). Niederegger verlieh dem Marzipan seinen einzigartigen Charakter und schuf eine Rezeptur, die bis heute verwendet wird. Sein Stammhaus, das er 1822 erwarb, befindet sich gegenüber dem Lübecker Rathaus und ist bis heute ein Anziehungspunkt für Marzipanliebhaber aus aller Welt.
Niederegger war nicht der einzige Konditor, der in Lübeck Marzipan herstellte. Am 25. Mai 1786 gründete Konditormeister Johann Gerhard Maret (1753-1804) das Café Maret am Lübecker Marktplatz. Nach seinem Tod führte sein Geselle Johann Georg Niederegger die Konditorei weiter, bevor Peter August Maret sie 1822 übernahm. Niederegger gründete dann seine eigene Konditorei, die schnell zu einer der bekanntesten der Stadt wurde.
Im Laufe der Zeit entstanden in Lübeck etwa ein Dutzend Marzipanfabriken, die den Grundstein für die weltweite Verbreitung der Süßigkeit legten. Zu den bekannten Herstellern gehören neben Niederegger auch Erasmi & Carstens, Lubeca und Johannes Heinr. Martens GmbH & Co.
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Lübecker Marzipan: Eine geschützte geografische Angabe
Die hohe Qualität und die lange Tradition des Lübecker Marzipans führten dazu, dass es als EU-Gemeinschaftszeichen geschützte geografische Angabe gemäß Verordnung (EWG) Nr. anerkannt wurde. Dies bedeutet, dass nur Marzipan, das in Lübeck und den Nachbargemeinden Bad Schwartau und Stockelsdorf hergestellt wird, sich "Lübecker Marzipan" nennen darf. Zudem müssen die Hersteller bestimmte Qualitätsstandards einhalten, darunter einen Mindestanteil von 70 Prozent Marzipanrohmasse und einen Höchstanteil von 30 Prozent Zucker.
Das Marzipan Speicher Cafe: Ein Erlebnis für alle Sinne
Ein besonderes Highlight für Marzipanliebhaber ist das Marzipan Speicher Cafe, das seit 1995 in unmittelbarer Nähe zum Holstentor und der historischen Innenstadt zu finden ist. Hier wird die Liebe zur Mandel-Zucker-Masse zelebriert. Schon beim Betreten des Speichers umfängt die Besucher der typische Duft, und die prachtvollen Marzipan-Kreationen sind ein Fest für die Augen.
Im Marzipan Speicher Cafe können Sie nicht nur köstliches Lübecker und Königsberger Marzipan genießen, sondern auch himmlische Marzipan-Aufstriche, delikate Marzipan-Feinkost, Mandel-Öl und -Essig sowie diverse Spirituosen mit feiner Marzipan-Note entdecken. Im Cafe im Nebenhaus können Sie ein Stück Lübecker Marzipantorte oder Marzipaneis mit selbst geröstetem Kaffee genießen.
Das Marzipan-Museum im Café Niederegger: Eine Zeitreise durch die Marzipangeschichte
Ein weiteres Muss für Marzipanfans ist das Marzipan-Museum im 2. Obergeschoss des Café Niederegger. Das Museum nimmt die Besucher mit auf eine Zeitreise, die die Mandelspezialität in vielen Jahrhunderten von ihrem orientalischen Ursprung bis in die Hansestadt an der Trave zurückgelegt hat.
Unübersehbarer Anziehungspunkt im Marzipan-Museum sind die zwölf lebensgroßen Persönlichkeiten aus Marzipan: von Hans Jakob Christoffel von Grimmelshausen über Thomas Mann bis hin zu Wolfgang Joop, allesamt Fans des berühmten Niederegger Marzipans. Das Museum erzählt die Entstehungsgeschichte des Marzipans, die Firmengeschichte des Marzipan-Hauses Niederegger und zeigt einen Film über die Niederegger Marzipanproduktion.
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Marzipanland: Vielfalt und Kreativität
Neben Niederegger und dem Marzipan Speicher gibt es in Lübeck weitere Anbieter von Marzipanprodukten, darunter das Marzipanland. Hier finden Sie auf 600 Quadratmetern alle Köstlichkeiten, die man sich als Marzipan-Fan nur wünschen kann, von kleinen Figuren aus Marzipan über Marzipan-Kaffee bis hin zu Marzipan-Likör und Marzipan-Nudeln.
Das Marzipanland bietet auch eine Marzipan-Show, bei der ein Profi in die Geheimnisse der Marzipanherstellung einführt und die Teilnehmer am Ende ihr eigenes Marzipan-Kunstwerk kreieren können.
Lübeck: Mehr als nur Marzipan
Lübeck hat jedoch mehr zu bieten als nur Marzipan. Die historische Altstadt, die zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört, ist ein lebendiges Freilichtmuseum mit zahlreichen Sehenswürdigkeiten, darunter das Holstentor, die St.-Petri-Kirche und das Rathaus.
Das Holstentor, einst Teil der Stadtmauer, beherbergt heute ein Museum und ist ein beliebtes Fotomotiv. Von der St.-Petri-Kirche aus hat man einen Panoramablick über die Altstadt und die Trave. Das Rathaus, ein Meisterwerk der Backsteingotik, zeugt vom Reichtum und der Bedeutung der Hansestadt.
Lübeck ist auch die Heimat von drei Nobelpreisträgern: Thomas Mann, Günter Grass und Willy Brandt. Ihre Wohnhäuser, die heute Museen beherbergen, sind einen Besuch wert.
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