Marzipan schwarz färben Anleitung
Marzipan einfärben ist ganz leicht. Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie es geht und worauf du achten solltest.
Grundlagen: Welche Farbmittel gibt es?
Eine einfache Methode, Marzipan selbst zu färben, ist die Verwendung von Lebensmittelfarbe, die Sie entweder in Pulver-, Pasten- oder flüssiger Form kaufen können. Beachten Sie dabei nur, dass Letztere das Marzipan aufweichen kann und Pasten im Vergleich zu den anderen beiden Optionen farbintensiver sind. Flüssigfarben verändern allerdings die Konsistenz und könnten das Marzipan aufweichen. Zudem sind Pastenfarben meist ergiebiger und farbintensiver. Zum Durchfärben von Marzipan eignen sich alle Lebensmittelfarben. Damit die ursprüngliche Konsistenz erhalten bleibt, sollte man aber möglichst auf Pasten oder Pulver zurückgreifen.
Lebensmittelfarbe ist die simpelste Lösung, um Marzipan richtig zu färben. Allerdings nicht die einzige. Ähnlich gut funktionieren natürliche Farbstoffe, die Sie zum Beispiel in Pulverform kaufen können. Es gibt Produkte aus blauen Heidel- und roten Himbeeren, grünen Brennnesseln, Spinat oder Matchapulver. Getrocknete, geriebene Karotte oder Orangenschalen für Orangetöne können Sie auch nutzen.
Vorbereitung und Sicherheit
Grundsätzlich nehmen Sie sich das Stück, das Sie einfärben möchten, separat vor. Trennen Sie es ab und kneten Sie es ordentlich durch. Ist die Masse weich, färben Sie das Marzipan mit Lebensmittelfarbe, indem Sie sie ebenfalls knetend einarbeiten. Geben Sie so lange Farbe hinzu, bis Ihr gewünschter Ton erreicht ist. Einmal fertig, warten Sie 20 Minuten, ehe Sie das Marzipan nach dem Färben ausrollen.
Lebensmittelfarben können Ihre Haut ungewollt färben. Tragen Sie deshalb bei der Verarbeitung saubere Einweghandschuhe. Bedenken Sie außerdem, dass die Lebensmittelfarbe auch mit Ihren Händen in Kontakt kommt. Denn auch dort kann sie deutlich sichtbare Spuren hinterlassen. Um bunte Hände zu vermeiden, tragen Sie daher am besten Küchenhandschuhe, wenn Sie Marzipan-Rohmasse färben.
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Anleitung: Marzipan schwarz färben (Schritt für Schritt)
- 1. Schritt: Beginnen Sie damit, die Marzipanmasse in entsprechend große Teile zu teilen, die Sie anschließend färben.
- 2. Schritt: Geben Sie zuerst nur ein wenig der Farbe zum Marzipan hinzu. Die Masse muss nun gut durchgeknetet werden.
- 3. Mit der Zeit verteilt sich die Farbe gleichmäßig in der Masse und Sie haben einen gleichförmigen Ton, der entweder mit mehr Farbe intensiver oder mit mehr Marzipan seichter wird.
- 4. Schritt: Ist der gewünschte Farbton erreicht, lassen Sie die Marzipanmasse für einen Zeitraum von 15 bis 20 Minuten trocknen. Sobald Sie alle Marzipanteile gefärbt haben, können Sie diese nun verwenden wie gewünscht.
Gib die Lebensmittelfarbe in dein Modellierstück und knete es ordentlich ein, bis die Farbe gut und gleichmäßig verteilt ist. Lasse die Masse mehrere Minuten antrocknen, bevor du anfängst zu modellieren.
Tipps speziell für Schwarz
Wenn du das Marzipan schwarz färben willst, kannst du problemlos diesen Farbton aus anderen Farben mischen. Man nimmt einfach die blaue und rote Farbe und mischt sie so lange zusammen, bis es ein ganz dunkles Lila ergibt, dass beinahe wie schwarz aussieht. Tipp: Funktioniert für intensive Farbergebnisse am Besten mit Pasten oder Pulver.
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Ich hatte Buttercreme Schwarz einfärben wollen und hab viel gebraucht und schimmerte leicht gräulich, erst nach 1 Tag wurde es dunkler. Ich habe jetzt braune und blaue Farbe geholt....ist mir sicherer... und, hats geklappt?
Alternative: Aktivkohle / medizinische Kohle
Ich färbe mein Marzipan mit medizinische Kohle ein. Die bekommst du in der Apotheke. Ich knete die Kohle in Pulverform ein, also keine Flüssigkeit dazu!!
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man kann die medizinische Kohle denn bedenkenlos mitessen? ich habe es noch nicht probiert, aber diese aktivkohle gibt es sogar als Tabletten zum einnehmen... man kann sie also bedenkenlos essen.
Hallo, also so wie Tante Bruseliese schon schrieb, dort bekommst du was dein Herz begehrt aber es kann gut sein das es evtl. Ich habe dann in der apotheke angerufen und gefragt ob man die medizinische Kohle denn für Torten nehmen sollte und die Dame meinte eindeutig NEIN. Sie meinte das es fragwürdig sei was so eine Menge mit einem gesunden Körper anstellen kann... Kohletabletten oder Pulver nimmt man im Falle einer Vergiftung oder eben bei Durchfall... also ich könnte das Marzipan nicht damit einfärben... Dann lieber die Farbe ausprobieren und riskieren, dass es nicht ganz schwarz ist.
Natürliche Varianten und andere Lebensmittel zum Färben
Als dritte Alternative ist die Verwendung von selbst hergestellten Naturfarben zu nennen, die von Pflanzen, Früchten oder sogar Tieren stammen können. Die Natur findet sich viel Obst, Gemüse oder auch Kräuter mit sehr intensiven Farben. Pulver, die daraus gewonnen werden, lassen sich super zum Färben von Marzipan verwenden.
Sie sind natürlicher als Lebensmittelpulver, bringen aber auch ein eigenes Aroma mit. Das solltest du auch bei der Dosierung beachten: Je mehr du hinzugibst, umso mehr verändert sich der Geschmack deines Marzipans. Tipp: Fang mit wenig Lebensmittelpulver an und teste dann den Geschmack.
Falls Sie selbst hergestellte Farben aus Früchten oder Kräutern verwenden, so achten Sie auf die Dosierung. Schreiben Sie Ihr Rezept mit den genauen Mengen am besten gleich auf.
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Weitere Alternativen zum direkten Einfärben
Falls Sie keine Lebensmittelfarbe nutzen oder selbst Naturfarben herstellen wollen, können Sie es sich mit dem Einschmelzen anderer Süßspeisen einfach machen. Vor allem Schriftzüge werden gerne auf diese Weise umgesetzt, da die „Farben“ gefüllt in einen Spritzbeutel problemlos über die Marzipanmasse geführt werden können.
Schokoholics greifen zur weißen oder dunklen Kuvertüre und kreieren z. B. leckere mit Schokolade überzogene Cake-Pop-Mozartkugeln - ganz ohne Backen! Zugegeben, diese Variante färbt die Masse nicht direkt, sondern erzeugt eine Schicht aus Lakritze oder Schoko, die sogar wieder abfallen kann.
Praktische Hinweise zur Verarbeitung
- Benutzen Sie zum Kneten eine Unterlage aus Silikon oder eine Plastikschüssel.
- Geben Sie zuerst nur ein wenig der Farbe zum Marzipan hinzu. Ist der Farbton noch zu hell, so fügen Sie schrittweise weiter Farbe hinzu.
- Wenn Sie nur die Oberfläche färben möchten: Modellieren Sie zuerst und mal anschließend die gewünschte Oberfläche mit Pinsel und Farbe an.
- Achten Sie beim Trocknen darauf, die marzipanfarbenen Stücke auf Küchenkrepp oder Backpapier zu legen, damit die Farbe nicht Ihre Arbeitsfläche verunreinigt.
Kurze Übersichtstabelle: Vor- und Nachteile gängiger Methoden
| Methode | Vorteile | Nachteile |
|---|---|---|
| Lebensmittelfarbe (Paste/Pulver) | intensiv, ergiebig, leicht zu verwenden | flüssige Variante kann Marzipan aufweichen |
| Backkakao | billig, unbedenklich, fast schwarz | kann Geschmack beeinflussen |
| Aktivkohle (Apotheke) | stark färbend | gesundheitliche Bedenken, Apotheker raten meist ab |
| Naturpulver (Beeren, Matcha, Spinat) | natürlich, bringt eigenes Aroma | weniger intensiv, verändert Geschmack |
Last-Minute Tipps
Wenn Sie nur flüssige Lebensmittelfarbe zur Verfügung haben, so testen Sie die Mischung vorsichtig mit einem Probestück. Zur Not kann man mit dem Unterkneten von Puderzucker eine standfestere Masse herstellen. Tragen Sie aus Vorsicht bei allen Anleitungen Handschuhe zum Färben.
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