Marzipan Nusswürfel Rezept einfach: Saftige Walnuss-Marzipan-Würfel mit Aprikosenmarmelade und feinem Guss

Dieses Rezept habe ich letztes Jahr erst entdeckt und sofort ausprobiert. Es war ein voller Erfolg, sodass es nun dieses Jahr wieder gemacht wird. Die Walnuss-Marzipan-Würfel sind super saftig, lecker und nussig. Man kann sie unterschiedlich groß schneiden und auch ruhig mehr Marmelade oder Glasur dazugeben.

Beginnen möchte ich heute mit einem Rezept, dass ich von meiner lieben Kollegin zugesteckt bekommen habe: Nuss-Marzipan-Plätzchen. Die sind zwar ausnahmsweise ein bisschen aufwendiger, dafür aber Oberknaller-mäßig lecker. Kommt von dem ganzen guten Zeug, das da drinsteckt: zum einen Nüsse und Marzipan. Aber es kommt noch besser: Schokolade. Und dann geht’s sogar noch weiter: Vanille, Zimt, Orangenschale und Ingwer.

Marzipan-Nusswürfel auf Holzbrett, angeschnittene Würfel, Walnüsse und Aprikosenmarmelade

Zutatenübersicht für einfache Marzipan Nusswürfel

Für die klassische, einfach gelingende Variante mit Aprikosenmarmelade, Marzipan-Schicht und Zuckerguss:

Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Nüsse und den steif geschlagenen Eischnee unterheben.
Ein Blech fetten, den Teig darauf streichen.
Im vorgeheizten Backofen auf der Mittelschiene etwa 20 - 30 Minuten bei 175° backen.
Abgekühlt mit Marmelade betreichen.
Die Marzipanrohmasse mit etwas Puderzucker verkneten und dünn ausrollen, auf die Marmelade legen und mit der flüssigen Kuvertüre bestreichen.

Alternative, detaillierte Teigführung für Mürbteig-Basis und Nussbelag mit Zitrusnoten:

Für den Teig die Eier in Eigelbe und Eiweiße trennen. Mehl, Zucker, Salz und Mandeln auf eine Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte ein Mulde drücken. Die Eigelbe hineingeben. Die Butter in Stückchen darauf verteilen. Alles rasch zu einem glatten Teig kneten. In Folie gewickelt mindestens 30 Min.
Für den Belag die Orange heiß waschen, trockenreiben und die Schale dünn abreiben. Zitronat und Orangeat im Blitzhacker zerkleinern. Walnusskerne sehr fein mahlen, mit gemahlenen Mandeln dazugeben. Die Eiweiße kurz aufschlagen.

Optionale Aromen und Deko

Aprikosenmarmelade und Orangenlikör in eine Schale geben und glatt rühren. Marzipan geschmeidig kneten und mit 50 g Puderzucker bestreuen. Orangensaft mit dem übrigen Puderzucker verrühren. Mit Walnusshälften belegen.

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Zutaten-Infografik: Marzipan, gemahlene Nüsse, Aprikosenmarmelade, Orangenschale, Puderzucker, Kuvertüre

Schritt-für-Schritt: So gelingen einfache Marzipan Nusswürfel

Die Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel füllen. Mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und min. 1 Stunde kühl stellen.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig mit Mehl bestreuen und auf der Arbeitsfläche geschmeidig kneten. Einen Bogen Backpapier auf die Arbeitsfläche legen. Mit Mehl bestreuen und den Teig auf die Größe des Backbleches, ca. 30 x 40 cm ausrollen. Das Backpapier mit dem Teig auf das Blech ziehen.
Auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 12 Minuten hellbraun backen.
Aprikosenmarmelade und Orangenlikör in eine Schale geben und glatt rühren. Eine Teighälfte mit der Hälfte der Marmelade bestreichen. Die unbestrichene Teigplatte darauflegen. Mit der übrigen Marmelade bestreichen.
Marzipan geschmeidig kneten und mit 50 g Puderzucker bestreuen. Auf die gleiche Größe ausrollen und auf den Teig legen.
Orangensaft mit dem übrigen Puderzucker verrühren. Auf die Teigplatte streichen.
Die Ränder glatt schneiden und in ca. 4 x 4 cm große Stücke schneiden. Mit Walnusshälften belegen.

Hinweis zur Blechmenge: Die Teigmasse reicht für 2 Backbleche aus, wenn sie dünn ausgerollt wird, wodurch man mehr Würfel bekommt.

Rezept-Video: Marzipan Nusswürfel Schritt-für-Schritt - Teig, Füllen, Glasieren, Schneiden

Back-Alternative: Luftige Nussbasis mit Marmelade, Marzipan und Kuvertüre

Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Nüsse und den steif geschlagenen Eischnee unterheben. Ein Blech fetten, den Teig darauf streichen. Im vorgeheizten Backofen auf der Mittelschiene etwa 20 - 30 Minuten bei 175° backen. Abgekühlt mit Marmelade betreichen. Die Marzipanrohmasse mit etwas Puderzucker verkneten und dünn ausrollen, auf die Marmelade legen und mit der flüssigen Kuvertüre bestreichen.

Den Guss auf den warmen Kuchen streichen und auskühlen lassen. Die Ränder gerade abschneiden. Den Kuchen in ca. 2 x 2 cm große Quadrate schneiden. In einer Blechdose zwischen Schichten von Pergamentpapier aufbewahren.

Nuss-Marzipan-Variante mit weihnachtlichen Gewürzen

Kommt von dem ganzen guten Zeug, das da drinsteckt: zum einen Nüsse und Marzipan. Aber es kommt noch besser: Schokolade. Und dann geht’s sogar noch weiter: Vanille, Zimt, Orangenschale und Ingwer.

Die Walnuss-Marzipan-Würfel sind super saftig, lecker und nussig. Man kann sie unterschiedlich groß schneiden und auch ruhig mehr Marmelade oder Glasur dazugeben.

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Schrittfolge-Collage: Ausrollen, Bestreichen mit Marmelade, Marzipan auflegen, Glasieren, Würfel schneiden

Backzeiten, Temperaturen und Lagerung

Im vorgeheizten Backofen auf der Mittelschiene etwa 20 - 30 Minuten bei 175° backen.
Auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 12 Minuten hellbraun backen.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
So halten sich die Würfel ca.
In einer Blechdose zwischen Schichten von Pergamentpapier aufbewahren.

Tipps für saubere Schichten und Schnitte

Marzipan geschmeidig kneten und mit 50 g Puderzucker bestreuen.
Auf die gleiche Größe ausrollen und auf den Teig legen.
Die Ränder glatt schneiden und in ca. 4 x 4 cm große Stücke schneiden.
Mit Walnusshälften belegen.

Variationen: Plätzchenform, Glasur und Deko

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit beliebigen Formen Plätzchen ausstechen. Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen. Etwas der Schokolade auf die Mitte eines Plätzchens geben. Marzipan darauf geben und etwas andrücken. Nun etwas Schokolade auf das Marzipan geben und darauf eine Nuss eurer Wahl legen und ebenfalls leicht andrücken. Optional die Plätzchen noch mit Schokolade verzieren. Oder ihr tunkt das Plätzchen mit Marzipan komplett in Schokolade und belegt es abschließend mit einer Nuss.

Die Nuss-Marzipan-Plätzchen am besten in einer Blechdose kühl lagern.

Größen, Schnitte und Anrichten

Die Ränder gerade abschneiden. Den Kuchen in ca. 2 x 2 cm große Quadrate schneiden. Die Ränder glatt schneiden und in ca. 4 x 4 cm große Stücke schneiden.

Serviervorschlag: Marzipan-Nusswürfel auf Etageren, mit Walnusshälften, Puderzucker bestäubt

Kurzanleitung als Infotabelle

Schritt	Aktion	Hinweis
Teig	Die Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel füllen. Mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.	In Frischhaltefolie wickeln und min. 1 Stunde kühl stellen.
Backen	Auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 12 Minuten hellbraun backen.	Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Füllung	Aprikosenmarmelade und Orangenlikör glatt rühren. Teigplatten schichten.	Mit der übrigen Marmelade bestreichen.
Marzipan	Marzipan geschmeidig kneten, mit Puderzucker bestreuen und ausrollen.	Auf die gleiche Größe ausrollen und auf den Teig legen.
Guss	Orangensaft mit Puderzucker verrühren, aufstreichen.	Mit Walnusshälften belegen.
Schnitt	Ränder glätten, Würfel schneiden.	In einer Blechdose zwischen Schichten von Pergamentpapier aufbewahren.

Häufige Fragen und kleine Anpassungen

Wie hat es dir geschmeckt? Wie ich selbst auch, ändern viele immer Kleinigkeiten der Rezepte ab.
Du auch? Erzähl mir gerne hier in den Kommentaren davon. Es ist wunderbar zu hören, was ihr aus den Rezepten macht.
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