Marzipan Mohn Torte – Ein köstliches Landlust Rezept
Die Marzipan Mohn Torte ist ein echter Klassiker für die Kaffeerunde und ein Highlight für alle Liebhaber von Mohn und Marzipan. Diese festliche Torte überzeugt durch einen saftigen Mohn-Biskuitboden, eine cremige Sahnefüllung mit Preiselbeeren und eine zartschmelzende Marzipandecke. Das Rezept stammt aus der beliebten Landlust-Küche und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder als genussvoller Begleiter zum Kaffee.
Zutaten für die Marzipan Mohn Torte (für ca. 16 Stücke)
- 6 Eier (Größe M), getrennt
- 150 g Zucker
- 160 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 60 g gemahlener Mohn (Dampfmohn)
- 250 - 300 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 200 g Preiselbeeren aus dem Glas (alternativ gefrorene oder eingelegte Preiselbeeren)
- 200 g Marzipan Rohmasse
- 3 EL Amaretto (zum Tränken der Böden, alternativ Espresso mit Bittermandelöl)
- 50 g Puderzucker (zum Ausrollen des Marzipans)
- 1 EL Kakao
- Mandeln für die Dekoration
- Obst nach Belieben, z.B. Himbeeren
Vorbereitung und Backen des Mohn-Biskuits
Bereiten Sie zunächst den Biskuitboden vor. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier 30 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank holen, damit sie Raumtemperatur annehmen. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, den Rand jedoch nicht fetten, damit der Biskuit nicht zusammenfällt.
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz und 3 Esslöffeln kaltem Wasser beginnen, steif zu schlagen und dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Das steif geschlagene Eiweiß sollte cremig-fest sein. Danach die Eigelbe einzeln unterheben. Mehl mit Backpulver mischen, darüber sieben und zusammen mit dem gemahlenen Mohn vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und auf der mittleren Schiene ca. 30-35 Minuten backen. Um zu prüfen, ob der Biskuit fertig ist, drücken Sie am Ende der Backzeit vorsichtig mit der flachen Hand auf den Boden: Er sollte elastisch sein und leicht knistern. Lassen Sie den Biskuit vollständig auskühlen, am besten über Nacht, bevor Sie ihn zweimal waagrecht durchschneiden. So bröselt der Teig später nicht beim Füllen.
Füllung und Zusammensetzen der Torte
Schlagen Sie die Sahne zusammen mit Vanillezucker und Sahnesteif steif. Mischen Sie die Hälfte der Preiselbeeren vorsichtig unter die Sahne. Tränken Sie den unteren Biskuitboden mit 3 Esslöffeln Amaretto oder der alkoholfreien Variante: Espresso mit ein bis zwei Tropfen Bittermandelöl. Legen Sie den Boden in einen Tortenring (oder verwenden Sie den Springformrand) und verteilen Sie etwa ein Drittel der Sahnemischung darauf.
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Setzen Sie den zweiten Biskuitboden auf und verteilen Sie die restlichen Preiselbeeren sowie etwa die Hälfte der restlichen Sahne darauf. Legen Sie den dritten Boden auf und bestreichen Sie ihn mit der restlichen Sahne. Die Torte rundum mit der Sahne einstreichen.
Marzipandecke ausrollen und auflegen
Kneten Sie die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker gut durch und formen Sie eine Kugel. Rollen Sie diese zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie so dünn aus, dass sie die Größe der Torte mit minimalem Überstand hat. Schneiden Sie mit dem Rand der Springform einen Kreis aus.
Heben Sie die Folie an, legen Sie die Marzipandecke vorsichtig auf die erstarrte Sahnetorte und ziehen Sie die Folie ab. Drücken Sie die Marzipandecke an den Rändern gut an und schneiden Sie gegebenenfalls überstehende Reste ab. Stellen Sie die Torte über Nacht kalt, damit sie durchziehen kann.
Verzierung und Serviervorschläge
Am nächsten Tag können Sie die Torte mit gerösteten Mandelblättchen am Rand verzieren. Dafür benetzen Sie die Randseite mit etwas Sahne, damit die Mandeln haften. Außerdem bestäuben Sie die Torte leicht mit Puderzucker und Kakao. Zusätzliche Sahnetuffs und Früchte wie Himbeeren oder kandierte Kirschen sorgen für eine feierliche Optik und extra Geschmack.
Die Mohn-Marzipan-Torte eignet sich auch ausgezeichnet zum Einfrieren: Gut in Frischhaltefolie eingewickelt, kann sie bei Bedarf aufgetaut werden. Damit ist sie perfekt für spontane Gäste oder größere Feiern.
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Tipps und Varianten
- Mohn mahlen oder quetschen: Für das beste Aroma empfiehlt es sich, gemahlenen Mohn zu verwenden, der die ätherischen Öle freisetzt. Sollten Sie keinen gemahlenen Mohn finden, können Sie ihn alternativ mit einem Mörser zerquetschen.
- Biskuit prüfen: Drücken Sie gegen Ende der Backzeit mit der flachen Hand auf den Boden. Er sollte leicht knistern und elastisch sein, aber nicht feucht.
- Alkoholfreie Variante: Amaretto kann durch Espresso mit Bittermandelöl ersetzt werden, was einen ebenso gelungenen Geschmack verleiht.
- Marzipandeko: Übriges Marzipan kann zu dekorativen Rosenblüten oder anderen Figuren geformt werden, um die Torte noch ansprechender zu gestalten.
- Alternative Früchte: Preiselbeeren können nach Saison durch Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren ersetzt werden.
Ernährungsinfos und Arbeitszeit
| Portion | Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|---|
| 1 Stück (ca. 16 Stücke) | ca. 289 kcal | 28 g | 6 g | 17 g |
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 15 Minuten, die Backzeit 30-35 Minuten, insgesamt sollten Sie rund 50 Minuten einplanen, die Zeit zum Auskühlen nicht mitgerechnet.
Ein Rezept für festliche Genussmomente
Diese Mohn-Marzipan-Torte ist ein Genuss für alle, die das Zusammenspiel von saftigem Mohnbiskuit, cremiger Sahne und der feinen Süße von Marzipan lieben. Sie eignet sich wunderbar für Geburtstage, Familienfeiern oder einfach als besonderes Schmankerl zum Nachmittagskaffee. Dank der einfachen Zubereitung kann sie auch von Hobbybäckern leicht nachgebacken werden und begeistert auf dem Kuchenbuffet garantiert jeden Gast.
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