Marzipankugeln: Rezepte und Variationen für Genießer
Marzipankugeln sind eine köstliche Leckerei, die sich mit wenigen Zutaten und geringem Aufwand selbst herstellen lässt. Sie sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine schöne Geschenkidee aus der Küche. Dieser Artikel bietet Ihnen verschiedene Rezepte und Variationen, um Ihre eigenen Marzipankugeln zu kreieren.
Einfache Marzipankartoffeln: Das Blitzrezept
Für alle, die es eilig haben, gibt es ein absolutes Blitzrezept für Marzipankartoffeln, das in weniger als 15 Minuten zubereitet ist.
Zutaten:
- Marzipanrohmasse
- Puderzucker
- Kakaopulver
Zubereitung:
- Die weiche Marzipanrohmasse mit gesiebtem Puderzucker verkneten.
- Aus der Masse kleine Kugeln formen.
- Die Kugeln in Kakao wälzen.
Marzipankartoffeln aus Mandeln selbstgemacht
Wer seine Marzipankartoffeln komplett von Hand machen möchte, kann die Marzipanrohmasse auch selbst herstellen. Hierfür werden lediglich drei Zutaten benötigt:
- Fein gemahlene, blanchierte Mandeln
- Puderzucker
- Eventuell etwas Rosenwasser oder Bittermandelaroma
Die Mandeln und den Puderzucker ausreichend lange verkneten, bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend wie im Blitzrezept zu Kartoffeln formen und in Kakao wälzen.
Marzipanwölkchen: Eine köstliche Keks-Alternative
Für alle Marzipanliebhaber sind die Marzipanwölkchen eine tolle Keks-Alternative, die mit nur vier Zutaten in etwa 15 Minuten Backzeit zubereitet ist.
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Zutaten:
- Marzipanrohmasse
- Eiweiß
- Puderzucker
- Gehobelte Mandeln
Zubereitung:
- Marzipan in Stücken in den Mixtopf geben (oder fein reiben/zerkleinern).
- Ei trennen und das Eiweiß zusammen mit dem Puderzucker zum Marzipan geben.
- 20 Sekunden/Stufe 4 vermengen (oder mit dem Handrührgerät zu einer gleichmäßigen Masse verrühren).
- Mit feuchten Händen kleine Kugeln (ca. Walnussgröße) formen.
- Die Kugeln in den gehobelten Mandeln wälzen, bis sie rundum bedeckt sind.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 180°C Ober-/Unterhitze 12-15 Minuten backen.
Luftige Marzipanplätzchen mit Orangennote
Diese luftigen Plätzchen sind schnell und einfach zubereitet und eignen sich ideal, wenn es in der Weihnachtszeit mal schnell gehen muss.
Zutaten:
- 200 g Marzipanrohmasse
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 80 g Puderzucker
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Mehl
- Abrieb einer Orange
- 1 EL Amaretto (oder Mandelaroma für eine alkoholfreie Variante)
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- 20 g gehobelte Mandeln
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Lochblech mit Dauerbackfolie belegen.
- Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig mit einem kleinen Portionierer portionieren und mit etwas Abstand auf die Backfolie setzen.
- Das Eigelb verquirlen und die Teigkugeln damit bestreichen.
- Die gehobelten Mandeln darüberstreuen.
- Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 12-15 Minuten backen.
- Die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker oder süßem Schnee bestreuen.
Aprikosen-Marzipan-Kugeln im Mürbeteigmantel
Dieses Rezept ist etwas aufwendiger, aber geschmacklich eine Wucht!
Zutaten:
- Für den Mürbeteig: Mehl, gemahlene Mandeln, 60 g Puderzucker, Vanillezucker, Eigelb, Bittermandelaroma, kalte Butter
- Für die Füllung: Getrocknete Aprikosen, Marzipanrohmasse, Orangensaft
- Zum Verzieren: Eiweiß, gehobelte Mandeln, Puderzucker
Zubereitung:
- Aus den Zutaten für den Mürbeteig einen Teig kneten, zur Kugel formen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Die getrockneten Aprikosen fein hacken und mit der Marzipanrohmasse und Orangensaft zu einer Masse verkneten.
- Etwa 30 kleine Kugeln aus dem Aprikosenmarzipan formen.
- Den Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen.
- Den Mürbeteig ausrollen und Teigkreise ausstechen.
- Jeweils 1 Aprikosenmarzipankugel in die Mitte geben und den Mürbeteig darum festdrücken.
- Die Teig-Marzipan-Bällchen nochmals zu glatten Kugeln formen.
- Die Kugeln in verquirltem Eiweiß tauchen und in gehobelten Mandeln wälzen.
- Auf einem mit Backpapier belegten Blech im Ofen backen.
- Die Mandelkugeln abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Marzipankugeln mit Mandeln
Dieses Rezept kombiniert die Süße des Marzipans mit dem nussigen Aroma von Mandeln.
Zutaten:
- Marzipan-Rohmasse
- Puderzucker
- 1 Eiweiß
- Bittermandelaroma
- Blanchierte und gehobelte Mandeln
Zubereitung:
- Marzipan leicht erwärmen, damit es sich besser verarbeiten lässt.
- Marzipanmasse mit dem Zucker und dem Eiweiß zu einer glatten Masse verrühren, dabei das Bittermandelaroma unterarbeiten.
- Mit angefeuchteten Händen kleine Häufchen abstechen und zu Kugeln formen.
- Die Kugeln so lange in den Mandelblättchen wenden und wälzen, bis sie rundum von Mandeln bedeckt sind.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft oder 180°C Ober-/Unterhitze 15-20 Minuten backen. Dabei gut im Auge behalten, dass die Mandeln nur leicht braun werden.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Variationen:
- Statt Bittermandelaroma können auch frische Zitronenschalen-Stückchen oder Abrieb von unbehandelter Orangenschale verwendet werden.
Tipps und Tricks für perfekte Marzipankugeln
- Qualität der Zutaten: Verwenden Sie hochwertige Marzipanrohmasse und frische Mandeln für ein optimales Geschmackserlebnis.
- Konsistenz: Achten Sie auf die richtige Konsistenz der Marzipanmasse. Sie sollte geschmeidig und formbar sein, aber nicht zu klebrig.
- Kühlung: Das Kühlen des Teigs vor der Verarbeitung erleichtert das Formen der Kugeln.
- Dekoration: Experimentieren Sie mit verschiedenen Dekorationen wie Schokoladenglasur, gehackten Nüssen, Puderzucker oder essbaren Blüten.
- Lagerung: Bewahren Sie die Marzipankugeln in einer luftdichten Dose an einem kühlen, trockenen Ort auf.
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