Marzipan Kirsch Plätzchen: Himmlisches Rezept für die Weihnachtszeit

Marzipan Kirsch Plätzchen gehören zu den Klassikern auf dem Plätzchenteller und dürfen in der Vorweihnachtszeit einfach nicht fehlen! Dieses Rezept vereint süßes Marzipan mit fruchtiger Kirschkonfitüre und überzeugt durch seine butterweiche Textur und das unverwechselbare Aroma. Ob klassisch mit Butter, als moderne vegane Version oder mit ausgefallenen Zutaten wie Mohn oder Amarenakirschen - hier kommt jedes Plätzchenherz voll auf seine Kosten.

Verschiedene Marzipan-Kirsch-Plätzchen auf einem Plätzchenteller

Marzipan Kirsch Plätzchen: Die besten Rezeptvarianten im Überblick

Wir setzen unsere Expedition ins Reich der Kekse fort und liefern einen soliden Klassiker: das Marmeladen-Plätzchen! Bei uns in einer extra süßen Version mit Marzipan. Gefüllt mit fruchtiger Marmelade und herrlichem Marzipan-Aroma wird das Mürbeteiggebäck zum Highlight auf jeder Kaffeetafel. Weihnachtlicher wäre eigentlich nur noch ein Zimtstern, Lebkuchen oder Spekulatius. Aber wir finden: Die Marzipan-Kirsch-Plätzchen passen trotzdem wundervoll in die Festzeit.

Vegan oder klassisch - zwei Wege, ein Genuss

Statt Butter habe ich hier vegane Margarine verwendet und das Ei mit Sojadrink ersetzt.
Der Mürbeteig ist genauso fluffig und weich wie „normaler“ und in Kombination mit der fruchtigen Kirschkonfitüre und dem leckeren Marzipan plus on top der Pekannuss sind sie wirklich ein Gedicht.
Viel mehr als ein Plätzchen braucht man da auch nicht, denn sie sind noch dazu sehr mächtig.
Übrigens lassen sich so manche Rezepte für Weihnachtsplätzchen ganz einfach in eine vegane Variante umwandeln, z. B. indem man einfach Butter durch vegane Margarine ersetzt.

Zutaten für vegane Marzipan-Kirsch-Plätzchen

Zutaten für Marzipan Kirsch Plätzchen

Zutat	Menge	Variante
Mehl	150-250 g	Klassisch & Vegan
Marzipanrohmasse	100-150 g	Klassisch & Vegan
Butter oder Margarine	150 g	Klassisch/vegan
Puderzucker	125-150 g	Klassisch & Vegan
Eier	2 Stück + 1 Eigelb (klassisch)	Klassisch
Sojadrink	nach Bedarf	Vegan
Vanillezucker / Vanilleschote	nach Geschmack	Beide Varianten
Konfitüre Kirsche	50-100 g	Klassisch & Vegan
Kuvertüre (Vollmilch/Zartbitter)	50 g	Klassisch & Vegan
Speisestärke	75 g	Klassisch
Kirschwasser	2 EL	Optional

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Perfekte Marzipan Kirsch Plätzchen backen

Teig zubereiten:
- Mehl, Puderzucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel vermengen.
- Margarine/Butter in Stücken und Sojadrink bzw. Eier, Eigelb, Salz und Vanille zur Mehlmischung geben.
- Zuerst kurz mit Rührstäben, danach mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig ausrollen und ausstechen:
- Arbeitsfläche leicht bemehlen, Teig darauf geben und mit Frischhaltefolie abdecken. So bleibt das Nudelholz sauber.
- Den Teig ca. 3 mm (bzw. je nach Rezept 2-5 mm) dick ausrollen.
- Mit einem gewellten Kreisausstecher (Ø ca. 3,5 cm) Plätzchen ausstechen.
Backen:
- Die ausgestochenen Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze 180 °C oder Umluft 150 °C) ca. 10-15 Minuten backen, bis die Ränder goldgelb sind.
Füllung und Zusammensetzen:
- Kirschkonfitüre in einer Schüssel glatt rühren, ggf. mit Kirschwasser aromatisieren.
- Hälfte der Plätzchen mit Konfitüre bestreichen und jeweils zwei Hälften zusammenpressen.
- Marzipan auf einer mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche ca. 2 mm ausrollen, entsprechende Kreise mit demselben Ausstecher ausstechen und auf die Plätzchen legen.
Schokoladenglasur & Dekoration:
- Kuvertüre im Wasserbad schmelzen; leicht abkühlen lassen, damit sie cremig bleibt.
- Nach Lust und Laune die Plätzchen mit Schokolade verzieren - besonders beliebt: Streusel oder gehackte Pekannüsse.

Zubereitung von Marzipan Kirsch Plätzchen: Schritt-für-Schritt Anleitung

Tipps für perfektes Gelingen

Teig kühl halten: Arbeite zügig, damit der Teig nicht zu warm wird.
Gleichmäßiges Ausrollen: Rolle den Teig auf etwa 2 mm Dicke, damit die Plätzchen zart bleiben.
Richtige Backzeit: Die Plätzchen sollten leicht goldgelb, aber nicht zu braun werden - sonst können sie trocken werden.
Feine Füllung: Trage Kirschkonfitüre in einer dünnen Schicht auf, damit sich die Plätzchen nicht zu sehr schieben lassen.
Glasieren: Lasse die Kuvertüre leicht abkühlen, bevor du sie auf die Plätzchen streichst.

Kreative Abwandlungen & Familientraditionen

Als kleines Kind war ich einfach glücklich mit dem zarten Buttermürbegebäck, das wir ausrollten, mit Ausstechförmchen in alle möglichen Formen brachten und nach dem Backen bunt verzierten.

Nach kurzem Brainstorming und einem riesigen Zutatenfundus meiner Mama entstanden in unserer Familie Kirsch-Marzipankugeln: Eine zarte Mandel-Marzipanhülle, umhüllt von knusprigen Mandelblättchen und einem saftigen Kirschinnenleben, die mit Amarenakirschen befüllt werden.

Die ausgerollte Teigmenge wird in kleine Portionen aufgeteilt und als Kugel geformt, in Eiweiß gewendet und in Mandelblättchen gerollt - eine raffinierte und sündhaft leckere Alternative!

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Amarenakirsche im Marzipanteig, umhüllt mit Mandeln auf Backpapier

Marzipan Kirsch Plätzchen vegan - Genuss ohne Kompromisse

Ich war skeptisch, ob vegane Weihnachtsplätzchen genauso lecker schmecken würden wie welche mit Butter, Eiern & Co. Aber meine Zweifel wurden schnell beseitigt. Die Kombination aus fluffigem Teig und fruchtiger Füllung hat restlos überzeugt. Falls ihr noch auf der Suche nach einem veganen Plätzchenrezept seid, mit dem ihr eure Lieben überraschen könnt, dann probiert dieses unbedingt aus!

Lagerung & Haltbarkeit

In verschlossenen Dosen halten sich die Marzipan Kirsch Plätzchen ca. 2 Wochen frisch und aromatisch. Ein Tipp: Durch das Zusammensetzen mit Marmelade werden sie nach einem Tag schön butterzart.

Nährwerte pro Portion (durchschnittliche Schätzung)

Kalorien: ca. 90-110 kcal pro Stück (je nach Größe)
Fett: ca. 4-6 g
Kohlenhydrate: ca. 14 g
Eiweiß: ca. 1-2 g

Vorratsdose mit Marzipan-Kirsch-Plätzchen in der Weihnachtszeit

Weihnachtlicher Genuss für Groß und Klein

Egal ob du klassische Butter-Plätzchen, vegane Plätzchen, Mohnplätzchen oder raffinierte Amarenakirsch-Kugeln zubereitest - das gemeinsame Backen schafft wundervolle Erinnerungen und duftet herrlich nach Weihnachten.

Am Abend, als wir die ersten gefüllten Mohnplätzchen mit Kirsch-Marzipan probierten, war der Moment fast feierlich. Die Glasur glänzte im Kerzenschein, und die bunten Streusel verliehen dem Ganzen etwas Verspieltes. Wir sollten diese Plätzchen immer zu Weihnachten machen!“

Mit warmer Schokolade oder Früchtetee entsteht der perfekte Plätzchenmoment.

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