Tipps zum dünnen Ausrollen von Marzipan

Marzipan ist eine vielseitige Zutat, die in der Küche für eine Vielzahl von Anwendungen eingesetzt wird, von Pralinenfüllungen bis hin zu Tortendecken. Das Ausrollen von Marzipan kann jedoch eine Herausforderung darstellen, insbesondere wenn es darum geht, eine dünne, gleichmäßige Schicht zu erhalten. Dieser Artikel bietet eine umfassende Anleitung mit Tipps und Tricks, wie Sie Marzipan erfolgreich dünn ausrollen können, um perfekte Ergebnisse zu erzielen.

Vorbereitung ist der Schlüssel

Bevor Sie mit dem Ausrollen beginnen, ist es wichtig, die Marzipanrohmasse richtig vorzubereiten. Eine gute Vorbereitung sorgt für eine geschmeidige und leicht zu verarbeitende Masse.

Marzipan richtig durchkneten

Kneten Sie die Marzipanrohmasse vor dem Ausrollen sehr gründlich durch. Durch das Kneten wird die Masse geschmeidiger und elastischer, was das Ausrollen erleichtert. Die Handwärme hilft dabei, die Masse weich zu machen.

Puderzucker hinzufügen

Mischen Sie die Marzipanrohmasse mit etwas gesiebtem Puderzucker. Etwa 50 g Puderzucker auf 400 g Rohmasse sind ausreichend. Der Puderzucker verhindert, dass das Marzipan klebt, und erleichtert das Ausrollen. Achten Sie darauf, nicht zu viel Puderzucker zu verwenden, da dies die Masse austrocknen kann.

Flüssigkeit hinzufügen (optional)

Sie können auch ein paar Tropfen Rosenwasser oder Rum hinzufügen, um die Masse geschmeidiger zu machen und ihr einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Beachten Sie jedoch, dass die Zugabe von Alkohol Marzipan ungeeignet für Kinder macht.

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Lebensmittelfarbe hinzufügen (optional)

Wenn Sie farbiges Marzipan verwenden möchten, fügen Sie die Lebensmittelfarbe am besten bereits jetzt hinzu. Verwenden Sie Lebensmittelfarben als Pulver oder konzentrierte Paste, da diese das Marzipan nicht zu weich machen. Tragen Sie beim Kneten von Lebensmittelfarbe Einweghandschuhe, um Verfärbungen der Hände zu vermeiden.

Arbeitsfläche vorbereiten

Die richtige Vorbereitung der Arbeitsfläche ist entscheidend, um ein Anhaften des Marzipans zu verhindern.

Puderzucker oder Bäckerstärke verwenden

Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Puderzucker oder Bäckerstärke. Bäckerstärke ist eine feine Kartoffelstärke, die nicht verklumpt und sich besonders gut für das Ausrollen von Marzipan, Zuckerpasten oder Rollfondant eignet. Sie können den Puderzucker oder die Bäckerstärke mit einem Sieb gleichmäßig verteilen.

Alternativ: Frischhaltefolie oder Gefrierbeutel

Eine weitere Möglichkeit ist das Ausrollen zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel. Dies verhindert das Ankleben und ermöglicht ein einfaches Auflegen auf Kuchen oder Torten.

Marzipan ausrollen - Schritt für Schritt

Nachdem die Vorbereitungen abgeschlossen sind, können Sie mit dem Ausrollen des Marzipans beginnen.

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Marzipan ausrollen zwischen Folien

Legen Sie ein Stück Frischhaltefolie oder einen aufgeschnittenen Gefrierbeutel auf die Arbeitsfläche. Die Folie sollte mindestens doppelt so groß sein wie die gewünschte Marzipandecke.
Legen Sie die vorbereitete Marzipanrohmasse auf die untere Hälfte der Folie.
Schlagen Sie die obere Hälfte der Folie darüber.
Rollen Sie das Marzipan mit einem Nudelholz gleichmäßig aus. Beginnen Sie in der Mitte und rollen Sie nach außen. Drehen Sie die Folie gelegentlich, um eine gleichmäßige Dicke zu gewährleisten.
Entfernen Sie die obere Folie und heben Sie die Marzipandecke vorsichtig mit dem Rest der Folie an.
Legen Sie die Marzipandecke verkehrt herum auf die Torte oder den Kuchen und ziehen Sie die Folie vorsichtig ab.

Marzipan ausrollen auf Puderzucker oder Bäckerstärke

Bestäuben Sie die Arbeitsfläche und das Nudelholz mit Puderzucker oder Bäckerstärke.
Legen Sie die vorbereitete Marzipanrohmasse auf die Arbeitsfläche.
Rollen Sie das Marzipan mit dem Nudelholz gleichmäßig aus. Drehen Sie das Marzipan regelmäßig, um ein Anhaften zu verhindern und eine gleichmäßige Dicke zu gewährleisten.
Wenn das Marzipan zu kleben beginnt, heben Sie es vorsichtig an und bestäuben Sie die Arbeitsfläche erneut mit Puderzucker oder Bäckerstärke.

Tipps und Tricks für dünnes Ausrollen

Geduld: Nehmen Sie sich Zeit und üben Sie keinen zu großen Druck aus. Das Ausrollen von Marzipan erfordert Geduld und Fingerspitzengefühl.
Gleichmäßigkeit: Achten Sie auf eine gleichmäßige Dicke der Marzipandecke. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie die Decke für eine Torte verwenden möchten.
Kühlung: Wenn das Marzipan zu weich wird, legen Sie es kurz in den Kühlschrank. Dadurch wird es fester und lässt sich leichter ausrollen.
Silikonrollen: Verwenden Sie eine Silikonrolle, um das Anhaften zu minimieren. Silikonrollen sind besonders gut geeignet für das Ausrollen von klebrigen Massen wie Marzipan.
Feinstrumpfhose: Ziehen Sie eine Feinstrumpfhose oder einen Strumpf über das Nudelholz, um ein Anhaften zu verhindern.
Einhandroller: Verwenden Sie einen Einhandroller für schwierige Stellen.

Marzipan auf Torten aufbringen

Fertige Marzipandecken

Für das Eindecken von Torten können Sie auch fertige Marzipandecken verwenden. Diese sind in verschiedenen Größen erhältlich und erleichtern das Aufbringen auf die Torte erheblich.

Marzipandecke selbst aufbringen

Rollen Sie die Marzipandecke auf einem Teigroller auf.
Heben Sie den Teigroller mit der Marzipandecke vorsichtig an und rollen Sie die Decke über die Torte ab.
Drücken Sie die Decke leicht an, beginnend in der Mitte, um Blasen und Wellen zu vermeiden.
Drücken Sie den Rand vorsichtig an.

Marzipan dekorieren

Marzipan eignet sich hervorragend für die Herstellung von Dekorationen.

Ausstechen

Verwenden Sie Ausstecher, um verschiedene Formen aus dem ausgerollten Marzipan auszustechen. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche und die Ausstecher mit Bäckerstärke, um ein Anhaften zu verhindern.

Modellieren

Formen Sie aus dem Marzipan Figuren oder andere Dekorationen. Verwenden Sie Werkzeuge wie Modellierstäbe, um Details herauszuarbeiten.

Anbringen von Dekorationen

Befestigen Sie die Marzipandekorationen mit klarem Alkohol (z. B. Wodka), Wasser, Royal Icing oder Lebensmittelkleber an der Torte. Lebensmittelkleber ist geschmacksneutral und haftet besonders gut.

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Weitere Tipps und Ideen

Marzipan-Rosen: Rollen Sie die Marzipanmasse aus und stechen Sie mit einem Rosenausstecher drei Blüten aus. Formen Sie aus den Marzipanresten einen Tropfen, stecken Sie ihn auf einen Zahnstocher und befestigen Sie ihn in der Mitte einer Blüte. Befeuchten Sie die Blätter leicht und kleben Sie sie um den Tropfen. Wiederholen Sie dies mit den anderen Blüten und lassen Sie die Rosen ca. 1 Stunde trocknen.
Steppmuster: Für ein Steppmuster am oberen Tortenrand in regelmäßigem Abstand kleine Löcher stechen. Das Dreieck im 45°-Winkel ansetzen und an der langen Seite eine schräge Linie zum unteren Tortenrand ziehen. Das Dreieck drehen, erneut um die Torte gehen und Linien ziehen.
Lagenlook: Für einen Lagenlook gleich große Kreise ausstechen und die Torte am unteren Rand beginnend mit den Kreisen in Reihen eindecken.
Marzipan für Pralinen: Verwenden Sie Marzipan als Füllung für Pralinen. Kneten Sie das Marzipan mit Puderzucker und Aromen wie Kaffee oder Nüssen. Formen Sie kleine Kugeln und überziehen Sie diese mit Schokolade.
Marzipan als "Zwischendecke": Legen Sie eine dünne Schicht Marzipan zwischen Teig und Obst auf Obstböden, um ein Durchweichen des Bodens zu verhindern.

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