Maronen Marmelade Rezept Thermomix – Cremige Maronencreme mit Ahornsirup
Momentan ist einfach Maronenzeit und ein Aufstrich aus gegarten Maronen ist eine ganz tolle Abwechslung auf dem Frühstückstisch. Es geht doch nichts über selbst gemachte Leckereien als persönliches Geschenk! Das perfekte Geschenk aus der Küche und eine tolle kulinarische Geschenkidee zu Weihnachten.
Warum Maronencreme?
Die Maronen passen perfekt in den Herbst und Winter und werden durch die leckere Süße von Ahornsirup ergänzt. Meine Maronencreme ist eine leckere Süßigkeit, die vielleicht nicht für jeden Tag ist, aber toll zu einem ausgiebigen Sonntagsfrühstück im Advent passt. Die Creme passt außerdem super zu frischen Pfannkuchen, Pancakes oder auch Waffeln. Oder ihr gebt einen Klecks auf Eis oder ins Müsli. So lecker!
Zutaten (für ca. 2 Gläser / ca. 350-400 g)
- 400 g vorgegarte Maronen (vakuumiert) oder alternativ ca. 350 g gekochte Kastanien
- 150 g Zucker (oder nach Geschmack)
- 175 ml Ahornsirup
- 200 ml kaltes Wasser (bei Variante ohne Thermomix 200-250 ml)
- 1 TL Vanilleextrakt (oder Vanillezucker / Vanillemark)
- 1 Prise Meersalzflocken
Vorbereitung
Ich verwende bereits vorgegarte Maronen, die es jetzt zur Zeit überall zu kaufen gibt. Es muss ja nicht immer Marmelade oder Schokocreme sein. Die Maronen garen in einer Mischung aus Ahornsirup, Zucker und Wasser. Dabei entsteht ein Sirup, der nach und nach unter die Maronen gemixt wird, bis ein cremiger Aufstrich entsteht.
Zubereitung im Thermomix (TM31, TM5, TM6)
- Maronen, Zucker, Ahornsirup und Wasser in den Mixtopf geben.
- 25 Minuten | 100 °C | Linkslauf | Stufe 1 ohne eingesetzten Messbecher köcheln lassen.
- Den entstandenen Sirup abgießen und dabei auffangen, die Maronen im Topf lassen.
- Die gekochten Maronen mit Vanilleextrakt und Salz 30 Sekunden | Stufe 6 pürieren.
- Den Thermomix auf 3 Minuten | Stufe 3 einstellen. Nach und nach löffelweise von dem Sirup dazu geben, bis eine dicke, cremige Paste entsteht.
Ich koche vorgegarte Maronen im Thermomix und püriere sie anschließend nach und nach mit dem entstandenen Sirup. Wer einen Thermomix hat, kann exakt nach den oben genannten Zeiten und Einstellungen arbeiten.
Variante ohne Thermomix
- Maronen, Zucker, Ahornsirup und 200-250 ml kaltes Wasser in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Ohne Deckel etwa 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Maronen weich sind und die Flüssigkeit leicht eingekocht ist.
- Die Maronen durch ein Sieb abgießen, den Sirup dabei auffangen.
- Maronen in ein hohes Gefäß geben und entweder mit einer Kartoffelpresse durchdrücken oder mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern. Wer einen Pürierstab oder Standmixer hat, kann die Maronen auch damit fein pürieren. Ggf. fällt das Ergebnis dann etwas gröber aus.
- Nach und nach von dem Sirup dazu geben und diesen jeweils kräftig unter die Masse rühren, bis eine cremige Paste entsteht. Dafür kann man auch ein Handrührgerät verwenden, am Anfang besser noch mit den Knethaken.
- Zum Schluss Vanilleextrakt und Salz unterrühren.
Tipps zur Verwendung und Haltbarkeit
- Die Maronencreme direkt in sauber ausgewaschene und ausgekochte Gläser umfüllen und noch warm fest verschließen.
- Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von maximal 1 Monat genießen.
- Die Creme passt als Brotaufstrich, zu Waffeln und Pancakes oder als Kuchenfüllung: Maronencreme ist eine köstliche Aromen-Alternative und eine leckere Geschenkidee!
- Wer eine etwas schokoladigere Variante möchte, kann Schokolade, Sahne und Butter hinzufügen (siehe Alternativrezept). Diese hält sich aufgrund der frischen Zutaten leider nur 2-3 Wochen, kann aber eingefroren werden.
Alternative Rezepte und Varianten
Für ca. 350 g Maronen mit Schale gibt es eine Variante mit Schokolade: 200 g frische Maronen (oder 100 g vakuumierte), 70 g Butter, 100 g Schokolade (Block-, Vollmilch- oder Zartbitter), 75 g Milch, 25 g Sahne, 60 g Zucker, 1 Prise Salz und Vanille. Dabei werden Maronen vorbereitet, geröstet, fein gemahlen und dann mit Butter, Schokolade, Sahne und Milch zu einer cremigen Schoko-Maronen-Creme verarbeitet. Diese Version ist als Füllung für Plätzchen oder als Aufstrich geeignet.
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Praktische Hinweise
- Wer schon gehäutete und vorgegarte Maronen verwendet, spart Zeit. Alternativ können frische Maronen eingeschnitten, eingeweicht und geröstet werden, damit sich die Schale leichter entfernen lässt.
- Beim Zubereiten im Thermomix kann ein Garkorb als Spritzschutz verwendet werden, wenn weitergekocht werden muss.
- Bei manchen Rezepten wird zuerst Zucker gemahlen, Maronenpulver hergestellt und anschließend mit Butter, Milch und Schokolade zu einer feinen Creme verrührt. Wer die Creme mit "Biss" will, darf die Maronen nur klein hacken.
Vorbereitung und Zeiten
Vorbereitung: ca. 15 Minuten. Zubereitung: ca. 25 Minuten (im Thermomix) bzw. 20-25 Minuten köcheln (ohne Thermomix).
Weitere Geschenkideen aus der Küche
- Vanillekipferl Likör
- Mango Curd
- Umami Paste
- Gebrannter Mandel Aufstrich
Hat euch das Rezept gefallen? Freu mich über eure Bewertung - ob als persönliches Geschenk oder für das sonntägliche Frühstück: Maronencreme ist eine herbstlich-winterliche Delikatesse.
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