Marmelade selber machen mit Chunky Flavour: Vielfältige Rezepte für einen zuckerreduzierten Genuss
Marmelade selber machen muss nicht kompliziert sein und schon gar nicht mit viel Zucker verbunden sein. Mit Chunky Flavour von More Nutrition lassen sich im Handumdrehen leckere und zuckerreduzierte Alternativen zaubern. Dieser Artikel bietet eine vielfältige Sammlung von Rezepten, die von klassischen Marmeladen bis hin zu kreativen Rezeptideen reichen, alle optimiert für eine bewusstere Ernährung.
Grundlagen und Vorteile von Chunky Flavour
Chunky Flavour ist ein beliebtes Produkt, um Speisen und Getränke zu süßen und gleichzeitig Kalorien zu sparen. Es enthält Süßungsmittel wie Erythrit und Stevia, die im Vergleich zu Zucker kaum Kalorien liefern. Ein weiterer Vorteil ist die Vielfalt an Geschmacksrichtungen, die es ermöglichen, den Geschmack der selbstgemachten Marmelade individuell anzupassen.
Sicherheit von Sucralose beim Erhitzen
Ein häufiges Bedenken betrifft die Verwendung von Sucralose, einem weiteren Süßstoff in Chunky Flavour, beim Erhitzen. Studien haben gezeigt, dass Sucralose unter extremen Laborbedingungen bei sehr hohen Temperaturen (über 120°C) potenziell schädliche Verbindungen bilden kann. In der Küchenpraxis werden solche Temperaturen jedoch selten erreicht, sodass die Verwendung von Sucralose beim Backen und Kochen als sicher gilt.
Low Carb Marmelade in 5 Minuten
Für alle, die es eilig haben, gibt es ein blitzschnelles Rezept für Low Carb Marmelade, das in nur 5 Minuten zubereitet ist.
Zutaten:
- Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
- Limettensaft
- Guarkernmehl
Zubereitung:
- Beeren mit Limettensaft fein pürieren.
- Guarkernmehl langsam einrieseln lassen und erneut pürieren.
- Wer mag, kann noch einige Fruchtstücke unterheben.
Dieses Rezept ist ideal für ein schnelles und gesundes Frühstück ohne Kohlenhydrate.
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Vielfältige Rezeptideen mit Chunky Flavour
Neben der schnellen Low Carb Marmelade gibt es zahlreiche weitere Möglichkeiten, Chunky Flavour in der Küche einzusetzen. Hier sind einige inspirierende Rezeptideen:
Getränke
- Erdbeer-Milchshake: 250 g fettarme Milch, 1 Scoop Morenutrition Chunky Flavour Vanille, 50-80 g gefrorene Erdbeeren. Alle Zutaten im Mixer pürieren.
- Eiskaffee: 5 g Instant Kaffee, 0,5 Scoop Chunky Flavour Vanille, 50 g Eiswürfel, 150 g fettarme Milch. Kaffee, Chunky und Eiswürfel zerkleinern, dann Milch zugeben und aufmixen.
Süßspeisen
- Milchreis: 150 g Rundkornreis, 500 g Milch, 2 EL Erythrit, 1 EL Backkakao. Alle Zutaten im Mixtopf kochen.
- Kokos-Reis: 150 g Rundkornreis, 500 g Milch, 2 EL Kokosflocken, 2 Scoops ChunkyFlavour Weiße-Schokolade-Kokosnuss. Alle Zutaten im Mixtopf kochen.
- Skyr-Creme: 150 g Skyr, 1,5 Scoop morenutrition Chunky Flavour geschmacksneutral. Zutaten im Mixtopf vermischen und pürieren.
Backwaren
- Waffeln: 1 Banane, 1 TL Kokosöl, 1 TL Backpulver, 100 g Wasser, 150 g Kokosmilch, 200 g Dinkelvollkornmehl. Zutaten vermischen und im Waffeleisen backen.
- Marmorkuchen: 4 Eier, 70 g Butter, 270 g Mandelmehl, 300 g Milch, 80 g Xylit, 1 Prise Salz, 1 Pkg. Backpulver. Eier trennen, Eischnee schlagen, Dotter mit Butter schaumig schlagen, restliche Zutaten untermischen, Eischnee unterheben, mit Kakao marmorieren und backen.
- Haferflocken-Muffins: 125 g Haferflocken zart, 150 g Apfelmus ungesüsst, 40 g Kokosmehl, 3 Scoops MoreNutrition Chunky Flavour, 100 g Milch, 1 TL Zimt, 1 Apfel klein gewürfelt, 3 EL Rosinen (optional). Zutaten vermischen und in Muffinformen backen.
- Tonkabohnen-Cookies: Für den Teig: 300 g Mehl glatt, 2 TL Backpulver, 140 g Erythrit, 100 g Butter, 2 Eier, 2 EL Tonka-Erythrit. Für den Belag: 100 g zuckerfreie Marmelade, 200 g Erythrit, 200 g Butter, 2 EL Tonka-Erythrit, 200 g geriebene Nüsse gemischt, 200 g gehackte Nüsse gemischt, ca. 100 g zuckerfreie Schokolade. Teig zubereiten, ausrollen, mit Marmelade bestreichen, Belag darauf verteilen und backen.
- Bananenbrot: 1 große überreife Banane, 2 Karotten, 250 g Dinkelmehl, 20 g Rapsöl. Karotten reiben, Banane zerkleinern, Mehl und Öl zugeben und kneten. Stangen formen und backen.
- Engelsaugen: Teig aus Mehl, Butter, Erythrit und Chunky Flavour zubereiten. Kugeln formen, Mulden eindrücken und mit zuckerfreier Marmelade füllen. Backen.
Snacks
- Kokos-Konfekt: 1 Dose Kokosmilch, 50 g Kokosmehl, 60 g Kokosraspeln, 2-3 Scoop Chunky Flavour Vanille, ca. 100 g Schokolade 85%. Kokosmilch fest werden lassen, mit restlichen Zutaten vermischen, in Form füllen, gefrieren lassen und mit Schokolade überziehen.
- Haferflocken-Crunch: 200 g Haferflocken zart, 50 g Haselnüsse, 50 g Walnüsse, 1 EL Sonnenblumenkerne, 50 g Cranberrys (getrocknet), 300 g Apfelmus (zuckerfrei) mit Chunky Flavour, 50 g Kokosöl, 1 TL Zimt, 1 Prise Salz, Chunky Flavor Vanille. Kokosöl schmelzen, Nüsse und Samen hacken, mit restlichen Zutaten vermischen und backen.
Marmeladen und Aufstriche
- Erdbeermarmelade: ca. 300 g Erdbeeren frisch oder TK, 30 ml Wasser (nur bei TK Früchten), ca. 80 g Erythrit. Erdbeeren und Wasser mixen, Erythrit zugeben und noch einmal starten. Sofort in Gläser füllen.
- Tonka-Erythrit: 200 g Erythrit, 1 Tonkabohne. Zutaten im Blender zerkleinern und in Gläser füllen.
- Flohmelade (Marmelade mit Flohsamenschalen): 500 g Früchte, 50-80 g Zucker (z. B. Erythrit), 1 Prise Salz, 1-2 EL Zitronensaft (optional), 5 g Flohsamenschalen. Früchte aufkochen, pürieren, Flohsamenschalen unterrühren und in Gläser füllen.
Low Carb Marzipan selber machen
Marzipan ohne Zucker selber zu machen ist einfacher als gedacht und eine tolle Möglichkeit, um gesunde Naschereien herzustellen.
Zutaten:
- Mandeln (ganz, Stifte oder gehackt)
- Chunky Flavour Geschmacksneutral
- Bittermandelaroma (optional)
- Wasser oder Rosenwasser (optional)
Zubereitung:
- Mandeln im Mixer fein mahlen.
- Chunky Flavour und Bittermandelaroma (oder Rosenwasser) hinzufügen und gut vermischen.
- Die Masse zu einer Rolle oder Kugel formen und kühlen.
Mit diesem Marzipan lassen sich vielfältige Leckereien wie Marzipankartoffeln oder Pralinen herstellen.
Tipps und Tricks
- Süße anpassen: Die Süße der Marmelade kann je nach Geschmack und verwendeter Fruchtsorte angepasst werden.
- Fruchtsorten variieren: Experimentiere mit verschiedenen Fruchtsorten, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.
- Haltbarkeit beachten: Da selbstgemachte Marmelade ohne Zuckerzusatz weniger haltbar ist, sollten kleinere Mengen zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Ingwer-Fehler korrigieren: Wenn die Marmelade zu scharf geworden ist (z.B. durch zu viel Ingwer), kann die Schärfe durch Zugabe von Zucker oder Zuckerersatz gemildert werden.
Moremelade: Die zuckerreduzierte Alternative
More Nutrition bietet mit der Moremelade eine fertige Alternative zu herkömmlichen Marmeladen. Diese zeichnet sich durch einen hohen Fruchtanteil und den Verzicht auf Zuckerzusatz aus. Stattdessen werden Erythrit und Stevia zur Süßung verwendet, wodurch der Kaloriengehalt deutlich reduziert wird.
Vorteile der Moremelade:
- Bis zu 95 % weniger Zucker
- Bis zu 85 % weniger Kalorien
- Große Geschmacksvielfalt
- Vegan
- Mit und ohne Fruchtstückchen erhältlich
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