„Marmelade“ im Englischen: Aussprache, Bedeutung und kulturelle Hintergründe
Der Begriff „Marmelade“ ist nicht nur im Deutschen ein kulinarischer Klassiker, sondern spielt auch in der englischen Sprache und Kultur eine besondere Rolle. Die englische Aussprache, die Bedeutung sowie die geschichtlichen und rechtlichen Hintergründe des Worts „marmalade“ sind facettenreich. Die richtige Aussprache hilft, Missverständnisse zu vermeiden und das Wort korrekt im Alltag und im internationalen Kontext zu verwenden.
Aussprache von „marmalade“ im Englischen
Um die Aussprache von „marmalade“ (IPA: [ˈmɑː.mə.leɪd]) zu meistern, empfiehlt es sich, das Wort in seine einzelnen Laute zu zerlegen. Sprechen Sie diese Laute laut aus und übertreiben Sie sie zunächst. Selbst aufnehmen und überprüfen: Nehmen Sie sich auf, während Sie 'marmelade' in Sätzen sagen. Das Mischen mehrerer Akzente kann verwirrend sein, daher ist es empfehlenswert, einen Akzent zu wählen. Besonders hilfreich ist es, die Expertensprache zu imitieren: Tauchen Sie in die englische Sprache ein, indem Sie Hörbücher, Podcasts oder Filme mit Untertiteln hören.
Ein weiteres effektives Werkzeug ist, sich selbst aufzunehmen, während Sie Englisch sprechen, und es sich anschließend anzuhören. So werden Sie Ihr eigener Aussprache-Coach.
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Typische Beispiele und Anwendung im Sprachgebrauch
In Alltagssituationen findet sich das Wort „marmalade“ z.B. in Ausdrücken wie „to start a new jar of marmalade“ oder in Sätzen wie „Who left jam stains on the tablecloth?“. Dazu ist wichtig zu wissen: Im britischen Englisch ist „marmalade“ üblicherweise eine Zubereitung aus Zitrusfrüchten - insbesondere Orangen.
Etymologie und Herkunft des Begriffs
„Marmelade“ geht auf Portugiesisch marmelada ‚Quittenmus‘ zurück, eine Ableitung von port. marmelo ‚Honigapfel‘, ‚Quitte‘. Marmelo stammt von lateinisch melimēlum beziehungsweise letztlich von griechisch μελίμηλον mélimēlon, einer Zusammensetzung aus griech. μέλι méli, deutsch ‚Honig‘ und griech. μῆλον mḗlon, deutsch ‚Apfel‘.
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Die erste marmeladeähnliche Substanz ist bis ins alte Rom zurückzuverfolgen. Ausgrabungen im Jahre 1937 haben in Tongefäßen Rückstände von Zwetschgenmus in Verbindung mit Zuckerrohr nachgewiesen.
Beleg aus der Literatur: Historische Verwendung in England
Marmelade mit Orangen wird bereits 1669 in London von Samuel Pepys in seinem Tagebucheintrag vom 9. März erwähnt: „Ich trank dort zum ersten Mal Apfelsinensaft, wohl einen halben Liter und in einem Zug. Aus den Schalen machen sie Marmelade. Den Saft trinken sie wie Wein, mit Zucker, und er schmeckt köstlich […]“
Die Entwicklung in Großbritannien: Bitterorangenmarmelade aus Dundee
Konkret nachweisen lässt sich eine kommerzielle Herstellung von Bitterorangenmarmelade erstmals in Dundee, Schottland. Sie wurde von der Kaufmannsfrau Janet Keiller „erfunden“. Gegen Ende des 18. Jahrhunderts war ein spanisches Handelsschiff aus der Region Sevilla durch aufkommenden Sturm gezwungen, den Hafen dieser Stadt anzulaufen. An Bord befand sich eine große Menge Bitterorangen, die ihr Sohn, der Lebensmittelhändler James Keiller, günstig erstanden hatte.
Rechtliche und kulturelle Unterschiede: Marmelade vs. Konfitüre
Bis zum Erlass der Konfitürenverordnung (KonfV) vom 26. Oktober 1982 in der Bundesrepublik Deutschland wurde der Begriff Marmelade für Zubereitungen aus zahlreichen Früchten wie Johannisbeeren, Kirschen, Erdbeeren, Aprikosen/Marillen, Himbeeren, Pflaumen, Birnen, Äpfeln und anderen verwendet. Der Unterschied zur Konfitüre bestand darin, dass bei dieser noch Fruchtstücke erkennbar waren.
In der Richtlinie 79/693/EWG (Neufassung durch Richtlinie 2001/113/EG) hatte die EWG bestimmt, dass die Bezeichnung Marmelade Fruchtaufstrichen aus Zitrusfrüchten vorbehalten sein soll. Dies ist auf den britischen Einfluss zurückzuführen, denn der englische Begriff marmalade bezeichnete schon vorher die besondere britische (Bitter-)Orangenmarmelade.
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Das Vereinigte Königreich gehörte von 1973 bis zum Brexit 2020 zur EWG/EG/EU. Mit Rücksicht auf den bestehenden Sprachgebrauch in einigen Mitgliedstaaten erlaubte die EU 2003 allgemein die Verwendung traditioneller Bezeichnungen, soweit die Produkte nicht innergemeinschaftlich gehandelt werden.
| Sprache/Land | Wort für Marmelade | Bedeutung |
|---|---|---|
| Deutsch | Marmelade | Fruchtaufstrich aus verschiedenen Früchten |
| Englisch (UK) | Marmalade | Fruchtaufstrich aus Zitrusfrüchten, meist Orangen |
| Französisch | Marmelade | Oft traditionell Orangenmarmelade, aber auch andere Früchte |
| Portugiesisch | Marmelada | Quittenmus |
Aktuelle gesetzliche Regelungen
Nach § 3 Abs. 2 Satz 3 der deutschen Konfitürenverordnung bzw. § 4 Abs. 2 der österreichischen Konfitürenverordnung ist die Bezeichnung „Marmelade“ anstelle von „Konfitüre“ für solche Erzeugnisse zulässig, die auf örtlichen Märkten angeboten werden. Die Mitgliedstaaten dürfen den Begriff ‚Marmelade‘ als Synonym für ‚Konfitüre‘ zulassen, um so dem örtlichen Sprachgebrauch gerecht zu werden. Zusammen mit einer Erhöhung des Mindestfruchtanteils bei Konfitüren und einer verschärften Kennzeichnungspflicht für Honig wurde diese Regelung im Rahmen der EU-Frühstücksrichtlinien beschlossen.
Kulinarische Bedeutung und Verwendung
Die Marmelade ist ein wichtiger Bestandteil der österreichischen Küche. So werden Palatschinken mit Marmelade bestrichen und danach eingerollt. Die Sacher-Torte wird vor dem Glasieren mit passierter Marillenmarmelade aprikotiert. Für die Linzer Torte verwendet man traditionsgemäß Ribiselmarmelade. Buchteln können sowohl mit Powidl als auch mit Marillenmarmelade gefüllt werden, für Faschingskrapfen ist Marillenmarmelade üblich. Die Fülle von Punschkrapfen wird ebenfalls unter Verwendung von Marillenmarmelade hergestellt. Polsterzipfe werden mit Marmelade gefüllt, am beliebtesten dafür ist Ribiselmarmelade.
Auch viele Weihnachtskekse können auf Marmelade nicht verzichten: Linzer Augen beispielsweise bestehen aus zwei Keksscheiben, die mit Ribiselmarmelade zusammengeklebt sind. In der Hessischen Küche findet traditionell Zwetschgenmus (Latwerge) Verwendung bei der Befüllung von Kreppeln. Es ist auch herkömmlicher Aufstrich auf dunkles Brot (Schwarzbrot) mit Quark (Matte).
Kreative Rezepte und Marmelade im Alltag
Der Maler Carl Spitzweg sammelte Rezepte, die er oft mit Zeichnungen oder Collagen versah. Für seine Nichte Nina Spitzweg fertigte er eine Reihe von illustrierten Kochrezepten an, die nach seinen Angaben aus mindestens fünf Kochbüchern stammten. Zur „Marmelade aus Erdbeeren“ bemerkte er: Hier gilt dasselbe wie bei der Bereitung von Kirschenmarmelade.
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Ein Wirt in der Wachau, der sich weigerte, seine Marillenmarmelade „Aprikosenkonfitüre“ zu nennen, löste die „Marillen-Affaire“ aus. Marmelade, zu deren Herstellung keine ganzen Früchte, sondern Fruchtsaft benutzt wird, wird Gelee genannt.
Fazit zur englischen Aussprache und Bedeutung von „Marmelade“
Die Vielschichtigkeit des Begriffs und der Aussprache von „marmalade“ im Englischen spiegelt sowohl Geschichte als auch aktuelle Kultur wider. Wer sich mit der englischen Aussprache beschäftigt, sollte gezielt die Lautstruktur üben und regelmäßig authentische Medien konsumieren, um die korrekte Anwendung zu verinnerlichen.
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