Marions Kochbuch: Waffeln Rezepte – Vielfalt und Genuss aus dem Waffeleisen
Waffeln sind ein Klassiker, der in vielen Variationen und zu verschiedensten Anlässen begeistert. In Marions Kochbuch finden sich zahlreiche Waffel Rezepte, die von traditionellen Butter Waffeln bis zu herzhaften Varianten reichen. Ob für das Adventsfrühstück, den Kaffeetisch im Sommer oder als kreative Eis Waffeln - das Waffeleisen ist vielseitig im Einsatz und ermöglicht süße und herzhafte Waffelträume.
Grundrezept für klassische Butter Waffeln
Butter Waffeln besitzen ein feines Butter Aroma und schmecken warm aus dem Waffel Eisen am besten. Für die Waffeln zunächst weiche Butter mit Zucker, Bourbon Vanille Zucker und einer Prise Salz cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. So lange kräftig rühren, bis die Butter schaumig wird. Weizen Mehl Type 405 mit Back Pulver mischen. Auf niedriger Stufe unterrühren. Zum Schluss den Waffel Teig kurz auf höchster Stufe glatt rühren. Waffel Teig zugedeckt 10 Minuten quellen lassen.
Das Waffel Eisen wird vorgeheizt und vor jedem Back Gang eingefettet. Für Butter Waffeln jeweils 3 EL Teig in die Mitte vom Waffel Eisen geben. Deckel schließen und Butter Waffeln goldbraun backen. Die Rezepte eignen sich für verschiedene Waffel Eisen. Es gibt unterschiedliche Waffel Rezepte für verschiedene Arten von Waffel Eisen. So werden z.B. weiche dicke Waffeln meist in Herzform, rund oder eckig ausgebacken.
Brüsseler Waffeln - lockerer Genuss mit Butter
Brüsseler Waffeln erhalten ihren besonders feinen Geschmack durch die Verwendung von reichlich Butter. Der dicke Teig der Brüsseler Waffeln ist sehr locker, da Ei Schnee unter den Waffel Teig gehoben wird. Butter schmelzen und abkühlen, Mehl, Zucker, Vanille und eine Prise Salz mischen. Butter und Milch unterrühren.
Eier in zwei Schüsseln trennen: Eigelb unter den Teig rühren, Eiweiß steif schlagen und locker unter den Teig heben. Waffel Eisen vorheizen und vor jedem Backen mit etwas Margarine einpinseln. Pro Brüsseler Waffel 4 EL Teig in das Waffel Eisen füllen und goldbraun backen. Brüsseler Waffeln können auch auf Vorrat gebacken und später im Toaster aufgebacken werden. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
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Herzhafte Waffeln - sättigend und abwechslungsreich
Frisch gebacken aus dem Waffel Eisen, schmecken herzhafte Waffeln am besten. Herzhafte Waffeln sind gehaltvoll, gut sättigend und ersetzen eine kleine Hauptmahlzeit. Für den Waffel Teig zunächst weiche Butter in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit Eiern schaumig rühren. Weizen Vollkorn Mehl in eine Schüssel geben und mit Back Pulver mischen. Das Mehl unter die Butter rühren und mit Salz würzen.
90 g Creme Fraiche zufügen und den Teig glatt rühren. Der Teig wird relativ dick und zäh. Schinken Würfel und in kleine Würfel geschnittenen Emmentaler Käse unter den Teig rühren. Petersilie fein hacken und unter den Teig mischen. Ein Waffel Eisen leicht einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Am besten streicht man den Teig mit einem Teigschaber glatt.
Herzhafte Waffeln in ca. 3 Minuten hell goldbraun ausbacken und möglichst heiß servieren. Dazu passt ein kleiner Dip aus Joghurt Sauce sehr gut. Für den Dip 20 g Creme Fraiche in eine kleine Schüssel geben und mit Joghurt glatt rühren. Den Dip mit Pfeffer & Salz und Paprika Pulver würzen. Knoblauch pellen, durch die Knoblauch Presse drücken und mit dem Dip verrühren.
Waffeln mit Apfel Kompott und Sahne
Für Waffeln mit Apfel Kompott und Sahne zunächst weiche Butter mit Zucker cremig rühren. Eigelb nach und nach unterrühren. Mehl mit einem gehäuften Teelöffel Back Pulver mischen und im Wechsel mit Milch unter den Teig rühren. 30 Minuten quellen lassen. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Waffel Eisen einfetten und auf Stufe 2 erhitzen. 2 bis 3 Esslöffel Teig in die Mitte füllen. Waffeln backen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Waffeln mit Apfel Kompott und Sahne anrichten. Der kann mit Schmand, Creme Fraiche, Zitronen Schale und Rum verfeinert werden.
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Eis Waffeln - dünn & knusprig für Eistüten und Neujahrs Kuchen
Für die Zubereitung von Eis Waffeln benötigt man ein spezielles Waffel Eisen, um die Eis Waffeln dünn und knusprig auszubacken. Dieses Waffel Eisen kann man auch für Eiser Kuchen oder Neujahrs Kuchen Waffeln verwenden. Wichtig ist, dass der Teig über Nacht ausquellen kann.
Margarine mit einem Ei schaumig rühren. Mehl mit Zucker und Vanillezucker mischen und mit der Margarine verrühren. Nach und nach soviel Wasser zufügen, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Den Teig zugedeckt über Nacht quellen lassen. Sollte der Teig am nächsten Tag zu dick sein, evtl. noch wenig Wasser zufügen. Teig mit ungesüßtem Vanillepulver / Aroma würzen.
Waffel Eisen vorheizen und je Eis Waffel 2 EL Teig in die Mitte des Waffel Eisens geben. Eis Waffeln goldgelb ausbacken und möglichst heiß in verschiedene Formen bringen. Für Eis Tüten kann man die Waffeln in einen trichterförmigen Meßbecher gleiten lassen. Kleinere Tüten erhält man, wenn man die Eis Waffeln in einem Trichter formt. Man kann die heißen Waffeln auch über ein umgedrehtes Glas oder eine kleine Tasse stülpen.
Tipps & Hinweise für das perfekte Waffelbacken
- Waffel Eisen zwischen jedem Backgang leicht einfetten.
- Zu Weihnachten, Advent oder Ostern sind Waffeln und Kekse eine gute Alternative zu Kuchen und Torten.
- Für eine besondere Note können Waffelteige mit Zitronen Schale, Rum, Schmand oder Creme Fraiche verfeinert werden.
- Waffeln eignen sich hervorragend zum Mitnehmen oder Einfrieren für den späteren Genuss.
Übersicht der Waffeln-Varianten aus Marions Kochbuch
| Waffelart | Zutatenbasis | Besonderheiten |
|---|---|---|
| Butter Waffeln | Butter, Zucker, Eier, Mehl Typ 405 | Herzform, warm am besten |
| Brüsseler Waffeln | Butter, Milch, Eigelb & Eiweiß | Besonders locker, Puderzucker |
| Herzhafte Waffeln | Vollkornmehl, Creme Fraiche, Käse, Schinken | Mit Dip, als Hauptmahlzeit |
| Eis Waffeln | Margarine, Ei, Mehl, Vanille | Dünn, formbar für Eistüten |
| Waffeln mit Apfel Kompott | Butter, Zucker, Eigelb, Milch | Mit Sahne & Kompott, verfeinert |
Kreative Genuss-Momente rund um das Waffeleisen
Waffeln schmecken nicht nur im Advent oder zu Weihnachten. Auch zu Ostern oder im Sommer passen Kekse gut zum Kaffee, wenn einem Kuchen oder Torten zu viel sind. Die Zubereitung, das Ausprobieren verschiedener Teige und der Einsatz von unterschiedlichen Waffel Eisen machen das Waffelbacken zu einer kreativen und genussvollen Aktivität für die ganze Familie.
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