Manner Waffeln Orange: Informationen zur Herstellung und Zutaten
Die Manner Waffeln sind ein unverwechselbarer Genuss aus Österreich, der seit über 135 Jahren die Herzen von Naschkatzen erobert. Besonders die berühmten Manner Neapolitaner Schnitten sind weltbekannt. Doch wie werden diese knusprigen Waffeln hergestellt und welche Zutaten sorgen für ihren charakteristischen Geschmack? Im Folgenden erfahren Sie detaillierte Informationen über die Herstellung und die Zutaten der Manner Waffeln, insbesondere zur beliebten Variante mit Orangengeschmack.
Geschichte und Tradition von Manner Waffeln
Die Josef Manner & Comp. Aktiengesellschaft, kurz Manner AG, ist ein traditionsreiches süßwarenherstellendes Unternehmen aus Wien, das 1890 gegründet wurde. Josef Manner eröffnete damals ein kleines Geschäft in Wien, aus dem sich das heutige Unternehmen entwickelte. Bereits 1898 wurden die Neapolitaner Schnitten erstmals als „Neapolitaner Schnitte No. 239“ urkundlich erwähnt. Diese klassische Waffel besteht aus fünf hauchdünnen Waffel-Schichten, zwischen denen vier Lagen einer köstlichen Creme eingearbeitet sind. Das Unternehmen legt großen Wert auf original österreichische Rezepturen und höchste Qualitätsstandards, die seit Generationen beibehalten werden.
Die Basis: Die Waffel
Waffeln sind ein feines, flaches Gebäck mit typischer wabenförmiger Struktur, die durch das Waffeleisen geprägt wird. Schon im Mittelalter waren Waffeln beliebt, und heute gibt es zahlreiche Variationen. Die Manner Waffeln zeichnen sich durch ihre besondere knusprige Konsistenz und den unverwechselbaren Geschmack aus, der seit 1890 erhalten bleibt.
Die Waffelherstellung beginnt mit einem flüssigen Teig, der aus Mehl, Pflanzenöl, Salz und Wasser besteht. Diese Zutaten werden in einer großen Teigmaschine sorgfältig dosiert, gemischt und gerührt. Anschließend wird der Teig auf heiße Waffeleisen gegossen, die mit einem wabenförmigen Muster geprägt sind.
Innerhalb von etwa zwei Minuten bei circa 180 Grad Celsius entstehen die knusprigen Waffelplatten, die ungefähr 3 Millimeter dünn sind. Durch die Wabenstruktur wird die Oberfläche vergrößert, was zu mehr Knusprigkeit und karamellisierter Außenhaut führt.
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Herstellungsschritte im Detail
- Herstellung des flüssigen Waffelteigs aus hochwertigen Zutaten.
- Automatische Dosierung und Verteilung des Teigs auf die Waffeleisen.
- Backen der Waffelplatten bei 180 °C für etwa zwei Minuten.
- Abkühlen der Waffelplatten für weitere Verarbeitung.
Die Füllung: Cremiges Haselnuss-Orangenaroma
Ein wesentlicher Bestandteil der Manner Waffeln ist die Füllung, die der Waffel ihren charakteristischen Geschmack verleiht. Bei den klassischen Neapolitaner Schnitten besteht die Creme aus Zucker, Haselnüssen (12 % echte Haselnüsse), pflanzlichen Fetten (Kokos- und Palmöl), magerem Kakaopulver und natürlichem Aroma. Für die Variante mit Orangengeschmack wird eine sorgfältig abgestimmte Orangencreme eingesetzt, die die Waffel mit einer frischen, fruchtigen Note bereichert.
Die Waffelbrösel in der Creme sorgen dabei für den richtigen Biss, während Vanillezucker eine dezente Süße hinzufügt. Besonders wichtig ist, dass die Masse bei der Verarbeitung nicht über 40 Grad Celsius erhitzt wird, um Geschmack und Textur optimal zu bewahren.
Typische Zutaten für die Manner Orange Waffeln im Überblick
- Weizenmehl
- Zucker
- Haselnüsse (12 %)
- Kokosfett und Palmöl (pflanzliche Fette)
- Kakaopulver
- Orangenaroma (natürliches Aroma)
- Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat
- Salz
- Emulgator: Lecithine aus Soja
Herstellungsschritte der Manner Waffeln Orange
Nach dem Backen und Abkühlen der Waffelplatten wird die Orangencreme in dünnen Schichten aufgetragen und mit weiteren Waffelplatten „verheiratet“. Das Schichten findet maschinell statt, um die Schnitten gleichmäßig dick und knackig zu machen.
Danach erfolgt das präzise Schneiden der Waffeln in mundgerechte Stücke, anschließend werden sie verpackt. Damit die Waffeln ihre Knusprigkeit und das frische Aroma bewahren, werden sie direkt nach der Herstellung luftdicht in Frischhaltefolien eingeschweißt.
Qualität und Nachhaltigkeit bei Manner
Manner legt seit jeher Wert auf die Qualität und Nachhaltigkeit seiner Produkte. So werden die Haselnüsse aus der Region Neapel verwendet, die der Füllung ihren typisch nussigen Geschmack geben. Außerdem werden die Kakaobohnen unter Fairtrade-Bedingungen bezogen.
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Seit 2020 verwendet Manner für alle Produkte 100 % zertifiziert nachhaltigen Kakao nach den internationalen Fairtrade-Standards. Diese gewährleisten unter anderem eine faire Bezahlung der Kleinbauernfamilien, gute Arbeitsbedingungen, Verbot von Kinderarbeit sowie Umweltschutz durch einen nachhaltigen Anbau ohne gefährliche Pestizide und genmanipuliertes Saatgut.
Allergene und Lagerung
Die Manner Waffeln enthalten Haselnüsse und können Spuren von anderen Schalenfrüchten sowie Milchbestandteilen enthalten, da die Produktionsanlagen auch andere Produkte verarbeiten. Personen mit schweren Milchallergien wird empfohlen, die aktuellen Verpackungsangaben zu beachten.
Die Waffeln sollten trocken und bei Zimmertemperatur gelagert werden, um Knusprigkeit und Frische lange zu erhalten. Ein hoher Zuckerkonsum kann jedoch zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen, weshalb der Genuss in Maßen empfohlen wird.
Vegane Qualität und Produktvielfalt
Ein besonderer Vorteil der klassischen Manner Neapolitaner Schnitten und vieler weiterer Waffelsorten ist ihre vegane Rezeptur. Die Original Mannerschnitten sind seit Beginn ohne Milchprodukte oder Eier hergestellt und somit rein pflanzlich. Das Sortiment umfasst neben klassischen Varianten auch vegane Sondereditionen wie Zitronenschnitten, Eiswaffeln, Vollkorn-Schnitten und verschiedene vegane Schokoladenprodukte.
Die vegane Qualität wird von vielen Verbrauchern geschätzt, und die breite Produktpalette spiegelt die Tradition und Innovationskraft des Unternehmens wider.
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Fazit: Ein knuspriger Klassiker mit fruchtigem Twist
Die Manner Waffeln Orange sind ein gelungenes Beispiel für die klassische Manner Qualität kombiniert mit frischem Orangenaroma. Die Herstellung erfolgt mit viel Sorgfalt und ausgewählten Zutaten, die zusammen eine unverwechselbare Kombination aus knuspriger Waffel und cremiger, fruchtiger Füllung ergeben. Durch die nachhaltige Beschaffung der Rohstoffe und die vegane Rezeptur bleiben Manner Waffeln ein beliebter Klassiker für Jung und Alt.
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