Mango-Torte mit Löffelbiskuits: Ein Rezept für jeden Anlass

Diese raffinierte Mango-Torte mit Keksboden klappt ohne Backen und ist perfekt für heiße Sommertage. Dank Quarkcreme und Mangopüree kommt sie erfrischend-leicht aus dem Kühlschrank. Hier finden Sie verschiedene Rezepte und Variationen, um Ihre perfekte Mango-Torte zu kreieren.

Einfache Mango-Torte mit Löffelbiskuits

Dieses Rezept ist ganz einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten.

Zutaten:

  • 150 g Butter
  • 150 g Löffelbiskuits
  • 100 g Amarettini
  • 10 Blatt Gelatine
  • 1 Dose (425 ml; Abtr.gew.: 230 g) Mango
  • 500 g Schmand
  • 2 Pck. Vanillin-Zucker
  • 60 g Zucker
  • 450 g Schlagsahne
  • 1 Pck. Sahnefestiger
  • Frische Mangospalten und Minze zum Verzieren

Zubereitung:

  1. Butter in einem Topf schmelzen, abkühlen lassen. Löffelbiskuits und 75 g Amarettini fein zerbröseln. Mit der Butter mischen. Eine Springform (26 cm Ø) leicht mit Öl ausstreichen. Bröselmasse hineingeben. Mit den Händen zu einem flachen Boden drücken, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
  2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mango abtropfen lassen, fein pürieren. 4 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und unter das Püree rühren, kalt stellen.
  3. Schmand, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Zucker verrühren. 6 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. 2 Esslöffel Creme unter die Gelatine rühren. Dann alles unter die restliche Creme rühren. 250 g Sahne steif schlagen, unterheben.
  4. Ca. die Hälfte der Creme auf den Boden geben. Die Hälfte des Mangopürees in Klecksen darauf geben. Mit einer Gabel durchziehen. Restliche Creme und Püree genauso darauf verteilen. Ca. 3 Stunden kalt stellen.
  5. Sahnefestiger und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mischen. 200 g Sahne steif schlagen, Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Torte aus der Form lösen. Tuffs auf die Torte spritzen. Mit 25 g Amarettini bestreuen. Mit Mangospalten und Minze verzieren.

Nährwerte pro Stück:

  • 320 kcal
  • 4 g Eiweiß
  • 25 g Fett
  • 20 g Kohlenhydrate

Mango-Quark-Torte ohne Backen

Dieses Rezept verwendet Quark für eine leichtere Variante der Torte.

Zutaten:

  • Für den Keksboden:
    • 130 g Butter
    • 250 g Butterkekse
  • Für die Füllung:
    • 4 Blatt Gelatine
    • 500 g Quark (20% Fettgehalt)
    • 2 EL Zitronensaft
    • 70 g Zucker
    • 500g Quark (20% Fettgehalt)
  • Außerdem:
    • 2 Blatt Gelatine
    • 30 g Zucker
    • 20- 30g Baiser - Tropfen (Schaumgebäck)
    • 2 Mangos

Zubereitung:

  1. Ein Backpapier in eine Springform (Ø 26cm) klemmen, sodass der Boden bedeckt ist. Für den Keksboden Butter schmelzen. Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Rollholz fein zerbröseln. Die Keks-Brösel mit der flüssigen Butter gut vermischen und in die Form geben. Keks-teig fest und möglichst gleichmäßig am Boden andrücken. Den Keks-Boden bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.
  2. Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsangabe einweichen. Quark mit Zitronensaft und Zucker verrühren. 3-4 EL der Creme abnehmen und in einen kleinen Topf geben. Gelatine ausdrücken und mit in den Topf geben. Masse unter Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine gelöst hat. In die übrige Creme einrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Hälfte der Creme auf dem Keksboden verteilen.
  3. Eine Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen, in kleine Würfel schneiden und auf der Torte verteilen. Übrige Creme darauf geben und glatt streichen. Die Torte mindestens 2 Stunden kühl stellen.
  4. Die zweite Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern lösen. Ein Viertel des Fruchtfleisches zum Garnieren in Mini-Würfel schneiden und kalt stellen. Restliche Mango fein pürieren.
  5. Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. 2-3 EL des Mangopürees mit Zucker in einem Topf erwärmen. Ausgedrückte Gelatine zugeben und darin auflösen. Gelatinemix in das übrige Püree rühren. Fruchtspiegel vorsichtig auf die Torte gießen. Mindestens 1 Stunde kühl stellen.
  6. Den Springformrand mit einem Messer vorsichtig von der Torte lösen und abnehmen. Die Mangotorte mit den Mangowürfeln und Baiser-Tropfen garnieren und gekühlt servieren.

Mango-Maracuja Cheesecake ohne Backen (No Bake)

Dieser Cheesecake kombiniert Mango mit Maracuja für ein tropisches Geschmackserlebnis.

Zutaten:

  • Für den Boden:
    • 200 g Löffelbiskuits
    • 80 g Butter
  • Für die Füllung:
    • 250 g Mascarpone
    • 500 g Magerquark
    • 150 g Mangofruchtfleisch (fertig oder frisch püriert)
    • 60 g Zucker
    • 2 Btl. Sofort Gelatine (je 30 g)
  • Für den Fruchtspiegel:
    • 250 g Mangofruchtfleisch (fertig oder frisch püriert)
    • 2 Stück frische Passionsfrüchte
    • 1 Btl. Sofort Gelatine

Zubereitung mit Thermomix:

  1. Den Boden einer Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und bereit stellen.
  2. Für den Boden: Löffelbiskuits in den Mixtopf füllen und für 10 Sek | Stufe 8 mixen. Umfüllen. Butter in den Mixtopf geben und für 5 Min | 50 Grad | Stufe 1 schmelzen. Zerkleinerte Löffelbiskuits hinzufügen und für 10 Sek | Stufe 3 vermischen. Brösel in die vorbereitete Springform füllen und festdrücken. Mixtopf kurz mit Wasser spülen und etwas abtrocknen.
  3. Für die Füllung: Mascarpone, Magerquark, Mangofruchtfleisch (püriert) und Zucker in den Mixtopf füllen und für 10 Sek | Stufe 4 mischen. Masse mit einem Spatel nach unten schieben und erneut für 10 Sek | Stufe 4 mischen. Sofortgelatine hinzufügen und für 15 Sek | Stufe 4 mischen. Masse nach unten schieben und erneut für 15 Sek | Stufe 4 mischen. Masse in die Springform füllen und glatt streichen. Mixtopf kurz mit Wasser spülen.
  4. Für den Fruchtspiegel: Mangofruchtfleisch (püriert), Fruchtfleisch der Passionsfrüchte und Sofortgelatine in den Mixtopf füllen und für 15 Sek | Stufe 3 mischen. Fruchtspiegel vorsichtig auf der Füllung verteilen und die Form abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
  5. Der Cheesecake sollte mindestens 3 Stunden kühlen, damit er fest wird. Besser wäre es über Nacht.

Zubereitung ohne Thermomix:

  1. Für den Boden: Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz zerkleinern. Butter schmelzen und anschließend mit den zerkleinerten Löffelbiskuits vermischen. Brösel in die Springform geben und festdrücken. Beiseite stellen.
  2. Für die Füllung: Mascarpone, Magerquark, Mangofruchtfleisch (püriert) und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren. Sofort Gelatine hinzufügen und gut verrühren. Füllung in die Springform füllen und glatt streichen.
  3. Für den Fruchtspiegel: Mangofruchtfleisch (püriert), Fruchtfleisch der Passionsfrüchte und Sofort Gelatine miteinander verrühren und vorsichtig auf der Füllung verteilen.
  4. Springform abgedeckt in den Kühlschrank und für mindestens 3 Stunden kühlen.

Mango-Joghurt-Torte

Diese Torte kombiniert Joghurt mit Mango für eine leichte und erfrischende Variante.

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Zutaten:

  • 125 g Butter
  • 250 g Löffelbiskuits
  • Etwas Öl für die Tortenplatte
  • 13 Blätter Gelatine
  • 1 Dose Mango(s) (425 ml)
  • 600 g Joghurt (Vollmilch)
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 400 g Schlagsahne

Zubereitung:

  1. Butter bei milder Hitze schmelzen. Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und verschließen. Mit einer Teigrolle fein zerbröseln und mit der Butter mischen. Einen Tortenring oder den Springformrand auf eine leicht mit Öl bestrichene Tortenplatte einfüllen. Biskuitbrösel einfüllen, andrücken und ca. 1 Std. kalt stellen.
  2. 5 und 8 Blatt Gelatine getrennt voneinander kalt einweichen. Mango samt Saft pürieren.
  3. 5 Blätter Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. 2 EL vom Mangopüree einrühren, dann unter das übrige Püree rühren. Nicht (!) kalt stellen.
  4. Joghurt, 100 g Zucker, Vanillinzucker und Zitronensaft verrühren. 8 Blätter Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. 3 EL Joghurtcreme einrühren und dann unter die übrige Joghurtmasse rühren, ca. 5 Min. kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
  5. 300 g Sahne steif schlagen und unter die Joghurtcreme heben. Erst die Hälfte Creme, dann die Hälfte Püree auf den Tortenboden streichen. Joghurt und Püreemasse spiralförmig mit einer Gabel marmorartig durchziehen. Rest Joghurtcreme und dann Rest Püree darauf streichen und marmorieren. Ca. 5 Std. kalt stellen.
  6. 100 g Sahne steif schlagen, dabei 1 TL Zucker und 1 Pck. Sahnesteif einrieseln lassen. Torte mit Sahnetuffs verzieren. Bis zum Servieren kalt stellen.

Mango-Kokos-Torte

Diese Torte kombiniert den tropischen Geschmack von Mango mit Kokos.

Zutaten Boden:

  • 30g Kokosraspel
  • 120g Löffelbiskuit
  • 125g Butter

Zutaten Füllung:

  • 525g Frischkäse
  • 200g Naturjoguhrt
  • 100g Kokosmilch
  • 3 EL Zitronensaft
  • 9 Blatt Gelatine
  • 75g Zucker
  • 2 Mangos

Zubereitung Boden:

Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun anrösten. Löffelbiskuits mit einem Multizerkleinerer zerkleinern oder in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz zerbröseln. Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen lassen, mit den Bröseln und den Kokosraspeln vermischen und alles in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) drücken.

Zubereitung Füllung:

Frischkäse, Joghurt, Kokosmilch und Zitronensaft mit dem Handrührgerät verrühren. 6 Blatt Gelatine in 150 ml kaltem Wasser 10 Min. einweichen. Zucker hinzufügen und alles unter Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine und der Zucker aufgelöst haben. 3 EL von der Frischkäsemasse zur aufgelösten Gelatine geben, verrühren um die Temperatur anzugleichen, nun unter die Frischkäsecreme rühren. Die Frischkäsecreme auf den Bröselboden in die Springform geben und die Torte mind. 1 Std. kühlen.

Zubereitung Mango-Topping:

3 Blatt Gelatine in etwas kaltem Wasser 10 Min. einweichen. Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. ¼ der Mangos Würfeln und den Rest mit einem Stabmixer/Multizerkleinerer pürieren. Die eingeweichte Gelatine in etwas warmen Wasser auflösen und zum Mangopüree geben und nochmal durchmixen. Die Torte nach ca. 1 Stunde aus dem Kühlschrank holen und das Mangopüree gleichmäßig auf der Frischkäsecreme verteilen, mit Mangowürfeln verzieren und dann nochmal für mind. Weitere 3 Stunden kalt stellen.

Mango-Törtchen für Zwei (Ohne Backen)

Dieses Rezept ist ideal für einen kleinen, feinen Genuss zu zweit.

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Zutaten für 2 Personen:

  • 5 Stück Löffelbiskuits
  • 25 Gramm Butter
  • ½ Mango (frisch)
  • ½ Limette (frisch)
  • 2 Esslöffel Puderzucker
  • 2 Esslöffel Bacardi Rum
  • 1 Blatt Gelatine (weiß)
  • 2 Blatt Gelatine (weiß)
  • ½ Limette (frisch)
  • 250 Gramm Quark
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

  1. Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerbröseln. Butter in einem Topf zerlassen. Zu den zerbröselten Keksen geben und gut vermischen.
  2. Zwei Dessertringe auf ein Brettchen stellen. Jeweils die Hälfte der Keksbrösel hinein füllen, fest drücken. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. Mango schälen, in Spalten vom Kern schneiden, würfeln. Limette auspressen. Mango mit Limettensaft und Puderzucker in einem Topf vermengen und kurz aufkochen. Ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Abkühlen lassen. Mangopüree nochmals etwas erwärmen. Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen.
  4. Gelatine in kalten Wasser einweichen. Limette auspressen. Quark mit Zucker, Vanillezucker und Limettensaft cremig rühren. Gelatine gut ausdrücken und auflösen. Mit zwei Esslöffel Quarkcreme verrühren. Zu der restlichen Creme geben und gut unterrühren
  5. Das Ganze wiederholen. Die Törtchen zwei Stunden kalt stellen.
  6. Mit einem Messer die Dessertringe von den Törtchen lösen und vorsichtig nach oben ab ziehen. Auf Dessertteller setzen.

Mango-Frischkäse-Torte

Diese Torte verwendet Frischkäse für eine besonders cremige Textur.

Zutaten:

  • 150 g Löffelbiskuits
  • 125 g Butter
  • 20 g Kokosraspel
  • 600 g Frischkäse (Philadelphia Balance)
  • 300 g Joghurt
  • 3 EL Zitronensaft
  • 6 Blatt Gelatine
  • 75 g Zucker
  • 1 Mango(s), gewürfelt
  • 1 EL Speisestärke
  • 150 ml Saft (Multivitaminsaft)

Zubereitung:

  1. Die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen, den Beutel verschließen und den Inhalt mit einem Nudelholz oder den Händen vollständig zerbröseln. Die Butter schmelzen, mit den Bröseln vermischen und die Mischung in eine gefettete Springform drücken. Anschließend den Boden mit Kokosraspeln bestreuen und kühl stellen.
  2. Den Philadelphia mit Joghurt und Zitronensaft mit dem Handrührgerät glatt rühren. Die Gelatine in kaltem Wasser kurz einweichen und dann gut ausdrücken. Mit Zucker und 150 ml Wasser erwärmen, bis sie sich gelöst hat, dann zügig unter die Creme rühren. 2/3 der Mangostücke unter die Creme heben und die Creme in die Springform füllen. Die Torte für 3 Stunden kühl stellen.
  3. Die restlichen Mangostücke mit 50 ml Multivitaminsaft aufkochen lassen, anschließend pürieren. Die Speisestärke im restlichen Multivitaminsaft anrühren, Mangopüree geben und nochmal unter Rühren aufkochen lassen.
  4. Das Püree auf die Torte streichen und die Torte weitere 30 Minuten kühl stellen.

Mango-Torte mit Mandellikör und Haselnuss-Krokant

Diese Variante bietet eine raffinierte Geschmacksnote durch Mandellikör und Krokant.

Zutaten:

  • 125 g Butter
  • 28 Löffelbiskuits (à ca. 7 g)
  • 6 Blatt Gelatine
  • 250 g Magerquark
  • 250 g Mascarpone
  • 125 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillin-Zucker
  • 100 g Schlagsahne
  • 5 EL Mandellikör
  • 1 Mango
  • 2 EL Haselnuss-Krokant

Zubereitung:

  1. Butter in einem Topf schmelzen. Von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen. 18 Löffelbiskuits in einen großen Gefrierbeutel füllen, mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Biskuitbrösel und Butter gut mischen. Boden einer Springform (24 cm Ø) mit Öl einstreichen, Butterbrösel darauf zu einem glatten Boden fest andrücken. Boden ca. 30 Minuten kalt stellen
  2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Mascarpone, 75 g Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine auflösen, mit 3 EL Mascarponemasse verrühren, in die restliche Masse rühren. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, unterheben. Hälfte der Creme auf dem Boden glatt verstreichen, restliche Löffelbiskuits darauf verteilen und mit Likör beträufeln. Restliche Creme auf den Löffelbiskuits glatt streichen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen
  3. Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne 5 EL Wasser mit 50 g Zucker aufkochen, von der Herdplatte ziehen und die Mango kurz darin schwenken. Torte aus der Springform lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Mangoscheiben auf der Torte anrichten und mit Krokant bestreuen

Nährwerte Pro Stück:

  • 270 kcal
  • 5 g Eiweiß
  • 20 g Fett
  • 18 g Kohlenhydrate

Tipps und Variationen

  • Keksboden: Statt Butterkekse können Sie auch andere Kekse ohne Creme verwenden, wie kernige Hafer- oder fruchtige Zitronenkekse.
  • Früchte: Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten wie Pfirsichen, Erdbeeren oder Himbeeren.
  • Dekoration: Verzieren Sie die Torte mit frischen Minzblättern, Schokoladenraspeln oder essbaren Blüten.
  • Vegane Variante: Ersetzen Sie die Gelatine durch Agar-Agar und verwenden Sie pflanzliche Alternativen für Milchprodukte.

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