Veganes Dessert Rezept: Mango Kokosmilch Mousse und mehr
Du suchst ein leichtes, gesundes und veganes Dessert, das fruchtig, cremig und exotisch zugleich ist? Dieses vegane Mango-Kokosmilch-Dessert vereint sonnengereifte Mango mit der cremigen Kokosmilch und einem Hauch Gewürze zu einem köstlichen Geschmackserlebnis. In wenigen Minuten zauberst du so ein tropisches, veganes Schichtdessert, das nicht nur hübsch aussieht, sondern auch voller wertvoller Nährstoffe steckt. Perfekt für den Sommer oder als besonderer süßer Abschluss nach einem Essen.
Vorteile der Hauptzutaten Mango und Kokosmilch
- Mangos: Sie sind reich an Vitamin C, das zur normalen Funktion des Immunsystems beiträgt und die Eisenaufnahme verbessert. Außerdem enthalten sie Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird - wichtig für gesunde Haut, gute Sehkraft und Zellschutz.
- Kokosmilch: Diese pflanzliche Alternative zu Sahne überzeugt durch ihren hohen Anteil an mittelkettigen Fettsäuren (MCTs), die leicht verdaulich sind und dem Körper schnell Energie liefern. Gleichzeitig sorgt Kokosmilch für ein angenehmes Sättigungsgefühl, ohne schwer im Magen zu liegen.
Rezept für vegane Mango-Mousse mit Cashew und Kokosmilch
Diese vegane Mango-Mousse auf Cashew-Basis ist nicht nur cremig und lecker, sondern auch sehr einfach herzustellen:
- 150 g Cashewkerne über Nacht oder mindestens mehrere Stunden in Wasser einweichen und danach gründlich abspülen.
- 2 reife Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und in Würfel schneiden, daraus ein feines Püree herstellen.
- 200 ml Kokosmilch aus der Dose verwenden (für extra Cremigkeit).
- 2 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup, 1 TL Vanilleextrakt, ½ TL gemahlenen Kardamom (optional) sowie eine Prise Salz hinzufügen.
Dann werden die eingeweichten Cashewkerne mit Kokosmilch, Agavendicksaft, Vanille, Kardamom und Salz cremig gemixt. Anschließend das Mangopüree vorsichtig unterheben. Die Masse in Dessertgläser füllen und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Variationen dieses Rezepts
- Alternativ kannst du auch Seidentofu verwenden, welcher in der veganen Küche oft als Mousse-Basis genutzt wird. Beide Varianten schmecken köstlich.
- Eine weitere fruchtige Idee ist Pfirsich-Mango-Mousse.
- Für Schokoladenliebhaber bietet sich vegane Schokomousse an, und Himbeer-Mousse ist eine weitere fruchtige Alternative.
Rezept für luftige Mango-Kokos-Mousse mit Aquafaba
Dieses Rezept nutzt Aquafaba - das dickflüssige Wasser aus Kichererbsendosen - als vegane Alternative zu Eierweiß:
- 170 ml Aquafaba mit Puderzucker, Zitronensaft und Sahnesteif sieben Minuten luftig aufschlagen.
- Mango schälen und mit Vanille und Kokoscreme (der feste Bestandteil der Kokosmilchdose) pürieren.
- Aquafaba vorsichtig unter die Mango-Kokos-Creme heben.
- Mousse auf Gläser verteilen, mit frischen Mangowürfeln, Kokoschips und Minzblättern garnieren. Kühl servieren.
Vegane Mango-Kokos-Panna-Cotta
Eine weitere ausgezeichnete vegane Dessert-Option ist die Mango-Kokos-Panna-Cotta, die mit Agar-Agar als pflanzlichem Geliermittel zubereitet wird:
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- Die Kokosmilch mit Agar-Agar, Vanillezucker, Zucker und Kokosraspeln vermischen und aufkochen.
- In Dessertgläser füllen und etwa 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
- Frisches Mangopüree zubereiten und mit Mangospalten dekorieren.
Dieses Dessert ist schnell zubereitet, schmeckt exotisch und ist perfekt für vegane und vegetarische Ernährung geeignet.
Vegane Mango-Mousse mit pflanzlichem Quark und Agar-Agar
Für ein weiteres cremiges und lockeres Dessert eignet sich die Kombination aus frisch pürierter Mango, Soja-Quark oder Kokosjoghurt, aufgeschlagener Pflanzensahne und Agar-Agar. Das Agar-Agar wird in Pflanzenmilch aufgelöst und kurz aufgekocht, anschließend zügig mit der Mango-Creme vermischt und dann zusammen mit der aufgeschlagenen Sahne vorsichtig untergehoben.
- Mango pürieren und mit Soja-Quark und Zucker cremig mischen.
- Pflanzensahne steif schlagen.
- Agar-Agar in Pflanzenmilch auflösen, kurz aufkochen und unter die Mango-Creme rühren.
- Aufgeschlagene Sahne vorsichtig unterheben und in Gläser füllen.
- Mousse mindestens 1-2 Stunden kühl stellen.
Dieses Dessert ist dank Agar-Agar schnell geliert und ohne tierische Bestandteile. Die Mango sollte von Natur aus süß sein, es kann aber bei Bedarf noch etwas Sirup oder Zucker zugegeben werden.
Tipp für das Mango-Kokos-Dessert mit Streuseln und Kompott
Für mehr Textur und Geschmack kannst du zu deinem Dessert knusprige Streusel aus veganer Butter, Zucker und Mehl backen und darüber streuen. Dazu passt ein fruchtiges Mangokompott, das du aus frischer oder Dosennmango und ein wenig Zitronensaft pürierst. Die Kokoscreme aus Joghurt und etwas Zucker gibt dem Dessert den letzten cremigen Schliff.
- Streusel herstellen und bei 180 °C auf Backpapier etwa 15-20 Minuten goldbraun backen.
- Mango für das Kompott schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft pürieren.
- Kokosjoghurt mit Zucker und Zitronensaft verrühren.
- Schichte zuerst Kompott in Gläser, dann die Kokoscreme und zuletzt die Streusel darüber geben.
Bewertung und praktische Hinweise
| Kriterium | Bewertung |
|---|---|
| Zubereitungszeit | ca. 20-30 Minuten + Kühlzeit |
| Schwierigkeitsgrad | Einfach, auch für Anfänger geeignet |
| Eignung | Vegan, laktosefrei, glutenfrei (je nach Zutaten), kalorienarm möglich |
Das Mango-Kokosmilch-Dessert lässt sich wunderbar vorbereiten und ist damit hervorragend für Gäste und Feste geeignet. Es vereint unkomplizierte Zubereitung mit tropischem Geschmack und gesunder Ernährung.
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