Mandelhörnchen Rezept ohne Marzipan für den Thermomix – Vegan, Glutenfrei & Einfach

Mandelhörnchen gehören zu den beliebtesten Gebäcken der Advents- und Weihnachtszeit - aber auch ganzjährig sind sie ein Genuss! Dieses Rezept für Mandelhörnchen im Thermomix kommt ganz ohne Marzipan aus, ist dabei vegan, glutenfrei und frei von raffiniertem Zucker. Perfekt für alle, die auf gesündere Alternativen setzen, aber nicht auf Geschmack verzichten möchten. Außen knusprig mit Mandeln umhüllt und innen unwiderstehlich saftig - so schmecken die Hörnchen am besten frisch!

Merkmale der veganen Mandelhörnchen ohne Marzipan

Vegan & glutenfrei: Kein Ei, keine Milch, kein Weizenmehl.
Ohne raffinierten Zucker: Statt herkömmlichem Zucker wird Birkenzucker (Xylit) verwendet.
Einfach zubereitet im Thermomix: Die Zutaten werden im Handumdrehen zu einem Teig verarbeitet.
Innen weich, außen knusprig: Perfekte Textur durch gemahlene Mandeln und Aquafaba (optional), auch ohne Marzipan.

Mandelhörnchen mit Schokoenden und Mandeln

Alternativen zu klassischen Zutaten

Statt Eiweiß sorgt Pflanzenmilch für Bindung im veganen Teig. Um einen leichten Marzipan-Geschmack trotz Verzicht auf Marzipan zu erhalten, empfiehlt sich Rosenwasser. Gemahlene Mandeln sind die Basis, wobei entfettetes Mandelmehl ungeeignet ist, da es zu trocken wird. Zartbitterschokolade bietet die perfekte Glasur für die Enden der Hörnchen. Wer mag, kann Teile der Mandeln durch Pistazien ersetzen oder Zimt für ein winterliches Aroma hinzufügen.

Die besten Tipps für perfekte Mandelhörnchen

Finger weg vom Weizenmehl - Mandelhörnchen sind traditionell glutenfrei!
Kaltes Wasser zum Anfeuchten der Hände hilft gegen das Kleben des Teigs.
Ein Löffel oder Eisportionierer erleichtert das Portionieren des Teigs im Thermomix.
Luftdicht verpackt bleiben die Mandelhörnchen bis zu einer Woche frisch.

Rezept: Mandelhörnchen ohne Marzipan aus dem Thermomix

Zutaten

Zutat	Menge
Gemahlene Mandeln	100 g
Birkenzucker (Xylit)	100 g (im Thermomix zu Staubzucker malen)
Mehl (glutenfrei, z.B. Reismehl oder Maisstärke)	100 g
Vanillezucker	2 Päckchen, ca. 16 g
Speisestärke	30 g
Backpulver	0,25 TL
Salz	Prise
Pflanzenmilch (Soja-, Mandel- oder Hafermilch)	80 ml
Bittermandelaroma oder Rosenwasser	0,5 Fläschchen (optional für Aroma)
gehobelte Mandeln	100 g
Vegane Schokolade	60 g zur Glasur
Kokosöl	1 EL zur Glasur

Zubereitung im Thermomix

Birkenzucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 pulverisieren.
Mandeln, Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz und Vanillezucker hinzufügen und 4 Sek. / Stufe 7 vermischen.
Pflanzenmilch sowie optional Bittermandelaroma oder Rosenwasser dazugeben und 20 Sek. / Stufe 4 vermengen.
Teig entnehmen - er ist klebrig, das ist normal. Mit leicht feuchten Händen zu einer flachen Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen, Backblech mit Backpapier vorbereiten.
Teig auspacken, in 8-10 Portionen teilen und jede Portion zu einer ca. 13 cm langen Wurst rollen und zu Hörnchen biegen.
In gehobelten Mandeln wälzen und auf das Backblech legen.
Hörnchen ca. 15-20 Minuten backen (je nach Größe). Sie sind frisch aus dem Ofen sehr weich - erst komplett auskühlen lassen, dann werden sie fest.
Vegane Schokolade mit Kokosöl über dem Wasserbad schmelzen. Enden der Hörnchen eintauchen, auf ein Gitter legen und abkühlen lassen.

Schritt-für-Schritt Mandelhörnchen Zubereitung im Thermomix

Weitere Tipps & Tricks

Finger weg vom Teig direkt nach dem Backen - Mandelhörnchen sind noch sehr weich!
Zimt oder Spekulatiusgewürz sorgt für eine winterliche Note.
Wickle Mandelhörnchen in luftdichte Dosen ein - sie bleiben bis zu einer Woche frisch.
Du kannst den Teig auch zu Kugeln formen und leicht platt drücken - das ergibt eine neue Form.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Sind Mandelhörnchen traditionell glutenfrei? Ja, denn sie kommen ohne Weizenmehl aus.
Muss ich unbedingt Mandeln verwenden? Nein, Haselnüsse oder Pistazien sind auch möglich - das Aroma variiert entsprechend.
Wie lange halten sich Mandelhörnchen? Luftdicht verpackt bis zu einer Woche.
Kann ich das Rezept für größere Mengen im Thermomix machen? Die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs beachten, die Backzeit passt sich an die Portionsgröße an.
Kann ich das Rezept ohne Zucker machen? Xylit ersetzt den Zucker - weniger Kalorien bei gleicher Süße.

Perfekte Genussmomente

Genieße die Mandelhörnchen mit einer Tasse Kaffee, Tee oder heiße Schokolade. Wer mag, kann sie auch wunderbar als Geschenk verpacken oder für die Adventszeit an Familie und Freunde weitergeben. Die Mandelhörnchen sind ein absoluter Klassiker und schmecken mindestens genauso köstlich wie die traditionelle Variante mit Marzipan!

Vegane Gebäckteller mit Mandelhörnchen und Getränken

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