Rezept für Mandel Schoko Schnitten: Saftige Brownie-Kuchen mit Mandeln
Die Mandel Schoko Schnitten sind ein Muss für alle Schokoladenliebhaber - sie verbinden einen wunderbar saftigen Brownie-Kuchen mit aromatischen Mandeln. Ob zum Kaffee, als festliches Weihnachtsgebäck oder einfach als Genuss zwischendurch: Dieses Rezept begeistert mit lockerer Konsistenz und intensivem Schokogeschmack. Besonders praktisch - viele Varianten sind glutenfrei und lassen sich schnell zubereiten.
Zutaten für klassische Mandel Schoko Schnitten
- 250 g Butter (oder 200 ml Öl)
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 6 Eier (mittelgroß)
- 100 g Mehl
- ½ Pck. Backpulver
- 2 EL Kakao
- 200 g gemahlene Mandeln (alternativ Haselnüsse)
- 200 g grob gehackte Block-Schokolade und Zartbitterkuvertüre
Optional: Vanillezucker, gemahlene Mandeln zur Dekoration, Himbeermarmelade für eine fruchtige Note.
Nährwertangaben pro Portion
| Zutat | Menge pro Rezept |
|---|---|
| Butter | 250 g |
| Eier | 6 Stück |
| Zucker | 200 g |
| Gemahlene Mandeln | 200 g |
| Kuvertüre | 200 g |
Zubereitung Schritt für Schritt
- Butter und Zucker cremig rühren: Zuerst die Butter mit dem Zucker verrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und eine helle, schaumige Masse entsteht.
- Eier einzeln einarbeiten: Danach werden die Eier einzeln untergerührt. Jedes Ei sollte mindestens 30 Sekunden, ideal eine Minute, verarbeitet werden.
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Mandeln und Schokolade mischen: Das Mehl mit den Mandeln (oder Haselnüssen) und der gehackten Schokolade vermengen. Portionsweise die Mischung unter die Eiermasse heben und alles sorgfältig verrühren.
- Teig auf dem Backblech verteilen: Der Teig wird auf ein eingefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegeben und gleichmäßig verteilt.
- Backen: Auf der mittleren Schiene ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche trocken ist und nicht mehr glänzt. Die Schnitten sollten weich bleiben.
- Kuchen auskühlen lassen und schneiden: Nach dem Backen das Blech bei geöffneter Ofentür etwas abkühlen lassen, anschließend komplett auskühlen. Nun in kleine Rechtecke (etwa 3 x 4 cm) schneiden.
- Schokoladenglasur: Die Kuvertüre wird über einem Wasserbad geschmolzen und auf den abgekühlten Schnitten verteilt. Erst trocknen lassen, dann genießen.
Variante mit Marmelade
Die Schnitten lassen sich durch eine Schicht Himbeermarmelade besonders saftig gestalten: Den ausgekühlten Kuchen in vier gleiche Teile schneiden, den untersten Teil mit Marmelade bestreichen und die anderen Kuchenteile darauf schichten. Oben nochmals mit Marmelade und Schokolade glasieren.
- Für die Schokoglasur: Schokolade im Wasserbad schmelzen, Butter hinzugeben, so dass eine leicht flüssige Glasur entsteht.
- Muster mit einer Gabel in die Glasur drücken, Mandeln zur Dekoration verteilen.
Varianten & Alternativen
Low-Carb Mandel Schoko Schnitten
- 2 Eier, 1 Eiklar
- 50 g fettreduzierte Butter
- 125 g Erythryt
- 125 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Zimt
- 50 g Impact Whey Protein, Vanille
- Messerspitze Natron
- 100 g Bio Kakaomasse Knöpfe
- 50 g gehackte Mandeln
- 50 g Magerquark
- 30 ml Milch
- 20 gesamte, geschälte Mandeln
Butter schmelzen, mit Ei und Eiklar verrühren, dann Mandeln, Whey, Natron und Zimt dazugeben. Kakaomasse hacken, mit Quark und gehackten Mandeln unterheben. Teig in die Form geben, bei 175° C 25 Minuten backen, mit Schokoladenguss und Mandeln verzieren.
Glutenfreie Schoko-Mandel-Kuchen
Viele Variationen des Rezepts kommen ohne Mehl aus und eignen sich perfekt für Gäste mit Glutenunverträglichkeit oder für Low Carb Ernährung. Die Basis ist meist Butter, Zucker, Eier, gemahlene Mandeln und Kuvertüre.
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Tipps & Tricks für perfekte Schnitten
- Backen Sie idealerweise am frühen Morgen, wenn die Temperaturen noch angenehm sind.
- Verwenden Sie Backpapier für eine einfache Entnahme der Schnitten.
- Die Schnitten lassen sich gut vorbereiten und halten sich mehrere Tage saftig.
- Für besondere Anlässe mit Nougatcreme oder Marmelade schichten und mit Mandeln garnieren.
- Die Oberfläche sollte beim Backen nicht mehr glänzen, aber noch weich sein.
Erinnerungen und Inspirationen
Das Rezept für Mandel Schoko Schnitten erinnert oft an besondere Momente, Reisen oder das Lieblingsgebäck aus südafrikanischen Food Markets - auch wenn der Teig manchmal fluffiger ausfällt als geplant. Das Wichtigste: Die Schnitten sind stets kleine Highlights und lassen sich individuell nach Geschmack und Anlass verfeinern.
Ob als saftiger Kuchen für Geburtstage oder als leichtes, gesundes Weihnachtsgebäck: Mandel Schoko Schnitten bereichern jede Kaffeetafel und bieten viele kreative Möglichkeiten! Probieren Sie die verschiedenen Varianten aus und genießen Sie Ihren persönlichen Schoko-Mandeln-Moment.
Varianten für Dekoration und Geschmack
- Mit Mandelblättchen oder ganzen Mandeln garnieren für attraktiven Crunch.
- Himbeermarmelade verleiht eine fruchtige Säure und macht die Schnitten besonders saftig.
- Weiße oder Zartbitterkuvertüre sorgt für Abwechslung beim Schokoladenüberzug.
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