Mandarinen-Sahne-Kuchen vom Blech Rezept
Fruchtig, cremig und herrlich unkompliziert: Dieser Mandarinen-Schmand-Kuchen vom Blech ist ein echter Klassiker für jede Gelegenheit.
Zutaten für ein Backblech (ca. 24 Personen bzw. 40 x 30 cm)
- 4 Eier
- 300 g Zucker
- 3-4 Päckchen Vanillin-Zucker
- etwas Salz
- 100 ml neutrales Öl
- 200 ml natürliches Mineralwasser mit Kohlensäure
- 330 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 4 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht insgesamt ca. 480-500 g)
- 40 g Mandelstifte (oder Mandelblättchen)
- 600 g Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 250 g Schmand oder Crème fraîche
- etwas Zimt (zum Bestreuen)
Vorbereitung
Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht fetten. Mehl und Backpulver mischen.
Teig
Eier, Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz schaumig schlagen.
Öl und Wasser nach und nach darunter schlagen.
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Mehl und Backpulver mischen und portionsweise kurz unterrühren.
Teig auf ein gefettetes mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen.
Bei 175 °C Grad im vorgeheizten Backofen ca. 25 Min. backen. Auskühlen lassen.
Mandarinen- und Nussvorbereitung
Mandarinen abtropfen lassen.
Mandelstifte in einer Pfanne goldgelb rösten und auskühlen lassen (es gehen auch Mandelblättchen).
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Sahne-Schmand-Creme
Sahne steif schlagen, dabei Sahnesteif und 2 Vanillin-Zucker einrieseln lassen.
Schmand vorsichtig unterheben (bei Bedarf nochmals mit Vanillin-Zucker nachsüßen).
Schichten und Fertigstellung
Mandarinen (bis auf einige zur Deko) auf dem Boden verteilen.
Sahne-Schmand-Masse darauf streichen - dabei die Oberfläche nicht zu glatt streichen.
Den Kuchen gut kühlen, ehe man ihn genießen kann.
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Der Mandarinen-Schmand-Kuchen kann super einen Tag bevor er gebracht wird gebacken werden.
Uns allen hat er etwas durchgezogen am Tag nach dem Backen noch besser geschmeckt als frisch.
Alternative Varianten und Tipps
- Ein Teil des Schmands durch Quark ersetzen (z. B. Magerquark) - ergibt eine festere Creme.
- Natürlich könnt Ihr den Kuchen auch anders als mit Schokostreuseln dekorieren. Da sind Eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt.
- Er eignet sich zum Beispiel super für Ostern dekoriert mit Zuckereiern.
- Die Sahne-Schmand-Creme war am zweiten Tag deutlich mehr angezogen als am ersten Tag.
- Den Mandarinensaft ggf. auffangen und für einen Guss verwenden: Den aufgefangenen Saft auf 500 ml mit Wasser auffüllen, mit Tortenguss und Zucker verrühren, aufkochen und vorsichtig auftragen.
Weitere Varianten aus dem Material
Einige Rezepte schlagen vor, den Boden als Mürbeteig mit Butter, Mehl, Zucker und Zitronenschale vorzubereiten und anschließend mit einer Pudding-Quark-Masse zu belegen.
Vanillepuddingpulver mit Zucker und Milch glatt rühren, aufkochen und nach dem Abkühlen mit Schmand und Magerquark verrühren, ergibt eine cremige Pudding-Quark-Schicht unter den Mandarinen.
Eine andere Variante sieht vor, auf den Sahne-Schmand-Kern noch einen Vanilleguss (mit Vanillesaucenpulver ohne Kochen oder mit Tortenguss) zu geben und gut zu kühlen.
Backzeiten und Einschub
- Teig backen: etwa 20-25 Minuten bei 175 °C (oder 160 °C Umluft).
- Bei Varianten mit dickem Mürbeteigboden kann sich die Backzeit auf ca. 60 Minuten bei 175 °C verlängern.
- Einmal auf dem Blech glatt gestrichen, den Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen, bevor die Creme aufgetragen wird.
Serviervorschläge
Mit gerösteten Mandelstiften bestreuen und einige Mandarinen zur Dekoration obenauf legen.
Mit Zimt-Zucker bestreuen für eine leicht würzige Note.
Praxisnotizen und Hintergründe
Gebacken ist der Kuchen ruckzuck. Danach muss er nur gut gekühlt werden, ehe man ihn genießen kann.
Da ich ihn aber nicht komplett aufschneiden wollte, habe ich nur ein Stück fotografiert. So war der Auto-Transport zu meiner Schwester etwas einfacher.
Nachdem die Creme von der Qualitätskontrolle für sehr lecker befunden wurde, konnte der Kuchen dann auch bei meiner Schwester anlangen und sie fand ihn ebenfalls sehr lecker.
Kurze Rezeptübersicht (Tabellarisch)
| Komponente | Zutaten/Anleitung |
|---|---|
| Rührteig | Eier, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Öl, Sprudelwasser, Mehl, Backpulver; 20-25 Min. bei 175 °C |
| Fruchtschicht | Abgetropfte Mandarinen (4 Dosen), etwas Saft auffangen für Guss |
| Creme | 600 g Sahne, 2 Pck. Sahnesteif, 250 g Schmand, 2 Pck. Vanillin-Zucker; Sahne steif, Schmand unterheben |
| Dekorieren | Mandelstifte geröstet, Mandarinen zur Deko, Zimt-Zucker oder Schokostreusel |
Braucht Ihr noch mehr Anregungen für Blechkuchen? Dann schaut mal in der entsprechenden Rubrik auf meinem Blog vorbei.
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