Maintal Konfitüren: Herstellung, Hagebutte und besondere Merkmale
Hagebutte, Holunder, Sanddorn, Mirabelle, Schlehe, Quitte und viele andere beliebte Früchtchen spielen bei Maintal Konfitüren seit fast 130 Jahren die Hauptrolle. Bei Maintal Konfitüren wird nicht einfach Marmelade produziert. Hier wird Herkunft konserviert - Glas für Glas.
Geschichte und Familientradition
1886 gründet Josef Müller einen Großhandel für Vegetabilien und Landesprodukte und handelt zunächst ausschließlich mit Tee, Kräutern, Dörrobst und Hiffenkernen. 1889 begann er Marmeladen und Gelees herzustellen. Nach Ende des ersten Weltkriegs konzentriert sich das Unternehmen ganz auf die Produktion von Marmeladen, da aufgrund der Lebensmittelknappheit der Handel mit Dörrobst untersagt ist. Mit der Umbenennung der Firma in Maintal-Obstindustrie im Jahr 1933 setzt Rudolf Müller, der Sohn des Gründers, ein Zeichen für die weitere Expansion. 1954 holt Rudolf Müller seinen Sohn Helmut mit in die Geschäftsführung, 1973 übernimmt dieser dann vollständig die Leitung des Betriebes. 1978 und 1989 erhält die Hagebuttenkonfitüre das Prädikat -expeditionsbewährt-. Seit 1989 ist mit der Urenkelin des Gründers Anne Feulner und ihrem Schwager Klaus Hammelbacher die 4. Generation im Betrieb. Heute arbeiten rund 75 Mitarbeiter in Haßfurt und produzieren insgesamt 600 verschiedene Artikel, die in mehr als 22 Ländern vertrieben werden. Rund 10.000.000 Gläser Konfitüren, Gelees und Fruchtaufstriche verlassen pro Jahr das Traditionshaus im unterfränkischen Haßfurt.
Das Unternehmen gilt als die älteste Konfitürenmanufaktur Deutschlands in Familienbesitz. Gegründet 1886 von Josef Müller, heute geführt von Anne Feulner, Urenkelin des Gründers. Die Geschichte von Maintal ist keine lineare Erfolgskurve. Sie ist geprägt von klugen Entscheidungen zur richtigen Zeit. 1999 geht das Unternehmen in die Hände der 4. Generation der Familie über: Tochter Anne Feulner und ihr Schwager Klaus Hammelbacher übernehmen gemeinsam die Geschäftsführung, nehmen sich neuen Themen an und führen die Erfolgsgeschichte fort.
Hagebutte - Identität, Bestseller und Spezialität
Die Hagebutten-Konfitüre ist geblieben. Sie ist Bestseller, Traditionsgut, Markenidentität. „Mit Hagebutten-Konfitüre sind wir Marktführer in Deutschland“, so Anne Feulner nicht ohne Stolz. In Franken, wo die Marke verankert ist, heißt sie Hiffenmark. Zur Faschingszeit gehört Hiffenmark in jeden Krapfen - wie Puderzucker und Fettgeruch in jede fränkische Backstube. „Für viele ist sie Kindheit im Glas“, ergänzt Carina Nolte.
Die Hagebutten wurden damals aus der Region an den Hängen des Maintals und in der Rhön gepflückt. Die leuchtend roten Hagebutten sind von Herbst bis tief in den Winter ein Farbtupfer an vielen Wegesrändern, ein Vitaminwunder und reich an vielen Vitalstoffen. Hagebutten - eine Wildfrucht, die es in sich hat. Unsere Hagebutten werden noch per Hand gepflückt.
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Die Hagebutten-Konfitüre ist nach altem Familienrezept. Zart cremig - unglaublich lecker - einfach besonders. Für viele ist sie das Nutella der Franken - nur ehrlicher und bodenständiger. Mit Hiffenmark verkauft Maintal nicht einfach ein Produkt, sondern ein Stück Identität.
Produktionsprinzipien und Herstellungsverfahren
Ein wichtiger Teil der Unternehmensphilosophie besteht darin, dass Maintal die Wünsche der Kunden nach ursprünglichen, auf traditionelle Art hergestellten Produkten erfüllt. Zur Markenphilosophie gehört es auch, die moderne Technologie eines Großbetriebes mit der Regionalität und Originalität einer Manufaktur zu verbinden. Dadurch werden höchste Qualität und Produktsicherheit garantiert.
Nur die besten Früchte kommen bei Maintal ins Glas. Dafür bezieht das Unternehmen seine Rohstoffe ausschließlich aus Regionen, in denen Temperatur, Feuchtigkeit, Sonneneinstrahlung und Boden ideale Voraussetzungen bieten. Die Früchte, die von Maintal verarbeitet werden, zeichnen sich durch ein volles Fruchtaroma aus, das sich nur in natürlich ausgereiften Früchten erlesener Qualität entwickelt.
Um Fruchtstücke, Vitamine und andere wertvolle Pflanzenstoffe weitgehend zu erhalten, werden sie bei der Produktion schonend aufgetaut und mit den anderen Zutaten vermengt. Unter Vakuum entzieht man ihnen bei nur ca. 60 Grad überschüssiges Wasser, bis die Aufstriche die gewünschte Konsistenz erhalten. Die Rohstoffe, teils frisch tiefgefroren, teils in Säcken oder Dosen, kommen aus über 20 Ländern.
Im Vorkochbereich setzen die Fachkräfte die Grundmasse an, die dann in riesigen Kochkesseln im Vakuum bei 60 Grad eingedickt wird. Zum Schluss werden Konfitüren, Marmeladen und Fruchtaufstriche noch 24 Stunden lang „in Quarantäne“ gesteckt. Die Produktions- oder Schichtleiter verkosten jede Charge, ob alles richtig geliert und gesüßt ist, gelegentlich nehmen dann auch Anne Feulner und Klaus Hammelbacher noch ein Löffelchen.
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Qualitätsstandards, Bio und Zertifizierungen
Als Familienunternehmen steht Maintal seit dem Jahr 1886 für Kontinuität, handwerkliches Geschick und Qualität. Seit dem Jahr 2000 ist Maintal Bio-zertifiziert - und fährt heute zweigleisig: mit Maintal im Lebensmitteleinzelhandel und Annes Feinste im Naturkostfachhandel. Die Bio-Strategie von Maintal wirkt deshalb glaubwürdig, weil sie tief im Unternehmen verankert ist.
Heute ist Maintal Bio-zertifiziert und arbeitet mit führenden Standards: Demeter, Naturland, EU-Bio, ZNU. Das schafft Vertrauen - beim Handel wie bei den Konsumenten. 1.900 Tonnen Früchte verarbeitet das Familienunternehmen pro Jahr, davon etwa 700 Tonnen in Bio-Qualität. 2021 erweitert das Unternehmen das Sortiment um Aufstriche in Demeter-Qualität.
Die IFS-Zertifizierung ermöglicht die Produktion von Private-Label-Produkten und maßgeschneiderten Lösungen für Hotellerie und Gastronomie. Alle Lieferanten müssen sich an einen Code of Conduct halten. Die Rohstoffe stammen u. a. aus Osteuropa, Skandinavien und Brasilien - beispielsweise Bio-Rohrzucker aus Brasilien; Hagebutten werden oft in Rumänien und Bulgarien gesammelt.
Sortiment, Zweimarkenstrategie und Spezialitäten
Das Portfolio von Maintal Konfitüren ist über Jahrzehnte gewachsen - und dabei bemerkenswert klar geblieben. Im Zentrum stehen die Klassiker: Hagebutte, Erdbeere, Aprikose und Sauerkirsche. Diese Sorten machen nicht nur einen Großteil des Absatzes aus, sie tragen auch die Identität der Marke.
Die Sortimenterweiterung war nicht modisch motiviert, sondern biologisch - im besten Wortsinn. Maintal bietet sowohl 225g-Gläser als auch Großgebinde für Hotellerie und Gastronomie, individuell zusammengestellte Kartonagen sowie Private-Label-Produkte. Besonders stark ist Maintal bei Bio-Produkten und veganen Varianten, auch zuckerreduzierte Rezepturen gehören zum festen Bestandteil der Linie.
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Die Zweimarkenstrategie schafft zudem klare Linien: Unter dem Namen Maintal bedient das Unternehmen den klassischen Lebensmitteleinzelhandel. Annes Feinste, benannt nach Geschäftsführerin Anne Feulner, ist die Linie für den Naturkostfachhandel und steht für höchste Bio-Qualität. Maintal zeigt, wie man ein traditionsreiches Produktprogramm zugleich modern, relevant und differenzierend führen kann - ohne den eigenen Markenkern aus den Augen zu verlieren.
Innovation, Produktentwicklung und besondere Produkte
Die Versuchsküche mit Labor ist ein Ort, an dem in Töpfchen und Tiegeln neue Varianten der 300 Grundrezepte für Konfitüren, Marmeladen oder Fruchtaufstriche entstehen. Hier paarte sich zum ersten Mal etwa die Hagebutte mit der Banane, die Wildpreiselbeere mit Apfel und Vanille. Maintal entwickelt laufend neue Produkte - das Sortiment umfasst derzeit rund 650 Sorten.
Maintal bietet klassische Sorten mit hohem Fruchtanteil (z. B. 55 % bei Sauerkirsche oder Aprikose) sowie fein-passierte Aufstriche wie Waldfrucht oder Mehrfrucht-Kreationen, Fruchtaufstriche ohne Stücke, zuckerreduzierte Varianten und Produkte mit alternativen Süßungsmitteln. Ein Beispiel für Produktinnovation ist die Hagebutten-Konfitüre mit 50 % weniger Zucker, ausschließlich mit Apfelsüße gesüßt.
Ausgewählte Produkte und Eigenschaften
- Hagebutten-Konfitüre (Hiffenmark): Handgepflückte, wildwachsende Früchte, traditionelles Rezept, Markführer in Deutschland.
- Sauerkirsch-Konfitüre extra: 55 % Fruchtanteil, fein-säuerlich mit Fruchtstückchen.
- Aprikosen-Konfitüre extra: 55 % Fruchtanteil, feine Fruchtstückchen.
- Heidelbeer- und Cranberry-Konfitüren: internationale Nachfrage, besonders beliebt in Asien.
- Fein-passierte Mehrfruchtaufstriche: zart-cremige Textur, oft ohne Stücke oder Kerne.
Export, Märkte und Marktposition
Maintal exportiert heute in knapp 30 Länder. „Wir haben Kunden auf vier Kontinenten.“ Die Märkte reichen von Kanada bis Japan, von Uruguay bis Südkorea. Dabei verkauft Maintal größtenteils Bio-Produkte. Die Nachfrage nach hochwertigen, regionaltypischen Fruchtaufstrichen steigt international. Gerade in Asien spielen Konfitüren eine große Rolle im Frühstückskontext - in Japan etwa ist Blaubeere ein Top-Seller.
Märkte werden gezielt aufgebaut und nachhaltig entwickelt. Produkte wie Hagebutte oder Aufstriche mit alternativen Süßungsmitteln für den Nahen Osten zeigen: Maintal hat das Know-how, Märkte individuell zu bedienen und auf spezifische Kundenwünsche einzugehen.
Marketing, Kommunikation und Markenführung
Maintal setzt auf Sichtbarkeit mit Substanz: regional, digital, persönlich. Radiowerbung auf Bayern 1 und Bayern 3 gehört zum Mix - jedoch nicht vorrangig als Abverkaufsbooster, sondern zur Stärkung der Brand-Awareness. Geomarketing und Addressable TV punktgenau einzusetzen gehört zur Strategie. Saisonale Kampagnen auf Plattformen wie Chefkoch bringen Rezepte und Anwendungsideen direkt zu den Zielgruppen.
Besonders kreative Aktionen gehören zur Kommunikationspalette: Guerilla-Aktionen mit Lastenfahrrädern, Frühstücksboxen an Unternehmen, Probiergläser auf Campingplätzen und klassische Out-of-Home-Kampagnen. Über Content-Kampagnen werden Rezeptideen gestreut und mit digitalen Clipping-Diensten misst das Unternehmen die Wirksamkeit der Kampagnen. Maintal arbeitet leise, aber präzise. Nah an den Konsumenten.
Nachhaltigkeit, Soziales und Unternehmensverantwortung
Maintal ist ein unabhängiges Familienunternehmen mit mehr als 130 Jahren Tradition. Wir denken nicht in Quartalen, sondern in Generationen. Klar definierte Umweltschutzziele, rechtzeitige Investitionen und stetige Optimierung werden seit langem großgeschrieben. Das Unternehmen fährt mit Ökostrom und engagiert sich u. a. für Artenschutz mit Nistkästen, Fledermaushäuschen und Insektenhotels.
Maintal ist mehrfach zertifiziert und ausgezeichnet, besonders im Bereich Familienfreundlichkeit und Vereinbarkeit von Familie und Beruf. Als Finalist des Großen Preis des Mittelstandes gehört das Unternehmen zu Bayerns vorbildlichsten Mittelständlern. Die 90 Mitarbeiter können zu Sonderkonditionen sogar ein E-Bike leasen.
Produktion als Verbindung von Manufaktur und Industrie
Zur Markenphilosophie gehört es auch, die moderne Technologie eines Großbetriebes mit der Regionalität und Originalität einer Manufaktur zu verbinden. Ein Mittelständler mit Manufaktur-Mentalität, aber industrieller Disziplin - das ist ein Profil, das in vielen Märkten gesucht wird. Die Kombination aus traditionellen Rezepturen, handwerklichem Können und modernster Technik ermöglicht schnelle und flexible Produktionsabläufe sowie hohe Produktqualität und -sicherheit.
Anekdoten, Kooperationen und Produktverwendung
1978 war Maintal auf Expedition: Die Hagebutten-Konfitüre war im Gepäck der Himalaya-Mission von Karl Maria Herrligkoffer, speziell in Dosen für die Bedingungen im Hochgebirge. Diese fruchtige Paste diente den Höhenbergsteigern als Kraftquelle. Dass ein Produkt aus Haßfurt das Himalaya-Basislager erreichte, ist eine der ungewöhnlichen Anekdoten aus der Firmengeschichte.
Maintal produziert auch für Handelspartner und Eigenmarken. „Es gibt Produkte, bei denen Maintal mit auf dem Etikett steht - und welche, bei denen unser Name im Hintergrund bleibt.“ Egal ob Fremdmarke oder eigene Linie: Qualität, Rezepturtreue und Service bleiben gleich.
Produktauswahl und Rezeptideen
In der Maintal Produktwelt finden Konsumenten Konfitüren, Gelees, Marmeladen, Fruchtaufstriche und Spezialitäten - klassisch, bio, zuckerreduziert oder vegan. Auf der Webseite gibt es zahlreiche Rezepte für Torten, Kleingebäck, Desserts oder Grillgerichte, die die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten der Produkte zeigen.
| Produkt | Fruchtanteil / Besonderheit | Empfehlung |
|---|---|---|
| Hagebutten-Konfitüre (Hiffenmark) | Traditionelles Familienrezept, handgepflückt | Frühstück, Krapfen, Torten, Wildgerichte |
| Sauerkirsch-Konfitüre extra | 55 % Fruchtanteil | Brot, Desserts, Toppings |
| Aprikosen-Konfitüre extra | 55 % Fruchtanteil | Backen, Brotaufstrich |
| Heidelbeer- / Cranberry-Konfitüre | International begehrt, beliebt in Asien | Frühstück, Joghurt, Desserts |
| Fein-passierte Mehrfruchtaufstriche | Zart-cremig, ohne Stücke | Pfannkuchen, Joghurt, Desserts |
Die Auswahl an Aufstrichen ist riesig und für jeden Geschmack ist etwas dabei. Eines haben aber alle Maintal-Aufstriche gemeinsam: Jeder einzelne wird mit Liebe und Sorgfalt gekocht. Das sieht man und das schmeckt man - in jedem Glas, auf jedem Löffel.
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