Essbarer Glitzer für Torten: Ein funkelnder Überblick
Essbarer Glitzer hat sich zu einem unverzichtbaren Bestandteil der modernen Tortendekoration entwickelt. Ob für Hobbybäcker oder professionelle Konditoren, essbarer Glitzer verleiht Torten, Cupcakes, Desserts und sogar Getränken einen Hauch von Luxus und Magie. Dieser Artikel beleuchtet die verschiedenen Aspekte von essbarem Glitzer, von den verschiedenen Arten und Anwendungen bis hin zu Sicherheitsaspekten und Alternativen.
Was ist essbarer Glitzer?
Essbarer Glitzer, oft auch als Glitzerpuder oder Glitter Colouring Powder bezeichnet, ist ein feines Pulver, das dazu dient, Lebensmitteln ein funkelndes Aussehen zu verleihen. Torten mit viel Glitzer werden oft als „Glitter Cakes“ oder „Glitzer-Torten“ bezeichnet. Die funkelnde, glitzernde Oberfläche wird durch die Verwendung von essbarem Glitzer erzielt. Im Gegensatz zu herkömmlichen Zuckerdekorationen wird essbarer Glitzer in geringen Mengen aufgetragen, wodurch eine subtile, aber wirkungsvolle Veredelung entsteht.
Arten von essbarem Glitzer
Es gibt verschiedene Arten von essbarem Glitzer, die sich in ihrer Zusammensetzung und Anwendung unterscheiden:
FunColours Sparkle Dust von FunCakes: Dieses Farbpulver ist zu 100 % essbar und verleiht Torten und Dekorationen einen farbigen Glanz. Es kann mit einem Pinsel aufgetragen oder mit Rejuvenator Spirit gemischt als Farbe verwendet werden. Die FunColours sind in einer großen Auswahl an Farben erhältlich und halal-zertifiziert.
Metallic-Spray: Diese Sprays erzeugen einen Goldeffekt oder andere metallische Effekte auf Fondant, Marzipan, Schokolade, Cremes, Gummipaste und Modellierpaste. Sie trocknen schnell und hinterlassen keine Fingerabdrücke.
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Glitzerschnee von PME: Dieser Glitzer eignet sich hervorragend zum Einrühren in Ganache, zum Bestäuben von Schokolade oder zum Verteilen auf Buttercreme und Fondant. Er verleiht Desserts und Heißgetränken einen funkelnden Schimmer.
Sugarflair Pump Spray Glitter Dust: Dieses Pumpspray ist einfach anzuwenden und verleiht Torten, Cupcakes und Dekorationen eine fantastische Ausstrahlung. Es arbeitet mit Luft und enthält keinen Alkohol.
Seidenglanz -Pulver von Rainbow Dust: Diese Puder erzeugen einen hohen Glanz und Glitzereffekt und verleihen Torten ein leuchtendes Metallic-Finish.
Anwendung von essbarem Glitzer
Essbarer Glitzer ist äußerst vielseitig und kann auf verschiedene Arten verwendet werden:
Trockene Untergründe: Rollfondant, Marzipan, getrocknete Icing-Glasuren, Schokolade und angefrorene Cremes lassen sich mit einem feinen Pinsel leicht mit Glitzerfarben veredeln.
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Sprühen: Glanzsprays ermöglichen eine gleichmäßige Verteilung auf der Oberfläche von Torten, Schokoladen, Cupcakes und Desserts.
Einrühren: Glitzerpulver kann in Ganache oder Buttercreme eingerührt werden, um einen subtilen Schimmer zu erzeugen.
Bestäuben: Das Bestäuben von Schokolade, Cupcakes oder Desserts mit Glitzer verleiht diesen einen funkelnden Touch.
Zutaten und Sicherheit
Die Zusammensetzung von essbarem Glitzer ist entscheidend für seine Sicherheit. Es ist wichtig, zwischen essbarem und nicht-toxischem Glitzer zu unterscheiden:
Essbarer Glitzer: Enthält nur zugelassene Lebensmittelzutaten und darf verzehrt werden.
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Nicht-toxischer Glitzer: Ist nicht für den Verzehr zugelassen und darf nicht in oder auf Lebensmitteln verwendet werden.
Einige Inhaltsstoffe in essbarem Glitzer können jedoch problematisch sein:
Titandioxid (E 171): War bis Februar 2022 als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen, ist aber inzwischen in der EU verboten, da eine genotoxische Wirkung nicht ausgeschlossen werden konnte.
Azofarbstoffe (E 102, E 104, E 110, E 122, E 124, E 129): Müssen den Hinweis tragen: „Kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen“.
Aluminium (E 173): Ist nur für bestimmte Zwecke zugelassen und kann bei hoher Aufnahme gesundheitsschädlich sein.
Eisenoxide (E 172): Gelten bei Verwendung gemäß den gesetzlichen Bestimmungen als sicher.
Vegetarier und Veganer sollten darauf achten, dass einige E-Nummern Farbstoffe oder andere Zusatzstoffe tierischen Ursprungs enthalten können, wie z. B. echtes Karmin (E 120), Gelatine, Schellack und Bienenwachs.
Alternativen zu herkömmlichem Glitzer
Aufgrund der Bedenken hinsichtlich bestimmter Inhaltsstoffe suchen viele nach natürlichen Alternativen zu herkömmlichem Glitzer:
Selbstgemachter Glitzer: Kann aus Lebensmittelfarben (frei von Azofarbstoffen), Zucker oder Gelatine hergestellt werden.
Mica-basierte Pigmente: Mica ist ein Mineral, das mit Oxiden beschichtet wird und für Glanz in Kosmetika sorgt. Es ist in den USA als essbar eingestuft, in Europa jedoch nicht als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen.
Tipps für die Verwendung von essbarem Glitzer
Dosierung: Essbarer Glitzer ist ergiebig, daher sollte er sparsam verwendet werden.
Verteilung: Mithilfe eines Pinsels oder einer Sprühpistole kann eine gleichmäßige Verteilung gewährleistet werden.
Kombinationen: Der Glitter ist mit vielen Materialien kombinierbar, u.a. mit Fondant, Marzipan, Lebensmittelfarbe, Zucker, Gelatine und Farbstoffen.
Lagerung: In einem verschlossenen Behälter an einem trockenen Ort aufbewahren.
Warnhinweise: Beachten Sie die Warnhinweise auf den Produkten, insbesondere bezüglich Azofarbstoffen und der maximalen Verwendungsmenge.
Rechtliche Aspekte
Die Verwendung von Farbstoffen und Glitzer unterliegt bestimmten rechtlichen Bestimmungen. So dürfen bestimmte Produkte nur von Fachkräften gemäß den Verordnungen (EU) 2017/874 und (EU) 1333/2008 verwendet werden. Es ist wichtig, sich über die aktuellen Bestimmungen zu informieren und diese einzuhalten.
Bezugsquellen und Hersteller
Essbarer Glitzer ist in vielen Online-Shops und Fachgeschäften für Backbedarf erhältlich. Einige bekannte Hersteller sind:
- FunCakes
- Cake-Masters.com (Alexander Müller, Siemensstr.)
- PME
- Sugarflair
- Rainbow Dust
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