Einfaches Rezept für Macadamia-Pralinen
Macadamia-Pralinen sind eine köstliche Leckerei, die sich perfekt zum Verschenken oder Selbernaschen eignet. Die Kombination aus knackigen Macadamianüssen, zartem Nougat und Schokolade ist einfach unwiderstehlich. In diesem Artikel werden verschiedene einfache Rezepte für Macadamia-Pralinen vorgestellt, von klassischen Varianten bis hin zu kreativen Variationen mit Kokos und Rosen.
Klassische Macadamia-Nougat-Pralinen
Dieses Rezept ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Es ist ideal für Anfänger und ergibt etwa 30 Pralinen.
Zutaten:
- Macadamianüsse (leicht gesalzen oder naturbelassen)
- Nougat (ca. 200 g)
- Weiße Kuvertüre
Zubereitung:
- Vorbereitung der Nüsse: Leicht gesalzene Macadamianüsse mit einem Küchentuch entsalzen. Naturbelassene Nüsse können direkt verwendet werden. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne ohne Fett anrösten, dabei die Pfanne oft schwenken, da die Nüsse schnell anbrennen. Anschließend die Nüsse auskühlen lassen.
- Nougat vorbereiten: Nougat in Stücke teilen, die der Anzahl der Nüsse entsprechen. Die Nougatstücke im Kühlschrank fest werden lassen.
- Pralinen formen: Sobald das Nougat fest ist, einzelne Stücke aus dem Kühlschrank nehmen, in der kalten Hand flachdrücken, jeweils eine Macadamianuss damit umschließen und zur Kugel formen. Die Nougatpralinen im Kühlschrank wieder fest werden lassen.
- Kuvertüre schmelzen: Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Temperatur sollte 30°C nicht übersteigen.
- Pralinen überziehen: Die erkalteten Nougatpralinen kurz in die geschmolzene Kuvertüre tauchen und mit einer Pralinengabel (idealerweise einer Spiralgabel) herausnehmen. Die Spiralgabel hinterlässt eine schöne Schneckenhausform auf der Oberfläche.
- Erkalten lassen: Die Pralinen wieder im Kühlschrank erkalten lassen.
Rosen-Pralinen mit gesalzenen Macadamianüssen
Diese edlen Pralinen kombinieren zartschmelzende Schokolade mit dem knusprigen Biss gesalzener Macadamianüsse und einem Hauch von Rose.
Zutaten:
- Gesalzene Macadamianüsse
- Kuvertüre (Zartbitter, Vollmilch oder weiß)
- Rosenblüten (getrocknet)
- Himbeerpulver (aus gefriergetrockneten Himbeeren)
- Puderzucker
Zubereitung:
- Kuvertüre schmelzen: Die Kuvertüre fein hacken und ca. 3/4 der Menge in einem warmen Wasserbad (nicht heißer als 50 °C) unter Rühren schmelzen. Darauf achten, dass kein Wasser oder Wasserdampf hineingelangt. Alternativ kann die Kuvertüre auch in einer Metall- oder Glasschüssel in einem 50 °C warmen Backofen geschmolzen werden. Die restliche Kuvertüre unterrühren und schmelzen.
- Nüsse vorbereiten: Das Salz von den Macadamianüssen mit einem Tuch etwas abreiben.
- Pralinen formen: Die geschmolzene Kuvertüre gleichmäßig in eine Rosen-Pralinenform gießen und diese dann mehrmals auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen können. In jede Mulde jeweils eine Macadamianuss behutsam in die Kuvertüre drücken, dabei eventuell überlaufende Kuvertüre abstreichen.
- Erkalten lassen: Die Pralinen für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank geben, fest werden lassen und dann behutsam aus der Form lösen.
- Dekorieren: Getrocknete Rosenblüten fein mörsern, mit Himbeer-Pulver und Puderzucker mischen. Die Pralinen mit der Mischung bestreuen.
Vegane Nuss-Pralinen (Nut-Balls)
Diese veganen Nuss-Pralinen sind eine gesunde und köstliche Alternative zu herkömmlichen Pralinen. Sie sind zuckerarm und enthalten wertvolle Nährstoffe.
Zutaten:
- Haselnussmus
- Kakao
- Kokosblütensirup
- Erythrit
- Macadamianüsse (ganz)
- Gehackte Haselnüsse oder andere Nüsse
Zubereitung:
- Haselnussmus und Kakao mit dem Kokosblütensirup und dem Erythrit mischen.
- Um jede Macadamianuss eine Kugel aus der Haselnussmasse formen.
- Die Kugeln in gehackten Haselnüssen oder anderen Nüssen wälzen.
Kokos-Pralinen mit gesalzenen Macadamianüssen
Diese Pralinen sind eine exotische Versuchung mit Kokosflocken, weißer Schokolade und gesalzenen Macadamianüssen.
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Zutaten (für ca. 25 Stück):
- 200 g Zucker
- 50 ml Kokosmilch
- 100 g Butter
- 100 g Weiße Schokolade
- 50 g Macadamia-Nüsse, gesalzen
- 250 g Kokosflocken
- 50 g Erdbeeren, gefriergetrocknet
Zubereitung:
- Masse zubereiten: Zucker, Kokosmilch und Butter in einem Topf erhitzen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Währenddessen Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Geschmolzene Schokolade unter die Masse rühren.
- Nüsse und Kokosflocken hinzufügen: Macadamianüsse grob hacken und mit 150 g Kokosflocken unter die Masse rühren.
- Formen und kühlen: Eine beliebige tiefe Auflaufform mit Klarsichtfolie auslegen und Masse einfüllen. Pralinenmasse im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen.
- Fertigstellen: Gefriergetrocknete Erdbeeren mit der Hand zerbröseln und mit den restlichen Kokosflocken in einem tiefen Teller vermengen. Masse aus der Form holen, in ca. 25 gleichgroße Teile schneiden und jeweils mit der Hand zu einer Kugel formen. Anschließend im Kokosflocken-Mix wälzen und in einer verschließbaren Dose im Kühlschrank aufbewahren.
Karamellisierte Macadamia-Nüsse mit Schokoladenüberzug
Diese Pralinen erfordern etwas mehr Zeit, da die Nüsse zunächst in Läuterzucker ziehen müssen. Das Ergebnis ist jedoch ein intensiver Geschmack und eine knackige Textur.
Zutaten:
- Macadamia-Nüsse
- Zucker
- Wasser
- Kuvertüre
- Getrocknete Rosenblüten
- Himbeerpulver
- Puderzucker
Zubereitung:
- Nüsse vorbereiten (am Vortag): Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Bei milder Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Macadamia-Nüsse untermischen und 24 Stunden abgedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Nüsse rösten: Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Nüsse in einem Sieb kurz abtropfen lassen und zwischen Küchenpapier trocknen. Nüsse auf dem vorbereiteten Blech verteilen und im heißen Ofen auf dem Blech in der Ofenmitte 10 Minuten rösten.
- Kuvertüre schmelzen: Kuvertüre hacken und in einem Schlagkessel über einem heißen Wasserbad unter Rühren auf 40 Grad erhitzen.
- Nüsse ummanteln: Geröstete Nüsse in eine Schüssel geben und 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nach und nach esslöffelweise die Kuvertüre zu den Nüssen geben und ständig mit einem Silikonschaber unterrühren, so dass alle Nüsse gleichmäßig ummantelt sind. Nach drei Schichten die Schüssel nochmal für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen und den Vorgang wiederholen.
- Dekorieren: Getrocknete Rosenblüten fein mörsern, mit Himbeer-Pulver und Puderzucker mischen. Pulver-Puderzucker-Mischung bei der letzten Kuvertüre-Schicht zugeben. Weiter ständig rühren, bis die Nüsse komplett mit dem Himbeerpulver ummantelt sind.
- Trocknen lassen: Die fertig ummantelten Macadamia-Nüsse auf Backpapier trocknen lassen. Zur Lagerung in Gläser abfüllen und verschließen.
Schoko-Nuss-Pralinen
Diese Pralinen sind ein Paradies für Schokoladenliebhaber. Sie sind einfach zuzubereiten und haben einen hohen Suchtfaktor.
Zutaten:
- Kuvertüre
- Schlagsahne
- Macadamianüsse
- Erdnussbutter
- Butter
- Vanillezucker
Zubereitung:
- Pralinenmasse zubereiten: Die Kuvertüre fein hacken. Die Sahne in einem Schlagkessel oder einer Metallschüssel über einem Wasserbad erhitzen. Zwei Drittel der gehackten Kuvertüre in die erhitzte Sahne geben und unter Rühren schmelzen. Die Macadamianüsse in einem kleinen Blitzhacker oder alternativ mit einem Messer von Hand nicht zu fein hacken. In einer separaten Schüssel Erdnussbutter, Butter und Vanillezucker verrühren. Die fertige Pralinen-Masse mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank vollständig erkalten lassen (mindestens 2 Stunden).
- Pralinen formen: Zügig arbeiten und mit einem Teelöffel kleine Nocken abstechen und in den Handinnenflächen zu Kugeln rollen. Die fertigen Kugeln sofort kühlstellen.
Einfache Macadamia-Trüffel
Dieses Rezept ist besonders einfach und eignet sich gut für Anfänger.
Zutaten (für ca. 25 Pralinen):
- Schokolade (Vollmilchschokolade), gehackt
- Schlagsahne
- 25 Macadamianüsse, ungesalzen (ca. 70 g)
- Kakaopulver
Zubereitung:
- Trüffelmasse zubereiten: Die Schokolade in der Sahne im Topf schmelzen. In eine flache Schale füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Nüsse rösten: Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rundherum anrösten, herausnehmen und völlig abkühlen lassen.
- Pralinen formen: Die Trüffelmasse mit einem Teelöffel abstechen und je 1 Nuss darauf legen. Schnell mit kalten Händen zu runden Trüffeln formen. Die Masse evtl. zwischendurch nochmals kalt stellen, da sie sehr weich ist.
- Wälzen: Die fertigen Trüffelkugeln vorsichtig in Kakao wälzen.
Tipps und Tricks
- Kuvertüre richtig schmelzen: Achten Sie darauf, dass beim Schmelzen der Kuvertüre kein Wasser oder Wasserdampf in die Schokolade gelangt, da sie sonst klumpig werden kann.
- Nüsse rösten: Das Anrösten der Nüsse intensiviert ihren Geschmack und sorgt für eine knusprige Textur.
- Kalte Hände: Beim Formen der Pralinen helfen kalte Hände, die Masse besser zu verarbeiten.
- Kühl lagern: Macadamia-Pralinen sollten kühl und trocken gelagert werden, um ihre Qualität und Haltbarkeit zu gewährleisten.
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