Lumara Schachbrett Torte: Detaillierte Rezept-Anleitung für den perfekten Kuchen

Die Lumara Schachbrett Torte begeistert nicht nur mit ihrem auffälligen Schachbrettmuster im Anschnitt, sondern auch durch raffinierte Aromen und eine aufwendige Fertigung. Die moderne Variante dieses Klassikers wurde unter anderem von Christina Hirschauer aus Emmering beim Backwettbewerb meisterlich in Szene gesetzt und erreichte dort den dritten Platz. Besonders beeindruckte die Jury die stattliche Höhe der mit Zartbitter-Ganache überzogenen Kreation. Oben glänzt ein Spiegel aus Heidelbeerganache, verziert mit frischen Beeren und einem Schriftzug aus weißer Schokolade. In dieser Anleitung findest du eine maximal ausführliche und anschauliche Beschreibung für Zubereitung, Aufbau und Dekoration deiner eigenen Schachbrett-Torte.

Schachbrett-Torte, angeschnitten, mit sichtbarem Muster und Ganache

Die Geschichte und Leidenschaft hinter der Torte

Christina Hirschauer, die angehende Erzieherin, hat ihre Leidenschaft fürs Backen von ihrer Oma geerbt. Schon als Kind half sie gerne beim Apfelkuchen und bis heute backen beide gemeinsam Zwetschgendatschi. Für sie ist das Arbeiten mit Butter, Mehl und Zucker ein entspannender Ausgleich zum Alltag. Ihre besondere Erinnerung: Zum ersten Mal bereitete sie die Schachbrett-Torte zur goldenen Hochzeit ihrer Großeltern zu, eine Hommage an die Familie und ihre Backtradition. Unterstützt wurde die jüngste Teilnehmerin von ihren Eltern und beiden Omas.

Utensilien für die Schachbrett-Torte

Küchenwaage
Messbecher
Teigspachtel
Mehlsieb
Tortenplatte
Palette zum Glattstreichen
Springform (20 oder 28 cm Durchmesser)
Küchenmaschine oder Handmixer
Esslöffel
Tortenringe oder Kreisausstecher (Ø 12 cm und Ø 4 cm)
Sehr scharfes Messer

Zutatenliste im Überblick

Helle Böden	Dunkle Böden	Ganache & Füllung	Dekoration
125 g Weizenmehl (Type 405) 60 g Butter 4 Eier (Gr. M) 120 g Zucker 25 g Speisestärke 1½ TL Backpulver 1 Prise Salz	125 g Weizenmehl (Type 405) 60 g Butter 4 Eier (Gr. M) 120 g Zucker 25 g Backkakao 1½ TL Backpulver 1 Prise Salz	400 g Zartbitterkuvertüre 400 g Sahne	80 g Zartbitterkuvertüre 1 TL Kokosöl Goldene Zuckerstreusel nach Belieben

Optional: Zum Tränken Milch, kalter Kaffee oder Kakao.

Zubereitung: Schritt für Schritt zur Schachbrett-Torte

1. Vorbereitung der Böden

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Die Springform (Ø 20 cm) am Boden mit Backpapier auslegen.
Für die hellen Böden: Butter langsam schmelzen und beiseite stellen, Eier und Zucker mit einer Prise Salz etwa 10 Minuten steif schlagen, Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Geschmolzene Butter im dünnen Strahl einfließen lassen und unterrühren.
Teig in die Springform geben, leicht auf die Arbeitsplatte klopfen, ca. 40 Minuten goldgelb backen (Stäbchenprobe).
Boden aus der Form lösen und komplett auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die dunklen Böden den Backvorgang wie bei den hellen Böden wiederholen, jedoch statt Speisestärke Kakao zum Mehl geben.

2. Ganache zubereiten

Zartbitter-Schokolade hacken. Sahne aufkochen und über die Schokolade geben, abdecken und 5 Minuten ziehen lassen. Dann zu einer homogenen Masse rühren und abkühlen lassen. Die vollständig ausgekühlte Ganache cremig aufschlagen.

Herstellung von Ganache für Schachbrett-Torte

3. Böden zuschneiden und zusammensetzen

Böden gerade schneiden und jeweils einmal horizontal halbieren.
Mit Hilfe von Kreisausstechern (Ø 12 cm und Ø 4 cm) je einen Kreis aus den Böden ausstechen - so entstehen jeweils Ringe unterschiedlicher Farben.
Die Böden abwechselnd hell und dunkel wieder zusammensetzen, damit beim Anschnitt das typische Schachbrettmuster erscheint.
Um die Böden noch saftiger zu machen, kannst du die hellen Bereiche mit etwas Milch und die dunklen mit kaltem Kaffee oder Kakao tränken.

Zuschnitt und Zusammenbau der Böden für das Schachbrettmuster

4. Torte schichten und füllen

Den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit 2-3 EL Ganache bestreichen.
Den nächsten Boden auflegen (achten auf abwechselnde Farben) und wieder Ganache auftragen.
So fortfahren, bis alle Böden aufgebraucht sind.
Die Torte mit Ganache dünn ummanteln und mindestens 15 Minuten kühlstellen.

5. Ganache-Ummantelung und Schoko-Drip

Nach dem Kühlen die Torte nochmals vollständig mit der restlichen Ganache einstreichen und 30 Minuten kühlen.
Für den Drip-Effekt: Zartbitter-Kuvertüre hacken, mit Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.
Die Schokolade auf die Torte geben und mit einem Tortenspachtel vorsichtig verstreichen, dabei an den Rändern herunterlaufen lassen.

6. Dekoration und Finalisierung

Die Torte mit goldenen Zuckerstreuseln oder nach Belieben mit weiteren Deko-Elementen verzieren.
Weiße Schokolade für Schriftzüge oder Muster auf eine Schablone spritzen, trocknen lassen und vorsichtig auf die Torte setzen.
Spiegel-Glasuren (z. B. aus Heidelbeer-Ganache), frische Beeren oder spezielle Dekorationen wie „Rottalschau 2025“ aus weißer Schokolade geben der Torte das professionelle Finish.

Fertige Schachbrett-Torte mit Dekoration und Drip-Effekt

Weitere Tipps rund um die Schachbrett-Torte

Für ein besonders saftiges Ergebnis kannst du die Böden vor dem Zusammensetzen tränken.
Mit Schokoladen-Buttercreme oder einer fruchtigen Füllung wie Heidelbeer- oder Himbeercreme harmoniert der Schachbrett-Kuchen besonders gut.
Das Zuschneiden der Böden gelingt am besten, wenn diese komplett ausgekühlt sind.
Christina liebt alles, was fruchtig ist - vor allem Biskuit mit Puddingfüllung und Himbeeren. Das weiß auch ihre Mutter und backt diese spezielle Torte jedes Jahr zum Geburtstag.
Der Anschnitt zaubert garantiert ein „Oho“ und erstaunte Gesichter bei deinen Gästen.
Bereite die Torte am besten an zwei Tagen zu: Am ersten Tag die Böden backen und zusammensetzen, am zweiten Tag Ganache, Drip und Dekoration.
Die Torte ergibt etwa 10-12 Stücke - ideal für eine größere Kaffee-Runde.

Zuschneiden und Ansetzen einer Schachbrett-Torte - Schritt für Schritt

Lumara Schachbrett Torte: Varianten und weiterführende Ideen

Für die schwarze Biskuitmasse können stattdessen 30 g gesiebter schwarzer Kakao in die Hälfte des Teigs gegeben werden. Besonders hübsch wirkt das Schachbrettmuster, wenn die Tortenringe exakt geschnitten und sauber zusammengesetzt werden. Für intensive Aromen lassen sich die Ringe auch leicht mit Eierlikör beträufeln. Alternativ kann als Bindemittel beim Zusammenbauen flüssige Butter oder geschmolzene dunkle Kuvertüre verwendet werden. Versetze die Ringe bei jedem Zusammensetzen und halte jede Reihe mit Butter oder Kuvertüre zusammen, so behält die Torte ihre Form.

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Infografik: Verschiedene Varianten des Schachbrettmusters und Schichtung

Empfohlene Backzeit und Portionierung

Backzeit: ca. 40-60 Minuten (je nach Rezeptvariante und Ofen).
Aufwand: Aufwändig, etwa 60 Minuten reine Zubereitungszeit, zzgl. Warte- und Kühlzeiten.
Portionen: Etwa 10-12 Stücke.

Letzte Hinweise

Dies ist der zweite Versuch an diesem Schachbrett-Kuchen. Es dauert halt seine Zeit, aber es hat sich gelohnt. Und man muss ganz schön mitdenken, bevor das kunstvolle Schachbrettmuster im Anschnitt sichtbar wird. Einens ist Ihnen sicher, der Anschnitt zaubert den Kaffeegästen ein "Oho" und eine Verwunderung ins Gesicht.

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