Low Carb Schokolade: Zutaten, Sorten und Empfehlungen
Viele Menschen, die sich kohlenhydratarm ernähren oder eine Keto-Diät machen, müssen nicht auf Schokolade verzichten. Es gibt mittlerweile eine große Auswahl an Low Carb Schokoladen, die ohne Zuckerzusatz oder mit alternativen Süßungsmitteln hergestellt werden. Dieser Artikel beleuchtet die Inhaltsstoffe, verschiedene Sorten und gibt Empfehlungen für den Kauf von Low Carb Schokolade.
Was macht Schokolade zu Low Carb?
Herkömmliche Schokolade enthält in der Regel viel Zucker, was sie für eine Low Carb Ernährung ungeeignet macht. Low Carb Schokolade hingegen verwendet alternative Süßungsmittel wie Erythrit, Xylit oder Stevia, um den Zuckergehalt zu reduzieren.
Inhaltsstoffe im Detail
- Kakaobutter: Kakaobutter ist ein wichtiger Bestandteil von Schokolade und enthält keine Kohlenhydrate. Sie ist besonders wichtig für weiße Schokolade, da diese keine Kakaobohnen enthält.
- Süßungsmittel:
- Erythrit: Erythrit ist ein Zuckeralkohol, der kaum Kalorien und keine Kohlenhydrate enthält. Es kristallisiert jedoch leicht aus, was zu einem körnigen Geschmack führen kann. Die Erhitzung und die Zugabe von Inulin können dem entgegenwirken.
- Xylit: Xylit ist ein weiterer Zuckeralkohol mit weniger Kalorien als Zucker. Allerdings kann Xylit bei manchen Menschen abführend wirken.
- Stevia: Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der aus der Stevia-Pflanze gewonnen wird.
- Flüssigsüßstoff: Flüssigsüßstoff wird oft verwendet, um die Kristallisation von Erythrit zu vermeiden.
- Milchpulver: Milchpulver trägt zum Geschmack von Schokolade bei, enthält aber auch Kohlenhydrate. Es gibt Alternativen mit weniger Kohlenhydraten.
- Mascarponepulver: Mascarponepulver kann für die Herstellung von Low Carb Schokolade verwendet werden.
Unerwünschte Inhaltsstoffe
- Maltit: Maltit ist ein Zuckeralkohol, der in vielen zuckerfreien Schokoladen verwendet wird. Allerdings kann Maltit Blähungen, Durchfall und einen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursachen.
Weiße Low Carb Schokolade
Die Herstellung von weißer Low Carb Schokolade ist etwas komplizierter als die von dunkler Schokolade, da weiße Schokolade hauptsächlich aus Kakaobutter, Milchpulver und Zucker besteht. Da der Zucker reduziert werden muss, sind alternative Süßungsmittel und kohlenhydratarme Milchpulveralternativen erforderlich. Einige Hersteller verwenden MCT-Pulver anstelle von Milchpulver, um den Kohlenhydratgehalt weiter zu senken.
Rezept für Low Carb Bruchschokolade mit Himbeeren
Es gibt zahlreiche Rezepte, um Low Carb Schokolade selbst herzustellen. Ein beliebtes Rezept ist die Low Carb Bruchschokolade mit gefriergetrockneten Himbeeren. Hierbei können der Kreativität keine Grenzen gesetzt werden, um die Schokolade nach eigenem Geschmack zu verfeinern.
Marken und Produkte
Es gibt viele Marken, die Low Carb Schokolade anbieten. Einige beliebte Optionen sind:
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- Xucker: Xucker bietet Schokolade mit Xylit und Erythrit an. Die Erythrit-Schokolade ist vegan und zartschmelzend, hat aber einen leichten kühlen Eigengeschmack.
- No Sugar Sugar: No Sugar Sugar bietet Schokolade, die ausschließlich mit Erythrit gesüßt ist. Besonders empfehlenswert ist die Vollmilchschokolade.
- Torras: Torras ist ein spanischer Hersteller, der eine große Auswahl an zuckerfreien Schokoladen anbietet.
- Simply Keto: Simply Keto bietet ebenfalls leckere zuckerfreie Schokoladen in verschiedenen Sorten an.
- Lindt: Auch Lindt bietet Zartbitterschokolade ohne Zuckerzusatz an.
- Achieve Keto: Achieve Keto bietet Riegel mit Kokosnuss, Mandeln, Kakaobutter und weißer Schokolade ohne Zuckerzusatz an.
- Frankonia: Frankonia bietet Low Carb Schokolade mit Crisp an, die reich an Proteinen ist und keinen Zuckerzusatz enthält.
- Nucao: Nucao bietet Schokoriegel in Bio-Qualität mit 65 Prozent weniger Zucker als herkömmliche Schokolade an.
- NEOH: NEOH bietet knusprige Low Carb Schokolade ohne Zuckerzusatz mit natürlichen Zutaten an.
- Super Fudgio: Super Fudgio bietet zuckerfreie, vegane und Keto-geeignete Schokolade in verschiedenen Geschmacksrichtungen an.
- Ahead: Ahead bietet diverse Low Sugar Schokoladenriegel und Nussriegel mit reduziertem Zuckergehalt an.
- Barebells: Barebells bietet kohlenhydratreduzierte Proteinriegel in verschiedenen Geschmacksrichtungen an.
Weitere Produkte
Neben Schokoladentafeln und -riegeln gibt es auch andere Low Carb Schokoladenprodukte wie Schokodrops, Nussriegel und Proteinriegel. Diese Produkte sind oft mit alternativen Süßungsmitteln gesüßt und haben einen reduzierten Kohlenhydratgehalt.
- Ahead Schokoriegel: Ahead bietet Schokoriegel mit Karamell, Haselnuss und Nougat mit reduziertem Zuckergehalt an.
- Ahead Nussriegel: Ahead bietet Nussriegel mit Kokos-Mandel und dunkler Schokolade mit reduziertem Zuckergehalt an.
- Barebells Proteinriegel: Barebells bietet Proteinriegel in verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Karamell, Erdnuss und Schokolade mit reduziertem Kohlenhydratgehalt an.
- Soulfood LowCarberia Schokodrops: Soulfood LowCarberia bietet Mini Schokodrops Zartbitter mit Erythrit an.
Wo kann man Low Carb Schokolade kaufen?
Low Carb Schokolade ist sowohl online als auch im stationären Handel erhältlich. Supermärkte, Reformhäuser und Online-Shops wie Amazon bieten eine große Auswahl an Low Carb Schokoladenprodukten. Online-Shops bieten oft eine größere Auswahl und die Möglichkeit, Vorratspackungen zu kaufen.
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