Apfelkuchen in der Kastenform: saftig, einfach und gelingsicher
Apfelkuchen gehören zu den Kuchenklassikern schlechthin. Saftiger Apfelkuchen aus der Kastenform: ein echter Kuchenklassiker. Weil man Äpfel das ganze Jahr über bekommt, schmeckt er im Frühling, Sommer, Herbst und Winter. Jetzt im Spätsommer wird er aber besonders köstlich, denn etwa von August bis Oktober ist Apfelernte! Das restliche Jahr über bekommt man das süß-säuerliche Obst als Lagerware, aktuell landen pflückfrische Exemplare in den Regalen. Was passt da also besser, als sich einen saftigen Apfelkuchen aus der Kastenform zu backen? Nichts!
Apfelkuchen Kastenform klingt für mich erstmal nicht nach der klassischen Kombi. Ich wurde aber eines besseren belehrt und kann sagen, Apfelkuchen in der Kastenform einfach super lecker ist. Es ist mal wieder ein ruckzuck Rührteig, der noch dazu richtig einfach zu machen ist. Der Apfelkastenkuchen ist ein einfacher Rührkuchen und ruckzuck im Backofen. Einfach & genial - dieser schnelle Apfelkuchen aus der Kastenform ist super saftig und macht sich perfekt auf der nächsten Kaffeetafel.
Zutaten für einen saftigen Apfelkastenkuchen
2 ÄpfelZitronensaft180 g Butter weich150 g Zucker1 Pck. Vanillezucker1 Prise Salz3 Eier250 g Mehl2 TL Backpulver150 ml Milch
250gWeizenmehl (Type 405) Noch einfacher backen mit unserem Backmodus. Mit größerer Schrift und dauerhaft eingeschaltetem Bildschirm. 2Äpfel (ca. 300 g),200 gweiche Butter,180 gZucker,1 PriseSalz,4Eier (Gr. M),½Vanilleschoten. 250 gWeizenmehl (Type 405),50 ggemahlene Mandeln,2 TLBackpulver,150 mlMilch. Du kannst den Kuchen mit gehackten Nüssen oder einer Prise Zimt verfeinern, die du mit zum Teig gibst.
Geeignete Apfelsorten
Du hast hier verschiedene Möglichkeiten. Boskop, Elstar, Braeburn sowie Cox Orange sind die Klassiker. Die Äpfel sollten ein festes Fruchtfleisch und eine leicht säuerliche Note habe.
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Schritt-für-Schritt: Grundrezept für Apfelkuchen aus der Kastenform
Bevor wir loslegen fetten wir die Kastenkuchenform und streuen sie mit Mehl aus. Das überschüssige Mehl gut abklopfen und anschließen darf die Kastenkuchenform in den Kühlschrank. Dort bleibt sie für 10-15 Minuten und später geht der gebackenen Kuchen ganz einfach aus der Form. Nun heizen wir den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor. Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Silikon-Kastenform (27 x 13 cm) mit kaltem Wasser ausschwenken, nicht abtrocknen.
Als nächstes nimmst Du Dir die beiden Äpfel. Legen wir also direkt los, indem wir zwei Äpfel schälen, vierteln, die Kerne heraus- und den Rest klein schneiden. Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Damit die geschnittenen Früchte nicht so schnell braun anlaufen, träufeln wir etwas Zitronensaft darüber.
Du gibst die weiche Butter in eine Schüssel und beginnst sie zu rühren. Das kannst Du mit dem Handrührgerät oder mit der Küchenmaschine erledigen. Aus Butter, Zucker, Vanillezucker und etwas Salz rühren wir eine schaumig-cremige Masse. Butter mit Zucker und Salz hell aufschlagen. Den Zucker lasse ich hier gerne einrieseln. Ich finde das klappt besser als ihn gleich komplett hineinzuschütten.
Nach und nach rühren wir insgesamt drei Eier ein. Nimm dir für jedes der Eier etwas Zeit, bevor du das nächste dazu schlägst. Eier einzeln nacheinander unterschlagen. Du gibst sie einzeln dazu und rührst jedes für ca. 30 Sekunden unter bevor Du das nächste dazu gibst.
Separat davon mischen wir Mehl und Backpulver und geben den Mix zusammen mit Milch dazu. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch unterheben. Daraus wird nun unser Kuchenteig. Jetzt werden Mehl, Backpulver und Zimt gemischt. Du gibt es nun im Wechsel mit der Milch zum Teig.
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Am Ende heben wir die klein geschnittenen Äpfel unter und füllen den Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Kastenform. Apfelwürfel unterziehen. Sobald Mehl und Mich untergerührt sind werden die Apfelstücke mit einem Teigspatel untergehoben. Teig in die Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten goldbraun backen. Dann geht’s noch für 50 Minuten in den Ofen. Stäbchenprobe nicht vergessen! Verlängere die Backzeit ggf. für einige Minuten.
Backzeiten, Formen und Handhabung
Wenn alles eine schöne homogene Masse ist kommt diese nun in die kastenkuchenform und darf für 60 Minuten in den Backofen. Wenn Du möchtest kannst Du ihn nach 15 Minuten Backzeit der Länge nach Einschneiden. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, den Kuchen einfach nach ca. 40 Min. Den Apfelkuchen ca. 30 Minuten in der Form auskühlen lassen und erst dann herauslösen. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Kuchen in der Silkonform komplett auskühlen lassen, dann herausnehmen. Lass den Apfelkastenkuchen nach den Rausholen noch 10-15 Minuten stehen bevor Du ihn stürzt.
Eine Kastenform (28-30cm) einfetten. Eine Kastenform (ca. 11 x 25cm) fetten oder mit Backpapier versehen. Ich gehe gerne auf Nummer sicher und lege die Form mit Backpapier aus. Dann kann man nach dem Backen und Abkühlen einfach das Papier anheben und den Kuchen aus der Form heraus befördern, ohne ihn stürzen zu müssen.
Varianten: Zimtkruste, Mandeln, Spalten und Guss
Du kannst den Apfelkuchen aus der Kastenform mit Puderzucker bestreuen, bevor du ihn servierst. Nach dem Abkühlen kannst Du ihn mit Puderzucker dekorieren und servieren. Über den Teig etwas Zimt und Zucker streuen und für ca. 50 min in dem Ofen backen. Danach ein weiteres mal mit Zimt und Zucker bestreuen und es sich schmecken lassen!
Zwei der Apfel in kleine Stücke schneiden und unter den Teig heben. Den dritten Apfel in Spalten schneiden und in den Teig stecken. Anschließend den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten ca. 60-65 Min. backen. Mhhmmm - einfach sooo gut!
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Mit Zucker, Zimt und Vanillemark mischen, dann ca. 20 Minuten lang beiseite stellen. Die gewürfelten Äpfel mitsamt der leckeren entstandenen Vanille-Zimtflüssigkeit gut unterheben und den Teig glatt in die vorbereitete Kuchenform füllen. Für den Zimtguss den Puderzucker sieben und mit Zimt mischen. Dann die Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Guss verrühren. Der Kuchen hält sich lange saftig.
Servieren, Aufbewahren und kleine Extras
Übrigens: Zum Kuchen passt eine Tasse Tee oder Kaffee. Du magst einfache und schnelle Kuchenrezepte mit Gelinggarantie und Geschmacksexplosion? „Anni, kannst Du nochmal diesen super leckeren Apfelkuchen backen?“ Diese Frage hörte ich in den letzten Monaten öfters von Freunden und Familie. Und jetzt endlich hat es das Prachtstück auch auf den Blog geschafft. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!
Ich nutze für alle meinen Kuchen einen Kuchencontainer. Die ersten 1-2 Tage kann er, je nach Zimmertemperatur, noch auf der Arbeitsplatte in der Küche stehen bleiben. Anschließend sollte er aber in den Kühlschrank gestellt werden. Der Kuchen ergibt ca. Er sollte backen, bis er goldbraun ist.
Alternative Basis mit anderer Mengenführung
Rezeptautor:in Zutaten 180 gMehl180 gZucker180 gButter3 m.-großeEi(er)1 TLBackpulver1 Tüte/nVanillezucker1 großerApfel etwasZimtzuckerButter und Paniermehl für die Formoder Grieß. Die Butter mit Zucker und Vanillezucker verrühren, die Eier nach und nach unterrühren, nicht zu schnell, sonst gerinnt die Butter. Mehl und Backpulver sieben und untermischen. Eine Kastenform mit Butter einreiben und mit Grieß oder Paniermehl ausstreuen. Die Hälfte des Teiges in die Kastenform geben. Den Apfel schälen, entkernen, klein schneiden und die Stücke auf dem Teig in der Kastenform verteilen. Zucker-Zimt-Mischung darüber streuen.
Temperaturen und Backzeiten im Überblick
| Hitze/Modus | Form-Hinweis | Backzeit |
|---|---|---|
| 180 °C Ober-/Unterhitze | gefettete, bemehlte Kastenform | 50 Minuten |
| 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) | Silikonform 27 x 13 cm, nass ausschwenken | ca. 60 Minuten, goldbraun |
| 175 °C Ober-/Unterhitze | zweite Schiene von unten | 60-65 Minuten |
| 160 °C Ober-/Unterhitze | Kastenform ca. 11 x 25 cm, mit Backpapier | 80-90 Minuten |
Stäbchenprobe nicht vergessen! Verlängere die Backzeit ggf. für einige Minuten.
Noch mehr Kastenform-Ideen
Wir lassen den Ofen gar nicht erst erkalten, sondern backen gleich noch einen Pflaumenkuchen aus der Kastenform. Danach schieben wir noch einen Apfelkuchen mit Puddingcreme und einen Apfelkuchen mit Zimtstreuseln in den Ofen.
Dieser leckere Apfelkuchen ist einfach, schnell und super saftig. Er wird in einer Kastenform gebacken, die fast jeder im Hause hat, ob nun als Silikonform oder aus Metall. Als Erstes musst du den Backofen vorheizen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft. Wenn du eine Silikonkastenform (27 x 13 cm) hast, dann solltest du diese mit kaltem Wasser ausschwenken und nicht abtrocknen.
Ihr Lieben! Manchmal muss es auf die Schnelle ein leckerer, einfacher Kuchen sein! Jetzt in der Spielplatz-Zeit freuen sich die Mädels immer sehr, wenn man was schönes dabei hat und so hab ich neulich einen leckeren Apfelrührkuchen gebacken mit einer leckeren Zimtkruste! Kracher sag ich Euch! Und so saftig! Ich bin ja eh ein großer Apfelkuchenfan. Man braucht nicht viele Zutaten und eigentlich hat man das meiste eh immer zu Hause.
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