Lotus Biscoff Apfel Käsekuchen: Das ultimative Rezept für den Trendkuchen
Der Lotus Biscoff Apfel Käsekuchen ist mehr als nur ein weiterer Käsekuchen - er vereint den aktuellen Biscoff-Trend, cremige Frischkäsefüllung, einen knusprigen Keksboden und fruchtig-zimtige Apfelaromen in nur einem Rezept. Dieser Kuchen ist nicht nur optisch ein Hochgenuss, sondern weiß auch geschmacklich jede Kaffeetafel oder Feier zu bereichern.
Warum ist der Lotus Biscoff Käsekuchen so beliebt?
Biscoff-Kekse sind der Food-Trend schlechthin und dieser Käsekuchen setzt sie perfekt in Szene. Das Beste daran? Der Biscoff-Käsekuchen ist einfach in der Zubereitung und gelingt auch ohne viel Backerfahrung. Mit einem knusprigen Boden aus den beliebten Keksen, einer cremigen Frischkäsefüllung und einem aromatischen Apfeltopping ist dieser Kuchen nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich ein Highlight.
Der Boden aus zerkleinerten Biscoff-Keksen sorgt für ein karamelliges Fundament, während die Käsekuchenfüllung mit Frischkäse und Schmand cremig-leicht bleibt. Das Topping aus Äpfeln, Zimt und Streuseln bringt eine fruchtige Note und eine angenehme Würze ins Spiel.
Zutaten für den perfekten Lotus Biscoff Apfel Käsekuchen
Der Boden:
- 75-100 g Butter (je nach Zubereitungsart), geschmolzen und etwas mehr zum Einfetten
- 200-250 g Lotus Biscoff Karamellkekse, fein zerkrümelt
- 1 Prise Salz (optional)
Für die Käsemasse:
- 500 g Quark oder Doppelrahmfrischkäse
- 250-500 g Frischkäse (ggf. Schmand oder Saure Sahne zur Hälfte, je nach Vorliebe)
- 40 g Speisestärke oder 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 2-3 Pck. (Bourbon-)Vanillezucker bzw. 125 g Zucker
- 80 ml Öl (z. B. Rapsöl)
- 3 ganze Eier plus 2-3 Eigelb
- Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 EL Bratapfelgewürz
- 2 TL Zimtpulver
- 1-2 Prisen Salz
- 100 g Biscoff-Brotaufstrich (optional, für noch mehr Karamellgeschmack)
Für das Apfeltopping:
- 2-3 Boskop-Äpfel (alternativ Cox Orange, Elstar oder andere Sorten), geschält, entkernt, in Stücke/Scheiben gerieben
- Saft einer Bio-Zitrone
- 1 EL Bratapfelgewürz oder Zimt
- 25-300 g Apfelsaft (nach Rezept und Geschmack)
- ca. 50 g Zucker
Streusel (optional):
- 75 g weiche Butter
- 175 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Ei (Gr. M)
Für den Guss bzw. das Finish:
- 100-250 g Karamell-Brotaufstrich oder Lotus Biscoff Creme
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt der Kuchen garantiert
1. Vorbereitung der Backform
Die Aussenseite mit Alufolie umwickeln. Darauf achten, dass die Alufolie an den Seiten der Springform etwa 3-5 cm hoch geht, damit beim Backen kein Wasser eindringt. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, den Rand fetten.
2. Der Keksboden
- Die Biscoff® Crumbs mit der geschmolzenen Butter mischen und in die Springform geben.
- Fest auf den Boden drücken, so dass eine Kruste entsteht.
- Mit einem Löffel oder dem Boden eines Glases gleichmässig verteilen.
- Biskuitboden 10 Minuten lang backen, dann vollständig abkühlen lassen.
3. Cremige Käsefüllung herstellen
- Frischkäse, Maisstärke und Zucker zwei Minuten lang mit einem Hand- oder Standmixer vermischen, bis alles glattgerührt ist.
- Biscoff® Aufstrich und Sauerrahm (oder Schmand) unter die Frischkäsemischung heben.
- Drei ganze Eier und drei Eigelbe nacheinander hinzugeben und dabei darauf achten, dass jedes Ei vollständig untergemischt ist, bevor das nächste hinzugefügt wird.
- Sobald das letzte Ei vollständig untergemischt ist, Mixer ausschalten.
- Zitronensaft und -abrieb, Bratapfelgewürz, Zimt und eine Prise Salz unterheben.
4. Die Apfel-Schicht
- Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben oder kleine Stücke schneiden.
- Anschließend mit dem Saft der Zitrone sowie dem Bratapfelgewürz vermengen und ziehen lassen. Zimt über die geschnittenen Äpfel geben.
5. Schichten & Backen
- Eine dünne Schicht der Quarkcreme auf den Keksboden geben und verstreichen, sodass dieser überall bedeckt ist.
- Dann die Apfelscheiben im Kreis auf der gesamten Quarkfüllung verteilen und anschließend die Äpfel vollständig mit der restlichen Quarkcreme bedecken.
- Im vorgeheizten Backofen 50 - 55 Minuten backen und etwas auskühlen lassen.
6. Der Karamell-Guss
- Biscoff® Aufstrich oder den Biscoff® Topping ca. 20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
- Dann über den Cheesecake gießen und glattstreichen.
- Danach nochmals für ca. 20 Minuten kalt stellen, bis der Überzug fest ist.
7. Finale & Serviertipps
Wer mag, kann zur Dekoration 3-4 Lotus Kekse beiseitelegen und diese nach dem Auskühlen als Krümel über den Kuchen streuen. Auch ein Klecks geschlagene Sahne oder etwas Karamellsauce als Topping machen den Kuchen noch verführerischer.
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Varianten & Extra-Tipps
- Extra-Tipp: Wer den Zimtgeschmack intensivieren möchte, kann zusätzlich eine Prise Zimt in den Keksboden geben.
- Für eine noch fruchtigere Variante können die Äpfel durch Birnen ersetzt werden.
- Auch ein laktosefreier Kuchen gelingt problemlos, da die meisten Zutaten als laktosefreie Varianten erhältlich sind.
- Teilweise wird anstelle des Quarks Doppelrahmfrischkäse verwendet - bei dieser Variante handelt es sich um die klassische amerikanische „Cheesecake“-Version.
Welche Äpfel sind am besten?
Die Apfelsorten Cox Orange, Boskop und Elstar eignen sich besonders gut zum Backen. Boskop zählt neben Santana zu den älteren Apfelsorten. Beide weisen einen geringeren Anteil an Allergenen auf und sind daher für einige Apfelallergiker verträglicher als die neueren Apfelsorten, wie zum Beispiel Cox Orange und Elstar, die hingegen für Apfelallergiker ungeeignet sein können.
Nährwerte und Portionsgrößen
Nährwerte pro Portion liegen uns keine genauen Angaben vor. Der Kuchen ist recht üppig, daher empfiehlt es sich, kleine Stücke zu schneiden - besonders für den Nachmittagskaffee.
| Zutatenbereich | Menge |
|---|---|
| Boden | 200-250 g Kekse, 75-100 g Butter |
| Käsemasse | 500 g Quark/Frischkäse, 250-500 g Frischkäse/Schmand, 3+3 Eier, Vanille, Zitrone |
| Apfeltopping | 500 g Äpfel, Zitronensaft, Gewürz/Füllung |
| Guss | 100-250 g Lotus Biscoff Creme |
Warum Lotus Biscoff Apfel Käsekuchen unbedingt probieren?
Die unkomplizierte Zubereitung macht dieses Rezept zum perfekten Einstieg in die Welt des Backens oder zum schnellen Highlight für deine Gäste. Er zeigt, dass man mit wenigen Zutaten und einem einfachen Rezept einen echten Hingucker zaubern kann. In Kombination mit der cremigen Frischkäsefüllung und dem fruchtigen Apfeltopping entsteht ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen, das einfach begeistert.
Biscoff-Käsekuchen mit Apfelcrumble - ein Löffel Herbstglück. Mit seiner fruchtig-cremigen Kombination wird er garantiert zum Star Ihrer Kaffeetafel.
Häufige Fragen und Backtipps
- Karamell-Brotaufstrich ist eine süße, aber vor allem leckere Angelegenheit. Sehr, sehr lecker ist der Lotus Biscoff Brotaufstrich, der hammermäßig gut in diesem Apfelkuchen schmeckt.
- Die dazugehörigen Kekse verwende ich ebenfalls gerne zum Backen, wie z.B. für meinen Käsekuchen mit Karamellkruste.
- Wenn dir dein Käsekuchen im Ofen leicht wackelig vorkommt: kein Grund zur Sorge, er wird beim Auskühlen fester!
- Quadratische Backformen gibt es auch als Springform - damit bekommst du den Kuchen deutlich einfacher aus der Form heraus. Runde Springform (26 cm Ø) funktioniert ebenfalls sehr gut.
- Der Kuchen kann - nach dem Abkühlen - mit Puderzucker bestäubt serviert werden.
Der Trendkuchen von Backfans erprobt
Dieser Käsekuchen kombiniert verschiedene Texturen und Aromen, die perfekt zusammenpassen. Käsekuchen ist eine wirklich großartige Erfindung. Jedoch toppt dieser einfach alles, was du bisher an Käsekuchen gegessen hast. Das liegt vor allem an der Kombination der Zutaten: Kuchenboden und Streusel bilden mit ihrem milden, angenehmen Geschmack den Rahmen des Kuchens und die Creme in der Mitte schmeckt so lecker, dass du sie am liebsten schon beim Backen ganz aufessen willst.
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Bisher waren nämlich all meine „Testesser“ von dem Apfel-Käsekuchen begeistert.
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