Lindt Pralines Alkohol Spezialitäten: Sorten, Inhaltsstoffe und sensorische Besonderheiten
In dieser Spezialitäten-Mischung sind einige der beliebtesten Pralinen-Kreationen zusammengestellt. Ich habe eine große Lindt Packung Spezialitäten bekommen und dachte ich stell sie auf mein Blog mal vor, da hinten nicht zu sehen ist, welche Pralinen enthalten sind. Auf den unteren Bild erkennt ihr die Sorten und dessen Beschreibungen.
Einige Sorten waren doppelt vorhanden, andere gab es nur einmal. Es gab viel ohne Alkohol, aber einige auch mit, wie Marzipansorten oder Marc de Champagne. doch auch der Himbeerpraline hat mir gefallen. Dabei viel mir auf, dass es die einzige fruchtige Sorte war.
Sorten in der Lindt Spezialitäten-Mischung
Diese sind im einzelnen Salz-Caramel & Mandel Praline, Haselnuss-Nougat Becher, Marc de Champagne Trüffel, Haselnuss-Schichtnougat, Crème-Brûlée Stern, Amaretto-Trüffel Praline, Mini Pralines Orangen-Marzipan, Mini-Pralines Macchiato Stern, Mini-Pralines Nougat Waffelherz, Hauchdünne Täfelchen Vollmilch, Hauchdünne Täfelchen Edelbitter.
Lindt Spezialitäten 125g. Inhalt: 125 g Packung. Lindt Spezialitäten 250g. Lindt Pralinés Nougat 125g. Lindt Kirschstengeli 125g. Lindt Kirschstengeli 250g. Lindt Alkohol Spezialitäten Fläschchen Marc de Champagne 131g. Lindt Alkohol Spezialitäten Fläschchen Eierlikör 131g.
Alkohol-Spezialitäten: charakteristische Füllungen
Marc de Champagne Trüffel. Amaretto-Trüffel Praline. Kirschwasser. Kirschwasser wird bei Lindt & Sprüngli beispielsweise in flüssig gefüllten Alkoholtafeln und flüssig gefüllten Eiern eingesetzt. Cognac wird bei Lindt & Sprüngli beispielsweise in flüssig gefüllten Alkoholtafeln der Sorte Cognac verwendet. Eierlikör.
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Hochwertiger Obstbrand aus vollen Kirschen, mit einem Mindestalkoholgehalt von 37,5 % vol. Französischer Qualitätsbrandwein. Gelber cremiger Likör, der aus hochwertigem Eigelb, Zucker und Alkohol besteht.
Sensorik und Texturen
Canache Trüffelähnliche Masse, die aus Kuvertüre und frischer Sahne hergestellt wird. Sie wird als Füllung für Pralinen eingesetzt. Buttertrüffel Trüffelmasse mit besonders hohem Butteranteil. Fondant Feinkristalline Masse aus Zucker mit feinem Schmelz. Wird als Pralinenfüllung oder Formartikel verwendet.
Krokant Zuckerware aus Mandeln, Haselnüssen oder Walnusskernen (mindestens 20%) und geschmolzenem, karamellisiertem Zucker. Blätterkrokant Krokant mit spezieller blättriger Struktur und einem Nussanteil von mindestens 20%.
Hauptzutaten und ihre Funktionen
Zutaten: Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, VOLLMILCHPULVER, HASELNÜSSE, BUTTERREINFETT, MANDELN, MAGERMILCHPULVER, Glukosesirup, MILCHZUCKER, SAHNEPULVER, Invertzuckersirup, Marc de Champagne, Emulgator (Lecithine (SOJA)), Orangenschalen, Zitronenschalen, VOLLMILCH, Glukose-Fruktose-Sirup, Alkohol, WEIZENMEHL, Kaffee, GERSTENMALZEXTRAKT, natürliche Aromen, Aromen, Feuchthaltemittel (Invertase), EIKLAR, Zitronensaftkonzentrat, Aprikosenkerne, Traubenzucker, Salz, Kokosnussfett, Säuerungsmittel (Citronensäure), Karamellzuckersirup.
Zutaten: Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Haselnüsse, Mandeln, Magermilchpulver, Milchzucker, pflanzliches Fett (Palm, Kokosnuss), Butterreinfett, Glukosesirup, Kakaokerne, Invertzuckersirup, Sahnepulver, Pistazien, Emulgator (Soja- und Sonnenblumenlecithin), Marc de Champagne, Vollmilch, Zitronenschalen, Orangenschalen, Glukose-Fruktose-Sirup, Alkohol, Kirschwasser, Kaffee, Traubenzucker, Weizenmehl, Gerstenmalzextrakt, Zitronensaftkonzentrat, Himbeerpüree, natürliche Aromen, Aromen, Feuchthaltemittel (Invertase), Kirschsaft aus Saftkonzentrat, Salz, Frucht- und Pflanzenkonzentrate (Rettich, Apfel, schwarze Johannisbeere, Spirulina), fettarmes Kakaopulver, Eiklar, natürliches Orangenaroma, Überzugsmittel (Gummi arabicum), Aprikosenkerne, Säuerungsmittel (Citronensäure), Karamellzuckersirup.
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Schokolade und Kakao: Qualität und Verarbeitung
Schokolade Gemäß der Kakaoverordnung muss Schokolade mindestens einen Kakaogehalt von 35% und einen Kakaobuttergehalt von 14% aufweisen. Milch-Schokolade Schokolade, die aus mindestens 25% Kakaobestandteilen und 14% Milchbestandteilen besteht. Zusätzlich muss der Gesamtfettgehalt (aus Kakaobutter und Milchfett) mindestens 25% und der Milchfettgehalt mindestens 3,5% betragen.
Conchieren Verfahren zur geschmacklichen Veredelung von Schokoladenmassen durch intensives, mechanisches Bearbeiten und Belüften. Durch langes „Reiben“ der Masse in der Conche (span. Concha= Muschel) verflüchtigen sich Säuren, bildet sich ein harmonisches Aroma, und die Schokolade erhält einen fließfähigen, feinschmelzenden Charakter. 1879 erfand Rudolphe Lindt die Conche und stellte damit die erste feinschmelzende Schokolade der Welt her.
Conche Erst die 1879 von Rodolphe Lindt erfundene und ständig weiterentwickelte Conche ermöglicht den einzigartigen Schmelz und die große Aromenvielfalt. Bis zu 72 Stunden wird die Schocolade in der Conche verrührt und erwärmt. Währenddessen vermischen sich die festen und flüssigen Bestandteile und jedes einzelne Teilchen wird mit Kakaobutter umhüllt.
Aromen, Emulgatoren und Feuchthaltemittel
Aromen Unter Aromen versteht man Stoffe mit bestimmtem Geschmack und/oder Geruch in konzentrierter Form. Man unterscheidet zwischen natürlichen und künstlichen Aromen. Zur Herstellung unserer Schokoladen und Füllungen werden zum überwiegenden Anteil natürliche Aromen sowie Aroma- oder Gewürzextrakte unterschiedlicher Geschmacksvarianten eingesetzt.
Lecithin Lecithin ist ein Emulgator, der natürlicherweise in Eigelb, Raps und Soja vorkommt. Das von Lindt & Sprüngli eingesetzte Lecithin stammt aus Soja. In Schokolade wird Lecithin zur Verbesserung der Fließeigenschaften von flüssiger Schokolade eingesetzt.
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Feuchthaltemittel (Invertase). Überzugsmittel (Gummi arabicum). Natürliches Orangenaroma.
Alkoholhaltige Rohstoffe im Detail
- Marc de Champagne. Französischer Qualitätsbrandwein.
- Amaretto-Trüffel Praline. Kirschwasser.
- Eierlikör. Hochwertiger Obstbrand aus vollen Kirschen, mit einem Mindestalkoholgehalt von 37,5 % vol.
Kirschsaft aus Saftkonzentrat. Himbeerpüree. Orangenschalen, Zitronenschalen, Zitronensaftkonzentrat.
Nuss- und Marzipan-Komponenten
Haselnüsse Haselnüsse sind die Früchte des Haselnussstrauches und bestehen aus Fett, Eiweiß, Calcium, Eisen sowie Vitaminen. Lindt & Sprüngli verwendet nur Haselnüsse von höchster Qualität.
Mandeln Samen der Steinfrüchte des Mandelbaumes. Mandeln enthalten mehr als 50% wertvolles Mandelöl. Marzipan-Rohmasse Süße, geschälte Mandeln und Zucker werden gemischt und anschließend zerkleinert. Marzipan Marzipan ist eine Zuckerware, die aus Marzipan-Rohmasse und höchstens der gleichen Menge Zucker besteht.
Edelmarzipan Enthält süße, erstklassige Mandeln. Der Mindestgehalt an Marzipanrohmasse liegt bei 70%.
Kakaoqualität und Herkunft
Edelkakao Rohkakao mit besonders hochwertigen, geschmacklichen Eigenschaften und hohen Anforderungen an Boden und Klima. Hauptanbaugebiete sind Venezuela, Ozeanien, Ecuador, Trinidad und Madagaskar. Edelkakao macht weniger als 5% der Weltkakaoernte aus.
Forastero-Kakao Konsumkakao, der an widerstandsfähigen, kräftigen Kakaobäumen wächst. Hauptanbaugebiet ist Westafrika. Viele Lindt & Sprüngli Bitterschokoladen enthalten einen großen Anteil an Edelkakao. Das begründet das besondere Aroma der Schokoladen.
Allergen- und Verbraucherhinweise
Kann andere Schalenfrüchte enthalten. Kann andere SCHALENFRÜCHTE und ROGGEN enthalten. WEIZENMEHL. EIKLAR. Emulgator (Lecithine (SOJA)).
Bitte beachten sie, dass einige Lebensmittel für manche Leute eventuell nicht geeignet sind und sie daher aufgefordert werden den Rat eines Arztes einzuholen, bevor sie mit irgendeiner Bemühung des Gewichtsverlust oder Diät-Kur beginnen. Obwohl die auf dieser Seite bereitgestellten Informationen nach Treu und Glauben präsentiert werden, korekt zu sein, gibt fatsecret keine Zusicherungen oder Gewährleistungen hinsichtlich der Vollständigkeit oder Richtigkeit und alle Informationen, einschließlich der Nährwertangaben, werde von ihnen auf eigene Gefahr benutzt.
Technologische Qualität: Lagerung, Temperierung und Schmelz
Lagerung von Schokolade Schokolade sollte während der Lagerung zur Erhaltung der Frische und zur Vermeidung von Aromaverlusten möglichst kühl -ideal zwischen 14°C und 18°C- und trocken gelagert werden. Temperieren Kakaobutter kann beim Erstarren unterschiedliche Kristallformen ausbilden. Gewünscht wird eine Schokolade mit stabilen, hochschmelzenden Kakaobutter-Kristallen, die für Glanz und Biss der fertigen Schokolade entscheidend sind.
Schmelz beschreibt bei Schokolade den Übergang von fest auf flüssig beim Verzehr im Mundraum. Schokolade sollte zartschmelzend sein, nicht an Zunge oder Gaumen kleben und keine spürbaren Partikel hinterlassen. Fettreif Matte, graue bis weißliche Oberfläche von gefüllten oder massiven Schokoladenerzeugnissen. Diese optische Beeinträchtigung wird durch die Ausbildung sehr kleiner Fettkristalle an der Oberfläche verursacht.
Nährstoff- und Inhaltsstoffwissen zu Kakao
Kakaobutter Durch Abpressen von Kakaomasse unter hohem Druck gewonnenes Fett des Kakaosamens. Polyphenole Kakao enthält in den Speicherzellen der Keimblätter wirksame Mengen der bioaktiven Polyphenole (Flavonoide), die antioxidative Eigenschaften besitzen sowie Schutzfunktionen gegen arteriosklerotische Veränderungen aufweisen.
Alkaloide Kakao enthält die Alkaloide Theobromin, Coffein und Theophyllin. Diese bewirken in höheren Konzentrationen eine Erweiterung der Blutgefäße, wirken anregend und steigern die Leistungsfähigkeit. Serotonin Der Zuckergehalt in der Schokolade bewirkt einen Insulinausstoß, wodurch der Einstrom von Tryptophan ins Gehirn erleichtert wird.
Preis-, Packungs- und Lieferhinweise (Auswahl)
Lindt Spezialitäten 125g 10,99 €* (87,92 €/1kg) Lieferzeit ca. 2 bis 4 Tage. Lindt Spezialitäten 250g 17,49 €* (69,96 €/1kg) Lieferzeit ca. 2 bis 4 Tage. Lindt Kirschstengeli 125g 11,99 €* (95,92 €/1kg) Lieferzeit ca. 2 bis 4 Tage. Lindt Alkohol Spezialitäten Fläschchen 131g 6,49 €* (49,54 €/1kg) nicht lieferbar bald auf Lager.
Wählen Sie den Standardversand und erhalten Sie Ihre Bestellung innerhalb 2-3 Werktagen. Die Kosten für den Standardversand betragen 4,99€.
Zusammenstellung und Kennzeichnung
Loskennzeichnung Ein Los ist die Gesamtheit von Verkaufseinheiten eines Lebensmittels, das unter praktisch gleichen Bedingungen erzeugt wurde und dient der Rückverfolgbarkeit von Produkten. Das bedeutet, dass bei einem Produkt jederzeit festgestellt werden kann, wann und wo es produziert worden ist.
Lebensmittelunternehmer: Lindt & Sprüngli GmbH, Süsterfeldstr. Mindesthaltbarkeitsdatum Das Mindesthaltbarkeitsdatum, kurz MHD, ist das Datum, bis zu dem ein Lebensmittel unter angemessenen Aufbewahrungsbedingungen seine spezifischen Eigenschaften behält.
Tabellarische Übersicht: ausgewählte Sorten und Schlüsselzutaten
| Pralinen-Sorte | Charakter | Beispielhafte Zutaten |
|---|---|---|
| Marc de Champagne Trüffel | alkoholhaltig, truffig | Marc de Champagne, Kakaobutter, Sahnepulver |
| Amaretto-Trüffel Praline | alkoholhaltig, mandelig | Mandeln, Aromen, Alkohol |
| Mini Pralines Orangen-Marzipan | fruchtig, marzipanig | Orangenschalen, Marzipan-Rohmasse |
| Haselnuss-Schichtnougat | nussig, nougat | Haselnüsse, Nougat |
| Crème-Brûlée Stern | cremig, karamellig | Karamellzuckersirup, Milchzucker |
Ich habe eine große Lindt Packung Spezialitäten bekommen und dachte ich stell sie auf mein Blog mal vor, da hinten nicht zu sehen ist, welche Pralinen enthalten sind. Einige Sorten waren doppelt vorhanden, andere gab es nur einmal.
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