Lindt Makronen Sterne Rezept
Die wunderbaren Kokosmakronen gehören schon seit meiner Kindheit zu meinen Lieblingsplätzchen an Weihnachten. Für viele von uns sind Kokosmakronen mit ganz liebevollen Kindheitserinnerungen verbunden. Der Duft von frisch gebackenen Makronen weckt sofort Gefühle an Mama oder Oma.
Die Makronen sind super einfach zuzubereiten und brauchen nur ganz wenige Zutaten. Sie sind wirklich perfekt für alle, die keine Lust auf stundenlanges Backen haben. Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags.
Warum Makronen zu Weihnachten gehören
Bei uns an Weihnachten gibt es jedes Jahr - wie wahrscheinlich auch bei ganz vielen von Euch - Unmengen an Weihnachtsplätzchen. So, und wer Weihnachtsplätzchen backt, hat dann irgendwann meistens dasselbe Problem: Übriges Eiweiß. Weil man für viele der Plätzchen nämlich nur das Eigelb benötigt und das Eiweiß selbstverständlich nicht wegkippen möchte. Und was macht man mit diesem Eiweiß dann? Na klaaaar! Makronen!
Zutaten (für ca. 20-30 Makronen, je nach Größe)
- 200 g Kokosflocken / Kokosraspel
- 4 Eiweiß (oder 3, je nach Rezeptvariante)
- 150 g Zucker (oder 125 g Puderzucker bei anderen Varianten)
- 1 Päckchen Vanillinzucker oder Bittermandel-Aroma nach Geschmack
- Optional: 1-2 EL Quark (bei manchen Familienrezepten)
- 150 g dunkle Kuvertüre zum Tunken
Grundrezept Kokosmakronen - Schritt für Schritt
Die Eiweiße mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine steif schlagen. Sobald das Eiweiß steif ist, weiter schlagen und dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. Wurde der gesamte Zucker aufgenommen, das Bittermandelaroma zufügen und weitere 10-15 Minuten schlagen, bis eine sehr steife Masse (Baiser) entstanden ist.
Die Kokosflocken sowie den Quark vorsichtig unter das geschlagene Eiweiß heben. Jeweils ca. 1 gehäuften TL Masse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen oder wahlweise auf die Oblaten. Die Kokosmakronen im Backofen für 12-14 Minuten backen und erst auf dem Backblech, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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Tipp zur Formung
TIPP: Wenn ihr den Löffel mit ein bisschen Öl einpinselt (es sollte ein geschmacksneutrales Öl sein / z. B. Sonnenblumenöl), lösen sich die Makronen leichter vom Löffel. WICHTIG: Drückt die Masse nicht zu fest, sonst werden die Makronen nachher zu hart.
Schokolade und Veredelung
150 g dunkle Kuvertüre klein hacken über dem Wasserbad schmelzen lassen. Die Kokosmakronen z.B. auf eine Gabel legen und mit dem Boden in die Schokolade tunken. Die Makronen auskühlen lassen. Die Kuvertüre kleinhacken und im Wasserbad oder im Mikro bei geringer Wattzahl schmelzen.
Wir tunken die gebackenen Kokosmakronen sehr gerne noch in geschmolzene Schokolade. Außen leicht knusprig und innen wunderbar weich. Dazu der tolle Geschmack von Kokos, für mich unbedingt in Kombination mit Schokolade. Wenn ich einmal anfange, danach zu schnappen, kann ich nur schwer wieder aufhören.
Alternative Varianten aus dem Material
250 g weiche Karamell-Sahne-Toffees (z. B. Gebt 250 g weiche Karamellbonbons, 4 EL Milch und 60 g Butter in einen Topf und schmelzt die Bonbons ganz langsam bei niedriger Hitze. Rührt dann 200 g Kokosraspeln ein und nehmt den Topf vom Herd. Legt ein Backblech oder eine große Platte mit Backpapier aus und fangt dann an, mit einem Teelöffel Makronen zu formen.
Lasst die Makronen abkühlen. Schmelzt 200 g Kuvertüre (wie und/oder Vollmilch) überm Wasserbad und rührt dann ca. 1 TL Meersalzflocken ein. Sprenkelt die Kuvertüre über die Makronen oder taucht die Makronen mit dem Boden in die flüssige Kuvertüre. Gebt sie anschließend zurück aufs Backpapier und lasst die Kuvertüre fest werden.
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Makronen mit Oblaten
Meistens bereite ich sie in zwei Varianten zu, Kokosmakronen mit und ohne Oblaten. Ich liebe sie mit Oblaten, meine Frau mag sie nur ohne, meinem Sohn ist es egal.
Varianten mit Nüssen und Schokolade
Für die Makronenmasse Eiweiß mit dem Bittermandel-Aroma steif schlagen. Puderzucker, gemahlene Haselnüsse und geraspelte Schokolade mischen und vorsichtig unterheben. Die Masse in den Kühlschrank stellen. Den inzwischen gekühlten Teig herausholen und auf bemehlter Fläche ca. 5 mm dünn ausrollen. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Die Eiweißmasse in einen Spritzbeutel füllen und auf jeden Stern mittig einen kleinen Haufen spritzen. Jeweils eine Haselnuss in die Mitte setzen. Das Blech auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (oder Umluft 160 Grad) ca. backen.
Backzeiten und Temperaturen - Übersicht
| Variante | Temperatur | Backzeit |
|---|---|---|
| Kokosmakronen (Basis) | 170 °C Umluft / 150 °C Umluft (je nach Ofen) | 12-15 Minuten |
| Makronen-Sterne mit Nüssen | 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) | ca. 10-15 Minuten |
| Macarons (Mandelbaiser) | Backofenmitte | 15-20 Minuten |
Tipps aus der Praxis
- Das Eiweiß ist das Wichtigste bei der Zubereitung. Es sollte wirklich sehr steif geschlagen werden. Wie eine Baisermasse!
- Meine ersten selbst gebackenen Kokosmakronen haben mich damals echt begeistert. Ich war total erstaunt, wie einfach sie in der Zubereitung sind.
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Weiterführende Rezepte und Inspiration
Probier auch mal meine Mandelhörnchen, oder die leckeren Rumkugeln oder Marzipankugeln. Weitere Rezepte: Schoko-Kokos-Sterne, Haselnuss-Makronen mit Marzipan, Nougatstangen und vieles mehr.
Ich koche mit viel Leidenschaft und liebe die einfache Küche. Schnell und lecker schließen sich nicht aus und das versuche ich auf meinem Blog zu zeigen.
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