Lindt Lindor Extra Dunkel — Eigenschaften, Inhaltsstoffe und Nährwertanalyse
LINDOR von Lindt verspricht «Mein kleiner Glücksmoment»: Wenn die feine Chocoladenhülle bricht, verführt die unendlich zartschmelzende Füllung Ihre Sinne - ein Moment puren Schokoladenglücks. Kreiert von den Lindt Maîtres Chocolatiers, bietet Lindor Extra Dunkel ein intensives Schokoladenerlebnis mit einer feinen, schmelzenden Konsistenz.
Zutatenüberblick
Zutaten: Kakaomasse, Zucker, pflanzliches Fett (Kokosnuss, Palmkern), Kakaobutter, Butterreinfett, Vollmilchpulver, Magermilchpulver, Emulgator: Sojalecithin, Milchzucker, Vanille, Gerstenmalzextrakt, Aromen. Diese Zutatenliste wird auf den Produktangaben mehrfach in leicht variierter Form wiedergegeben, z. B. als: Kakaomasse, Zucker, pflanzliches Fett, Kakaobutter, Butterreinfett, Vollmilchpulver, Magermilchpulver, Emulgator: Sojalecithin, Milchzucker, Vanille, Gerstenmalzextrakt, Aromen.
Hinweise zu Allergenen, Veganismus und vegetarischem Status
- Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs. Das Produkt enthält Laktose. Dieses Produkt ist vegetarisch.
- Kann HASSELNÜSSE und andere SCHALENFRÜCHTE enthalten. Allergene: Glutenhaltiges Getreide und glutenhaltige Getreideerzeugnisse, Soja und Sojaerzeugnisse, Milch und Milcherzeugnisse.
- Veganismus: Wenn ein Hersteller auf seinem Produkt angibt, dass der Käse Lab enthält, handelt es sich um einen freiwilligen Hinweis - hier ist jedoch wichtig: Lindor Extra Dunkel enthält Milchbestandteile und ist daher nicht vegan.
Nährwerte pro 100 g
| Nährwert | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 637 kcal / 2.639 kJ |
| Fett | 52.00 g |
| gesättigte Fettsäuren | 39.00 g |
| Kohlenhydrate (resorbierbar) | 34.00 g |
| davon Zucker | 32.00 g |
| Eiweiß (Protein) | 5.00 g |
| Salz (Gesamt Kochsalz) | 0.10 g |
Technologische Funktionen der Inhaltsstoffe
Lecithin gehört als natürlicher fettähnlicher Stoff zur Gruppe der Phospholipide. Lecithin ermöglicht als Emulgator, dass sich Fett- und Wasser-Phasen eines Lebensmittels nicht trennen. In Schokolade wird Lecithin zur Verbesserung der Fließeigenschaften von flüssiger Schokolade eingesetzt.
Butterreinfett besteht zu 99% aus Milchfett. Zur Herstellung wird geschmolzene Butter dekantiert und zentrifugiert. Dies dient zur Entfernung der fettfreien Bestandteile und der wässrigen Phase.
Gerstenmalzextrakt: Durch Auswaschen von Gerstenmalz gewonnener Extrakt. Er dient zur geschmacklichen Abrundung der Schokolade. Gerstenmalzextrakt ist zwar glutenhaltig, wird unseren Rezepturen jedoch in so geringem Anteil zugesetzt, dass der Glutengehalt im Gesamtprodukt unter 20 ppm liegt. Dieser Wert ist so niedrig, dass das Produkt im Sinne der Definition des Codex Alimentarius als glutenfrei gilt. Dieses Produkt kann Gluten enthalten.
Lesen Sie auch: Lindor Kugeln Extra Dunkel: Nachhaltigkeit und Produktion
Emulgator: Sojalecithin
Lecithin wird überwiegend aus Sojabohnen gewonnen. Auch Sonnenblumen, Raps, Erdnüssen, Mais und Eigelb können Rohstoffe sein. Das so gewonnene natürliche Lecithin kann ebenso in Lebensmitteln eingesetzt werden, wie die Lecithine, die durch chemische Modifikation daraus gewonnen werden. Die chemisch modifizierten Lecithine werden auf besondere technologische Anforderungen zugeschnitten und erweitern so das Anwendungsgebiet des Stoffes deutlich. So ist etwa Lysolecithin besonders hitzestabil, während andere Modifikationen die Emulgatoreigenschaften des Lecithins verbessern.
Gesundheitliche Aspekte der Hauptbestandteile
Kakao enthält wirksame Mengen der bioaktiven Polyphenole (Flavonoide), die antioxidative Eigenschaften sowie Schutzfunktionen gegen arteriosklerotische Veränderungen aufweisen. Neuste Forschungsergebnisse sprechen sogar von einer blutdrucksenkenden Wirkung der Polyphenole.
Kakaobutter: Die in Kakao enthaltene Kakaobutter enthält zu 36% ungesättigte Fettsäuren. Ungesättigte Fettsäuren sind für ihren gesundheitlichen Nutzen, wie beispielsweise der Senkung des Gesamtcholesterinspiegels bekannt. Stearinsäure hat durch ihre schnelle Umwandlung in Ölsäure einen cholesterinreduzierenden Effekt.
Alkaloide: Kakao enthält die Alkaloide Theobromin, Coffein und Theophyllin. Diese bewirken eine Verringerung der Müdigkeit sowie eine Steigerung der Konzentrations- und Leistungsfähigkeit. Serotonin: Der Zuckergehalt der Schokolade bewirkt einen Insulinausstoß, wodurch der Einstrom von Tryptophan ins Gehirn erleichtert wird. Dadurch wird ein lange anhaltender Anstieg des Serotoninspiegels erreicht, wodurch eine positive Gemütsstimmung entsteht.
Produktkennzeichnung, Qualität und Verarbeitung
Conchieren: Verfahren zur geschmacklichen Veredelung von Schokoladenmassen durch intensives, mechanisches Bearbeiten und Belüften. Erst die 1879 von Rodolphe Lindt erfundene und ständig weiterentwickelte Conche ermöglicht den einzigartigen Schmelz und die große Aromenvielfalt. Bis zu 72 Stunden wird die Schokolade in der Conche verrührt und erwärmt. Diese lange Conchierzeit ist besonders wichtig für die hohe Qualität der Schokolade. Währenddessen vermischen sich die festen und flüssigen Bestandteile und jedes einzelne Teilchen wird mit Kakaobutter umhüllt.
Lesen Sie auch: Genuss pur: Lindt Hauchdünne Täfelchen Orange unter der Lupe
Temperieren: Kakaobutter kann beim Erstarren unterschiedliche Kristallformen ausbilden. Gewünscht wird eine Schokolade mit stabilen, hochschmelzenden Kakaobutter-Kristallen, die für Glanz und Biss der fertigen Schokolade entscheidend sind.
Lagerung und Sensorik
Schokolade sollte während der Lagerung zur Erhaltung der Frische und zur Vermeidung von Aromaverlusten möglichst kühl - ideal zwischen 14°C und 18°C - und trocken gelagert werden. Schmelz beschreibt bei Schokolade den Übergang von fest auf flüssig beim Verzehr im Mundraum. Schokolade sollte zartschmelzend sein, nicht an Zunge oder Gaumen kleben und keine spürbaren Partikel hinterlassen.
Sicherheits- und Rechtsvermerke zur Informationsquelle
*Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen zum Glutengehalt oder sind die Angaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein.
Auf Grund von fehlenden, widersprüchlichen oder unverständlichen Daten ist keine definitive Einschätzung möglich. Codecheck.info kann nicht für die Richtigkeit der Angaben garantieren.
Praxis: Für wen ist Lindt Lindor Extra Dunkel geeignet?
- Genießer:innen dunkler Schokolade, die ein intensives Kakaoaroma und eine zartschmelzende Füllung bevorzugen.
- Nicht geeignet für Menschen mit Laktoseintoleranz oder vegan lebende Personen, da das Produkt Milchbestandteile und Butterreinfett enthält.
- Personen mit schweren Nussallergien sollten vorsichtig sein: Kann Haselnüsse und andere Schalenfrüchte enthalten.
Weitere Hinweise
Kakaosorten: Der Forastero-Kakao ist ein Konsumkakao, der mehr als 95% der Welternte ausmacht. Der Edelkakao ist reicher an feinen Aromen. Viele Lindt & Sprüngli Bitterschokoladen enthalten einen großen Anteil an Edelkakao. Das begründet das besondere Aroma der Schokoladen.
Lesen Sie auch: Vegane Süßigkeiten: Ein Testbericht
Wenn das Produkt für Dich wichtig ist, dann stimme mit ab. Dieser Klima Score ist leider gerade nicht verfügbar, da er noch berechnet oder gerade aktualisiert wird. Die Produkte mit den meisten Stimmen werden als nächstes berechnet. So kannst Du uns helfen, den Klima Score immer weiter zu verbessern.
tags: #Lindt #Lindor #Extra #Dunkel #Eigenschaften #und
